อาหารไทยๆ - ตอนที่ 1 แกงมะรุมทำไมยากขนาดนี้ ฮึ

หมวดหมู่ของบล็อก: 

 

แกงมะรุม - Drumstick's Curry

( ชื่อแปลกได้อีกมะรุมเนี่ย ฝรั่งช่างสรรหาชื่อจริงๆ )

 

ตื่นเช้าๆ มาเดิน เอ่อออกข้างๆ บ้านมองเห็นต้นมะรุมที่เหลือหยิบหยอย

อยากกินแกงมะรุมขึ้นมาทันทันที แม่บอกว่าอยากกินก็เก็บเด่ะ ( ไม่น่าเลย ) เก็บหมดต้น ได้แค่นี้

เยอะเปล่า ครับ ( ถ้าเป็นคนปอกแล้วจะรู้ว่ามัยมันเยอะขนาดนี้ วะ )

แม่ได้ทีบอกว่า ปอกให้ด้วยอุตสาห์เก็บให้แล้วนะ โห่ไรเนี่ย เห็นว่าเราว่างเป็นไม่ได้

 

 

จริงๆ ปอกไม่เป็นแม่ก็นะดูนะ ทำแบบนี้ แบบนี้ แบบนี้ อืมมมม เซ็งเลยไม่น่าอยากกินเลย 555  ลองดูก็ลอง

สุดท้าย ได้ดังภาพครั้งแรกเลยเนี่ย ไม่น่าเชื่อ ( กี่ชั่วโมงจำไม่ได้ )

 

แกงมะรุมแม่ รสชาติชีวิตก็

- มะรุม

- ปลาช่อน 2 ตัว ( มีไข่ด้วย )

- เครื่องแกง พริกแกง

- น้่ำปลา , เกลือ , น้ำปลาร้าต้มปรุงรส ( บ้านผมแกงกะทิ ใส่ปลาร้าด้วย ) แล้วก็ แอบเห็นแม่ใส่รสดีปรุงรสด้วย

- กะทิชาวสวน

- ใบแมงลัก

 

 

 

 

 

งานของผมยังไม่จบครับ แม่ใช้โขลกพริกด้วย พริกกับพริกแกง

 

 

 

งานผมเสร็จหมดแล้วต่อไป หน้าที่ของแม่ 555

มีขั้นตอนที่ก่อนหน้านี้แต่ผมไม่มีภาพ ( ทำพวกปลา จนกระทั้งเคี่ยวปลากับหัวกะทิ ปรุงรส ) จนถึงใส่มะรุมดังภาพ

 

ถ่ายภาพอย่างเดียว

 

สุดท้ายท้ายสุด โรยด้วยใบแมงลัก เป็นอันเสร็จการทำแกงมะรุมอันแสนจะยาวนาน 55

 

 

จริงๆไม่ได้กินแกงมะรุมหรอกเมื่อเช้า

พอดีพ่อรีบไปงานบุญแม่เลยต้องรีบ ทำกับข้าวอย่างอื่นให้พ่อก่อน ที่เร็วกว่าแกงมะรุม คือ แกงบวบใส่เนื้อ

ไอ้แกงบวบเนี่ยล่ะทำให้ผมต้องมาปอกมะรุมแทนแม่เลย

 

บวบจากค้างเมือนกัน

 

ความเห็น

ที่บ้านทำไม่ต้องครับ

พยายามเอา เอ่อ แม่เรียกกระดูกมะรุม ( ภาษาเขมรแปลมาได้แบบนี้ครับ ) ออกให้หมด

เวลากินก็ไม่ต้องมีไรคายออกมาครับ มันเป็นความยากลำบากของคนปอกครับผมถึงว่าทำไมมันทำยากจังฮึ

มันคงเสียเวลามั้งคับ เขาเลยไม่ทำแบบว่าเอาเปลือกเขียวๆ ออกแล้วก็ เอามาแกงเลย

 

ปกติผมก็เห็นเขาแกงส้มกัน แกงกะทิแปลก ( ใส่น้ำปลาร้า ) แบบบ้านผมก็หายาก หรือไม่มีหรอกมั้งครับ

ที่นั่นยังมีมะรุมให้เก็บกินอีกเหรอคะ ที่บ้านกุ้งน่ะวายหมดแล้วค่ะ เหลือแต่ฝักแห้งๆแบบนี้แหล่ะค่ะ

แต่ว่านับถือมากค่ะที่ปอกมะรุมได้ดีมาก ไม่มีเสี้ยนเลย ที่บ้านกุ้งก็ปอกแบบนี้เหมือนกัน ใช้เวลานานมากๆ

ทำวันนี้ให้ดีที่สุด

ต้นส่วนใหญ่ที่บ้านก็แห้งกัน เหมือนกันคับคุณกุ้งบ้านผมมันก็เป็นชุดสุดท้ายผมเก็บหมดต้นแล้วคับ

ต่อแต่นี้ไปคงต้องซื้อเขากินแล้วครับ จริงๆที่บ้านมีต้นเล็กๆ อีกต้นนึงแม่ไม่ให้เก็บบอกว่า เก็บลูกไว้ทำพันธุ์ ซะงั้น

ผมปลูกไว้เยอะที่บ้านแถวพุทธมณฑลสายสองกรุงเทพนี่เอง ดีครับผมชอบกินยอดอ่อนลวกจิ้มน้ำพริกบางครั้งนำไปรองปลาแล้วนึ่งกินทั้งปลาทั้งยอดมะรุมอร่อยมากครับ สรรพคุณเป็นยาสมุนไพรต้านโรคมะเร็งด้วยครับ

 

ยอดอ่อนมะรุมลวกจิ้่ม กับ ยอดอ่อน หรือ ดอกอ่อนๆ นึ่งปลา เนี่ยอาหารขั้นเทพ สำหรับผมเลยนะครับ

หากินไม่ได้ มะรุมแถวบ้านเขาไม่ให้เก็บกินยอดอ่อน แล้วก็ ดอกอ่อน ๆ ครับเขาหวง

 

ยิ่งที่บ้านแม่ผมหวงมากครับ ถึงจะรู้ว่ามัน สุดยอดอร่อย แต่แแกจะให้เก็บกินได้ ไม่เกินปีล่ะ ครั้ง สอง ครั้งครับ แกจะเก็บให้มันเป็นฝักใหญ่ คับ

ผมเลยเก็บกดอยู่ครับ วันก่อน ซื่อต้นมะรุมมา 10 ต้นกะจะปลูกให้่มันเยอะๆ จะได้เก็บกินยอด หรือฝักอ่อนได้คับ แฮะๆ

น่ากินเสียนี่กระไร หิวขึ้นมาจับใจ ขอกินด้วยนะ น้องป้อม พี่อายตัวงอเลยอ่ะ ทำไม่เป็น

พอเพียง และ เพียงพอ บ้านไร่จันทร์เจ้า 

ครับ คุณพี่จันทร์เจ้า ไม่ต้องอายหรอก 555

ชอบกิน  น่าอร่อยนะ   ปีนเก็บมะรุมเองเลยหรือ  แกะเองด้วย คงสนุกเนอะ  น่าจะแกงเองด้วยเลย ให้แม่นั่งดู 

ไม่กล้าปีน เพราะว่า ต้นมันเปราะมาก ต้นมะรุมเนี่ย อันตรายมากครับ ใช้ไม้สอยเอาคับ 555

แกะเองไม่สนุกเลย ครับป้าเล็ก ด้วยความหวังดี ถ้ามีคนอาสา โยนให้เขาทำไปเลยครับ หรือ เป็นตัวเลือกสุดท้ายเลย ขอบอก ( ด้วยความหวังดียิ่ง 555 )

มันนานนานนนนนน มาก แล้วแม่จะคอยแบบว่า เอ่อ ถ้าแกะไม่ดี ปอกไม่ดี มีก้างติดมา กระดูกมันติดมากินไม่อร่อยเอง อย่าบ่นเน้อ แกะเองนะ โห มีงี้ด้วย

 

ปอกเสร็จ ผมเก็บงานตั้งสองสามรอบแน่ะ 55

ส่วนแกงเอง ถ้าแม่อยู่จะไม่ทำเด็ดขาดเลยครับ

 

ชื่อแปลกจริงๆ ไม้ตีกลอง น้องป้อมปอกเปลือกมะรุมได้น่ากินมาก มีแววเป็นพ่อบ้านที่ดี

หน้า