กระท้อน ลอยแก้ว
อากาศร้อน ๆ แบบนี้ต้องมีอะไรเย็น ๆ กินคลายร้อนหน่อย ที่บ้านตอนนี้ก็มีกระท้อนทีพอจะแปรรูปได้ บางคนถามว่า แช่อิ่ม กับ ลอยแก้ว ต่างกันตรงไหน เจ้ก็ว่ามันไม่ต่างกันเพราะต้องใช้น้ำตาลทรายมาเคี่ยวให้เป็นน้ำเชื่อมแล้วก็เอากระท้อนลงไปแช่ มันอาจจะต่างกันที่ผลไม้ที่แช่อิ่มจะไม่มีน้ำเชื่อมมากนัก แต่ลอยแก้วผลไม้จะลอยอยู่ในน้ำเชื่อม แต่เพื่อความกระจ่างก็ต้องเปิดพจนานุกรม ฉบัับราชบัณฑิตยสถาน พ.ศ. ๒๕๔๒ ว่า
- ลอยแก้ว น. ของหวานทำด้วยเนื้อผลไม้รสเปรี้ยวลอยในน้ำเชื่อมเจือเกลือเล็กน้อย เช่น ส้มลอยแก้ว กระท้อนลอยแก้ว.
- แช่อิ่ม ว. ที่แช่น้ำตาลเชื่อมจนอิ่มตัว เช่น ผลไม้แช่อิ่ม เปลือกส้มโอแช่อิ่ม.
เดี๋ยวนี้เห็นเค้าทำ บอระเพ็ดมั่ง มะระขี้นกมั่ง พวกสมุนไพรต่างๆ ก็นำมาแช่อิ่มได้ วันนี้ทำกระท้อนลอยแก้วหรือจะเรียกแช่อิ่มก็ได้ ตอนแรกจะทำกระท้อนทรงเครื่องแต่ขี้เกียจไปตลาดเลยทำแบบนี้ดีกว่า เตรียมทำกันเลย มีกระท้อน เกลือ น้ำตาลทราย วิธีทำ (ตามแบบฉบับของเจ้)
เลือกกระท้อนลูกกำลังเหมาะไม่ใหญ่หรือเล็กเกินไป ถ้าใครชอบเนื้อกรอบ ๆ ก็ใช้กระท้อนที่ไม่แก่มากที่เรียกว่าสีหม้อใหม่ แต่ถ้าชอบเนื้อนิ่ม ๆก็ใช้กระท้อนที่แก่จ้ด แต่อย่าให้งอมเพราะตอนบีบเอาน้ำฝาดออกจะเละ
ปอกเปลือกออกและสับให้ทั่วทั้งลูก แช่น้ำเกลือทิ้งใว้ 2-3 ชม. เจ้แช่น้ำเกลือไม่นานเพราะใช้กระท้อนห่อ (กระท้อนปุยฝ้าย)จะไม่เปรี้ยวและไม่ฝาดมาก แต่ถ้าใช้กระท้อนเปรี้ยวก็ต้องแช่นานกว่านี้ ช่วงที่กระท้อนแช่น้ำเกลืออยู่เราก็ไปเตรียมทำน้ำเชื่อม ทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อแช่น้ำเกลือครบเวลาแล้วก็มาบีบ ๆ ปั้น ๆ ปั้น ๆ บีบ ๆ เอาน้ำฝาดและความเปรี้ยวของกระท้อนออกแต่อย่าบีบหรือปั้นแรงเกินไปเดี๋ยวกระท้อนจะเสียรูปทรง
เมื่อรู้สึกว่ากระท้อนนิ่มแล้วก้แช่ในน้ำเปล่าไว้
บีบและปั้นเบา ๆ เอาน้ำออก
จัดใส่ถ้วยหรือกล่องเทน้ำเชื่อมใส่ให้ท่วมมิดกระท้อน เก็บแช่ตู้เย็นสักพักเพื่อให้น้ำเปรี้ยวและความเค็มออกจากเนื้อกระท้อน ถ้ากินเนื้อกระท้อนหมดเหลือแต่น้ำ ก็นำน้ำแข็งมาใส่แก้วแล้วเทน้ำกระท้อนลงไปก็จะได้น้ำกระท้อนเย็นชื่นใจอีกเมนูหนึ่ง
ต้องเก็บในตู้เย็น จะช่วยให้เก็บกระท้อนไว้กินได้หลายวัน ถ้าไม่ใส่ตู้เย็นกระท้อนจะเปลี่ยนเป็นแก๊ส .........
เชิญชิมกระท้อนหวาน ๆ เย็น ๆ ได้แล้วจ๋าาาาาาาาาาาาา
- บล็อกของ เจ้โส
- เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน เพื่อแสดงความคิดเห็น
- อ่าน 97646 ครั้ง
ความเห็น
เจ้โส
13 มิถุนายน, 2010 - 13:35
Permalink
สูตรน้องแก้ว 2 เค
ของน้องแก้วสูตรชาววังแน่เลย ของเจ้ก็สูตรชาววังเหมือนกัน (วังไผ่)
garden_art1139@hotmail.com
แก้ว กุ๊ก กิ๊ก
13 มิถุนายน, 2010 - 22:09
Permalink
เจ้ ขา
--ของหนูสูตรชาวบ้านนะคะ
บ้านบางกะปิ เลยละคะ
แก้ว กุ๊ก กิ๊ก
13 มิถุนายน, 2010 - 13:33
Permalink
เพราะกระท้อน เมื่อคืน
ที่มาทำชนกันวันนี้ เพราะเมื่อคืนเป็นเหตุ อิอิ
สงสัยคนถามยังไม่ตื่น กิน"สมุนไพรเหลว" มากเกินไป
เจ้โส
13 มิถุนายน, 2010 - 13:38
Permalink
สงสัย....
สงสัยโดนผีอำไปซะแล้วมั่ง หรือไม่ก็กินต้นอะไรของลุงพูนเกินขนาด 5555
garden_art1139@hotmail.com
panatda
13 มิถุนายน, 2010 - 14:20
Permalink
น่าทานมากเลยค่ะ
น่าทานมากเลย อาหารว่างวันนี้ น่ารักจังค่ะ คูณแก้ว
จันทร์เจ้า
13 มิถุนายน, 2010 - 19:47
Permalink
เจ๊โส จัดให้
กระท้อนลอยแก้ว ลูกสาวชอบมากๆเลย เขาบอกว่าอร่อยชื่นใจ
เจ็โสทำได้น่ากินมากๆๆค่ะ
.....................................................................
ของน้องแก้วก็น่ากิน สวยด้วยนะ แต่ว่า......สงสัยอีกแล้ว
รูปน่ะค่ะ มันกลับหัวหรือเปล่า ดูเหมือนกระท้อนจะหกเลย อิอิ
พอเพียง และ เพียงพอ บ้านไร่จันทร์เจ้า
แก้ว กุ๊ก กิ๊ก
13 มิถุนายน, 2010 - 20:38
Permalink
คุณจันทร์เจ้า
รูปตะแคงนะ ขออภัย เหมือนให้ยกซด
ตอนนี้ยังเหลืออีก ลูกครึ่ง (กระท้อนนะ ไม่ใช่บอลโลก)
จัดใหม่ให้คุณจันทร์เจ้า เป็นพืเศษ อีก1ที่ค่ะ
---เจ้ หนูขอยืมสถานที่นะคะ
ขอมั่วแจมด้วยคน
เจ้โส
13 มิถุนายน, 2010 - 21:55
Permalink
สูตรชาววัง
ของน้องแก้ว 2 เค เค้าทำแบบชาววัง ของเจ้แบบ บ้านวังไผ่ 555
garden_art1139@hotmail.com
vision
13 มิถุนายน, 2010 - 13:28
Permalink
หน้ากินจังเลยเจ้โส
อยากกินมั่งได้แต่นั้งดูน้ำลายไหลของพี่โสทรก็หมูย่างเมืองตรังของพี่ปนัดดาก็เเกงเลี้ยงของเรานั้งกินอาหารสิ้นคิดทุกวันเลย
เงินทองเป็นมายาข้าวปลาเป็นของจริง
toy_za2519@hotmail.com
เจ้โส
13 มิถุนายน, 2010 - 13:42
Permalink
อาหารสิ้นคิด
น้องต้อย อาหารสิ้นคิดก็ดีนะ ประหยัดดี เจ้ก็ชอบ
garden_art1139@hotmail.com
หน้า