กระท้อน ลอยแก้ว

หมวดหมู่ของบล็อก: 

อากาศร้อน ๆ แบบนี้ต้องมีอะไรเย็น ๆ กินคลายร้อนหน่อย ที่บ้านตอนนี้ก็มีกระท้อนทีพอจะแปรรูปได้  บางคนถามว่า แช่อิ่ม กับ ลอยแก้ว  ต่างกันตรงไหน เจ้ก็ว่ามันไม่ต่างกันเพราะต้องใช้น้ำตาลทรายมาเคี่ยวให้เป็นน้ำเชื่อมแล้วก็เอากระท้อนลงไปแช่ มันอาจจะต่างกันที่ผลไม้ที่แช่อิ่มจะไม่มีน้ำเชื่อมมากนัก  แต่ลอยแก้วผลไม้จะลอยอยู่ในน้ำเชื่อม  แต่เพื่อความกระจ่างก็ต้องเปิดพจนานุกรม  ฉบัับราชบัณฑิตยสถาน พ.ศ. ๒๕๔๒ ว่า

- ลอยแก้ว น. ของหวานทำด้วยเนื้อผลไม้รสเปรี้ยวลอยในน้ำเชื่อมเจือเกลือเล็กน้อย เช่น ส้มลอยแก้ว  กระท้อนลอยแก้ว. 

- แช่อิ่ม ว. ที่แช่น้ำตาลเชื่อมจนอิ่มตัว เช่น ผลไม้แช่อิ่ม เปลือกส้มโอแช่อิ่ม.  

เดี๋ยวนี้เห็นเค้าทำ บอระเพ็ดมั่ง  มะระขี้นกมั่ง  พวกสมุนไพรต่างๆ ก็นำมาแช่อิ่มได้   วันนี้ทำกระท้อนลอยแก้วหรือจะเรียกแช่อิ่มก็ได้ ตอนแรกจะทำกระท้อนทรงเครื่องแต่ขี้เกียจไปตลาดเลยทำแบบนี้ดีกว่า  เตรียมทำกันเลย  มีกระท้อน  เกลือ  น้ำตาลทราย  วิธีทำ (ตามแบบฉบับของเจ้)

เลือกกระท้อนลูกกำลังเหมาะไม่ใหญ่หรือเล็กเกินไป  ถ้าใครชอบเนื้อกรอบ ๆ ก็ใช้กระท้อนที่ไม่แก่มากที่เรียกว่าสีหม้อใหม่ แต่ถ้าชอบเนื้อนิ่ม ๆก็ใช้กระท้อนที่แก่จ้ด แต่อย่าให้งอมเพราะตอนบีบเอาน้ำฝาดออกจะเละ

ปอกเปลือกออกและสับให้ทั่วทั้งลูก  แช่น้ำเกลือทิ้งใว้ 2-3 ชม. เจ้แช่น้ำเกลือไม่นานเพราะใช้กระท้อนห่อ (กระท้อนปุยฝ้าย)จะไม่เปรี้ยวและไม่ฝาดมาก แต่ถ้าใช้กระท้อนเปรี้ยวก็ต้องแช่นานกว่านี้   ช่วงที่กระท้อนแช่น้ำเกลืออยู่เราก็ไปเตรียมทำน้ำเชื่อม ทิ้งไว้ให้เย็น  เมื่อแช่น้ำเกลือครบเวลาแล้วก็มาบีบ ๆ ปั้น ๆ   ปั้น ๆ บีบ ๆ เอาน้ำฝาดและความเปรี้ยวของกระท้อนออกแต่อย่าบีบหรือปั้นแรงเกินไปเดี๋ยวกระท้อนจะเสียรูปทรง

เมื่อรู้สึกว่ากระท้อนนิ่มแล้วก้แช่ในน้ำเปล่าไว้

บีบและปั้นเบา ๆ เอาน้ำออก

จัดใส่ถ้วยหรือกล่องเทน้ำเชื่อมใส่ให้ท่วมมิดกระท้อน เก็บแช่ตู้เย็นสักพักเพื่อให้น้ำเปรี้ยวและความเค็มออกจากเนื้อกระท้อน   ถ้ากินเนื้อกระท้อนหมดเหลือแต่น้ำ  ก็นำน้ำแข็งมาใส่แก้วแล้วเทน้ำกระท้อนลงไปก็จะได้น้ำกระท้อนเย็นชื่นใจอีกเมนูหนึ่ง

ต้องเก็บในตู้เย็น จะช่วยให้เก็บกระท้อนไว้กินได้หลายวัน ถ้าไม่ใส่ตู้เย็นกระท้อนจะเปลี่ยนเป็นแก๊ส .........

เชิญชิมกระท้อนหวาน ๆ เย็น ๆ ได้แล้วจ๋าาาาาาาาาาาาา   Foot in mouth

ความเห็น

อาหารบ้านเจ้โสอาหารน่าทานอร่อยๆๆด้วย วันนี้มีขนมหวานอีกด้วย น่าทานค่ะ

แหม เจ้โส ก้อ ท่านลุงทานข้าว อาหารฝีมือน่าทาทุกๆๆวันด้วยกันอยู่ ฝีมือปลายจวักของป้ายังอร่อยนะคะ 

เจ้ จัดให้ได้เวลาจริง  ๆ เที่ยง ๆ ได้ของหวาน ซักถ้วย icon40_0.gif

....ความสุขอย่างแท้จริง ด้วยหลักเศรษฐกิจพอเพียง....

ส่งที่อยู่ให้เจ้หน่อยสิ  จะส่งบัวดินสีเหลืองไปให้จ๊ะ

แอนลืม วันก่อนเห็นแล้วครั้งหนึ่ง..ลืมส่ง ยอมรับผิดโดยดี....

ขอบคุณมากนะคะที่เตือน แอน ฝากไว้ที่ ข้อความสมาชิกนะคะ Smile

....ความสุขอย่างแท้จริง ด้วยหลักเศรษฐกิจพอเพียง....

แต่แม่จัด........ให้ สำหรับคนพิการ ไปไหนไม่ได้.....Frown

DSC03105 (Small).JPG

...Smile เดี่ยวไปตัก อีกถ้วย มาแลกกับ ลูกท้อนลอยแก้ว Wink

....ความสุขอย่างแท้จริง ด้วยหลักเศรษฐกิจพอเพียง....

สรุปแล้วรถล้มแรกคืนเจ็บหิดเดียว หรือ  เจ็บสาหัส หนิ

ปอกได้สวยค่ะ ทำแล้วน่ากิน ทำทีไร กระท้อนดำทุกที ไม่ต้องกินกับเกลือก็เค็ม...

วันนี้ได้กินเป็นของหวาน หรอย ๆๆๆๆๆ  ....น้ำลายเต็มปากค่ะ

ถ้ากระท้อนดำก็ลองใช้กระท้อนห่อทำดู  หรือไม่ก็รีบปอกแล้วแช่น้ำเกลือแบบเข็มข้น แช่ให้ท่วมกระท้อน ลองดู

เดี๋ยวนี้กระท้อนลอยแก้วหากินยาก(ในกทม) มีเพื่อนคนนึงเค้ารู้ว่าเราอดอยากปากแห้ง มาหาทีจะหิ้วมาฝาก..รักมากเลยคนเนี่ย..เจ้โส อย่าบอกกระต่ายดำนะ ชอบมาขอเอี่ยวอยู่เรื่อย เมื่อครู่ blog ก้อยก้อเดินเกี่ยวไปทีละ (อยากกิน...อะ..อยากกิน เมื่อไรหนอเพื่อนจะมาหา)

แสวงหาชีวิตที่สงบ..หลบลี้หนีความวุ่นวาย

มีเพื่อนรู้ใจอย่างนี้รักตายเลย  ....รักที่เอาของชอบมาฝาก......5555

หน้า