ขอสูตรขนมครกค่ะ

รูปภาพของ กิ่ง ก้าน ใบ
ขึ้น
0 users have voted.

หลังจากได้ทิ้งสวนมานานพอดูแล้ว เนื่องจากมีปัญหาด้านเงินทุน ต้นไม้ที่ปลูกไว้ก็ยังไม่พอยังอยากจะปลูกนั้นปลูกนี้อยู่ไม่จบ  ก็เลยตัดสินใจเข้ากรูงเทพมาหาเงินไปชื้อต้นไม้ปลูกการปลูกต้นไม้ต้องใจเย็น  แต่เนื่องจากเราเป็นคนใจร้อนก็เลยไม่ได้แบบใจต้องการเท่าไร  แต่ตอนนี้อีกไม่กี่เดือนก็จะลาออกจากงานแล้วกลับไปอยู่ที่บ้านสวนของเรา  ในระหว่างนี้ก็จะหาอะไรที่จำเป็นในการกลับไปอยู่ที่บ้าน และกลับบ้านก็อยากทำขนมขายเล็ก ๆ น้อย  ได้ไปเดินตลาดได้ถาดทำขนมครก  พิมพ์ทำลอดช่องมา  ใครมีสูตรเด็จแนะนำด้วยนะค่ะ  และอีกอย่างค่ะเป็นคนชอบกินแกงส้มใต้มากแต่ตำพริกแกงไม่เป็น  ใครที่อยู่ใต้ช่วยแนะนำด้วยนะค่ะ 

ถาดนี้  320  บาท

อันนี้  350  บาท

กิ่ง ก้าน ใบ
รูปภาพของ กิ่ง ก้าน ใบ
Offline
Last seen: 1 ปี 8 เดือน ก่อน
Joined: 23 ม.ค. 2010 - 14:04
ทำไงดีขึ้นสองรอบเลย

ทำไงดีขึ้นสองรอบเลย ลบตรงไหนค่ะ เน็ตเป็นแบบนี้อีกแล้ว

ขึ้น
0 users have voted.

มาขอเป็นสมาชิกใหม่ค่ะ

ป้าเล็ก..อุบล
รูปภาพของ ป้าเล็ก..อุบล
Offline
Last seen: 16 ชั่วโมง 25 นาที ก่อน
Joined: 7 ม.ค. 2010 - 17:09
สูครขนมครก

ส่วนผสมตัวแป้ง

ข้าวสารเก่า 1 ลิตร ( = 4 ถ้วย 4 ช้อนโต๊ะ กับอีก 1 ช้อนชา)
ข้าวสุก 1 + 1/ 2 ถ้วย
มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา

ส่วนผสมกะทิสำหรับหยอดหน้า

หัวกะทิ 4 + 1/ 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 + 1/ 2 ถ้วย
เกลือป่น 1 - 2 ช้อนชา

วิธีทำ

เริ่มจากทำตัวแป้งก่อน โดยเอาข้าวสารซาวให้สะอาด ผสมกับข้าวสุก
มะพร้าว เกลือ ใส่ภาชนะปากกว้าง เช่น ชามอ่าง ใช้น้ำ 3 เท่า
ต้มให้เดือด แล้วเอามาชงในชามอ่างที่ใส่ส่วนผสมไว้
ใช้ไม้พายหรือทัพพีคนให้ทั่ว ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วเอาไปโม่
(การเอาน้ำร้อนชงก่อน จะช่วยรักษาแป้งไว้ได้นาน คือ
ทำเช้าไปจนถึงบ่ายแป้งก็ไม่เปรี้ยว ไม่อย่างนั้นจะบูด
และถ้าเราใช้ภาชนะปากแคบทรงสูง ข้าวก็จะสุกมากเกินไป
เพราะความร้อนจะกระจายได้น้อย)

หลังจากนั้นก็หันมาทำกะทิสำหรับหยอดหน้า โดยเอาหัวกะทิ น้ำตาลทราย
และเกลือ มาผสมเข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลและเกลือละลาย ยกขึ้นตั้งไฟ
พอเดือด จึงยกลง (อย่าเคี่ยว กะทิจะแตกมันมาก)

ขึ้น
0 users have voted.
จันทร์เจ้า
รูปภาพของ จันทร์เจ้า
Offline
Last seen: 9 เดือน 3 วัน ก่อน
Joined: 12 ธ.ค. 2009 - 10:07
ทำไม่เป็นค่ะ

พี่ทำไม่เป็นค่ะคุณกิ่ง แต่ชอบกิน อิอิอิ

ขึ้น
0 users have voted.

พอเพียง และ เพียงพอ บ้านไร่จันทร์เจ้า 

สุชญา
รูปภาพของ สุชญา
Offline
Last seen: 10 เดือน 5 วัน ก่อน
Joined: 11 ก.ย. 2009 - 00:49
หามาให้

เครื่องปรุงตัวแป้ง
แป้งข้าวเจ้า (แห้ง) 1 ถ้วยตวง
น้ำ 2 ถ้วยตวง
ข้าวสุก 1/3 ถ้วยตวง
มะพร้าวทึนทึกขูดขาว 1/2 ถ้วยตวง (ซื้อมะพร้าวขูดโรยหน้าขนมเค๊กก็ได้ค่ะ ที่ตลาดแถวตู้น้ำแข็ง)
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำร้อน 1/2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุง หน้ากะทิ
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
เครื่องใช้เฉพาะ
เตาขนมครก
ลูกประคบ (กากมะพร้าวห่อ ด้วยผ้า ขาว โดยใช้ผ้าสี่เหลี่ยมจัตุรัส ขนาด 6x6 นิ้ว ใส่กากมะพร้าวตรงกลางรวบ ชายผ้าเข้า มาทุกด้าน ผูกเชือกให้กาก มะพร้าวรวมตัว เป็นก้อนกลมแผ่น ทิ้งชายไว้สำหรับจับ
ช้อน สำหรับแคะขนมครก
น้ำมัน สำหรับทาเบ้าขนมครก

วิธีการทำ
ตวงแป้ง 1 ถ้วยตวงใส่ชามผสม เติมน้ำ 1 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน แล้วแช่ไว้ 12 ชั่วโมง หรือค้างคืน
บดข้าวสุก 1/3 ถ้วยตวง มะพร้าวขูด พ ถ้วยตวง พร้อมน้ำอีก 1 ถ้วยตวง ใส่เบลนเดอร์จนละเอียดดี หรือโม่ด้วยโม่หินก็ได้
เทมะพร้าวและข้าวสุกที่บดแล้วลงในชามแป้งที่แช่ไว้ เติมเกลือป่น คนให้เข้ากันดี ใช้เป็นตัวแป้งขนมครก
ผสมกะทิ น้ำตาล และเกลือด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลาย
ตั้งเตาขนมครกบนไฟอ่อน ๆ ให้ร้อนจัด จึงใช้ลูกประคบ แตะ น้ำมันพืชเช็ดเบ้าขนมครกทุกเบ้าให้ชุ่มน้ำมัน
ตักแป้งหยอดลงในเบ้าประมาณค่อนเบ้า รอสักครู่จึงหยอด หน้ากะทิลงประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ ปิดฝารอจนขอบแป้ง เกรียมเหลือง จึงใช้ช้อนแซะขึ้นใส่ถาด
เสิร์ฟพร้อมกาแฟมื้อเช้า หรือใช้เป็นของว่างได้ดี

กลเม็ดเคล็ดลับ
ขนมครก แต่เดิม ใช้แป้งโม่เอาโดยใช้ข้าวสารเก่า แช่น้ำค้าง คืนไว้แล้ว จึงโม่พร้อมกับข้าวสุกและมะพร้าวให้ละเอียดยิบ
ปัจจุบันใช้แป้งผงแทน ช่วยเพิ่มความสะดวกให้กับผู้หญิงที่ต้อง ทำงานนอกบ้านมากขึ้น
1. อาจดัดแปลงด้วยการเติมหน้าต่าง ๆ แทนหน้ากะทิได้ เช่นหน้ากุ้ง หน้าหัวผักกาดเค็มผัด หน้าสังขยา ฯลฯ
2. ผู้ชอบหวานให้จิ้มน้ำตาลทราย

ขนมครกแป้งข้าวเหนียวควรขาวสะอาด ด้านล่างเป็นรูพรุน และมีสีเหลืองทอง เนื้อขนมนุ่ม ผิวด้านล่างหรือส่วนผิวที่เหลือง นั้นควรมีความกรอบ รสหวานน้อย ๆ เจือรสเค็มและมัน
จากคุณ : Oldmom - [26 ก.ค. 45 17:48:11 ]
http://topicstock.pantip.com/klaibann/topicstock/H2977093/H2977093.html

ขึ้น
0 users have voted.