มะนาวดอง 3 รส (ใครว่าทำยาก)

หมวดหมู่ของบล็อก: 

 

มะนาวดอง 3 รส

มะนาวราคาเริ่มถูกลงช่วงนี้ เลยมาชวน พี่ น้อง ชาวบ้านสวนฯ ทำ มะนาวดอง 3 รส ไว้ทานเองในบ้านกันเถอะค่ะ!!

เมื่อปลายเดือนมิ.ย.น้องชายซื้อมะนาวมาฝาก 20 ลูก / 5.-(ถูกมาก ราคาผิดกว่าแต่ก่อนราวฟ้ากับเหว) รวมกับที่บ้านมีอยู่รวมกัน รวม 40 ลูก เอ๊ะ ทำอะไรดี..คิดแล้วคิดอีก ก็มะนาวดองดีกว่า ..ตามมาเลยค่ะ

วัตถุดิบประกอบด้วย

1. มะนาวดิบ  2. เกลือเมล็ด หรือป่น ก็ได้ค่ะ  3. น้ำเชื่อม

ขั้นตอนการทำ

1.ขัดผิวมะนาวออกให้เกลี้ยง (เวลานำมาทำอาหารจะไม่ให้มีรสขม) ตามสะดวกจะใช้อะไรขัดก็ได้ค่ะ (พี่ใช้กระดาษทรายน้ำหยาบนิดๆ ขัดค่ะ ง่ายๆ) ขัดเสร็จแล้วก็ำเอามะนาวไปล้างน้ำก่อนทิ้งให้สะเด็ดนำแล้วทำขั้นถัดไปค่ะ


2.นำมะนาวมานวดด้วยเกลือเยอะๆหน่อย เติมน้ำไปนิดหนึ่ง คลึงไปประมาณ 10-15 นาทีพอให้เกลือแทรกไปกับมะนาว..บางคนก็หมักไว้3-4 ชม.เลยก็มี เพื่อให้เกลือไปตัดรสขม รสเปรี้ยว ของมะนาว


3.นำมะนาวที่นวดเกลือได้ที่ ก็ใส่หม้อนึ่ง นึ่งด้วยระดับไฟอ่อน 10 นาที ก่อนนึ่งต้องเอามีดปลายแหลมเจาะตรงใกล้จุกมะนาวสัก 3-4 ที่ให้เป็นรู เพื่อเวลานึ่งมะนาวไม่แตกค่ะ นึ่งเสร็จต้องปล่อยให้เย็น



4.ระหว่างนึ่งก็เตรียมน้ำเขื่อม โดยน้ำตาลทรายแดง 1 กก. ต่อน้ำ 1/2 ลิตร (กะประมาณดูค่ะขึ้นอยู่กับปริมาณมะนาวที่ทำด้วย) คนให้น้ำตาลละลาย และหนืดเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นเช่นกัน

5.เตรียมมะนาวที่นึ่งเสร็จ ใส่ในโหลแก้ว/ ขวดแก้ว เทน้ำเชื่อมตามไปทีหลังจนท่วมมะนาว วิธีการและขั้นตอนง่ายๆ เสร็จแล้วค่ะ ก็นำเก็บไว้ในตู้เย็นไว้ได้เลยค่ะ สัก2-3สัปดาห์ก็นำมาปรุงอาหารได้แล้วละค่ะ..

++ง่าย ประหยัด ราคาถูกด้วยค่ะ++


ฝากให้คิดค่ะ :" เงินเดือนจะมาก/น้อยไม่สำคัญ สำคัญที่ใครเหลือเก็บมากกว่ากัน"

ขอบคุณทุกครั้ง...สำหรับบ้านสวนฯ ที่มีพื้นที่ความรู้ ไว้แบ่งปันค่ะ...





ความเห็น

ไปเดินตลาดเมื่อบ่ายๆวันนี้เอง เห็นมะนาวถูกๆคิดไม่ออกจะทำอะไรได้อีก พอมาเห็นสูตรมะนาวดองงั้นเดี่ยวพรุ่งนี้ต้องไปจัดการเสียแล้ว ขอบคุณนะครับ...พี่ยุพิน

น่าสนใจมากครับ อยากทำเองมานาน เพิ่งได้เห็นขั้นตอนวันนี้ ว่าแต่ใส่น้ำเชื่อมแบบนี้เราเอาไป ทำ อะไรทานต่อ ครับ

ถ้า อยาก ทำ แบบใส่ ฝัก ดอง ต้องเป็นรสยังไงนะครับ เค็ม หรือหวาน

ยังไง ขอบคุณที่แนะนำกันครับ

สูตรนี้ทำต้มฟักมะนาวดองได้ไหมคะ ชอบกินเหมือนคุณยายไหมเลย จะลองทำดูค่ะ ขอบคุณที่แบ่งปัน


                                                            พี่เหน่งค่ะ

ขอบคุณค่ะสำหรับวิธีทำ คงได้ลองทำกันคราวนี้ล่ะ

ขอบคุณสูตรค่ะ จะลองทำดูแบบน้อย ๆ ก่อน ถ้าประสบความสำเร็จจะทำเพิ่มขึ้น เคยเห็นย่าทำตอนเด็ก แต่ไม่เคยใส่ใจจำเลย ชอบกินฟักต้มมะนาวดอง มะนาวดองที่นี่หาไม่ได้เลยค่ะ ฟักยังพอหาได้ คราวนี้คงได้กินฟักต้มมะนาวดองแล้ว

รีบจดสูตรด่วนเลยค่ะ   แม่ชอบเอามะนาวดองมาต้มซุป  หอมๆ  อร่อยด้วย

จะลองบ้างค่ะ ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆ:good-job:

ชีวิตไม่ได้เกิดมา เพื่อยอมแพ้

ขอบคุณค่ะ สำหรับสูตรดองมะนาว จะได้ลองทำดูบ้าง

แผ่นดินไหนก็ไม่มีความสุขเหมือนแผ่นดินเกิด อยากกลับบ้านจัง

ทดสอบ

ขอบคุณมากครับสำหรับวิีธีทำครับพี่


ขอบคุณ..ทุกความเห็นค่ะ..มะนาวดอง ถ้าชอบรสเค็มก็เพิ่มความเค็ม น้ำตาล-น้ำเชื่อมก็ใส่น้อยกว่าเกลือค่ะ(เหมือนบ๊วยเค็ม) แต่ถ้า3รส ต้องใช้น้ำเชื่อมเป็นตัวประสานค่ะ (ความเปรี้ยวของมะนาว +ความเค็มของเกลือ+ ก็จะมารวมกับน้ำเชื่อม= น้ำมะนาวดองรสชาติอร่อยและหอม)  มะนาวดอง3รสถ้าจะให้อร่อยจริง ๆ ต้องเก็บไว้ 1 เดือนค่ะ ให้เข้าเนื้ออร่อย

คุณแก้ว ถามว่าจะมาทำอาหารอะไร "ก็ใช้ทำจำพวกฟักตุ๋นมะนาวดองค่ะ " นำน้ำมะนาวดอง+ และยีเนื้อมะนาวดองในชามที่จะกินแล้วก็ตักฟักตุ๋นลงตามไป (นี่เป็นเคล็ดลับความอร่อยค่ะ) ไม่ควรนำไปใส่ไว้ในหม้อทั้งหมด

อาม่าเล่าว่าสมัยก่อนเคยเห็นคนอื่นทำ ใช้เท้าคลึงมะนาวที่คลุกกับเกลือ คิดดูว่าเบื้องหลังของการทำของหมักดองแต่ก่อนทุกคนอ่านแล้วต้องสะอึกแน่เลย อาม่าเองก็เอามากินกับข้าวต้มค่ะ.. อาหารอย่างอื่นสำหรับมะนาวดองพี่ไม่ทราบจริงๆ ท่านใดคิดเมนูมะนาวดองได้ก็ลองมาบอกกันบ้างนะค่ะ

หน้า