ไข่เค็ม

หมวดหมู่ของบล็อก: 

วันนี้พี่สาวเอาไข่เป็ดมาให้ เอาไงดีเราก็ไม่กินไข่เป็ดซะด้วย ถ้าปล่อยทิ้งไว้เน่าแน่ๆ ก็เลยทำไข่เค็ม สูตรจันทร์เจ้า

เริ่มด้วยการล้างไข่เป็นอะไรที่ยากมากๆ ต้องเอาสก๊อตไบร์ขัดๆๆๆๆจนไข่เป็นสีขาว ถ้าขัดไข่ไม่สะอาดน้ำเกลือจะขุ่นไม่สวยค่ะ

ต้มน้ำเกลือใส่ใบเตยด้วยเวลาเอาไข่เค็มมาทอด หรือ ต้ม ไข่จะหอมใบเตยค่ะ ทิ้งน้ำเกลือที่ต้มใว้ให้เย็น

จากนั้นวางไข่ใส่โหล แล้วเอาน้ำเกลือที่เย็นแล้วเทลงไป

ทิ้งใว้ 20 วัน เดี๋ยวเอามาทอดให้ชมค่ะถ้าไข่ใช้ได้แล้วไข่แดงจะจับก้อนกลมๆเวลาเราตอกไข่มาทอดไข่ดาวค่ะ

ความเห็น

เข้ามารอกินไข่เค็มคุณจันทร์เจ้า  ไข่เป็ดทำไข่พะโล้อร่อยมากเลย 

ได้ความรู้ใหม่ๆ  จากเพื่อนอีกแล้ว  เดี๋ยวจะลองทำดูบ้าง  ชื่นชมมากครับ

ก่อนปิดโหลให้เอาน้ำใส่ถุงแล้วรัดให้แน่น วางทับลงบนไข่ให้ไข่จมอยู่ในน้ำเกลือ ถ้าไข่ลอยอยู่เหนือน้ำเกลือจะทำให้ไข่เน่าค่ะ (เคยเน่ามาแล้ว 555)

เวลาพบกันสั้นนิดเดียว

ขอบคุณน้องบุ๋มค่ะเดียวพี่ไปจัดการให้มันจมก่อนนะอิอิอิ

พอเพียง และ เพียงพอ บ้านไร่จันทร์เจ้า 

เหมาะสำหรับป้าเล็กมากเลย   เพราะเวลาไปร้านข้าวต้ม  ชอบสั่งยำไข่แดง  อร่อยค่ะ  แต่ตอนนี้มันเหมาะมากกว่าเพราะ  เข้าเวบบ้านสวนแล้วไม่ชอบออกนอกบ้านเลย  กินข้าวกับไข่เค็มก็มีความสุขแล้ว  

ขอจำไปทำด้วยคนนะค่ะ

มาขอเป็นสมาชิกใหม่ค่ะ

มาเจอเรื่องนี้ทำให้นึกย้อนกลับไปสมัยเรียนประถม ตอน ป.3 วิชา กพอ. คุณครูที่สอนชื่อครูสมศรี ดุมากครับ (ขออภัย) ป่านนี้คงเกษียรแล้ว

ตามรอยพ่อหลวง เรียนรู้แนวคิด ใช้ชีวิตพอเพียง

   ญี่ปุนเขาไม่กินเป็ด (ก๊าบๆๆๆ)เนื้อเป็ด ตัวเป็ด ไม่มีให้เห็นแล้ว ก๋วยเตี๋ยวเป็ด ตุ๋นยาจีน ( ชอบมากมาก)ยิ่งไม่มีเลยตามร้านอาหารไทยเบื่อก๋วยเตี๋ยวไก่ หมู กุ้งต้มยำแล้วจ้า นอกจากจะไปซื้อเป็ดท้งตัว แบบแช่แข่ง ที่จังหวัด โกเบ ตลาดไชน่า ทาวน์ ถึงได้มาทำอาหาร ( รอดตายแล้วเรา)  ปนัดดา เคยทำไข่เค็ม โดยใช้ไข้ไก่  ดองเกลือ ยี่สิบวัน  อัตราส่วน  1 : 1 เค็มแน่นอนEmbarassed

 ปล  นำผลของไข่เค็มที่ได้ มาเป็นอาหารเย็นก็ดีจ้ะ ขอทานด้วยคนสัก สองฟอง นะคะ( อยากดูผลคะ นำเสนอด้วยนะคะ )Cool

กินกับข้าวต้ม ผัดผักบุ้ง ยำกุ้งแห้ง ยำไข่เค็ม โอ้ย! หิว

ขออภัยและขอบคุณค่ะ

ไข่เค็มน่ากินจัง  อยากรู้ว่าเกลือเท่าไรต่อน้ำเท่าไรคะ ขอบคุณแบ่งปันสิ่งดีๆ อร่อยๆๆๆๆค่ะ :wow2:

 

 

 

หน้า