เอาเคยมาฝาก

หมวดหมู่ของบล็อก: 

        การทำเคย หรือ กะปิ
   แบบง่ายๆ ของผม  

กะปิ หรือ เคยที่ขายในท้องตลาดทั่วไปน่าจะไม่ปลอดภัย หรือสะอาด ๑๐๐ % เนื่องจากวัสดุที่นำมาใช้ และขบวนการผลิต  ผมจึงชอบทำกะปิ หรือเคย รับประทานเอง  ถ้าหากมีโอกาสหาซื้อกุ้งฝอยตัวเล็ก ๆ หรือ ลูกเคยก็ยิ่งดี 

   เมื่อหลายวันมาแล้ว ไปเดินตลาด (เข้าขั้นโรคจิต  ชอบเดินตลาด) ที่ในเมืองตานี  มีแม่ค้าชาวบ้านมาขายของกินหลากหลาย พืชผักท้องถิ่น  พอเจอคนขายกุ้งฝอย  เขาจะขายเป็นกอง  ๆกองละ  ๒๐ บาท  เลยถามแม่ค้าว่า  ถ้าซื้อเป็นกิโล ๆ ละเท่าไร เขาบอก ๑๐๐ บาท  ผมเหมาหมดได้มากิโลกว่าเอง กลับมาถึงบ้านก็เอากุ้งออกมาล้าง เลือกสิ่งแปลกปลอมออกไป อาจจะเป็นเศษหญ้า หรืออะไรที่เราไม่ต้องการออกให้หมด แล้วล้างน้ำให้สะอาด

0228_4.jpg

 จากนั้น นำมาคลุกเกลืออัตราส่วนน้ำหนัก  ๑๐ / ๑  กุ้ง ๑๐ เกลือ ๑ (อาจจะใส่ผงนัวได้ตามใจปรารถนา)  คลุกเคล้าให้ดี  ทิ้งไว้ ๑ คืน  ตัวกุ้งจะมีสีออกชมพูตามธรรมชาติจะเอาไปตำให้ละเอียด หรือ เอาไปปั่นก็ได้นะ (ปั่นต้องใส่น้ำเพิ่ม จะแห้งช้า แต่ก็สะดวก ประหยัดเวลา และเนื้อละเอียดดี)  สำหรับผมใช้ตำ  (ใช้คนอื่นตำ  อิอิ)

0232_3.jpg

เสร็จแล้วใส่ภาชนะ หาผ้าขาวบาง หรือพลาสติกใสคลุม  กันแมลงวัน และฝุ่น นำไปตากแดดจนเกือบแห้ง  แล้วนำมาบรรจุขวด  เป็นอันว่าได้กะปิ หรือเคย ไว้กินตามต้องการ “เคย” มาฝากพี่น้องบ้านสวน  ใครไม่รู้จัก “เคย” ก็ถามท่านประทาน หรือ ผู้ใหญ่โสของเราได้ อย่าไปถามน้องเก้  น้องเล็ก  น้องน้อย จะไม่รู้จัก  +555

ฟังเพลงกันดีกว่าเนาะ

ความเห็น

ใครๆ ก็ชอบเคย ชอบกิน ขาดไม่ได้ 

ทหารพอเพียงลงมือเองนะคะ

ลองทำไป เพราะชอบทำอาหารกินเอง

 พี่แก่ กะปิแบบนี้เรียกว่า "กะปิกุ้ง" ไม่ใช่กะปิเคย

มันตระกูลเดียวกันนั่นแหละน่า  หรอยคื้อกัน

แหม.. คนเชียงใหม่ ชักอยากลองชิมแล้วซิเจ้า

.................

นานๆมาที มีเคยมาฝาก เท่านี้จะพอหรือค่ะ...อิ อิ:confused:

Laughingทำวันนี้ให้ดีที่สุด เวลาชีวิตน้อยลงทุกวัน

แถมนมมาด้วย๒ป๋อง พอม่ายน้องพา

..โอกาสไม่ได้มีทุกวัน..

 

:admire: :wow:

 

 

 

เคยหอมหม้ายพี่แก่:uhuhuh:

ชีวืตที่เพียงพอ..

หน้า