กระเจี๊ยบแดง มากกว่าน้ำกระเจี๊ยบ

หมวดหมู่ของบล็อก: 

สืบเนื่องจากได้เคยสนทนา กับพี่แจ้วเกี่ยวกับกระเจี๊ยบแดง(นานพอสมควรแล้ว) ทำให้ทราบว่าบางคนคิดว่ากระเจี๊ยบแดงนั้นสามารถทานได้เฉพาะผล ที่นำไปทำน้ำกระเจี๊ยบเท่านั้น แต่จริงๆ แล้วกระเจี๊ยบแดงสามารถนำไปทานได้มากกว่าการทำน้ำกระเจี๊ยบ วันนี้เลยขอถือโอกาสนำข้อมูลเกี่ยวกับกระเจี๊ยบแดงมาฝากครับ

ข้อมูลแรกจาก เว็บไซต์ครัวพรรณไม้

ดอกกระเจี๊ยบ


ดอกกระเจี๊ยบ

ชื่อวิทยาศาสตร์

Hibiscus sabdariffa

ชื่อวงศ์

Malvaceae

ชื่อสามัญ

Rosella, Red Sorrel, Jamaica Sorrel

ชื่อท้องถิ่น

ภาคเหนือเรียก ผักเก็งเค็ง ส้มเก็งเค็ง เงี้ยว แม่ฮ่องสอนเรียก ส้มปู จังหวัดตากเรียก ส้มตะแลงเครง ภาคกลางเรียก กระเจี๊ยบ กระเจี๊ยบเปรี้ยว ทั่วไปเรียก กระเจี๊ยบแดง

ลักษณะทั่วไป

กระเจี๊ยบแดง เป็นพืชสมุนไพรที่เป็นไม้พุ่มขนาดเล็ก สูงประมาณ 3–6 ศอก ลำต้นและกิ่งก้านมีสีม่วงแดง ใบมีหลายแบบด้วยกัน ขอบใบเรียบ บางทีก็มีรอยหยักเว้า 3 หยัก สีของดอกเป็นสีชมพู ตรงกลางดอกมีสีเข้มมากกว่าขอบนอกของกลีบ กลีบดอกร่วงโรยไป กลีบรองดอกและกลีบเลี้ยงก็จะเจริญเติบโตขึ้นอีกเกิดเป็นสีม่วงแดงเข้มหุ้มเมล็ดเอาไว้ภายใน

การปลูก

ใช้เมล็ดปลูก ควรปลูกในหน้าฝน พรวนดินก่อนปลูก ขุดหลุมปลูกหลุมละ 2-3 เมล็ด ระยะห่างของหลุมประมาณ ½-1 เมตร พอต้นอ่อนงอกออกมาแล้ว ให้ถอนต้นที่อ่อนแอกว่าออกไปเอาต้นที่แข็งแรงไว้ รดน้ำ ใส่ปุ๋ย พรวนดิน กำจัดวัชพืชออกให้หมด

สรรพคุณทางยา

รสเปรี้ยวของดอกกระเจี๊ยบทำให้ชุ่มคอ ช่วยย่อยอาหาร หล่อลื่นลำไส้ นำกลีบเลี้ยงและกลีบรองมาตากแห้ง บดเป็นผงละเอียด ชงกับน้ำร้อนครั้งละ 1 ช้อนชา ดื่ม 3 เวลา เช้า กลางวันและเย็น แก้อาการขัดเบา เป็นยากัดเสมหะ นอกจากนี้ยังสามารถลดไขมันในเลือดได้อีกด้วย

รายการอาหาร

แกงส้มกระเจี๊ยบ ยำดอกกระเจี๊ยบ น้ำกระเจี๊ยบแดง กระเจี๊ยบเชื่อม กระเจี๊ยบแช่อิ่ม แยมดอกกระเจี๊ยบ


แกงส้มดอกกระเจี๊ยบ

เครื่องปรุง

- กุ้งนาง ½ ก.ก.
- ดอกกระเจี๊ยบแดง 10 ดอก
- น้ำส้มมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง

เครื่องปรุงน้ำพริก

- พริกแห้ง 5 เม็ด
- พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
- หัวหอมแดง 3 หัว
- กระเทียม 6 กลีบ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

นำมากุ้งผ่าหลังเอาเส้นดำออก นำดอกกระเจี๊ยบมาแกะกลีบหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำเครื่องน้ำพริกแกงส้มโขลกให้ละเอียด ใส่กุ้ง 2 ตัวโขลกให้เข้ากัน ใส่น้ำ 3 ถ้วยตวงในหม้อ นำน้ำพริกที่โขลกแล้วละลาย ขึ้นตั้งไฟพอเดือดใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล ชิมให้รสเปรี้ยว เค็ม หวาน รสเปรี้ยวอ่อนๆ เพราะดอกกระเจี๊ยบมีรสเปรี้ยวอยู่แล้ว ใส่ดอกกระเจี๊ยบ ใส่กุ้งสดที่เหลือต้นจนสุก ยกลงรับประทานได้


ยำดอกกระเจี๊ยบ

ดอกกระเจี๊ยบ

เครื่องปรุง

- กลีบดอกกระเจี๊ยบ 2 ถ้วยตวง
- กุ้งสด ½ ถ้วยตวง
- หอมหัวใหญ่ซอย ½ ถ้วยตวง
- กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกเหลือหั่นขวาง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ใส่กุ้ง (ปอกเปลือกลวกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ) น้ำปลา มะนาว หอมหัวใหญ่ กระเทียมซอย พริกเหลือง กลีบกระเจี๊ยบ (ซอยละเอียด) ลวกพอสุก คลุกให้เข้ากัน จัดใส่จานโรยผักชี


น้ำกระเจี๊ยบแดง

น้ำกระเจี๊ยบ

เครื่องปรุง

- ดอกกระเจี๊ยบแดงสด 1 ถ้วยตวง
- น้ำ 6 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 4 ถ้วยตวง
- เกลือป่น ½ ช้อนชา

วิธีทำ

ดอกกระเจี๊ยบแดงสด ล้างน้ำให้สะอาด ตัดเอาแต่รอบนอก กลีบสีแดงส่วนกลางแข็งไม่ใช้ หั่นใส่ถ้วย 1 ถ้วยตวง ใส่น้ำ 6 ถ้วยตวง ลงในหม้อ ตั้งไฟต้มให้เดือดจนกระเจี๊ยบเปื่อย จึงกรองด้วยผ้าขาวบางเอากากออกใส่น้ำตาล เกลือ ต้มแล้วจะเหลือประมาณ 5 ถ้วยตวง ตักใส่แก้ว ใส่น้ำแข็งทุบ ดื่มเป็นเครื่องดื่ม หรือแช่ตู้เย็นไว้ดื่ม


ดอกกระเจี๊ยบแช่อิ่ม

เครื่องปรุง

- ดอกกระเจี๊ยบแดงสด 20 ดอก
- น้ำปูนใส 2 ถ้วยตวง
- เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

นำกระเจี๊ยบแช่ในน้ำปูนใส ใส่เกลือแช่ไว้ 1 คืน แล้วนำมาแช่น้ำเปล่า 1 คืน ให้คืนความเค็มสงขึ้นจากน้ำ เคี่ยวน้ำตาลกับน้ำให้เป็นน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ใส่กระเจี๊ยบลงแช่ค้างคืน สงขึ้นตากแดด แล้วนำน้ำเชื่อมไปอุ่น แล้วจึงแช่กระเจี๊ยบในน้ำเชื่อม ทำประมาณ 4 วัน จนกระเจี๊ยบใสกรอบ จึงนำมารับประทานได้


แยมดอกกระเจี๊ยบ

เครื่องปรุง

- ดอกกระเจี๊ยบสด ½ ก.ก.
- น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
- น้ำ 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

ฉีกดอกกระเจี๊ยบเป็นกลีบๆ แกะเอาเมล็ดออก นำกลีบดอกกระเจี๊ยบสดมาต้มกับน้ำ แล้วกรองเอาแต่น้ำ 2 ถ้วยตวง ผสมกับน้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง ใส่หม้อเคี่ยวจนเหนียวเป็นวุ้น ใส่ขวดที่ล้างด้วยน้ำร้อน คว่ำจนแห้ง ใส่แยมกระเจี๊ยบเก็บไว้ในตู้เย็น สำหรับทาขนมปังรับประทาน

 

ข้อมูลที่สอง แกงกระเจี๊ยบ จากเว็บไซต์เพื่อการศึกษาภูมิปัญญามอญ

แกงกระเจี๊ยบ

องค์ บรรจุน

กระเจี๊ยบ
กระเจี๊ยบ

กระต๊าด
กระต๊าด

เครื่องปรุง
           กระเจี๊ยบ (ใบกระเจี๊ยบแดง), กระต๊าด (กระเจี๊ยบมอญ),
           ปลาย่าง  กุ้งสด, พริกแห้งเม็ดใหญ่, หอม, กะปิ, เกลือ, น้ำปลา
วิธีปรุง
          ย่างปลา แกะเอาแต่เนื้อ ล้างใบกระเจี๊ยบ กระต๊าด ให้สะอาด เด็ดกระเจี๊ยบเอาเฉพาะใบอ่อน หั่นกระต๊าดออกเป็นแว่นพอคำ ใส่ภาชนะเตรียมไว้
          เครื่องปรุง พริกแห้ง (แช่น้ำ ทำให้โขลกง่าย) หอม กะปิ เกลือ (ปรุงรส และทำให้พริกแหลกไว)  ปลาย่าง โขลกรวมกันให้ละเอียด ละลายเครื่องแกงกับน้ำพอควร ใส่หม้อตั้งไฟจนเดือดพล่าน
         นำกุ้ง กระต๊าดลงหม้อ ตามด้วยใบกระเจี๊ยบ คนให้ทั่ว หากต้องการใหมีรสเปรี้ยวมาก ให้ตั้งไฟเคี่ยวนานขึ้น หรือฉีกใบกระเจี๊ยบให้ขาดก่อนลงหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบ

ความเห็น

รูปภาพของ ยายอิ๊ด

ได้หลายอย่างจริงๆค่ะ..วิเศษแล้วละอย่างนี้ต้องลองค่ะ

#แตกต่าง.แต่.ไม่แตกแยก#

รูปภาพของ witlessness

ลองดูครับยายอิ๊ด เผื่อจะได้เมนูอาหารเช้าเป็นขนมปังทาแยมกระเจี้ยมเสริฟพร้อมน้ำกระเจี๊ยบครับ

รูปภาพของ lekonshore

ได้หลายอย่างจริงด้วยคุณวิทย์


ขอบคุณค่ะทานแต่น้ำกระเจี๊ยบกับ


ทานสด ๆ

 

 

msn:lekonshore@hotmail.com

ชีวิตคนเรานั้นสั้นนัก จงมีความสุข สนุกกับชีวิต อย่ามัวคิดอิจฉาใคร

รูปภาพของ witlessness

ด้วยความยินดีครับคุณเล็ก จริงๆ แล้วยังสามารถไปประยุกต์อะไรได้อีกนะครับ

รูปภาพของ 9wut

ว้าว สุดยอดเลยครับ

ดีเลยเพิ่งได้เมล็ดมา เป็นแรงกระตุ้นให้ปลูกได้เยอะเลย

รูปภาพของ witlessness

ปลูกเลยครับคุณวุฒิ กระเจี๊ยบแดงมีประโยชน์เยอะมาก ครับ และยังมีเมนูกระเจี๊ยบอีกหลายอย่างครับ ฝีมือสืบค้นข้อมูลขั้นเทพอย่างคุณวุฒิคงหาได้ไม่ยากครับ

รูปภาพของ คนยอง

ผมมีอยู่ 6 ต้นกำลังโต

เดี๋ยวต้องลองบ้าง..

ขอบคุณสำหรับข้อมูลครับ วิทย์

รูปภาพของ witlessness

พี่คนยองครับ กระเจี๊ยบ 6 ต้นของพี่ ขยายพันธุ์โดยไม่ต้องรอเมล็ดก็ได้นะพี่ พี่ลองตัดกิ่งที่ไม่อ่อนไม่แก่เกินไป ตัดเป็นท่อนให้มีตาสักสองสามตาไปปักไว้ที่ดินชื้นๆ หรือจะปักทั้งกิ่งเลยก็ได้ครับ หากมีน้ำยาเร่งรากอาจแช่น้ำยาเร่งรากหรือจุ๋มก่อนก็ได้ครับ

รูปภาพของ กุ้งบางบัวทอง

ตกกะใจนึกว่าเข้ามาเวปทำอาหาร  แหม! ผู้ชายก็สนใจทำอาหารด้วย  เก่งจริง...กุ้งชอบฝักกระเจี๊ยบต้มจิ้มน้ำพริกค่ะ

มีความสุขกับการที่ได้ให้มากกว่าการที่ได้รับ

รูปภาพของ witlessness

ฝักกระเจี๊ยบที่ต้อมจิ้มน้ำพริก เรียกกระเจี๊ยบเขียวครับ (บ้านผมเรียกกระต๊าด) ส่วนข้อมูลนี้เป็นกระเจี๊ยบแคงครับ

รูปภาพของ บุญพา

ปลูกอย่างเดียว ประโยชน์หลายอย่าง


แบบนี้ ต้องหามาปลูกแล้วละ


ขอบใจมากจ๊ะ น้องวิทย์

Laughingทำวันนี้ให้ดีที่สุด เวลาชีวิตน้อยลงทุกวัน

รูปภาพของ witlessness

ด้วยความยินดีครับพี่บุญพา ดีใจครับที่พอจะทำตัวให้มีประโยชน์กับ สมช. บ้านสวนฯ ได้บ้าง

รูปภาพของ แดง อุบล

แดงเพิ่งได้เม็ดจากผู้ใหญ่บ้านสวนเราค่ะ ประโยชน์หลายอย่างจริง ๆ

"เชื่อในผล แห่งการทำความดี"

รูปภาพของ witlessness

คุณแดงปลูกจากเมล็ดที่ได้จาก ผญ. แล้วขยายพันธุ์ต่อด้วยการปักชำก็ได้ครับ

รูปภาพของ ตองอู

มาแอบเก็บข้อมูลค่ะพี่วิทย์...นานๆจะเห็นพี่วิทย์ทำบล๊อค..อิอิ..^_^..

MSN/MAIL/HI5 : Tongau_oomsin[at]hotmail[dot]com

รูปภาพของ witlessness

นานมากเลยตองอู นานขนาดไหน ก็คงตั้งแต่เป็นสมช. บ้านสวนฯ เลยก็ว่าได้

 คุณวิทย์ มีเชื้อมอญหรือครับ ถึงได้รู้วิธีการกินกระเจี๊ยบชนิดต่างๆดี แม้แต่วิธีขยายพันธุ์

รูปภาพของ witlessness

ครับพี่สุรพล ก็มีเชื้อปลายๆ ครับ แม่เป็นลูกครึ่งมอญ แต่ถึงรุ่นผมนี่แทบไม่เหลืออะไรแล้วครับ 

 คุณวิทย์ รู้มั๊ยว่าเราเหมือนกัน เป็นลูกเสี้ยวมอญ

รูปภาพของ witlessness

เป็นลูกเสี้ยวมอญเหมือนกันเหรอครับ ผมมอญบ้านแพ้ว สมุทรสาครครับ หรือจะเป็นมอญบ้านเกาะดี ก็แล้วแต่เขาจะเรียกันครับ

รูปภาพของ Tui

กระเจี๊ยบ แดง อยากทานมาก เพาะ มาเดือน แล้ว ยังไม่งอก เลย ครับ ส่ง สัย ต้อง เพาะ ใหม่ ขอบคุณ สำหรับ ข้อ มูล ครับ

รูปภาพของ chai

กระเจี๊ยบแดงนะวิทย์ได้ลิ้มลองครั้งแรกติดใจเลย

สมัยนั้นยังเด็กอยู่ ที่ร.ร.มีกีฬาสีครูก็เอามาให้กิน

ยังไม่ลืมเลยวิทย์ ตอนนี้ก็อยากกินนะ แต่ไม่มีอะดิ

ทำความดีนะครับ จะได้มีความสบายใจ   msn/krawmovie@hotmail.com

รูปภาพของ witlessness

พี่ชัยครับ ตอนนี้ผมก็ไม่มีเมล็ดครับพี่ ผมปลูกไว้ที่สวนหลังบ้านของแม่(อยู่คนละที่)กะว่าใกล้ออกดอกแล้ว เมื่ออาทิตย์ที่ผ่านมาไปดูอีกที แม่ผมตัดทิ้งเสียแล้ว แม่บอกว่าเห็นต้นมันแ่ก่แล้วใบไม่งามก็เลยตัดทิ้ง ผมลืมบอกแม่ไว้ว่าผมจะเก็บไว้เอาลูก แต่ก็โชคยังดีที่ยังเหลือบางส่วนครับ ผมก็เลยตัดมาปลูกใหม่(ปักชำ) เดียวถ้าได้เมล็ดหรือหาเมล็ดจากที่อื่นได้ก่อน จะจัดส่งให้ครับพี่ชัย

รูปภาพของ แก้ว กุ๊ก กิ๊ก

แก้วมีเมล็ดพันธ์กระเจี๊ยบแดงอยู่เล็กน้อยค่ะ  ถ้าสนใจส่งที่อยู่มาได้เลย จะส่งไปให้ปลูกนะคะ


ส่งทีอยู่ที่กล่องจดหมายนะคะ

 

รูปภาพของ chai

ได้เลยครับเดียวผมฝากที่อยู่ไว้ให้นะครับ ขอบคุณมากๆนะครับ

ทำความดีนะครับ จะได้มีความสบายใจ   msn/krawmovie@hotmail.com

รูปภาพของ นภัสกร ช่างทอง

ขอแบ่งเมล็ดพันธ์มาปลูได้ไหมคะ สนใจมากคะ 0894965310 จะติดต่อยังไงได้บ้างคะ

รูปภาพของ นภัสกร ช่างทอง

ขอแบ่งเมล็ดพันธ์มาปลูกได้ไหมคะ สนใจมากคะ 0894965310 จะติดต่อยังไงได้บ้างคะ

รูปภาพของ นภัสกร ช่างทอง

ขอแบ่งเมล็ดพันธ์มาปลูได้ไหมคะ สนใจมากคะ 0894965310 จะติดต่อยังไงได้บ้างคะ

สรรพคุณเพียบ ทำเป็นน้ำกระเจี๊ยบก็อร่อยชื่นใจค่ะ

รูปภาพของ แก้ว กุ๊ก กิ๊ก

เป็นแยมที่อร่อยมากๆ ไม่หวานเกินไป ออกเปรี้ยวเล็กน้อย เวลาทาขนมปังแล้วสีสันก็สวย น่าทานค่ะ

 

หน้า