ขนมลูกโหนด

หมวดหมู่ของบล็อก: 

วันนี้ไม่เฝ้าร้าน 1 วัน ขอเข้าสวนยาง เพราะมีจุดประสงค์ให้แม่ทำขนมลูกโหนดให้เด็ก ๆ ได้ชม และได้กินกัน....เพราะแม่อยู่ในสวนยางค่ะ

ได้ลูกโหนด (ลูกตาลสุก) มา 4 ลูก สดใหม่  ไม่ได้กินขนมลูกโหนดนานมากแล้วก็เลยเอาไปให้แม่ทำให้กินดีกว่า .... แม่จะทำเป็นประจำเวลามีลูกสุก เพราะจะรู้สึกเสียดายที่หล่นอยู่....

เริ่มเลย ปอกเปลือกแข็งด้านนอกออก  เอาไส้ออก เพราะแม่บอกว่ามันขม แล้วล้างน้ำ 1 ครั้ง หลังจากนั้นก็เอามาจุ่มน้ำทีละน้อย ๆ แล้วยี ๆ ให้น้ำพร้อมกับเนื้อของลูกตาลออกมา

ได้มาเยอะ โดนแม่ว่าอีกแล้ว.... น้ำเยอะเกินไป.... จะไม่ค่อยฟู

ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่นเล็กน้อย

ใส่มะพร้าวขูด และแป้งข้าวจ้าว ผสมให้เข้ากันได้ที่แล้วก็ลงมือห่อ ๆๆๆๆ

หลานสองคน รอลุ้น ดูย่าทำ ส่วนโกโก้ ถ่ายรูป

ห่อกันใกล้จะหมดแล้วขอเล่นหน่อย....ขณะที่ (แม่ไม่อยู่..เอาขนมไปนึ่ง)

เสร็จแล้วครับ....กำลังร้อน ๆ เลยครับ.... ด้วยความหิว....โกโก้ น้องสา และน้องมะปราง จองกันคนละห่อก่อน .....

ขนมลูกโหนดแบบนี้ทำแบบง่าย ๆ ค่ะ ไม่ได้ห่อสวย ๆ แบบทางเพชรบุรีทำ ใครชอบทานก็เอาเลยค่ะ ขนมยามบ่ายมาแล้ว.....  แม่บอกว่าไว้พรุ่งนี้เวลาไปตัดยางน่ะ แก้เนือยได้เป็นอย่างดีเลย

ความเห็น

รูปภาพของ ทราย

ขอกินด้วยๆๆๆ กรุงเทพหาของแท้กินไม่ค่อยเจอ

รูปภาพของ แจ้ว

แปลกจัง ขนมยังมีของปลอม มันเป็นยังงัยคะ ใส่สีเอา หรือว่าแบบไหน

รูปภาพของ ทราย

ของปลอมใส่สี เหมือนมากดูด้วยตาเปล่าไม่รู้ ต้องกินถึงรู้

รูปภาพของ pomcob

ครั้งสุดท้ายที่ได้กิน ก็ที่ central world ( ห้างไฟใหม้ล่ะคับ )

 

เห็นเขาทำดูน่ากิน แต่พอกินเข้าไปคำแรกล่ะครับ คำแรกเลย

 

ถ้าเป็นคุณทรายคงบอกว่า ของปลอม ชัวร์

ซื้อมา เยอะพอควร ห้า หก อัน เขาขายเป็นชุด กัด ไปคำนึง ให้เพื่อนชิม อีก อัน นอกนั้นบอกเพื่อนว่าขอทิ้่งนะ อิอิ เพื่อนไม่เคยกินขนม ตาลมาก่อน ถามผมว่าแบบนี้ไม่อร่อยเลยเหรอ ? 555 ถึงได้เอา ทิ้ง

รูปภาพของ แจ้ว

2 ห่อ 1 บาทจ้า .....ไม่แพงเลยนะคะ 

รูปภาพของ ทราย

ของดี ราคาถูก ที่นี่ห่อละ 5 บาทจ้า

รูปภาพของ จันทร์เจ้า

ตอนแรก จันทร์เจ้า ก็งง ว่าขนมลูกโหนดมันเป็นไงน๊อ...

พอเข้ามา อ๋อ!! ขนมตาลนี่เอง ชอบกินมากๆค่ะ Tongue out

 

คนบ้านสวนเป็นอะไรกันเนี่ย!! หิวนะ ใจร้ายอ่ะ

พอเพียง และ เพียงพอ บ้านไร่จันทร์เจ้า 

รูปภาพของ แจ้ว

ไม่เหมือนทางภาคกลางเค้าทำนะคะ ของเราใส่มะพร้าวในแป้งเลย ไม่แพงนะ ....

รูปภาพของ มนต้นกล้า

ภาคกลางเรียก  "ขนมตาล"  ใช่ไหมคะ

เมื่อกลางวัน  กำลังทำค้างให้ต้นไม้   นึกอยากทานพอดี (เคยได้ยินว่าตอนทำห้อมหอม  แม่นบ่)

อืม.....ซื้อ 3 บาท พอ.....กินมากเดี๋ยวอ้วนKiss

ฉันจะปลูก ผัก ให้ลูกทาน

รูปภาพของ แจ้ว

ถ้าไม่แถมกลัวขายไม่หมดค่ะ ไม่หวานมากค่ะ ไม่ใช่เพราะกลัวอ้วนหรอก เพราะไปทำที่สวน น้ำตาลมีน้อย.... อยู่ไกลร้านค้า..... ก็เลยไม่หวานมากค่ะ เพื่อสุขภาพ...Laughing

รูปภาพของ กระต่ายดำ

ไม่ค่อยชอบกินของหวาน หรือขนม แต่ที่ว่าเอามายั่วคือลูกโหนด สั่งแม่ค้าให้หาลูกโหนดมาฝาก แฟนอยากกินแกงลูกโหนดมาก แต่หาลูกโหนดที่อ่อนๆ ไม่ได้ สงสัยจะอดกิน อยู่กรุงเทพฯ หาไม่ได้เลย ไม่เหมือนอยู่บ้านหาได้ง่าย

จะปลูกต้นไม้ในใจเธอ


รูปภาพของ แจ้ว

เวลาเมียท้อง คนเป็นสามีต้องตามใจนะ เค้าอยากทานอะไรจะต้องหามาให้ทานให้ได้ จริง ๆ นะ แล้วจะอยู่ในความประทับใจตลอดไป..... พยายามเข้านะ .....

รูปภาพของ pomcob

ลูกตาลอ่อนๆ แถวกรุงเทพที่ผมอยู่ หาได้อยู่นะครับ ตลาดห้วยขวาง 555

 

 

รูปภาพของ กระต่ายดำ

ใช้ลูกตาลที่ยังอ่อนอยู่ ส่วนที่ใช้แกงคือเปลือกลูกตาลนะ ไม่ใช่เนื้อในลูกตาลใสๆ ที่เอาไปเชื่อม 

 

ลูกตาลอ่อนใช้กินสด หรือเชื่อม

ผลตาลที่ใช้แกง (หาภาพผลอ่อนไม่ได้) 

จะปลูกต้นไม้ในใจเธอ


รูปภาพของ pomcob

ชอบกินมากเลยครับพี่แจ้ว

กรุงเทพหากินยาก ( หาของแท้ยาก เหมือนคุณทรายว่า )

 

รูปภาพของ แจ้ว

น้องป้อม ของพี่มันแท้เกินไปมั๊ย ไม่รู้นะ ....มือพี่มันยังมีกลิ่นอยู่เลย ล้างหลายรอบแล้ว น้ำก็อาบแล้ว ..... พรุ่งนี้จะหายมั๊ยเนี่ย ใครมีวิธีลดกลิ่นได้บ้างคะ

รูปภาพของ รัตนพงษ์

ที่บ้านก็ชอบกินครับ ขนมไทยๆ ลูกสาวก็ชอบ ปีที่แล้วปลูกไปสองต้น โครงการระยะยาว ปลู่ที่สันฝายน้ำล้นให้รากมันยึดดินไม่ให้พัง เห็นเขาบอกว่ารากมันยามและลึกมาก ปลูกไว้ที่สันฝายน้ำล้นจะได้ไม่พัง ลูกทำขนมก็อหร่อยครับ ลูกอ่อนก็ชอบกินครับจิ้มเกลือนิดๆ จะได้ไม่ปวดท้อง(แม่บอก)

มิตรภาพไร้พรมแดน

รูปภาพของ แจ้ว

พ่อบอกว่า ขนมลูกโหนดแหลงหอบ   (แสลงโรคหอบหืด) เพราะเวลาพ่อกินแล้วจะมีอาการทุกที แต่....ทำทุกครั้งพ่อก็ไม่เคยยั้งสักที....

รูปภาพของ apins

ขนมน่าทานมากค่ะ

หลาน หลาน ก็น่ารักมากเลยค่ะ คอยลุ้นอยู่ข้างๆ

เด็ก เด็กข้างบ้าน ที่ กทม. เนี้ย เห็นแต่ ติดเกม น่าเศร้า

 

รูปภาพของ แจ้ว

ลูกชายก็ชอบเกมคอมค่ะ...เลยต้องหาอะไร ๆ ที่แปลกตา ดึงความสนใจออกไป แต่ก็ไม่ค่อยจะมีโอกาสสักเท่าไหร่ เพราะที่บ้านเป็นร้านเน็ตค่ะ....

รูปภาพของ มาย

ขอกินด้วยคนนะ เห็นแล้วอยากกินจัง Smile 

there is a will , there is a way .

รูปภาพของ แจ้ว

ความอร่อยไม่การันตี ..... แต่รูปสวยแล้วมาย ลงมือชิมดูก่อนนะ

รูปภาพของ panatda

 น้องโกโก้ น่ารักค่ะ กับหลานสาวด้วย

 รอทานขนม ฝีมือ   แม่แจ้ว อร่อยไปเลย

น้องเรียวกับแม่แป๋ว ขอทานสัก 5 ชิ้นนะคะ ชอบมากค่ะ

รูปภาพของ แจ้ว

ลูกตาล 4 ลูก แป้ง 0.5 กก. ได้ 2 ลังถึง ทั้งกินเอง ทั้งแจก ..... ยกให้พี่แป๋ว ทั้งถาดเลยค่ะ เริ่มอิ่มกันแล้ว

รูปภาพของ satjang

น่าทานมากเลยคะ อ่านไปน้ำลายสอไป แถวบ้านยังไม่มีตาลสุก แต่ต้นตาลก็มีน้อยเหลือทน   ที่บ้านมีขนมตาลอีกอยากเรียก ขนมขี้หนู เอาขนมตาลมานึ่ง เนื้อตาลแบบพี่แจ้วทำใส่แป้งข้าวเจ้า (ถามแม่นำคะ) แต่เค้าหมักไว้สัก 1 คืน แล้วเอามานึ่ง พอสุกมาคลุกกับน้ำตาล มะพร้าวขูด อาหร่อยสุด ๆ กลิ่นหอมของเนื้อตาลยิ่งเพิ่มรสชาติ .... ขนมตาลปลอมมีเยอะแยะละแวกในเมืองคะ ก้อยว่ามันคือขนมถ้วยฟูสีเหลือโรยด้วยมะพร้าว .... หน้าตาเหมือนแต่รสชาติ กลิ่น ไม่เหมือนเลยคะ คนกรุงซื้อกินจนลืมไปว่าขนมตาลจริง ๆ เป็นอย่างไร

...2553 ปีที่ 1 ที่เริ่มเดินตามรอยพ่อ...

รูปภาพของ แจ้ว

ของพี่ทำไม่ต้องหมัก นึ่งกันเลย.... มันก็อร่อยอีกแบบนะคะ อย่างที่เคยกินที่เพชรบุรี เป็นกรวยสวยมาก น่าทาน แต่ทางทีมันเหนียวน่ะ กัดไม่ออก...

ของพี่ไม่เน้นความสวยงามนะคะ เอาความรวดเร็วเป็นหลัก ตอนร้อน ๆ ก็อร่อยไปแบบนึง ถ้าเหลือแล้วได้กินต่อพรุ่งนี้ก็จะเหนียวนุ่มอีกแบบเลยนะ

เวลาไปเก็บน้ำยาง...หิว ๆ ก็ทานขนม แล้วกินน้ำตาม อืมอยู่ได้....สบายท้องค่ะ

รูปภาพของ rose1000

 ผมทำขนมตาลไม่เป็นหรอกนะ กินเป็นอย่างเดียว แต่ดูวิธีทำขนมตาลทางใต้แล้วรู้สึกว่าไม่เหมือนขนมตาลทางภาคกลาง ใส่ถ้วย นึ่งสุกแล้วฟูมาก

รูปภาพของ แจ้ว

จะไม่ค่อยเหมือนที่ไหนค่ะ เอาตามสะดวก ซึ่งสูตรแบบนี้ใช้ได้กับ กล้วยน้ำว้าบด...มันสัมปะหลังขูด... อะไรอีกล่ะ.....หลายอย่างเลยค่ะ ใช้แทนลูกตาลค่ะ

เหมือนกับว่าทำให้มันสุกแล้วได้กลิ่นลูกโหนดก็เรียกขนมลูกโหนด .....ประมาณนั้นค่ะ ไม่มีความปราณีตแบบของทางภาคกลาง เอามะพร้าวมาโรยทำให้ดูน่ากิน

รูปภาพของ ดวงหทัย

ของภาคกลางที่ใกล้เคียงขนมลูกโหนดที่สุดก็คือ ขนมกล้วยค่ะ ไม่เหมือนขนมตาล เพราะขนมตาลจะฟู

ชอบกินหนมลูกโหนด และไม่ได้กินมานานมากกกก

Laughing

รูปภาพของ หนูนา

ขนมตาลภาคกลางเวลาที่เขายีเนื้อตาลสุกออกแล้วเขาจะกรองเอาน้ำออกโดยใช้ผ้าขาวบางแล้วแขวนให้น้ำหยดจนเหลือแต่เนื้อลูกตาล  ก่อนที่จะผสมแป้ง  แล้วพอผสมแป้งกับส่วนผสมอื่นแล้วเขาจะพักแป้งไว้จนแป้งเป็นฟองเกือบบูดเพื่อจะได้เกิดฟองอากาศเวลานึ่งจะได้ฟู  โดยที่ไม่ต้องใส่ผงฟูเลย  ถ้ามันเป้นฟองช้าเขาก้เอาส่วนผสมไปตากแดดให้ร้อน จะได้เกือบบูดเร็วๆ  แล้วที่พี่กระต่ายดำเรียกแกงอย่างนั้น  แถวบ้านเรียกว่าแกงหัวตาล  แต่เป็นแกงใส่กระทินะค่ะ

หน้า