สูตรปาท่องโก๋..ของตัวเองค่ะ

รูปภาพของ ปุ๊ก
ขึ้น
0 users have voted.
หมวดหมู่ของบล็อก: 

ส่วนผสม                                                       วิธีทำ

-แป้งเอนกประสงค์ตราว่าว 1 กก.                              -ละลายน้ำตาลทราย เกลือ และแอมโมเนียในน้ำ

-น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา                                       -เอายีสต์ผง คนเข้ากับแป้ง แล้วจึงค่อยๆเติมส่วนผสมในข้อ 1

-เกลือ 2 ช้อนชา                                               -เคล้าจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เติมน้ำมันพืชนวดจนน้ำมันเข้าเนื้อ

-ยีสต์ผง 1 ช้อนชา                                             -ไม่ต้องนวดจนเนียนนะคะ พักแป้งไว้ประมาณ 1/2 ชม.

-น้ำเปล่า 750 กรัม                                            -โดยคลุมกะละมังแป้งด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำปิดหมาดๆ

-น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ                                          -พอหมักแป้งได้ประมาณ 1/2 ชม. นำแป้งมานวดอีกครั้ง

                                                                  เพื่อเป็นการไล่ฟองอากาศ แต่ไม่ต้องนวดนานนะคะ

                                                                  ประมาณสัก 5 นาที เพราะปาท่องโก๋ถ้านวดนานจะทำให้เหนียว

                                                                 -หลังจากนั้นหมักอีกประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง ถ้าอากาศร้อนก็ไม่

                                                                   ต้องถึง 1 ชั่วโมงครึ่งค่ะ พอได้ทีก็นำมาทอดค่ะ

วิธีการทอด

-ใช้แป้งนวลโรยบนโต๊ะ คลึงก้อนแป้ง(ไม่ต้องบางมากนะคะ) แล้วตัดแป้งออกเป็นแถบ แล้วนำมาคลึงให้หนาประมาณ 0.5 ซ.ม.

-แล้วตัดเป็นชิ้นละประมาณ1-2ซ.ม.(แล้วแต่ชอบ) ใช้ไม้เล็กๆจุ่มน้ำเปล่าแตะบนชิ้นแป้ง(ปุ๊กใช้ไม้ไอติม )

-แล้วนำชิ้นที่ไม่ได้แตะน้ำมาประกบ กดตรงกลางเบาๆดึงให้แป้งยีดจากเดิมประมาณข้างละครึ่งเซน(ทางยาวนะคะ)

-นำลงทอดในกะทะ ไฟต้องเปานกลางแต่น้ำมันต้องร้อน พอตัวปาลอยขึ้นก็พลิกปากลับไปมาให้สุกเหลืองทั้งสองข้าง

เคล็ดลับส่วนตัว

-การนวดครั้งที่สองจะทำให้แป้งเนียนขึ้น แต่ไม่เหนียว ผิวปาจะกรอบขึ้น

-ควรตั้งกะทะก่อนนำแป้งลงโต๊ะเพื่อน้ำมันจะได้ร้อนพอดีกัน(วิธีเทสน้ำมันก็ติดชิ้นแป้งใส่ในน้ำมัน ถ้าแป้งลอยขึ้นมาเกือบทันทีที่ใส่แสดงว่าน้ำมันใช้ได้ ถ้าใส่แป้งลงไปนานกว่าจะรอยขึ้นมาอย่าเพิ่งทอดนะคะ เพราะปาจะกระด้าง แต่ถ้าน้ำมันร้อนเกินไปปาจะสุกเร็ว ทำให้ไม่กรอบ)

-แป้งที่แผ่บนโต๊ะ ต้องโรยนวลแล้วใช้พลาสติก หรือผ้าขาวบางคลุมด้วยนะคะ เด๋วแป้งจะแห้ง

.........................................................................................................................................

ก็พยายามอธิบายให้เข้าใจง่ายๆนะคะ

 

 

 

สวนสุขารมย์
รูปภาพของ สวนสุขารมย์
Offline
Last seen: 8 เดือน 3 สัปดาห์ ก่อน
Joined: 21 ธ.ค. 2009 - 12:12
ขอบคุณมากค่ะ

จะลองทำดูค่ะ หลานชายชอบทานมากค่ะ แต่ต้องจิ้มกับสังขยาค่ะ  ไม่ค่อยซื้อให้ทานเพราะกลัวเรื่องน้ำมันทอดซ้ำ จะลองฝึกทำค่ะ

ขึ้น
0 users have voted.

เวลาพบกันสั้นนิดเดียว

ปุ๊ก
รูปภาพของ ปุ๊ก
Offline
Last seen: 1 ปี 9 เดือน ก่อน
Joined: 8 มิ.ย. 2010 - 14:11
น้ำมันเก่า

ปาท่องโก๋ ถ้าเป็นน้ำมันที่มาทอดซ้ำๆตัวปาจะมีคราบดำๆเกาะอยู่ค่ะ

เพราะการทอดปาท่องโก๋ ผงแป้งจะไปตกตะตอนอยู่ก้นกะทะค่ะ

ถ้าได้ลองทำ แล้วมีปัญหาอะไรก็ถามได้นะคะ

ขึ้น
0 users have voted.

ทำแค่...พอดี  


ใช้อย่าง...พอเพียง  


เก็บออม...พอสมควร


3 พอ...เพื่อความสุขในชีวิต


msn  kra_pook@hotmail.com

piyada
รูปภาพของ piyada
Offline
Last seen: 11 เดือน 3 สัปดาห์ ก่อน
Joined: 5 ม.ค. 2010 - 02:58
น่าทานมากค่ะ

ขอทานกับ   กาแฟสัก  4ตัวค่ะ

ขึ้น
0 users have voted.
panatda
รูปภาพของ panatda
Offline
Last seen: 1 ปี 2 เดือน ก่อน
Joined: 17 ม.ค. 2010 - 09:37
ขนมปาท่องโก๋ ของชอบ

มีเพื่อนสนใจวอยากทำขนมนี้อยู่พอดีค่ะ  ขอสูตรไปทำได้นะคะ

คุณปู๊ก ขอปาท่องโก๋ ทานซัก 5 ตัวนะคะ กับกาแฟ ร้อนๆๆตอนเช้าค่ะ  ขอบคุณที่สูตรนะคะ

ขึ้น
0 users have voted.
เจ้โส
รูปภาพของ เจ้โส
Offline
Last seen: 2 สัปดาห์ 5 วัน ก่อน
Joined: 16 มี.ค. 2010 - 12:16
ชอบกินปาท่องโก๋

ทางใต้เรียกปาท่องโก๋ว่า จาโกย  ชอบจิ้มกับนมข้น

ขึ้น
0 users have voted.
กระต่ายดำ
รูปภาพของ กระต่ายดำ
Offline
Last seen: 2 สัปดาห์ 1 ชั่วโมง ก่อน
Joined: 8 มี.ค. 2010 - 11:28
จาโกย

มาจากภาษาจีนว่า อิ่วจาก้วย

ปาท่องโก๋ จริงแล้วเป็นขนมอีกชนิดหนึ่งที่สมัยก่อนขายคู่กัน

จำได้แค่นี้แหละครับ ข้อมูลที่ถูกต้องคงต้องรอผู้รู้จริงมาแถลง

ขึ้น
0 users have voted.

จะปลูกต้นไม้ในใจเธอ


ปุ๊ก
รูปภาพของ ปุ๊ก
Offline
Last seen: 1 ปี 9 เดือน ก่อน
Joined: 8 มิ.ย. 2010 - 14:11
เคยดูในทีวี

เคยดูในทีวี เค้าบอกว่า จริงๆแล้ว

ปาท่องโก๋ เป็นขนมที่มีลักษณะเป็นขนมนึ่งค่ะ

แต่ปุ๊กก็ไม่รู้จักเหมือนกัน

ขึ้น
0 users have voted.

ทำแค่...พอดี  


ใช้อย่าง...พอเพียง  


เก็บออม...พอสมควร


3 พอ...เพื่อความสุขในชีวิต


msn  kra_pook@hotmail.com

sothorn
รูปภาพของ sothorn
Offline
Last seen: 1 ชั่วโมง 18 นาที ก่อน
Joined: 13 ส.ค. 2007 - 17:50
ปาท่องโก๋ ตรัง

ปาท่องโก๋ ตรัง รูปล่างเด้อ มาตรังสั่งให้ถุกล่ะ
รูปบน ช้าโข้ย

 

ที่มาของเรื่องนี้

 

ว่าด้วยเรื่องปาท่องโก๋และอิ่วจาก้วย
       

       ปาท่องโก๋ จริงๆ ขนมน้ำตาลทรายขาว ภาษาแต้จิ๋วคือ แปะทึ่งก็วย ภาษากวางตุ้งคือ ปั๋กถ่องโกว้ สมัยก่อนขายคู่กับขนมอิ่วจาก้วย ( สำเนียงแต้จิ๋ว) หรือขนมทอดน้ำมัน เป็นแท่งประกบติดกัน
       
       ที่มาของการเรียกชื่อผิด มีคนให้ความเห็นว่า แต่ก่อนจะมีคนขายของ 2 อย่างด้วยกัน แล้วสมัยก่อนไม่มีร้านเป็นหลักแหล่ง คนจีนก็จะหาบของ 2 อย่างนี้ไปขายพร้อมกัน ซึ่งอิ่วจาก้วยนี้ต้องทอดขายไปจากบ้านจะได้สะดวก แต่เพื่อให้ความร้อนของอิ่วจาก้วยยังอยู่ ไม่อย่างนั้นถ้าเย็นของทอดก็จะนิ่มไม่อร่อย จึงต้องเอาผ้าขาวปิดไว้ ส่วนปาท่องโก่ ที่เป็นของนึ่งไม่ได้ปิดไว้ เพราะไม่อย่างนั้นแล้วจะแห้ง ไม่น่ากิน แล้วคนขายก็จะตะโกนเรียกลูกค้าว่า อิ่วจาก้วย ปาท่องโก๋ มาแล้วจ้า คนไทยได้ยิน แล้วเห็นปาท่องโก๋เปิดอยู่ ก็ชี้เอาอันนี้ คนขายที่เป็นคนจีนก็นึกว่าที่นี่เขาเรียกอิ่วจาก้วยว่าปาท่องโก๋ ก็จึงเพี้ยนเรียกขนมอิ้วจาก้วยว่าปาท่องโก๋ สลับกันมาตั้งแต่นั้น
       
       แถมท้ายด้วยตำนานของอิ่วจาก้วย หรือที่คนไทยเรียกชื่อว่าปาท่องโก๋นั้น เล่ากันว่าเป็นขนมนี้ตัวแทนของสามีภรรยาในยุคซ่งใต้ ซึ่งสามีคือขุนนางขายชาติ ชื่อ ฉินฮุ่ย และภรรยาชื่อ หวังซื่อ ที่ร่วมกันกลั่นแกล้งให้แม่ทัพเย่วเฟยหรืองักฮุย ฮีโร่สมัยราชวงศ์ซ่งหรือซ้อง (พ.ศ.1670-1704) ถูกประหารในปี พ.ศ.1674 ชาวบ้านจึงนวดแป้งและปั้นทำเป็นขนมแท่งคู่สามีภรรยา จับหันหลังติดกัน แล้วโยนลงในน้ำมันร้อนๆ เป็นการสาปแช่งและลงโทษให้ตกกระทะทองแดงนั่นเอง

 

ที่มา : http://www.manager.co.th/Travel/ViewNews.aspx?NewsID=9480000016067

ขึ้น
0 users have voted.
จันทร์เจ้า
รูปภาพของ จันทร์เจ้า
Offline
Last seen: 10 เดือน 5 วัน ก่อน
Joined: 12 ธ.ค. 2009 - 10:07
อ้าว!!!

แล้วจะกินถูกมั้ยเนี่ย !! ก็อันล่างมัน ข้าวเหนียวสังขยาไม่ใช่รึ งง???

ขึ้น
0 users have voted.

พอเพียง และ เพียงพอ บ้านไร่จันทร์เจ้า 

sothorn
รูปภาพของ sothorn
Offline
Last seen: 1 ชั่วโมง 18 นาที ก่อน
Joined: 13 ส.ค. 2007 - 17:50
ตัดแว่นได้แล้วมั่ง

ชาวบ้านทั่วไปที่ไม่ใช่คนจีนเรียกขนมขึ้น ดูยังไงเป็นข้าวเหนียวสังขยา

ขึ้น
0 users have voted.
จันทร์เจ้า
รูปภาพของ จันทร์เจ้า
Offline
Last seen: 10 เดือน 5 วัน ก่อน
Joined: 12 ธ.ค. 2009 - 10:07
ไม่รู้จักอยู่ดี

พี่ก็ไม่รู้จักอยู่ดี ไม่เคยเห็นเลย อิอิEmbarassed

ขึ้น
0 users have voted.

พอเพียง และ เพียงพอ บ้านไร่จันทร์เจ้า 

บุญพา
รูปภาพของ บุญพา
Offline
Last seen: 1 วัน 5 ชั่วโมง ก่อน
Joined: 14 พ.ค. 2010 - 20:45
ความรู้ใหม่

คิดว่าปาท่องโก๋ กับช้าโข้ย อย่างเดียวกัน

รู้หลายอย่าง ผู้ใหญ่เรา

ขึ้น
0 users have voted.

Laughingทำวันนี้ให้ดีที่สุด เวลาชีวิตน้อยลงทุกวัน

กระต่ายดำ
รูปภาพของ กระต่ายดำ
Offline
Last seen: 2 สัปดาห์ 1 ชั่วโมง ก่อน
Joined: 8 มี.ค. 2010 - 11:28
พวกเรานั่งสามล้อไปกินช้าโข้ยกันดีกว่า

สามล้อเมืองตรัง

ทุกวันนี้ยังมีรถโดยสารแบบนี้อยู่มั๊ยครับผู้ใหญ่โส

ขึ้น
0 users have voted.

จะปลูกต้นไม้ในใจเธอ


sothorn
รูปภาพของ sothorn
Offline
Last seen: 1 ชั่วโมง 18 นาที ก่อน
Joined: 13 ส.ค. 2007 - 17:50
สามล้อ ตุ๊กๆ

ตุ๊กๆหัวกบ ยังมีอยู่ครับ

ขึ้น
0 users have voted.
มาย
รูปภาพของ มาย
Offline
Last seen: 1 ปี 7 เดือน ก่อน
Joined: 26 ม.ค. 2010 - 17:52
ขอบคุณค่ะ

ขอบคุณค่ะคุณปุ๊กที่ลงสูตรให้ ...อยากกินมานาน เดี่ยวจะลองทำตามสูตรค่ะ Laughing

ขึ้น
0 users have voted.

there is a will , there is a way .

แดง อุบล
รูปภาพของ แดง อุบล
Offline
Last seen: 4 ชั่วโมง 6 นาที ก่อน
Joined: 4 เม.ย. 2010 - 17:33
น่ากิน

ชอบจิ้มกับนมข้นหวานค่ะ

ขึ้น
0 users have voted.

"เชื่อในผล แห่งการทำความดี"

ปุ๊ก
รูปภาพของ ปุ๊ก
Offline
Last seen: 1 ปี 9 เดือน ก่อน
Joined: 8 มิ.ย. 2010 - 14:11
ขอบคุณค่ะ ที่ให้ความรู้

ขอบคุณค่ะ ที่ให้ความรู้เพิ่มเติม

แล้วทำไมถึงว่า ซ้าโข้ย เหรอคะ

เข้าใจ อิ้วจาก้วยกับปาท่องโก๋ แล้วค่ะ

แต่ยัง งง ว่า ทำไมเรียก ซ้าโข้ยอ่ะค่ะ

ขึ้น
0 users have voted.

ทำแค่...พอดี  


ใช้อย่าง...พอเพียง  


เก็บออม...พอสมควร


3 พอ...เพื่อความสุขในชีวิต


msn  kra_pook@hotmail.com

ปิยะวรรณ
รูปภาพของ ปิยะวรรณ
Offline
Last seen: 3 ปี 11 เดือน ก่อน
Joined: 8 ก.ย. 2010 - 11:37
มีแอมโมเนียผงมาฝาก

ใครต้องการแอมโมเนียผงไปลองทำปาท่องโก๋เมลมาที่ piyawanwatcharachaiso@thaimail.com แล้วก็มีผงยีสต์ด้วยนะ ต้องการนิดหน่อยก็ส่งมาบอกได้นะค่ะ

ขึ้น
0 users have voted.
กระเจี๊ยบเขียว
รูปภาพของ กระเจี๊ยบเขียว
Offline
Last seen: 2 เดือน 4 สัปดาห์ ก่อน
Joined: 7 มี.ค. 2014 - 19:06
Re: สูตรปาท่องโก๋..ของตัวเองค่ะ

ขอบคุณสำหรับสูตรครับ ต้องลองทำดูซะหน่อยล่ะ

ขึ้น
0 users have voted.