เข้าสวนเก็บแตงกวา มาทำแตงดอง

หมวดหมู่ของบล็อก: 

เข้าสวนเก็บแตงกวาลูกแรกในรอบ 4 ปี มาทำแตงดองค่ะ หลังจากที่พยยามปลูกมาหลายรอบ วันนี้ได้กินแล้ว

*****

นำแตงมา 1 ลูกพอค่ะ ไม่ต้องเยอะ ล้างเปลือกนอกออก ใช้ผ้าลูบหนามที่ผิวออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ตามรูป หรือจะผ่าทางตรงก็ได้ค่ะ แล้วแต่คนชอบ

*********

นำไปต้มให้สุก แล้วล้างด้วยน้ำเย็น

*********

ล้างแตงที่ต้มสุกแล้ว ตั้งพักไว้

******

เตรียมเครื่องปรุง

1. ผักชีลาว นิดหน่อย พอหอม

2. กระเทียม 1-2 กรีบใหญ่

3. พริกสดสีแดง 3-4 เผ็ดมากน้อย ลด-เพิ่ม ได้ตามชอบ

4. เมล็ดคัสตาร์ท  1 หยิบมือ (ถ้ามี)

5. เมล็ด Poppy seeds 1 หยิบมือ (ถ้ามี)

6. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

7. เกลือสมุทร 1-2 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำส้มสายชูหมัก เช่น แอปเปิ้ลไซเด้อ หรือ น้ำส้มหมักมังคุด หรือ rice vinegar ก็ได้ อย่างใดอย่างนึง 2-3 ช้อนโต๊ะ(เพิ่มได้ถ้าชอบรสจัด)

9. ผงขมิ้น 1-2หยิบมือ

*****************************************

นำน้ำเปล่า  1 แก้ว ต้มลงในหม้อ ให้เดือด แล้วใส่กระเทียมลงไปในขณะที่น้ำยังร้อนๆอยู่ แล้วใส่ผงขมิ้น คนต่อสักพัก ให้ผงขมิ้นละลายในน้ำร้อน แล้วก็ปิดแก๊สเลย

หลังจากนั้นก็เติมส่วนผสมทั้งหมดลงไปพร้อมๆกัน แล้วคนให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้ตามที่เราต้องการ ใครติดผงชูรส จะใส่ผงชูรสลงไปก็ไม่ว่ากัน เชิญตามบาย แล้วรอสักพัก ให้น้ำปรุงอุ่นๆ หรือให้เย็นพอที่จะเทลงในภาชนะได้

*******


นำแตงกวาที่ต้มสุกแล้ว มาใส่ขวดโหล หรือจะเป็นถ้วยชามอะไรก็ได้ที่เรามี

แล้วเทน้ำที่ปรุงไว้ให้ท้วมแตงกวา ปิดฝาให้สนิท แล้วนำเข้าไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 3-5 ชม. ก่อนนำมาทานเล่นเป็นของว่าง หรือ กับแกล้ม

*************

ความเย็นจะช่วยให้แตงกวา กรอบ และหากจะให้ดี ก็ควรอดใจรอทานในวันถัดมา เพื่อให้น้ำปรุงซึมเข้าเนื้อแตงกวาดีแล้ว จะทำให้เพิ่มรสชาติมากยิ่งขึ้น

*****

หมายเหตุ : เมนูนี้ รสชาติจะต้อง หวานนำ เปรี้ยวตาม เค็มตาม เผ็ดตามนะค่ะ ใครที่ทานรสจัดก็สามารถเพิ่มส่วนผสมลงไปอีกได้ตามที่ต้องการ

%%%%%%%%


ความเห็น

:admire2: :admire2: :love: :love:   ชอบอ่ะ  น่ากินดีนะ

อยากจะบอกว่า ที่ดองขวดนึงนั้น กินหมดแล้ว แฮ่ๆๆ

อ๊อดดองน่ากินทุกครั้งเลย  ทางนี้ดองดิบ  กินกับหนมจีน

อ๊อดใช้น้ำส้มมังคุดที่หมักเองค่ะ หอมอร่อยใช้ได้นะ รสชาติออกมาไม่เลว

:admire:น่ากินอีกแล้วค่ะ:embarrassed:

อยากจะบอกว่า ณ ตอนนี้ กินหมดแล้ว

:admire:น่ากินมากๆ เดี๋ยวจะลองทำตามบ้างค่ะ แตงกวาไทยมีเมล็ดจะดองได้อร่อยหรือปล่าวนะ....

เลือกแตงลูกที่ยังไม่แก่มากค่ะ จะได้ไม่เสียรส แตงกวาแบบของไทยเรา นั่นล่ะ ต้นฉบับเลย ดองอร่อย

น้องอ๊อดคะ แค่เราแช่ไว้ไม่ได้ผ่านกระบวนการดอง รสมันจะเป็นแตงดองได้ยังไงคะ ป้านึกไม่ออก อย่างนี้ต้องลองดูทำดูนิ ต้องใช้แตงกวาญี่ปุ่นเนาะ

Laughingป้าอ้อย

มันก็เปรี้ยวตรง น้ำส้มสายชูหมักไงค่ะ แล้วก็น้ำตาล เกลือ จะช่วยเพิ่มรสชาติของการดองขึ้นมา แล้วเราก็เพิ่ม กลิ่นผักชีลาวเข้าไป เพิ่มสีด้วยผงขมิ้น ต้องลองเองค่ะ แล้วจะรู้ว่า มัน"เป็นแตงดอง"ได้ยังไง ส่วนแตงนั้น ไม่จำเป็นเลยค่ะว่าจะต้องใช้แตงชนิดใด แตงกวาแบบใหนก็ใช้ได้ อร่อยไม่แพ้กัน ขอแค่ว่า แตงอย่าแก่มากนัก เลือกลูกที่กำลังพอดี

หลายคนอาจจะงงว่า แตงกวาต้มสุกแล้ว มันจะกรอบได้ไง แต่ถ้าเราเอาไปแช่ตู้เย็น มันก็จะกรอบขึ้นมาเองโดยอัตโนมัติ ลองเบิ้งเด้อ...ถ้ากลัวจะไม่เปรี้ยวสะใจก็ ราดน้ำส้มสายชูลงไป จัก 1 ถ้วยตวง ก็คงจะพอมั้งค่ะ ฮ่าๆๆๆ (ประชดแล้วนะ)

ปล. น้ำส้มสายชูกลั่น ไม่ได้นะ แรงเกิน ไส้รั่วนะ

หน้า