อาหารไทยๆ - ตอนที่ 1 แกงมะรุมทำไมยากขนาดนี้ ฮึ
แกงมะรุม - Drumstick's Curry
( ชื่อแปลกได้อีกมะรุมเนี่ย ฝรั่งช่างสรรหาชื่อจริงๆ )
ตื่นเช้าๆ มาเดิน เอ่อออกข้างๆ บ้านมองเห็นต้นมะรุมที่เหลือหยิบหยอย
อยากกินแกงมะรุมขึ้นมาทันทันที แม่บอกว่าอยากกินก็เก็บเด่ะ ( ไม่น่าเลย ) เก็บหมดต้น ได้แค่นี้
เยอะเปล่า ครับ ( ถ้าเป็นคนปอกแล้วจะรู้ว่ามัยมันเยอะขนาดนี้ วะ )
แม่ได้ทีบอกว่า ปอกให้ด้วยอุตสาห์เก็บให้แล้วนะ โห่ไรเนี่ย เห็นว่าเราว่างเป็นไม่ได้
จริงๆ ปอกไม่เป็นแม่ก็นะดูนะ ทำแบบนี้ แบบนี้ แบบนี้ อืมมมม เซ็งเลยไม่น่าอยากกินเลย 555 ลองดูก็ลอง
สุดท้าย ได้ดังภาพครั้งแรกเลยเนี่ย ไม่น่าเชื่อ ( กี่ชั่วโมงจำไม่ได้ )
แกงมะรุมแม่ รสชาติชีวิตก็
- มะรุม
- ปลาช่อน 2 ตัว ( มีไข่ด้วย )
- เครื่องแกง พริกแกง
- น้่ำปลา , เกลือ , น้ำปลาร้าต้มปรุงรส ( บ้านผมแกงกะทิ ใส่ปลาร้าด้วย ) แล้วก็ แอบเห็นแม่ใส่รสดีปรุงรสด้วย
- กะทิชาวสวน
- ใบแมงลัก
งานของผมยังไม่จบครับ แม่ใช้โขลกพริกด้วย พริกกับพริกแกง
งานผมเสร็จหมดแล้วต่อไป หน้าที่ของแม่ 555
มีขั้นตอนที่ก่อนหน้านี้แต่ผมไม่มีภาพ ( ทำพวกปลา จนกระทั้งเคี่ยวปลากับหัวกะทิ ปรุงรส ) จนถึงใส่มะรุมดังภาพ
ถ่ายภาพอย่างเดียว
สุดท้ายท้ายสุด โรยด้วยใบแมงลัก เป็นอันเสร็จการทำแกงมะรุมอันแสนจะยาวนาน 55
จริงๆไม่ได้กินแกงมะรุมหรอกเมื่อเช้า
พอดีพ่อรีบไปงานบุญแม่เลยต้องรีบ ทำกับข้าวอย่างอื่นให้พ่อก่อน ที่เร็วกว่าแกงมะรุม คือ แกงบวบใส่เนื้อ
ไอ้แกงบวบเนี่ยล่ะทำให้ผมต้องมาปอกมะรุมแทนแม่เลย
บวบจากค้างเมือนกัน
- บล็อกของ pomcob
- เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน เพื่อแสดงความคิดเห็น
- อ่าน 17040 ครั้ง
ความเห็น
wilai
18 เมษายน, 2010 - 02:12
Permalink
สงสัยแม่ทั้งห่วง ทั้งหวง
เพราะมีลูกชายเหมือนกัน 10 ขวบแล้ว ส่วนกับข้าวไทยๆ นานๆจะได้ทำกินทีเพราะวัสถุดิบไม่เอื้ออำนวย
หนักไปทางผัดๆต้มๆ ดัดแปลงเอา ไทย จีน ฝรั่ง อีสาน เวียดนาม น้ำพริกกะปิทำบ่อยเพราะทำง่ายดี
สุรชัย เทพคำดี
18 เมษายน, 2010 - 11:10
Permalink
น่าเสียดาย
น่าเสียดาย ที่ไปถึงบ้านแล้วไม่ได้ชิมฝีมือแม่ :)
pomcob
19 เมษายน, 2010 - 18:23
Permalink
รู้สึกผิดนะเนี่ย
ครา้วหน้าวางแผนดีๆ หน่อย
ไปกินที่ สวนใหม่เลยแล้วะกันนะ หวังว่าคราวหน้าคงไม่ต้องรอถึงต้นไม้ ออกดอก ออกผลนะ
ถึงจะได้ไปบ้านอีก 55
ยายอิ๊ด
19 เมษายน, 2010 - 18:36
Permalink
โห..น่ากินจัง
แม่คงแกงอร่อย มากนะ ดูน้ำแกงสีสวยจัง หิว.............
#แตกต่าง.แต่.ไม่แตกแยก#
pomcob
20 เมษายน, 2010 - 11:33
Permalink
ครับยายอี๊ด
อร่อยอยู่ครับ 555 บางทีแกงมะรุมยังไม่ได้แกงเลย มีคนเห็นแม่ปอกมะรุมก็ ขอด้วย (ขอซื้อ ถุงนึง ไรงี้ บอกต่อๆ กันกลายเป็นว่าบางทีต้องแกงขายเลย )
ที่เขาไม่อยากแกงเองส่วนนึงเพราะว่า แม่เกงอร่อยส่วนนึง อีกอย่างมันเสียเวลามากในการปอกมะรุมครับ เขาเลยไม่อยากแกงกัน บางทีมะรุม ที่บ้านก็หมดก็ต้องไปซื้อเขามาเหมือนกัน แม่เลยไม่แจก 55555
จานนี้สำหรับยายอี๊ดครับ
กินรอแล้วนะยาย อี๊ด ( จานข้าวบ้านผม โดนเปล่า จานสังกะสี สมัยนานแล้ววว ววว )
ดวงหทัย
20 เมษายน, 2010 - 11:39
Permalink
จานโดนใจ
จานโดนใจ ให้ดีต้องมีช้อนเขียวด้วย(ไม่รู้ที่บ้านคุณป้อมเรียกช้อนเขียวหรือเปล่า) ไม่เคยกินแกงมะัรุมใส่กะทิ จะลองทำดูค่ะ ดวงเคยกินแต่แกงส้ม รู้สึกว่ากินยากเพราะเค้าไม่ได้เอาชานมันออก ต้องคายชานทิ้ง ดูดๆเอา ที่บ้านคุณป้อมเนี่ยทำซะเกลี้ยง งั้นถึงใช้เวลานานแต่อย่างนี้กินง่ายค่ะ
pomcob
20 เมษายน, 2010 - 13:10
Permalink
อ้า ครับคุณดวง
ที่บ้านเรียกช้อนเฉยๆ มั้งครับ พยายามนึกก็นึกไม่ออกว่าเขาเรียกเขียวเพิ่มมาด้วยหรือเปล่า
แ่ต่ที่แน่ๆ หาไม่ได้แล้วครับ อาจจะมีอยู่ที่วัด ( ช้อนเขียวเนี่ยถ้าจำไม่ผิด คันจะใหญ่กว่า พวกตราหัวม้าลาย หรือ ช้อนแสตนเลสทั่วๆไปหรือเปล่าครับ )
เดี๋ยวไปเดินหาซื้อเก็บๆไว้ดีกว่า 555 ( ว่างจัด )
ที่ต้องทำซะเกลี้ยง เอาชานออก ( ได้ความรู้ใหม่ เรีัยกว่าชาน ) แม่จะคอยกำกับใกลๆ ดูนะถ้าเอาออกไม่หมด กินเองนะไมไ่ด้ทำให้ใครกิน ก็กินลำบากเอง ผมต้องเก็บงานตั้งหลายรอบกว่าจะหมด 555
ปกติไปกินที่อื่นๆ ก็ไม่เคยกินแกงมะรุมใส่กะทิเสียที แล้วก็ไม่เคยเห็นเขาเอาชานออกเหมือนกัน แต่เวลากินผมก็จะตักมาที่จานแล้วก็ จะใช้ช้อนหรือ ซ้อมขูดๆ เอาแต่เนื่อมะรุมครับแล้วค่อยกิน ( ไม่รู้ใครทำแบบผมมั่ง ) กินลำบากดี
อ้อ เอารูปเวลากินข้าวแล้วมีจานดอกไม้แบบนี้ขึ้นโดนเพื่อนทักหลายคนแล้วว่าจานแปลกดี 555
boston
19 เมษายน, 2010 - 19:03
Permalink
น่าอร่อย..
จะลองไปทำทั้งสองเมนูเลย มีรายละเอียดแหละ..เคยกินมะรุมสมัยยังไม่โด่งดังมากครั้งแรกที่กทม. เป็นแกงส้มมะรุม..แล้วรู้สึกว่าจะมีเปลือกด้วยนะ..ไม่น่ากินแบบคุณป้อมทำ นี่ฝีมือเลยแหละ
ไม่เคยกินบวบใส่แกงเผ็ด ดูปิ๊งมากเลยอันนี้เพราะชอบกินบวบคะ เคยกินแต่ผัด แกงเลียง..ขอบคุณแม่..เจ้าของสูตร และผู้ช่วยค้า..
_________________________
Our way is not soft grass, it’s a mountain path with lots of rocks. But it goes upward, forward, toward the sun. – Ruth Westheimer
pomcob
20 เมษายน, 2010 - 11:26
Permalink
ขอบคุณครับ
ลองทำดูนะครับ
อร่อยแน่ๆ ทำแล้วเอามาให้ชิมด้วยนะครับ
ผมอยู่กรุงเทพฯ ก็นานๆ ทีได้กินฝีมือแม่ครับ
แผน รณรงค์
20 เมษายน, 2010 - 11:07
Permalink
เคยซื้อไปฝาก พี่สะใภ้จาก
เคยซื้อไปฝาก พี่สะใภ้จาก แพปลาอ่างศิลา พร้อมปลากะพง ๒ ชุด ทำแกงส้ม ยืนยันว่า หรอยจังหู ข้าวสองจานหล่าว เกือบได้ถ็อดหล่าว ไม่เชื่อลองแลต๊ะ
ตามรอยพ่อคิด ด้วยวิถีชีวิต ที่เพียงพอ
หน้า