อาหารไทยๆ - ตอนที่ 1 แกงมะรุมทำไมยากขนาดนี้ ฮึ

หมวดหมู่ของบล็อก: 

 

แกงมะรุม - Drumstick's Curry

( ชื่อแปลกได้อีกมะรุมเนี่ย ฝรั่งช่างสรรหาชื่อจริงๆ )

 

ตื่นเช้าๆ มาเดิน เอ่อออกข้างๆ บ้านมองเห็นต้นมะรุมที่เหลือหยิบหยอย

อยากกินแกงมะรุมขึ้นมาทันทันที แม่บอกว่าอยากกินก็เก็บเด่ะ ( ไม่น่าเลย ) เก็บหมดต้น ได้แค่นี้

เยอะเปล่า ครับ ( ถ้าเป็นคนปอกแล้วจะรู้ว่ามัยมันเยอะขนาดนี้ วะ )

แม่ได้ทีบอกว่า ปอกให้ด้วยอุตสาห์เก็บให้แล้วนะ โห่ไรเนี่ย เห็นว่าเราว่างเป็นไม่ได้

 

 

จริงๆ ปอกไม่เป็นแม่ก็นะดูนะ ทำแบบนี้ แบบนี้ แบบนี้ อืมมมม เซ็งเลยไม่น่าอยากกินเลย 555  ลองดูก็ลอง

สุดท้าย ได้ดังภาพครั้งแรกเลยเนี่ย ไม่น่าเชื่อ ( กี่ชั่วโมงจำไม่ได้ )

 

แกงมะรุมแม่ รสชาติชีวิตก็

- มะรุม

- ปลาช่อน 2 ตัว ( มีไข่ด้วย )

- เครื่องแกง พริกแกง

- น้่ำปลา , เกลือ , น้ำปลาร้าต้มปรุงรส ( บ้านผมแกงกะทิ ใส่ปลาร้าด้วย ) แล้วก็ แอบเห็นแม่ใส่รสดีปรุงรสด้วย

- กะทิชาวสวน

- ใบแมงลัก

 

 

 

 

 

งานของผมยังไม่จบครับ แม่ใช้โขลกพริกด้วย พริกกับพริกแกง

 

 

 

งานผมเสร็จหมดแล้วต่อไป หน้าที่ของแม่ 555

มีขั้นตอนที่ก่อนหน้านี้แต่ผมไม่มีภาพ ( ทำพวกปลา จนกระทั้งเคี่ยวปลากับหัวกะทิ ปรุงรส ) จนถึงใส่มะรุมดังภาพ

 

ถ่ายภาพอย่างเดียว

 

สุดท้ายท้ายสุด โรยด้วยใบแมงลัก เป็นอันเสร็จการทำแกงมะรุมอันแสนจะยาวนาน 55

 

 

จริงๆไม่ได้กินแกงมะรุมหรอกเมื่อเช้า

พอดีพ่อรีบไปงานบุญแม่เลยต้องรีบ ทำกับข้าวอย่างอื่นให้พ่อก่อน ที่เร็วกว่าแกงมะรุม คือ แกงบวบใส่เนื้อ

ไอ้แกงบวบเนี่ยล่ะทำให้ผมต้องมาปอกมะรุมแทนแม่เลย

 

บวบจากค้างเมือนกัน

 

ความเห็น

รูปภาพของ เจ้โส

Foot in mouth  ขอจองไข่ปลาก่อนน่ะ  น่าอร่อยทั้งสองอย่างเลย   หัดทำไว้นะดีแล้วน้องป้อม วันหลังมีครอบครัวแล้วจะได้ทำให้เมียกิน  Tongue out

รูปภาพของ pomcob

อะไรที่ซํบซ้อนแบบนี้ผมทำไม่อร่อยหรอก เคยลองแล้ว ขนาดมีแม่กำกับอยู่นะ

ใส่นั่น ใส่นั่น ยังไม่ได้เรื่องเลย

 

วันนี้ เห็นแม่ยุ่งๆ เลยอาสาช่วย ปกติกลับบมาบ้านไม่ได้ทำอะไรเลย

นอกจากรดน้ำต้นไม้ตอนเช้าๆ นอกนั้นว่าง

ว่าจะปลูกต้นไม้ก็ อดใจไว้ก่อนครับ ช่วงนี้มันร้อนมาก สงสารต้นไม้

 

ไม่ปลูกต้นไม้ก็เลยว่างครับ อ้อช่วงนี้เดินสายไปทำบุญ ตามงานศพ งานบวช สารพัดงานด้วยครับ

รูปภาพของ ป้าเล็ก..อุบล

ตอนนี้ฝนตกอยู่  แต่ไม่แรง   อุ๋งอิ๋ง(ตัวเมีย) กับ น้องหมี(ตัวผู้)  แอบเข้าบ้าน  นอนเงียบ  เพราะถ้ากวน  ไล่ออกข้างนอกทันที

รูปภาพของ ติดดิน

ที่นี่ไม่ตกเลยค่ะ ป้าเล็ก ร้อนมากๆ

ทำวันนี้ให้ดีที่สุด

รูปภาพของ pomcob

บ้านผมวันสองวันนี้ฝกตกหน่อยๆ ครับ วันนี้ฝนโปรยตอนเช้า

แต่แถวๆ ที่อื่นฝนตกหมาแมว ( ตกหนักมากเลยครับ )

มองจากบ้านขึ้นฟ้าไปรอบๆ หมู่บ้าน เจอฟ้าแลบแปลบๆ แต่บ้านผมได้แค่ฟ้าไม่มีแดด แต่ฝนไม่ตกครับ อิจฉาที่ที่ฝนตกหนักๆ จังเลยคับอยากได้มั้ง

 

อ้อไอ้สอง ตัวทีบ้าน มันหยอกล้อกันเล่น ทั้งวันเหมือนเดิมครับ เหมือนเด็กๆ เล่นเลย

หมาไพร่ สองตัว( ตัวใหญ่ นาปี  - ตัวเล็ก นาปรัง )

รูปภาพของ peenukrab

ตามนั่นแหละเจ้โส แกงกระทิไม่ใช่เหรอ

msn ครับ ยินดีรับการแอดพี่น้องบ้านสวนทุกคนครับ   trang_ch@hotmail.com

รูปภาพของ pomcob

 

เปล่าแค่ขำคับ 555

รูปภาพของ peenukrab

เห็นแล้วอยากกินอีกแล้ว แต่ไม่ทำตามแล้ว ไม่มีมะรุมให้แกง เย็นนี้กินไหรดีล่ะเรา นึกได้เลย ไม่มีมะรุมแต่มีมะระขี้นก แกงดีกว่า  แต่อยากกินแกงน้ำเคยมากกว่ามะระขี้นก น้องป้อมรู้จักแกงน้ำเคยหม้ายนิ

msn ครับ ยินดีรับการแอดพี่น้องบ้านสวนทุกคนครับ   trang_ch@hotmail.com

รูปภาพของ pomcob

อร่อยคือกัน พี่นุ

รูปภาพของ peenukrab

พี่เคยกินแกงมะรุมครั้งเดียวเอง ตอนนั้นไปเที่ยวภูเก็ตของแปลกสำหรับพี่ก็เลยสั่งมากินเป็นข้าวราดแกง แต่เค๊าไม่ได้ทำแบบน้องป้อมน่ะ ตัดเป็นท่อนๆเลยไม่เห็นปอกเลย พี่ก็ไม่รู้กินยังไง เคี้ยวไปมันเป็นกากเหมือนกากอ้อยเลย กลืนก็ไม่ลงคายใส่กระดาษทิสชู  พี่ก็กินแบบคายซานไปจนหมดกองกากไว้บนกระดาษทิสซูเป็นก้อนๆ นึกแล้วตลกเหมือนขี้ช้างเลย นึกอยู่ตอนนั้นว่ามันน่าจะมีวิธีกินแบบอื่น แต่ก็อร่อยดีหวานๆ ทำเหมือนของป้อมคงไม่ต้องคายกากทิ้งมั้ง หรือเหมือนกัน 

msn ครับ ยินดีรับการแอดพี่น้องบ้านสวนทุกคนครับ   trang_ch@hotmail.com

รูปภาพของ pomcob

ที่บ้านทำไม่ต้องครับ

พยายามเอา เอ่อ แม่เรียกกระดูกมะรุม ( ภาษาเขมรแปลมาได้แบบนี้ครับ ) ออกให้หมด

เวลากินก็ไม่ต้องมีไรคายออกมาครับ มันเป็นความยากลำบากของคนปอกครับผมถึงว่าทำไมมันทำยากจังฮึ

มันคงเสียเวลามั้งคับ เขาเลยไม่ทำแบบว่าเอาเปลือกเขียวๆ ออกแล้วก็ เอามาแกงเลย

 

ปกติผมก็เห็นเขาแกงส้มกัน แกงกะทิแปลก ( ใส่น้ำปลาร้า ) แบบบ้านผมก็หายาก หรือไม่มีหรอกมั้งครับ

รูปภาพของ ติดดิน

ที่นั่นยังมีมะรุมให้เก็บกินอีกเหรอคะ ที่บ้านกุ้งน่ะวายหมดแล้วค่ะ เหลือแต่ฝักแห้งๆแบบนี้แหล่ะค่ะ

แต่ว่านับถือมากค่ะที่ปอกมะรุมได้ดีมาก ไม่มีเสี้ยนเลย ที่บ้านกุ้งก็ปอกแบบนี้เหมือนกัน ใช้เวลานานมากๆ

ทำวันนี้ให้ดีที่สุด

รูปภาพของ pomcob

ต้นส่วนใหญ่ที่บ้านก็แห้งกัน เหมือนกันคับคุณกุ้งบ้านผมมันก็เป็นชุดสุดท้ายผมเก็บหมดต้นแล้วคับ

ต่อแต่นี้ไปคงต้องซื้อเขากินแล้วครับ จริงๆที่บ้านมีต้นเล็กๆ อีกต้นนึงแม่ไม่ให้เก็บบอกว่า เก็บลูกไว้ทำพันธุ์ ซะงั้น

รูปภาพของ KASETMCOT

ผมปลูกไว้เยอะที่บ้านแถวพุทธมณฑลสายสองกรุงเทพนี่เอง ดีครับผมชอบกินยอดอ่อนลวกจิ้มน้ำพริกบางครั้งนำไปรองปลาแล้วนึ่งกินทั้งปลาทั้งยอดมะรุมอร่อยมากครับ สรรพคุณเป็นยาสมุนไพรต้านโรคมะเร็งด้วยครับ

รูปภาพของ pomcob

 

ยอดอ่อนมะรุมลวกจิ้่ม กับ ยอดอ่อน หรือ ดอกอ่อนๆ นึ่งปลา เนี่ยอาหารขั้นเทพ สำหรับผมเลยนะครับ

หากินไม่ได้ มะรุมแถวบ้านเขาไม่ให้เก็บกินยอดอ่อน แล้วก็ ดอกอ่อน ๆ ครับเขาหวง

 

ยิ่งที่บ้านแม่ผมหวงมากครับ ถึงจะรู้ว่ามัน สุดยอดอร่อย แต่แแกจะให้เก็บกินได้ ไม่เกินปีล่ะ ครั้ง สอง ครั้งครับ แกจะเก็บให้มันเป็นฝักใหญ่ คับ

ผมเลยเก็บกดอยู่ครับ วันก่อน ซื่อต้นมะรุมมา 10 ต้นกะจะปลูกให้่มันเยอะๆ จะได้เก็บกินยอด หรือฝักอ่อนได้คับ แฮะๆ

รูปภาพของ จันทร์เจ้า

น่ากินเสียนี่กระไร หิวขึ้นมาจับใจ ขอกินด้วยนะ น้องป้อม พี่อายตัวงอเลยอ่ะ ทำไม่เป็น

พอเพียง และ เพียงพอ บ้านไร่จันทร์เจ้า 

รูปภาพของ pomcob

ครับ คุณพี่จันทร์เจ้า ไม่ต้องอายหรอก 555

รูปภาพของ ป้าเล็ก..อุบล

ชอบกิน  น่าอร่อยนะ   ปีนเก็บมะรุมเองเลยหรือ  แกะเองด้วย คงสนุกเนอะ  น่าจะแกงเองด้วยเลย ให้แม่นั่งดู 

รูปภาพของ pomcob

ไม่กล้าปีน เพราะว่า ต้นมันเปราะมาก ต้นมะรุมเนี่ย อันตรายมากครับ ใช้ไม้สอยเอาคับ 555

แกะเองไม่สนุกเลย ครับป้าเล็ก ด้วยความหวังดี ถ้ามีคนอาสา โยนให้เขาทำไปเลยครับ หรือ เป็นตัวเลือกสุดท้ายเลย ขอบอก ( ด้วยความหวังดียิ่ง 555 )

มันนานนานนนนนน มาก แล้วแม่จะคอยแบบว่า เอ่อ ถ้าแกะไม่ดี ปอกไม่ดี มีก้างติดมา กระดูกมันติดมากินไม่อร่อยเอง อย่าบ่นเน้อ แกะเองนะ โห มีงี้ด้วย

 

ปอกเสร็จ ผมเก็บงานตั้งสองสามรอบแน่ะ 55

ส่วนแกงเอง ถ้าแม่อยู่จะไม่ทำเด็ดขาดเลยครับ

 

รูปภาพของ ทราย

ชื่อแปลกจริงๆ ไม้ตีกลอง น้องป้อมปอกเปลือกมะรุมได้น่ากินมาก มีแววเป็นพ่อบ้านที่ดี

รูปภาพของ pomcob

เจอชื่อนี้โดยบังเอิญ เอาไปถามเพื่อน เพื่อนงงๆ อะไรคือไม้ตีกลอง เลยจำได้ครับ

 

มีแววเป็นพ่อบ้านที่ดี 555

รูปภาพของ Thanin

เคยกินแต่แก้งส้มมะรุม เห็นแล้วน่ากินจัง ขอแบ่งกินบ้างนะ  ใครที่ปลูกต้นมะรุม ให้เก็บเมล็ดแก่ที่สุกคาต้นไว้กินบ้าง  วันก่อนผมท้องเสีย ได้กินเมล็ดมะรุมแก่ไป 2 เม็ด ปรากฏว่าหายท้องเสีย ไม่ต้องไปหาหมอ  ประหยัดตังค์ในกระเป๋าได้นิ

 

รูปภาพของ pomcob

น่าสนใจดีครับ

 

อยู่กรุุงเทพฯ ผมท้องเสียบ่อยๆครับ จะลองหาเม็ดมะรุมมาใช้ดูครับ

แต่แถวบ้านผมไม่เคยเลยท้องเสียนี่คับ

รูปภาพของ กระต่ายดำ

เนื้อในเม็ด (หรือว่าเมล็ด) มะรุม อมแล้วชุ่มคอ ลดอาการไอได้นะ แต่พี่แกะกินเล่นเหมือนกินถั่วเลย รสชาติมันๆ แต่ซื้อเขากินนะ ที่บ้านก็มีปลูกไว้ต้นแค่เอวเอง ก็เอาเมล็ดที่ซื้อมากินนั่นแหละ ลองเอาฝังดินไว้ไม่คิดว่าจะงอกได้

จะปลูกต้นไม้ในใจเธอ


รูปภาพของ wilai

ขอบคุณสำหรับภาพที่ทำให้คลายความคิดถึงบ้าน สำหรับคนที่ไม่ค่อยได้ทานแค่รูปก็ทำให้น้ำลายไหลได้ทันทีเลย ขอจองพุงปลาช่อนน่ะค่ะ

รูปภาพของ pomcob

ฟังหัวข้อแล้วก็ เห็นใจอย่างมากครับ

สำหรับผมแม้อยู่กรุงเทพฯ ยังคิดถึงที่บ้านอยากกลับมาอยู่บ้านตลอด

 

แต่นึกไม่ออกเลยถ้าผมอยู่ต่างแดนจะเป็นยังไง

 

ตอนนี้ทุกอย่างยังอยู่ครับ แกงมะรุมแม่ตั้งใจทำให้กินที่ากรุงเทพฯ ทำเสร็จพักไว้ให้เย็นนิดนึงแม่ตักใส่ถุง แล้ว Freeze ไว้ในช่องฟิตครับ แม่บอกว่ากรุงเทพ วุ่นวายไม่อยากให้ออกจากห้อง 5555 แม่ผม

รูปภาพของ มาย

แม่น้องป้อมนี่น่ารักนะคะ รู้ว่าลูกชายทำได้เลยให้ช่วยทั้งปอกมะรุมและตำน้ำพริก

แล้วน้องป้อมก็เก่งนะคะ ปอกออกมาสวยเชียว

there is a will , there is a way .

รูปภาพของ pomcob

ปกติแม่ก็ไม่ได้ให้ช่วยหรอกคับ เว้นแม่แกวุ่น แกก็จะให้ช่วยบางอย่าง

 

ถ้าไมได้ขอเองว่าอยากกินปกติไม่ช่วยนะเนี่ยก็เคยนั่งดูแม่ปอกบ่อยๆ ( โดยไม่ช่วยเลย )

ผมว่ามันยาก คิดว่ามันยาก แล้วใช้เวลาเยอะมาก

 

อีกอย่างกลัวแม่งอนคับคุณมาย เลยต้องเอาใจหน่อยๆ คับพรุ่งนี้ก็จะกลับกรุงเทพฯ แล้วครับ

กว่าจะได้กลับมาอีกก็ .... สิ้นเดือนนู้นน แหละครับ 55

รูปภาพของ Thanin

มะรุมปลูกไม่ยาก  ใช้เมล็ดแก่ปลูกหรือตัดกิ่งชำก็ได้ เป็นพืชทนแล้ง ขึ้นได้ดีในดินทุกสภาพ ผมปลูกมะรุมไว้หลายสิบต้น  แถวบ้านผมตอนแรกกินไม่เป็น  ตอนหลังพอรู้ว่ามะรุมมีสรรพคุณรักษาโรคได้หลายโรค คนนิยมกินกันมาก  มีคนลักฝักมะรุมที่ปลูกไว้ กิ่งหักหมด  พอมาปีนี้มาลักเอาใบมะรุมหมด ตัดต้นมะรุมเหลือสูงแค่ 1.20 เมตร  ไอ้เราไม่ได้อยู่เฝ้าสวน เข้าสวนเฉพาะวันเสาร์-อาทิตย์  สงสัยว่ามันคงคิดว่าเจ้าของไม่เอาแล้วมั่ง

รูปภาพของ pomcob

ปกติแถวบ้านเนี่ย มะรุมเขากินกันนานแล้วครับแต่สมัยปู่ย่าแล้ว ครับ

อีกอย่างแถวบ้านเนี่ย มีกันแทบทุกบ้าน แต่มันเป็นพืชที่อายุค่อนข้างสั้น ไม่โค่นหักเอง ก็โดนแมงเจาะ

 

ถึงจะมีกันแทบทุกบ้านแต่เขาก็ปลูกแบบให้เทวดาเลี้ยง ไม่ได้สนใจอะไรมากมายคับ

ตอนนี้ผมพยายามจะลองปลูกเยอะๆ เหมือนกันคับถ้าได้ผลยังไงจะเอามาให้ดูนะครับ

หน้า