ไข่ดองเปรี้ยว
วันก่อนเคยพูดถึงไข่เค็มว่า แถวบ้านผมมีคนเรียกว่า ไข่ดอง แต่วันนี้จะมาดองไข่ อีกแบบหนึ่ง ซึ่งไม่ใช่ดองเค็ม แต่เป็นการดองเปรี้ยว โดยการการดองในน้ำส้มสายชู
วิธีทำ
1. ใช้ไข่ไก่ใหม่ๆ ล้างให้สะอาด โดยเฉพาะ สารที่เคลือบเปลือกไข่(ซึ่งแม่ไก่เคลือบเอาไว้) แล้วตั้งไว้จนเปลือกแห้ง
2. แล้วนำไข่วางเรียงในโหลแก้ว
3. รินน้ำส้มสายชูลงไปให้ท่วมไข่
4. หลังจากนั้นไม่นานเกินรอ บริเวณเปลือกไข่จะเกิดฟองอากาศเกาะอยู่เต็ม
5. ตั้งทิ้งไว้ 5 วัน เปลือกไข่ จะถูกน้ำส้มละลาย จนเหลือแต่เยื่อหุ้มบางๆ
6.ก่อนนำมารับประทาน ต้องล้างเปลือกไข่ที่ยังติดอยู่ตามผิวออกในน้ำไหล
7. เอาไม้จิ้มฟัน จิ้มที่เยื่อหุ้มเปลือกไข่ แล้ว ซดเลย แบบ ไข่ลวก
8. หากใครกลัวว่าจะอ๊วก ก็ลองเอาน้ำผึ้งหล่อคอหอยไว้ก่อน แล้วค่อยซด
ใช้จานปิดเอาไว้ จะเห็นฟองอากาศ เกาะตามเปลือกไข่ ตั้งไว้แบบนี้ 5 วัน
เปิดฝาดู แล้วปิดไว้
หลังจากครบ 5 วัน ก็หยิบ(อย่างทนุถนอม)ขึ้นมาวางไว้ในถ้วย
จะเห็นคราบขาวๆ นั่นคือ เปลือกไข่ที่ทำปฏิกริยากับน้ำส้มไม่หมด
ต้องล้างออกด้วยน้ำไหล ระวัง ค่อยๆจับ อย่าจับแรงๆ
เดี๋ยวไข่น้อยใจ
ล้างแล้ว ดูสะอาดตา แต่ว่าจะกล้ากินไหม ดิบๆ
กินก็กิน ใช้ไม้จิ้มฟัน เจาะเยื่อไข่ ไข่แดง ไข่ขาวก็จะออกมา
อ้าปาก ปิดจมูก กลืนเอื๊อกๆๆๆๆ
อ๊วก ๆๆๆๆๆ ไหม
- บล็อกของ ลุงพูน
- เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน เพื่อแสดงความคิดเห็น
- อ่าน 58822 ครั้ง
ความเห็น
Nee
15 กรกฎาคม, 2010 - 15:41
Permalink
รสชาติ
แล้วรสชาติเป็นอย่างไรค่ะ วิธีทำง่ายมากแต่แบบนี้มิกล้าค่ะ(กิน)
ลุงพูน
15 กรกฎาคม, 2010 - 20:27
Permalink
คุณรัชนี
รสชาดนี่ ถ้าไม่เคยกินไข่ลวกนี่คงนึกไม่ออก เพราะต้องไปเริ่มต้นที่ไข่ลวก และต้องเป็นไข่เป็ด เพราะมันจะคาวหน่อย แล้วผสมด้วยความเปรี้ยวเล็กๆ เปรี้ยวน้อยกว่าพริกน้ำส้ม ครับ
นายบุญลือ
15 กรกฎาคม, 2010 - 15:42
Permalink
ยอดเยี่ยมมาก เมนูนี้
ลูงพูนครับ ผลจากการเข้าโรงซ่อมสุขภาพของผมครั้งนี้ ว่างๆ ผมได้อ่านข้อมุลเรื่องอาหารการกินทุกวัน ดังนั้นเมื่อได้อ่านเรื่องไข่ดองเปรี้ยวของลูงพูน จึงถูกใจผมมาก เพราะะเกิดประโยชน์ต่อผู้อ่านมากเลย
เพราะคนที่กินไข่ดองเปรี้ยวจะทำให้ลดปัญหา บริโภคเกลือเกินขนาด ช่วยลดปัญหาโรคไตได้เยอะมาก(การดองไม่ได้ใส่เกลือ)
ระวังนะครับ ท่านใดกินเค็มมากๆ จะโชคดีมีสิทธิได้ล้างไต ก่อนคนอื่นนะครับ
ลุงพูน
15 กรกฎาคม, 2010 - 20:31
Permalink
อ.บุญลือ
ตกลงว่ากินไข่ดองเปรี้ยวนี่ไม่ต้องล้างใตนะครับ เรื่องเค็มนี่ลดมานานแล้วครับ แต่เวลาผัดข้าวกินเอง ผมใส่เกลือแทนน้ำปลานะครับ อร่อยผิดกันเลยครับ
ได้ข่าวว่าไปเดินเล่นแถว มอ. สองครั้งสองคราว ซ่อมสุขภาพให้แข็งแรง จะได้มีแรงเดินที่ แชงกรีล่า 555
จันทร์เจ้า
15 กรกฎาคม, 2010 - 15:46
Permalink
อึ๊ยยยยยย
ไข่ดิบ แถมเปรี้ยวด้วย แฮะๆๆๆลุงพูน ขอเป็นเมนูเดิมแล้วกันค่ะ ไข่ดองเค็ม อิอิ
พอเพียง และ เพียงพอ บ้านไร่จันทร์เจ้า
ลุงพูน
15 กรกฎาคม, 2010 - 20:32
Permalink
คุณจันทร์เจ้า
หากชอบไข่เค็ม ต้องไปอ่านของ อ.บุญลือ ข้างล่าง เอามาขู่ไว้แล้วครับ
panatda
15 กรกฎาคม, 2010 - 15:59
Permalink
ลุงพูน กินแล้ว อร่อยมั๊ยค่ะ
ลุงพูนได้กินแล้ว รสชาดอร่อยรึเปล่าค่ะ
ทำอาหารได้เมนู ใหม่ๆๆบ้างรึเปล่าค่ะ
ลุงพูน
15 กรกฎาคม, 2010 - 20:36
Permalink
คุณ panatda
รดชาด ต้องอ่านที่ตอบคุณรัชนี ครับ คงไม่เป็นเมนูใหม่ เพราะตอกแล้วก็กลืนเลย ไม่ต้องเคี้ยว แต่ว่าจะเข้ากับชีวจิตได้หรือไม่นั้น ไม่แน่ใจ สงสัยว่าคงจะคนละตำรากันนะครับ เรื่องน้ำส้มสายชูนี้ น่าจะมาจากตำรายาจีนครับ
นายบุญลือ
15 กรกฎาคม, 2010 - 16:01
Permalink
ขอนอกเรื่องประเภทเดียวกันครับ
ไหนๆ ก็เรื่องสุขภาพ สองวันที่ผ่านมา ได้ดูข่าวทีวี เรื่อง เกี่ยวกับโรงงานทำยาหรือเครื่องสำอางจากเปลือกมังคุด แล้วใส่ เสตียรอย์ ทำให้ คนซื้อไปใช้ ต้องไปหาหมอ
ดังนั้นขอให้ชาวบ้านสวนพอเพียงไปเปิดบล็อคของลุงพุน เรื่องเปลือกมังคุด แล้วทำเองเอาไว้ใช้เอง จะปลอดภัยแน่นอน อย่าไว้ใจพวกผลิตเป็นการค้า เพราะมีโอกาสเจอเสตียรอยต์เข้าสักวัน
ลุงพูน
15 กรกฎาคม, 2010 - 20:42
Permalink
อ.บุญลือ
ผงเปลือกมังคุด ทำใช้เอง ง่ายๆ แต่ถ้าจะกินน้ำมังคุดเข้มข้นที่เขาทำขายละก้อ ต้องเสาะแสวงหาผู้ผลิตที่ไว้ใจได้ พวกที่ขายแบบขายตรงนี่ ต้องตรวจสอบให้ดีก่อนจะซื้อมากิน ถ้าจะทำกินเองก็แบบที่แนะนำไว้ มือเบาๆ จะไม่ฝาด
หรือพอมังคุดราคาถูกๆ ก็เอาเนื้อมาทำน้ำหมักชีวภาพ เปลือกก็เอาไปทำผง หรือหมักแยก
น้ำหมักชีวภาพแบบที่บริโภคได้ ต้องออกปาก อ.บุญลือ มาช่วยหน่อยครับ
หน้า