ขนมลูกโหนด
วันนี้ไม่เฝ้าร้าน 1 วัน ขอเข้าสวนยาง เพราะมีจุดประสงค์ให้แม่ทำขนมลูกโหนดให้เด็ก ๆ ได้ชม และได้กินกัน....เพราะแม่อยู่ในสวนยางค่ะ
ได้ลูกโหนด (ลูกตาลสุก) มา 4 ลูก สดใหม่ ไม่ได้กินขนมลูกโหนดนานมากแล้วก็เลยเอาไปให้แม่ทำให้กินดีกว่า .... แม่จะทำเป็นประจำเวลามีลูกสุก เพราะจะรู้สึกเสียดายที่หล่นอยู่....
เริ่มเลย ปอกเปลือกแข็งด้านนอกออก เอาไส้ออก เพราะแม่บอกว่ามันขม แล้วล้างน้ำ 1 ครั้ง หลังจากนั้นก็เอามาจุ่มน้ำทีละน้อย ๆ แล้วยี ๆ ให้น้ำพร้อมกับเนื้อของลูกตาลออกมา
ได้มาเยอะ โดนแม่ว่าอีกแล้ว.... น้ำเยอะเกินไป.... จะไม่ค่อยฟู
ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่นเล็กน้อย
ใส่มะพร้าวขูด และแป้งข้าวจ้าว ผสมให้เข้ากันได้ที่แล้วก็ลงมือห่อ ๆๆๆๆ
หลานสองคน รอลุ้น ดูย่าทำ ส่วนโกโก้ ถ่ายรูป
ห่อกันใกล้จะหมดแล้วขอเล่นหน่อย....ขณะที่ (แม่ไม่อยู่..เอาขนมไปนึ่ง)
เสร็จแล้วครับ....กำลังร้อน ๆ เลยครับ.... ด้วยความหิว....โกโก้ น้องสา และน้องมะปราง จองกันคนละห่อก่อน .....
ขนมลูกโหนดแบบนี้ทำแบบง่าย ๆ ค่ะ ไม่ได้ห่อสวย ๆ แบบทางเพชรบุรีทำ ใครชอบทานก็เอาเลยค่ะ ขนมยามบ่ายมาแล้ว..... แม่บอกว่าไว้พรุ่งนี้เวลาไปตัดยางน่ะ แก้เนือยได้เป็นอย่างดีเลย
- บล็อกของ แจ้ว
- เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน เพื่อแสดงความคิดเห็น
- อ่าน 16345 ครั้ง
ความเห็น
มาย
29 พฤษภาคม, 2010 - 18:41
Permalink
ชอบกินมาก
ขอกินด้วยคนนะ เห็นแล้วอยากกินจัง
there is a will , there is a way .
แจ้ว
29 พฤษภาคม, 2010 - 19:09
Permalink
รูปสวยแต่อร่อยรึเปล่า
ความอร่อยไม่การันตี ..... แต่รูปสวยแล้วมาย ลงมือชิมดูก่อนนะ
panatda
29 พฤษภาคม, 2010 - 19:58
Permalink
ขนมตาล ชอบมากค่ะ
น้องโกโก้ น่ารักค่ะ กับหลานสาวด้วย
รอทานขนม ฝีมือ แม่แจ้ว อร่อยไปเลย
น้องเรียวกับแม่แป๋ว ขอทานสัก 5 ชิ้นนะคะ ชอบมากค่ะ
แจ้ว
29 พฤษภาคม, 2010 - 20:35
Permalink
2 ลังถึง
ลูกตาล 4 ลูก แป้ง 0.5 กก. ได้ 2 ลังถึง ทั้งกินเอง ทั้งแจก ..... ยกให้พี่แป๋ว ทั้งถาดเลยค่ะ เริ่มอิ่มกันแล้ว
satjang
29 พฤษภาคม, 2010 - 20:15
Permalink
ขนมตาล ของชอบ
น่าทานมากเลยคะ อ่านไปน้ำลายสอไป แถวบ้านยังไม่มีตาลสุก แต่ต้นตาลก็มีน้อยเหลือทน ที่บ้านมีขนมตาลอีกอยากเรียก ขนมขี้หนู เอาขนมตาลมานึ่ง เนื้อตาลแบบพี่แจ้วทำใส่แป้งข้าวเจ้า (ถามแม่นำคะ) แต่เค้าหมักไว้สัก 1 คืน แล้วเอามานึ่ง พอสุกมาคลุกกับน้ำตาล มะพร้าวขูด อาหร่อยสุด ๆ กลิ่นหอมของเนื้อตาลยิ่งเพิ่มรสชาติ .... ขนมตาลปลอมมีเยอะแยะละแวกในเมืองคะ ก้อยว่ามันคือขนมถ้วยฟูสีเหลือโรยด้วยมะพร้าว .... หน้าตาเหมือนแต่รสชาติ กลิ่น ไม่เหมือนเลยคะ คนกรุงซื้อกินจนลืมไปว่าขนมตาลจริง ๆ เป็นอย่างไร
...2553 ปีที่ 1 ที่เริ่มเดินตามรอยพ่อ...
แจ้ว
29 พฤษภาคม, 2010 - 20:31
Permalink
พี่ขำของปลอมนี่แหละ
ของพี่ทำไม่ต้องหมัก นึ่งกันเลย.... มันก็อร่อยอีกแบบนะคะ อย่างที่เคยกินที่เพชรบุรี เป็นกรวยสวยมาก น่าทาน แต่ทางทีมันเหนียวน่ะ กัดไม่ออก...
ของพี่ไม่เน้นความสวยงามนะคะ เอาความรวดเร็วเป็นหลัก ตอนร้อน ๆ ก็อร่อยไปแบบนึง ถ้าเหลือแล้วได้กินต่อพรุ่งนี้ก็จะเหนียวนุ่มอีกแบบเลยนะ
เวลาไปเก็บน้ำยาง...หิว ๆ ก็ทานขนม แล้วกินน้ำตาม อืมอยู่ได้....สบายท้องค่ะ
rose1000
29 พฤษภาคม, 2010 - 20:42
Permalink
ดูจะไม่เหมือนขนมตาล
ผมทำขนมตาลไม่เป็นหรอกนะ กินเป็นอย่างเดียว แต่ดูวิธีทำขนมตาลทางใต้แล้วรู้สึกว่าไม่เหมือนขนมตาลทางภาคกลาง ใส่ถ้วย นึ่งสุกแล้วฟูมาก
แจ้ว
29 พฤษภาคม, 2010 - 20:49
Permalink
สูตรนี้ใช้ได้กับ...
จะไม่ค่อยเหมือนที่ไหนค่ะ เอาตามสะดวก ซึ่งสูตรแบบนี้ใช้ได้กับ กล้วยน้ำว้าบด...มันสัมปะหลังขูด... อะไรอีกล่ะ.....หลายอย่างเลยค่ะ ใช้แทนลูกตาลค่ะ
เหมือนกับว่าทำให้มันสุกแล้วได้กลิ่นลูกโหนดก็เรียกขนมลูกโหนด .....ประมาณนั้นค่ะ ไม่มีความปราณีตแบบของทางภาคกลาง เอามะพร้าวมาโรยทำให้ดูน่ากิน
ดวงหทัย
29 พฤษภาคม, 2010 - 22:09
Permalink
ขนมลูกโหนด
ของภาคกลางที่ใกล้เคียงขนมลูกโหนดที่สุดก็คือ ขนมกล้วยค่ะ ไม่เหมือนขนมตาล เพราะขนมตาลจะฟู
ชอบกินหนมลูกโหนด และไม่ได้กินมานานมากกกก
หนูนา
29 พฤษภาคม, 2010 - 22:26
Permalink
ขนมตาลภาคกลาง
ขนมตาลภาคกลางเวลาที่เขายีเนื้อตาลสุกออกแล้วเขาจะกรองเอาน้ำออกโดยใช้ผ้าขาวบางแล้วแขวนให้น้ำหยดจนเหลือแต่เนื้อลูกตาล ก่อนที่จะผสมแป้ง แล้วพอผสมแป้งกับส่วนผสมอื่นแล้วเขาจะพักแป้งไว้จนแป้งเป็นฟองเกือบบูดเพื่อจะได้เกิดฟองอากาศเวลานึ่งจะได้ฟู โดยที่ไม่ต้องใส่ผงฟูเลย ถ้ามันเป้นฟองช้าเขาก้เอาส่วนผสมไปตากแดดให้ร้อน จะได้เกือบบูดเร็วๆ แล้วที่พี่กระต่ายดำเรียกแกงอย่างนั้น แถวบ้านเรียกว่าแกงหัวตาล แต่เป็นแกงใส่กระทินะค่ะ
หน้า