กระท้อน ลอยแก้ว
อากาศร้อน ๆ แบบนี้ต้องมีอะไรเย็น ๆ กินคลายร้อนหน่อย ที่บ้านตอนนี้ก็มีกระท้อนทีพอจะแปรรูปได้ บางคนถามว่า แช่อิ่ม กับ ลอยแก้ว ต่างกันตรงไหน เจ้ก็ว่ามันไม่ต่างกันเพราะต้องใช้น้ำตาลทรายมาเคี่ยวให้เป็นน้ำเชื่อมแล้วก็เอากระท้อนลงไปแช่ มันอาจจะต่างกันที่ผลไม้ที่แช่อิ่มจะไม่มีน้ำเชื่อมมากนัก แต่ลอยแก้วผลไม้จะลอยอยู่ในน้ำเชื่อม แต่เพื่อความกระจ่างก็ต้องเปิดพจนานุกรม ฉบัับราชบัณฑิตยสถาน พ.ศ. ๒๕๔๒ ว่า
- ลอยแก้ว น. ของหวานทำด้วยเนื้อผลไม้รสเปรี้ยวลอยในน้ำเชื่อมเจือเกลือเล็กน้อย เช่น ส้มลอยแก้ว กระท้อนลอยแก้ว.
- แช่อิ่ม ว. ที่แช่น้ำตาลเชื่อมจนอิ่มตัว เช่น ผลไม้แช่อิ่ม เปลือกส้มโอแช่อิ่ม.
เดี๋ยวนี้เห็นเค้าทำ บอระเพ็ดมั่ง มะระขี้นกมั่ง พวกสมุนไพรต่างๆ ก็นำมาแช่อิ่มได้ วันนี้ทำกระท้อนลอยแก้วหรือจะเรียกแช่อิ่มก็ได้ ตอนแรกจะทำกระท้อนทรงเครื่องแต่ขี้เกียจไปตลาดเลยทำแบบนี้ดีกว่า เตรียมทำกันเลย มีกระท้อน เกลือ น้ำตาลทราย วิธีทำ (ตามแบบฉบับของเจ้)
เลือกกระท้อนลูกกำลังเหมาะไม่ใหญ่หรือเล็กเกินไป ถ้าใครชอบเนื้อกรอบ ๆ ก็ใช้กระท้อนที่ไม่แก่มากที่เรียกว่าสีหม้อใหม่ แต่ถ้าชอบเนื้อนิ่ม ๆก็ใช้กระท้อนที่แก่จ้ด แต่อย่าให้งอมเพราะตอนบีบเอาน้ำฝาดออกจะเละ
ปอกเปลือกออกและสับให้ทั่วทั้งลูก แช่น้ำเกลือทิ้งใว้ 2-3 ชม. เจ้แช่น้ำเกลือไม่นานเพราะใช้กระท้อนห่อ (กระท้อนปุยฝ้าย)จะไม่เปรี้ยวและไม่ฝาดมาก แต่ถ้าใช้กระท้อนเปรี้ยวก็ต้องแช่นานกว่านี้ ช่วงที่กระท้อนแช่น้ำเกลืออยู่เราก็ไปเตรียมทำน้ำเชื่อม ทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อแช่น้ำเกลือครบเวลาแล้วก็มาบีบ ๆ ปั้น ๆ ปั้น ๆ บีบ ๆ เอาน้ำฝาดและความเปรี้ยวของกระท้อนออกแต่อย่าบีบหรือปั้นแรงเกินไปเดี๋ยวกระท้อนจะเสียรูปทรง
เมื่อรู้สึกว่ากระท้อนนิ่มแล้วก้แช่ในน้ำเปล่าไว้
บีบและปั้นเบา ๆ เอาน้ำออก
จัดใส่ถ้วยหรือกล่องเทน้ำเชื่อมใส่ให้ท่วมมิดกระท้อน เก็บแช่ตู้เย็นสักพักเพื่อให้น้ำเปรี้ยวและความเค็มออกจากเนื้อกระท้อน ถ้ากินเนื้อกระท้อนหมดเหลือแต่น้ำ ก็นำน้ำแข็งมาใส่แก้วแล้วเทน้ำกระท้อนลงไปก็จะได้น้ำกระท้อนเย็นชื่นใจอีกเมนูหนึ่ง
ต้องเก็บในตู้เย็น จะช่วยให้เก็บกระท้อนไว้กินได้หลายวัน ถ้าไม่ใส่ตู้เย็นกระท้อนจะเปลี่ยนเป็นแก๊ส .........
เชิญชิมกระท้อนหวาน ๆ เย็น ๆ ได้แล้วจ๋าาาาาาาาาาาาา
- บล็อกของ เจ้โส
- เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน เพื่อแสดงความคิดเห็น
- อ่าน 97613 ครั้ง
ความเห็น
panatda
13 มิถุนายน, 2010 - 14:32
Permalink
ไม่หรอกน่า เจ้โสก้อ
อาหารบ้านเจ้โสอาหารน่าทานอร่อยๆๆด้วย วันนี้มีขนมหวานอีกด้วย น่าทานค่ะ
แหม เจ้โส ก้อ ท่านลุงทานข้าว อาหารฝีมือน่าทาทุกๆๆวันด้วยกันอยู่ ฝีมือปลายจวักของป้ายังอร่อยนะคะ
ann
13 มิถุนายน, 2010 - 13:51
Permalink
ได้เวลา
เจ้ จัดให้ได้เวลาจริง ๆ เที่ยง ๆ ได้ของหวาน ซักถ้วย
....ความสุขอย่างแท้จริง ด้วยหลักเศรษฐกิจพอเพียง....
เจ้โส
13 มิถุนายน, 2010 - 13:58
Permalink
น้องแอน
ส่งที่อยู่ให้เจ้หน่อยสิ จะส่งบัวดินสีเหลืองไปให้จ๊ะ
garden_art1139@hotmail.com
ann
13 มิถุนายน, 2010 - 14:24
Permalink
เจ้ โส
แอนลืม วันก่อนเห็นแล้วครั้งหนึ่ง..ลืมส่ง ยอมรับผิดโดยดี....
ขอบคุณมากนะคะที่เตือน แอน ฝากไว้ที่ ข้อความสมาชิกนะคะ
....ความสุขอย่างแท้จริง ด้วยหลักเศรษฐกิจพอเพียง....
ann
13 มิถุนายน, 2010 - 15:07
Permalink
ขอเจ้...
แต่แม่จัด........ให้ สำหรับคนพิการ ไปไหนไม่ได้.....
... เดี่ยวไปตัก อีกถ้วย มาแลกกับ ลูกท้อนลอยแก้ว
....ความสุขอย่างแท้จริง ด้วยหลักเศรษฐกิจพอเพียง....
เจ้โส
13 มิถุนายน, 2010 - 21:58
Permalink
น้องแอน
สรุปแล้วรถล้มแรกคืนเจ็บหิดเดียว หรือ เจ็บสาหัส หนิ
garden_art1139@hotmail.com
แจ้ว
13 มิถุนายน, 2010 - 17:01
Permalink
กระท้อนไม่ดำ
ปอกได้สวยค่ะ ทำแล้วน่ากิน ทำทีไร กระท้อนดำทุกที ไม่ต้องกินกับเกลือก็เค็ม...
วันนี้ได้กินเป็นของหวาน หรอย ๆๆๆๆๆ ....น้ำลายเต็มปากค่ะ
เจ้โส
13 มิถุนายน, 2010 - 20:15
Permalink
น้องแจ้ว
ถ้ากระท้อนดำก็ลองใช้กระท้อนห่อทำดู หรือไม่ก็รีบปอกแล้วแช่น้ำเกลือแบบเข็มข้น แช่ให้ท่วมกระท้อน ลองดู
garden_art1139@hotmail.com
ตั้ม
13 มิถุนายน, 2010 - 19:22
Permalink
ของหวานสุดโปรดเลย
เดี๋ยวนี้กระท้อนลอยแก้วหากินยาก(ในกทม) มีเพื่อนคนนึงเค้ารู้ว่าเราอดอยากปากแห้ง มาหาทีจะหิ้วมาฝาก..รักมากเลยคนเนี่ย..เจ้โส อย่าบอกกระต่ายดำนะ ชอบมาขอเอี่ยวอยู่เรื่อย เมื่อครู่ blog ก้อยก้อเดินเกี่ยวไปทีละ (อยากกิน...อะ..อยากกิน เมื่อไรหนอเพื่อนจะมาหา)
แสวงหาชีวิตที่สงบ..หลบลี้หนีความวุ่นวาย
เจ้โส
13 มิถุนายน, 2010 - 20:11
Permalink
คุณตั้ม
มีเพื่อนรู้ใจอย่างนี้รักตายเลย ....รักที่เอาของชอบมาฝาก......5555
garden_art1139@hotmail.com
หน้า