มะนาวดอง 3 รส (ใครว่าทำยาก)

หมวดหมู่ของบล็อก: 

 

มะนาวดอง 3 รส

มะนาวราคาเริ่มถูกลงช่วงนี้ เลยมาชวน พี่ น้อง ชาวบ้านสวนฯ ทำ มะนาวดอง 3 รส ไว้ทานเองในบ้านกันเถอะค่ะ!!

เมื่อปลายเดือนมิ.ย.น้องชายซื้อมะนาวมาฝาก 20 ลูก / 5.-(ถูกมาก ราคาผิดกว่าแต่ก่อนราวฟ้ากับเหว) รวมกับที่บ้านมีอยู่รวมกัน รวม 40 ลูก เอ๊ะ ทำอะไรดี..คิดแล้วคิดอีก ก็มะนาวดองดีกว่า ..ตามมาเลยค่ะ

วัตถุดิบประกอบด้วย

1. มะนาวดิบ  2. เกลือเมล็ด หรือป่น ก็ได้ค่ะ  3. น้ำเชื่อม

ขั้นตอนการทำ

1.ขัดผิวมะนาวออกให้เกลี้ยง (เวลานำมาทำอาหารจะไม่ให้มีรสขม) ตามสะดวกจะใช้อะไรขัดก็ได้ค่ะ (พี่ใช้กระดาษทรายน้ำหยาบนิดๆ ขัดค่ะ ง่ายๆ) ขัดเสร็จแล้วก็ำเอามะนาวไปล้างน้ำก่อนทิ้งให้สะเด็ดนำแล้วทำขั้นถัดไปค่ะ


2.นำมะนาวมานวดด้วยเกลือเยอะๆหน่อย เติมน้ำไปนิดหนึ่ง คลึงไปประมาณ 10-15 นาทีพอให้เกลือแทรกไปกับมะนาว..บางคนก็หมักไว้3-4 ชม.เลยก็มี เพื่อให้เกลือไปตัดรสขม รสเปรี้ยว ของมะนาว


3.นำมะนาวที่นวดเกลือได้ที่ ก็ใส่หม้อนึ่ง นึ่งด้วยระดับไฟอ่อน 10 นาที ก่อนนึ่งต้องเอามีดปลายแหลมเจาะตรงใกล้จุกมะนาวสัก 3-4 ที่ให้เป็นรู เพื่อเวลานึ่งมะนาวไม่แตกค่ะ นึ่งเสร็จต้องปล่อยให้เย็น



4.ระหว่างนึ่งก็เตรียมน้ำเขื่อม โดยน้ำตาลทรายแดง 1 กก. ต่อน้ำ 1/2 ลิตร (กะประมาณดูค่ะขึ้นอยู่กับปริมาณมะนาวที่ทำด้วย) คนให้น้ำตาลละลาย และหนืดเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นเช่นกัน

5.เตรียมมะนาวที่นึ่งเสร็จ ใส่ในโหลแก้ว/ ขวดแก้ว เทน้ำเชื่อมตามไปทีหลังจนท่วมมะนาว วิธีการและขั้นตอนง่ายๆ เสร็จแล้วค่ะ ก็นำเก็บไว้ในตู้เย็นไว้ได้เลยค่ะ สัก2-3สัปดาห์ก็นำมาปรุงอาหารได้แล้วละค่ะ..

++ง่าย ประหยัด ราคาถูกด้วยค่ะ++


ฝากให้คิดค่ะ :" เงินเดือนจะมาก/น้อยไม่สำคัญ สำคัญที่ใครเหลือเก็บมากกว่ากัน"

ขอบคุณทุกครั้ง...สำหรับบ้านสวนฯ ที่มีพื้นที่ความรู้ ไว้แบ่งปันค่ะ...





ความเห็น

รูปภาพของ สร

โอ...ขอบคุณมาก ๆ พี่ยุพิน สรอยากได้วิธีทำมานานมาก(แต่ไม่เคยหา) วันนี้เป็นโอกาสสำคัญเลยทีเดียว บุ๊คอภิสิทธิ์ ไว้เรียบร้อยแล้วค่ะ

รูปภาพของ ยุพิน

1 ปีจะทำสักครั้ง ช่วงมะนาวราคาถูก ก็ช่วงเดือนนี้แหละค่ะ...คุณสร ไม่สงวนสิทธิ์ค่ะ ขึ้นอยู่ที่เราทำบ่อย ๆ ฝีมือจะเข้าที่เองแหละค่ะ...

รูปภาพของ วันเพ็ญ ถือทอง

มะนาวที่บ้านเยอะมาก  ปล่อยให้ร่วงทิ้งไปบ้าง


เก็บไปฝากเพื่อนฝูงญาติมิตรก็มาก


ทำไมคิดไม่ออกว่าทำมะนาวดองไว้ได้


ขอบคุณ คุณยุพิน มากๆค่ะ

รูปภาพของ ยุพิน

มีวิธีทำมากมาย ..แต่วิธีนี้ทำเองไว้ทานค่ะ..ง่ายๆ ค่ะลองทำดูนะค่ะ

รูปภาพของ สวนพัน-ปี

มะนาวดองของพี่ยุพิน คงจะหวานหอมมากๆ เลยนะคะ ว่าแล้วขอสัก 2-3 ลูกได้มั๊ยคร้าๆ

รูปภาพของ ยายไหม

พี่ยุพินคะ


อยากได้วิธีดองมะนาวที่ใส่ต้มฟักนะคะ เพราะที่บ้านชอยกินต้มฟักมะนาวดองมากคะ


ขอบพระคุณล่วงหน้าค้า 

รูปภาพของ แก้ว กุ๊ก กิ๊ก

มะนาวดอง แบบนี้ ใช้ทำอะไรคะ พี่ยุพิน ช่วยเล่าต่ออีกหน่อย

 

รูปภาพของ ดาวเรือง

เวลาที่จะนำมาประกอบอาหาร  ทำอย่างไรคะ?  เอามาทำอะไรได้บ้างคะเนี่ย?  น้ำบ๊วย  แต่ใช้มะนาวดองสามรสแทนได้ไหมคะ?  หรือว่าจะทำฟักต้มมะนาวดองสามรสดีคะ?  กินไม่ค่อยเป็นน่ะค่ะ  ช่วยแนะนำด้วยนะคะคุณยุพิน

รูปภาพของ คนยอง

เข้ามาจำสูตรไว้ก่อน  เดี๋ยวพร้อมจะทำมั่ง ^^

รูปภาพของ แจ้ว

ช่วงนี้มะนาวถูก ราคาประมาณ 25.-/กก. น่าลองทำค่ะ ขอบคุณสูตรค่ะ

รูปภาพของ อวยพร

สูตรมะนาวดองถูกใจมากๆ มะนาวที่บ้านกำลังใกล้เก็บไว้ กำลังหาวิธีถนอมอาหารพบดีค่ะ


:admire2:

รูปภาพของ ป้าเกี้ยว_บารา

เห็นสูตรมะนาวดองสามรส ของคุณยุพิน ไม่ยาก เดี๋ยวป้าเกี้ยวจะลองทำดู ที่บ้านมะนาวพอหาได้  แต่ที่สะอึก คือข้อคิดน่ะ  คมจริง ๆ

Low Tech แต่ใจรัก

รูปภาพของ ป้าเล็ก..อุบล

น่าสนนะ  คงกินได้เป็นปี  แต่ชอบ  อักษรสีแดงนะ  ป้าเล็กใช้บ่อย  ตอนเงินเดือนน้อยๆ  พอเงินเดือนมากขึ้น  เหลือน้อกว่าเดิม

รูปภาพของ phim phon

:admire2: ขอบคุณสูตรมะนาวดองค่ะ อยากได้วิธีอบแห้งมะละกอเก็บไว้ทาน มีสูตรบ้างไหมคะ

รูปภาพของ ย่าวรรณ

ขอบคุณค่ะ สำหรับสูตร จะลองทำดู แล้วจะส่งรายงานนะคะ

 

 
รูปภาพของ 9att

ไว้จะลองหัดทำครับ ... :cheer3:

 

แม่ผมก็สอนน่ะ "หาเก่งไม่กลัว กลัวเก็บไม่ได้"  :cool:


อีกนิดครับ กะน้ำเชื่อมพอท่วมมะนาวได้ไหมครับ หรือเอาท่วมเยอะๆ

เพราะชอบน้ำมะนาวดอง เอามาทำยำ ครับ

แล้วเอาไว้นอกตู้เย็นจะเสียเร็วไหมครับ

รูปภาพของ jo korakod

ขอบุ๊คมาร์คไว้ก่อนนะคะ ดี๋ยวมะนาวออกลูกแล้วค่อยทำค่ะ

รูปภาพของ แผน รณรงค์

" เงินเดือนจะมาก/น้อยไม่สำคัญ สำคัญที่ใครเหลือเก็บมากกว่ากัน"   คำนี้พ่อสอนไว้ตอนเด็ก ๆ จำไม่ไลืม  ขอสูตร อาหารจากมะนาวดอง ด้วยก็จะดีมากครับ  เคยกิน และชอบเป็ดตุ๋นมะนาวดอง อร่อยมาก

ตามรอยพ่อคิด ด้วยวิถีชีวิต ที่เพียงพอ

รูปภาพของ แพรวาและป้า

หนูอยากรู้ว่ามะนาวดองใช้ทำอะไรบ้าง  วัหน้าหนูจะลองทำให้คุณป้า :shy: Laughing

รูปภาพของ prikhom

ขอบคุณค่ะ สูตรนี้ต้องเก็บไว้ลองทำ

รูปภาพของ Mcgyver

ไปเดินตลาดเมื่อบ่ายๆวันนี้เอง เห็นมะนาวถูกๆคิดไม่ออกจะทำอะไรได้อีก พอมาเห็นสูตรมะนาวดองงั้นเดี่ยวพรุ่งนี้ต้องไปจัดการเสียแล้ว ขอบคุณนะครับ...พี่ยุพิน

รูปภาพของ Tui

น่าสนใจมากครับ อยากทำเองมานาน เพิ่งได้เห็นขั้นตอนวันนี้ ว่าแต่ใส่น้ำเชื่อมแบบนี้เราเอาไป ทำ อะไรทานต่อ ครับ

ถ้า อยาก ทำ แบบใส่ ฝัก ดอง ต้องเป็นรสยังไงนะครับ เค็ม หรือหวาน

ยังไง ขอบคุณที่แนะนำกันครับ

รูปภาพของ TANTITA

สูตรนี้ทำต้มฟักมะนาวดองได้ไหมคะ ชอบกินเหมือนคุณยายไหมเลย จะลองทำดูค่ะ ขอบคุณที่แบ่งปัน


                                                            พี่เหน่งค่ะ

รูปภาพของ oddzy

ขอบคุณค่ะสำหรับวิธีทำ คงได้ลองทำกันคราวนี้ล่ะ

ความจนไม่มีในหมู่คนขยัน

รูปภาพของ ครองขวัญ

ขอบคุณสูตรค่ะ จะลองทำดูแบบน้อย ๆ ก่อน ถ้าประสบความสำเร็จจะทำเพิ่มขึ้น เคยเห็นย่าทำตอนเด็ก แต่ไม่เคยใส่ใจจำเลย ชอบกินฟักต้มมะนาวดอง มะนาวดองที่นี่หาไม่ได้เลยค่ะ ฟักยังพอหาได้ คราวนี้คงได้กินฟักต้มมะนาวดองแล้ว

รูปภาพของ หมวยเล็ก

รีบจดสูตรด่วนเลยค่ะ   แม่ชอบเอามะนาวดองมาต้มซุป  หอมๆ  อร่อยด้วย

รูปภาพของ นู๋หวึ่ง

จะลองบ้างค่ะ ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆ:good-job:

ชีวิตไม่ได้เกิดมา เพื่อยอมแพ้

รูปภาพของ ยุพิน เทลเก็น

ขอบคุณค่ะ สำหรับสูตรดองมะนาว จะได้ลองทำดูบ้าง

แผ่นดินไหนก็ไม่มีความสุขเหมือนแผ่นดินเกิด อยากกลับบ้านจัง

ทดสอบ

รูปภาพของ RUT2518

ขอบคุณมากครับสำหรับวิีธีทำครับพี่


รูปภาพของ ยุพิน

ขอบคุณ..ทุกความเห็นค่ะ..มะนาวดอง ถ้าชอบรสเค็มก็เพิ่มความเค็ม น้ำตาล-น้ำเชื่อมก็ใส่น้อยกว่าเกลือค่ะ(เหมือนบ๊วยเค็ม) แต่ถ้า3รส ต้องใช้น้ำเชื่อมเป็นตัวประสานค่ะ (ความเปรี้ยวของมะนาว +ความเค็มของเกลือ+ ก็จะมารวมกับน้ำเชื่อม= น้ำมะนาวดองรสชาติอร่อยและหอม)  มะนาวดอง3รสถ้าจะให้อร่อยจริง ๆ ต้องเก็บไว้ 1 เดือนค่ะ ให้เข้าเนื้ออร่อย

คุณแก้ว ถามว่าจะมาทำอาหารอะไร "ก็ใช้ทำจำพวกฟักตุ๋นมะนาวดองค่ะ " นำน้ำมะนาวดอง+ และยีเนื้อมะนาวดองในชามที่จะกินแล้วก็ตักฟักตุ๋นลงตามไป (นี่เป็นเคล็ดลับความอร่อยค่ะ) ไม่ควรนำไปใส่ไว้ในหม้อทั้งหมด

อาม่าเล่าว่าสมัยก่อนเคยเห็นคนอื่นทำ ใช้เท้าคลึงมะนาวที่คลุกกับเกลือ คิดดูว่าเบื้องหลังของการทำของหมักดองแต่ก่อนทุกคนอ่านแล้วต้องสะอึกแน่เลย อาม่าเองก็เอามากินกับข้าวต้มค่ะ.. อาหารอย่างอื่นสำหรับมะนาวดองพี่ไม่ทราบจริงๆ ท่านใดคิดเมนูมะนาวดองได้ก็ลองมาบอกกันบ้างนะค่ะ