ไข่เจียวคันทรง

หมวดหมู่ของบล็อก: 

วันนี้เพื่อนเก็บผักคันทรงมาฝากค่ะ ตอนแรกคิดว่าผักหวานบ้าน เห็นหน้าตาคล้ายๆกันLaughing

มื้อเย็นวันนี้เลยสบายท้องอีกแล้วค่ะ ได้ไอเดียเมนูพิเศษ(ตรงไหน)555Laughing...ไข่เจียว นั่นเองWink

หน้าตาผักชื่อที่ไม่ค่อยคุ้นหูเลย(สำหรับก้อยYell)

 

เพื่อนบอกเด็ดยอดอ่อน แล้วก็หั่นๆ ....ทำตาม

 

เกือบไม่ใช่ไข่เจียวแล้วค่ะ เพราะไข่เหลือฟองเดียว Laughing

 

กินกับน้ำพริกกะปิ อร่อยดีค่ะ....Smile

อิ่มแล้ว...ก้อยขอไปนอนตีพุงก่อน ทานให้อร่อยกันนะคะ อิอิTongue out

 

+++++++++++++

ความเห็น

น้องก้อย...ที่บ้านพี่เรียก "ผักก้านตรง" ลักษณะคล้ายผักหวานบ้าน ทำแกงคั่ว หรือแกงอ่อมก็อร่อยค่ะ


ที่บ้านพ่อมีอยู่ต้นหนึ่ง ไม่รู้ว่าตอนนี้ยังเหลืออยู่หรือป่าว...ต้องกลับไปดูแล้ว

ในที่สุด...พี่อัญช่วยชีวิตน้องไว้จริงๆ นึกว่ากินอะไรไปแล้วก็ไม่รู้ ชักเริ่มหวั่น :uhuhuh:

เพื่อนบอกเหมือนกันค่ะ ว่าเรื่องอีกชื่อว่า ก้านตรง  :admire2:   อร่อยใช้ได้เลยค่ะพี่อัญ

ยืนยันค่ะ...กินดีมีประโยชน์จ้า


ผักก้านตง ผักโบราณ อาหารก้นครัว


ก้านตง ปรับสมดุลให้กับร่างกาย
ก้านตงเป็นผักที่แม่มักจะเอายอดอ่อนใบอ่อนมาแกงใส่ไก่ให้พ่อกินเสมอเพราะเป็นอาหารจานโปรดที่พ่อชอบนัก หรือบางครั้งแม่ก็นำยอดผักก้านตงมาลวกกินกับน้ำพริก ก้านตงจึงขึ้นอยู่ริมรั้วในบ้านมาจนถึงปัจจุบัน เมื่อครั้งมีโอกาสไปศึกษาสมุนไพรในชุมชนพวน ที่บ้านดงกระทงยาม อำเภอศรีมหาโพธิ จังหวัดปราจีนบุรี ก็พบว่าบ้านคนพวนนิยมปลูกผักก้านตงเอาไว้ทำเป็นรั้ว ชาวบ้านเล่าว่าในสมัยก่อนที่ยังไม่มีผักอุตสาหกรรมที่ขายในตลาดอย่างเช่นในปัจจุบัน ผักก้านตงจะเป็นผักหลักที่นำมารับประทานเป็นอาหาร พอได้กบเขียดมาก็แกงกิน นอกจากนี้ยังใช้ทำเป็นแกงเลียง แกงอ่อม แกงส้ม แกงกะทิ หรือลวกยอดอ่อนกินกับน้ำพริกได้อีกด้วย


ผักก้านตงมีรสสาบและมีกากมาก ทำให้คนรุ่นหลังไม่นิยมกินกันมากนัก โดยหารู้ไม่ว่า ผักก้านตงมิได้เป็นเพียงแค่ผัก แต่เป็นยาดีทีเดียว เชื่อกันว่าการรับประทานก้านตงเป็นผักจะเป็นยาช่วยให้ความดันของร่างกายเป็นปกติ ลดความร้อนในร่างกาย ใบของก้านตงจะใช้คั้นน้ำแต่งสีเขียวในขนมต่างๆ รวมไปถึงใช้ขยี้ใบให้เกิดฟองเพื่อใช้ล้างถ้วยล้างจานแทนสบู่ได้อีกด้วย


ผักก้านตง คงความเย็น ดับพิษร้อน ถอนพิษไข้
รากผักก้านตงเป็นสมุนไพรที่หมอยาอีสานใช้มากตัวหนึ่ง มีสรรพคุณเย็น แก้พิษร้อนถอนพิษไข้ นิยมใช้ร่วมกันสามสหาย คือ รากย่านาง รากผักหวานบ้าน รากผักก้านตง เป็นยาหลักในตำรับยาแก้ไข้ แก้ไข้พิษ ไข้ออกตุ่มต่างๆ น่าเสียดายที่ไม่มีข้อมูลการใช้ผักก้านตงเป็นยาในพื้นที่อื่นๆ มากนัก นอกจากทางภาคอีสานรวมทั้งแทบไม่มีงานศึกษาวิจัยเกี่ยวกับฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาของสมุนไพรต้นนี้เลย แต่อย่างไรก็ตามผักก้านตงเป็นสมุนไพรที่มีอยู่ในตำรายาใบลานอีสานโดยทั่วไป จึงควรที่จะมีการศึกษา สืบสานเพื่อให้คนรุ่นหลังได้ใช้ประโยชน์ทั้งในมิติของการกินเป็นยาและการกินเป็นผัก



ก้านตง ตำนานของการผักสวนครัว รั้วกินได้ เป็นทั้งยา อาหาร สีใส่ในขนม ไม่ต้องเสียเงินค่าปุ๋ยค่ายา ก็มีมาให้ได้กินทั้งปี สุขภาพของทุกคนจะดี ถ้าเพียงแต่มีความรู้เชื่อมโยงนำไปสู่ประสบการณ์ที่คนรุ่นพ่อรุ่นแม่เรามี สุขภาพ สิ่งแวดล้อมและสังคมของเราก็จะยั่งยืน


ข้อมูลจาก http://thrai.sci.ku.ac.th/node/1471

 

มาดูกัน ก้อยไม่ได้กินอะไรสุ่มสี่สุ่มห้าน๊าาา :uhuhuh:

ขอบคุณค่ะ พี่อัญ :kiss:

รีบ ๆ ไปขยายพันธุ์เข้า  จะได้เป็นผักประจำบ้านสวน ฯ อีกอย่าง 

พรุ่งนี้จะโทรไปถามพ่อให้จ้า...ว่ายังอยู่หรือป่าว

กินแล้วหลับดีมั๊ย หมายถึงเมาป่าว ฮ่าๆๆ ...............แปลกดีแถวบ้านพี่ไม่มีเพิ่งเคยเห็น

พี่ดมก็...ก้อยยังสบายดีอยู่ค่ะ :uhuhuh:

เห็นมั้ยพี่อัญก็รู้จัก โล่งใจนึกว่ากินอะไรเข้าไป :sweating:

พี่แก้วสงสัยตรงนี้อ่ะ เป็นพี่ไม่กล้ากิน เพราะชื่อมันชวนให้เกา ยังไงไม่แน่ใจเฮะ ก้อย  :admire2:

 

ของอย่างนี้ต้องลองค่ะ :uhuhuh:

มันมีชื่อและอากู๋ ก็รู้จัก เลยกล้ากิน :embarrassed:

หน้า