ทำกล้วยหักมุกฉาบ(อย่างง่าย)
สวัสดีค่ะ--กล้วยหักมุก หลายคนที่เคยรู้จัก มักไม่เห็นคุณค่า อาจเห็นว่าไม่อร่อยเหมือนกล้วยน้ำว้าก็เป็นได้--แต่วิธีการกินกล้วยหักมุก นอกจาก "กล้วยหักมุกปิ้ง"(3ลูก10บาท)--"อบ"(แบบป้าเล็ก)--และวันนี้ พี่บัวริม จะนำเสนอการทำกล้วยหักมุกฉาบ แบบง่ายๆ ลองมาชมกันนะคะ
สดๆจากต้น ค่ะ ตัดมาแล้ว "เฉาะ"หวีออกจากเครือ--ตัดลูกออกจากหวี--ใส่กาละมังแช่น้ำ--(ไม่ให้ยางติดมือและล้างกล้วยไปด้วยค่ะ)
ปอกเปลือก--กะทะตั้งน้ำมัน พอกะทะร้อน สไลด์ด้วยมีดปอกมะม่วงลงได้เลยค่ะ(ไม่ต้องแช่น้ำปูนใส)นี่คือคุณสมบัติพิเศษของกล้วยหักมุกค่ะ-กรอบอร่อยในตัวเอง--สัก4-5ลูกก็เต็มกะทะค่ะ--คนให้ทั่วค่ะ
เหลือง....ได้ที่ ตักลงพักให้สะเด็ดน้ำในตะแกรง แล้วก็วางบนถาดที่รองด้วยกระดาษทิชชูเพื่อซับน้ำมัน(อีกครั้ง)--ทิ้งไว้ให้เย็น--ใส่ถุงพลาสติก พักไว้ค่ะ
หลังจากทอดกล้วยดิบหมดแล้ว ต่อไปเป็นการ"ฉาบ"ค่ะ ใช้น้ำตาลพอประมาณกับน้ำ-คน-จนน้ำตาลละลาย มีเคล็ดลับค่ะ พอน้ำตาลละลายได้ที่แล้ว ให้หยดน้ำมันพืชสัก2-3หยดค่ะ(ป้องกันน้ำตาลเกาะตัวกันเป็นก้อนบนชิ้นกล้วย) เคี่ยวส่วนผสมเล็กน้อยค่ะ
ไส่กล้วยหักมักทอด ลงไป ให้เต็มกะทะค่ะ(ใช้ตะหลิว2อ้น--ทำโหย่งๆเบาๆมือค่ะ) แล้วก็จะได้"กล้วยหักมุกฉาบ"ที่มีน้ำตาลน้อย(รสชาดปะแล่มๆ)ไม่หวานจนเกินไป ดีต่อสุขภาพ ค่ะ
แล้วก็แพ็คใส่ถุงพลาสติกหนา ไว้เหมือนเดิมค่ะ --ทำที่ชุมพร--เก็บมาไว้กินและแจกเพื่อนที่บริษัทฯที่กรุงเทพฯค่ะ--แหม!!อาจมีให้ดูแล้วในบล๊อคที่ผ่านมาของบ้านสวนฯเรา แต่ของบัวริม เป็นหักมุก นะจ๊ะ
ขอแถมด้วย "ผลไม้อ้อร้อ"ค่ะที่สวนชุมพร เป็นมะเฟืองหวานค่ะ--ตันเล็กนิดเดียว(แค่เอว)แต่ให้ผลตั้งแต่6เดือนแรกที่ปลูกค่ะ--ภาพสุดท้ายเป็นฝรั่งกิมจู--ปลูก4ต้น ออกดอกซะงั้นค่ะ แต่บัวริมก็ชอบนะคะ
ขอบคุณเพื่อนๆทุกท่านที่ติดตามชมค่ะ--น้องผู้ใหญ่โสทรและประธานน้องแจ้ว ขอบคุณค่ะ......โชคดีกันทุกท่าน นะจ๊ะ
- บล็อกของ ริมสวนยาง
- เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน เพื่อแสดงความคิดเห็น
- อ่าน 18888 ครั้ง
ความเห็น
ริมสวนยาง
4 มิถุนายน, 2013 - 11:11
Permalink
Re: ทำกล้วยหักมุกฉาบ(อย่างง่าย)
ค่ะคุณJaPee อร่อยพอควรค่ะ--ลองให้ที่บ้านทำดู--อย่าทิ้งขว้างน้องหักมุก นะคะ--ขอบคุณที่แวะมาค่ะ
JaPee
4 มิถุนายน, 2013 - 10:07
Permalink
Re: ทำกล้วยหักมุกฉาบ(อย่างง่าย)
ท่าทางน่าจะอร่อย ไม่เบาเลยครับ
ป้าต่าย
4 มิถุนายน, 2013 - 10:42
Permalink
Re: ทำกล้วยหักมุกฉาบ(อย่างง่าย)
กล้วยหักมุกฉาบ ชอบมากๆๆๆๆ ที่บ้านซื้อครั้ง 2-3 กก.ทุกครั้งที่เจอ
คิดให้แตกต่าง...แต่อย่าแตกแยก
ริมสวนยาง
4 มิถุนายน, 2013 - 11:14
Permalink
Re: ทำกล้วยหักมุกฉาบ(อย่างง่าย)
ค่ะ ป้าต่าย --ครั้งที่บัวริมทำ ก็ ใช้3เครือค่ะ (ครั้งต่อไปถ้าทำอีก จะเชิญป้าต่ายมารับครึ่งทางค่ะ)
Nongluk
4 มิถุนายน, 2013 - 11:25
Permalink
Re: ทำกล้วยหักมุกฉาบ(อย่างง่าย)
กล้วยหักมักแถวภูเก็ตหายากนิ
พี่บัวริมอยู่ชุมพรแถวไหนคะ จี้ดิ๋วไปประจำ ตากับยายอยู่ชุมพร อ.หลังสวน
พอเพียงแล้วจะเพียงพอ
ริมสวนยาง
4 มิถุนายน, 2013 - 16:17
Permalink
Re: ทำกล้วยหักมุกฉาบ(อย่างง่าย)
พี่บัวอยู่อ.เมือง จ้า--จีดิ๋ว -ทางที่จะไป ชุมพรคาบานา ค่ะ--ใกล้ๆโครงการแก้มลิง จ้า--ไว้นัดเจอกันไหม --พี่บัวมี หน่อกล้วยเยอะด้วยนา
ลุงเริน
4 มิถุนายน, 2013 - 12:28
Permalink
Re: ทำกล้วยหักมุกฉาบ(อย่างง่าย)
กล้วยหักมุกฉาบ หรอยอย่างแรง
โอกาสหน้าทำกล้วยหินฉาบให้แลมั่งตะ
ริมสวนยาง
4 มิถุนายน, 2013 - 16:29
Permalink
Re: ทำกล้วยหักมุกฉาบ(อย่างง่าย)
หรอย-เหรอ-ค่ะ บัวไม่มีกล้วยหินค่ะ--จะลองหามาปลูกเสียแล้วค่ะ--ขอบคุณลุงเรินที่แวะมาชิม นะคะ(อย่างไรเสีย กินน้ำให้มากๆต๊ะ)อิ๊มเอง จ้า
suda
4 มิถุนายน, 2013 - 15:23
Permalink
Re: ทำกล้วยหักมุกฉาบ(อย่างง่าย)
กล้วยหักมุกที่สตูลไม่มีนิพี่บัวริม ที่บ้านมีกล้วยหินเดี๋ยวจะลองทำทานค่ะ แต่ตอนนี้กล้วยยังไม่แก่เลยค่ะ
ริมสวนยาง
4 มิถุนายน, 2013 - 22:29
Permalink
Re: ทำกล้วยหักมุกฉาบ(อย่างง่าย)
จ้า--น้องสุดา--คล้ายๆกัน-พี่บัวว่าคล้ายๆกันค่ะ กล้วยแก่แล้วลองทำนะคะ รับรองอร่อยเป็นของฝากได้ด้วยค่ะ
หน้า