มังคุดคัด

ขึ้น
0 users have voted.
หมวดหมู่ของบล็อก: 
ใครมานคร คงจะเห็นมีคนเดินขายแบบนี้นะคะ อันที่จริงคือมังคุดคัดค่ะ ยายอิ๊ด เคยมีเพื่อนคนหนึ่งตอนเด็กๆ คัดแล้วไม่ขมเลยค่ะ..ตอนนี้ไม่ค่อยได้กลับบ้านเกิด หากินไม่ค่อยได้ เลยใช้วิธีการซื้อกินนี่แหละ 3 ไม้ 50 บาทค่ะ และอีกอย่างมังคุดแก่แกงได้ค่ะทั้ง แกงส้ม แกงกะทิ อร่อยมากค่ะ
ภาพยายอิ๊ด ถ่ายเองค่ะ แต่เนื้อหาข้างล่างยืมเขามาค่ะ เพื่อประกอบการเข้าใจ ค่ะ
 


วัสดุ-อุปกรณ์ที่ใช้ในการทำมังคุดคัด :

1.มังคุดที่มีลักษณะแก่
2.เกลือ ½ ถุง (เกลือถุง 2 บาท)
3.สารส้ม 1 กำมือ
4.น้ำเปล่า 8 ลิตร
วิธีการทำมังคุดคัด :

1. เลือกมังคุดที่มีลักษณะแก่ เปลือกมีสีเขียว หรือลูกที่เก็บก่อนจะสุกประมาณ 1 เดือน
2.ใ ช้มีดที่มีความคมตัดเปลือกมังคุดส่วนหัวและท้ายออก

3. นำผลมังคุดที่ตัดหัวท้ายออกแล้วฃไปล้างน้ำ เพื่อเอายางมังคุดที่ติดอยู่ที่ผลออก

4. นำเกลือป่น ½ ถุง (เกลือป่นถุง 2 บาท) สารส้ม 1 กำมือ น้ำ 8 ลิตร ผสมให้เข้ากัน แล้วนำมังคุดที่ตัดเปลือกแล้วไปแช่ไว้ประมาณ ½ ชั่วโมง เพื่อเป็นการช่วยขจัดยางมังคุดที่เหลืออยู่จากการน้ำครั้งแรกออกให้หมด

5. เมื่อมังคุดหมดยางให้นำมาแกะเปลือกออกโดยใช้มีดที่มีความคมๆ ค่อยๆ แซะ สำหรับขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนที่มีความสำคัญมาก ต้องพยายามแกะไม่ให้โดนเนื้อในผลมังคุด เพราะถ้าโดนจะทำให้ได้เนื้อมังคุดที่มีลักษณะไม่สวย

6.จากนั้นนำผลมังคุดที่แกะเปลือกออกหมดแล้วไปแช่ในน้ำที่ละลายเกลือและสารส้ม(ละลายใหม่) อีกครั้งเพื่อเป็นการ ล้างพวกยางที่ตกค้างให้หมด โดยแช่ไว้ประมาณ ½ ชั่วโมง

7. เมื่อสังเกตดูแล้วพบว่าไม่มียางหลงติดอยู่ที่เนื้อมังคุดแล้ว ให้นำเนื้อที่คว้านออกมาได้ ไปเสียบไม้แหลม(ตามรูป) โดย1ไม้จะมี 2 ลูก

8.เมื่อเสียบไม้เสร็จให้นำไปล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้งหนึ่งเพื่อทำความสะอาดเป็นครั้งสุดท้าย ก่อนนำออกไปวางจำหน่าย(ราคาไม้ละ 20 บาท)

ที่มา : ศูนย์ทางด่วนข้อมูลการเกษตร *1677
สถานีวิทยุร่วมด้วยช่วยกัน จ.นครศรีธรรมราช
 
ยายอิ๊ดคนงามค่ะ
น้ำหวาน
รูปภาพของ น้ำหวาน
Offline
Last seen: 1 ปี 9 เดือน ก่อน
Joined: 3 ก.ย. 2010 - 21:44
ยายอิ๊ด

เคยได้ยินพี่ที่ทำงานพูดถึงเกี่ยวกับเรื่องนี้เหมือนกัน


หวานได้ยินครั้งแรก งง งง เพราะไม่เคยเห็น ไม่เคยรู้จักหน้าตา


รู้ก็จากยายอิ๋ดนี่ละ เเล้วรสชาดเป็นไงคะยายอิ๋ด


หวานว่าสู้ทานแบบสุกๆไม่ได้แน่เลย

ขึ้น
0 users have voted.

 

ยายอิ๊ด
รูปภาพของ ยายอิ๊ด
Offline
Last seen: 1 ปี 7 เดือน ก่อน
Joined: 1 ก.พ. 2010 - 12:17
น้ำหวานค่ะ

กรอบค่ะ  แต่ไม่หวานมากค่ะ เพราะทำมาจากมังคุดแก่ค่ะ


มังคุดสุก หวานอีกแบบค่ะ หวานฉ่ำ

ขึ้น
0 users have voted.

#แตกต่าง.แต่.ไม่แตกแยก#

ป้าตู้_ตะวัน
รูปภาพของ ป้าตู้_ตะวัน
Offline
Last seen: 3 เดือน 2 สัปดาห์ ก่อน
Joined: 9 ส.ค. 2010 - 17:30
ไม่เคยเห็นค่ะยายอิ๊ด..กลับบ้า

ไม่เคยเห็นค่ะยายอิ๊ด..กลับบ้านเมื่อไรได้กินทุกเที่ยวแต่ต้องแกะเอง..ดีจังเลยแบบนี้กินง่ายดีเน๊าะ..

ขึ้น
0 users have voted.

ตะวันลาลับกับขอบฟ้าไกล  แล้วเริ่มต้นใหม่กับขอบฟ้ากว้าง ทุกชีวิตก้าวเดินบนหนทาง ที่ตนได้วาดวางอย่างตั้งใจ

 

ยายอิ๊ด
รูปภาพของ ยายอิ๊ด
Offline
Last seen: 1 ปี 7 เดือน ก่อน
Joined: 1 ก.พ. 2010 - 12:17
ป้าตู้

ทานอร่อยค่ะ ทานได้มากกว่ามังคุดที่สุกแล้วค่ะ

ขึ้น
0 users have voted.

#แตกต่าง.แต่.ไม่แตกแยก#

แก้ว กุ๊ก กิ๊ก
รูปภาพของ แก้ว กุ๊ก กิ๊ก
Offline
Last seen: 1 ปี 9 เดือน ก่อน
Joined: 22 มี.ค. 2010 - 20:35
ยังไม่เคยทานเลย

รสชาดเป็นอย่างไรค่ะ กรอบมั๊ย หรือว่าเค็มๆ ยังนึกไม่ออกค่ะ

ขึ้น
0 users have voted.

 

ยายอิ๊ด
รูปภาพของ ยายอิ๊ด
Offline
Last seen: 1 ปี 7 เดือน ก่อน
Joined: 1 ก.พ. 2010 - 12:17
แก้ว

กรอบหวานค่ะ หวานไม่มาก

ขึ้น
0 users have voted.

#แตกต่าง.แต่.ไม่แตกแยก#

ถุงถัง
รูปภาพของ ถุงถัง
Offline
Last seen: 6 เดือน 3 สัปดาห์ ก่อน
Joined: 14 มิ.ย. 2010 - 19:58
ไม่เคยทานค่ะ

ไม่เคยทาน เลยค่ะยายอิ๊ด

แล้วทำไม่ต้องนำมาเสียบไม้แล้วขายค่ะ

หรือว่า ลูกใหญ่กว่าที่ขายพร้อมเปลือกเป็นกิโลค่ะ

ขึ้น
0 users have voted.

ยังไม่รวย  อยู่อย่างรวย  ไม่มีวันรวย.....ยังไม่จน  อยู่อย่างจน  ไม่มีวันจน

ยายอิ๊ด
รูปภาพของ ยายอิ๊ด
Offline
Last seen: 1 ปี 7 เดือน ก่อน
Joined: 1 ก.พ. 2010 - 12:17
ถุงถัง

เออนะ ทำไมต้องเสียบไม้ อย่างนี้ต้องสืบอีกแล้ว

ขึ้น
0 users have voted.

#แตกต่าง.แต่.ไม่แตกแยก#

ถุงถัง
รูปภาพของ ถุงถัง
Offline
Last seen: 6 เดือน 3 สัปดาห์ ก่อน
Joined: 14 มิ.ย. 2010 - 19:58
เจ้โส,ยายอิ๊ด

เจ้โส กับ ยายอิ๊ด ไม่รู้แล้วจะถามใครกันดี ^_^

ขึ้น
0 users have voted.

ยังไม่รวย  อยู่อย่างรวย  ไม่มีวันรวย.....ยังไม่จน  อยู่อย่างจน  ไม่มีวันจน

เจ้โส
รูปภาพของ เจ้โส
Offline
Last seen: 1 วัน 7 ชั่วโมง ก่อน
Joined: 16 มี.ค. 2010 - 12:16
น้องพริก

เสียบไม้  เพราะสะดวกในการกินมั่ง    อ ิ  อิ  

ขึ้น
0 users have voted.
ลุงพูน
รูปภาพของ ลุงพูน
Offline
Last seen: 1 วัน 4 ชั่วโมง ก่อน
Joined: 18 ต.ค. 2008 - 19:49
ยายอื๊ด

ที่ตลาดทุ่งสง เห็นแม่ค้าเดินทูนขายอยู่สองสามวันแล้ว ครับ

ขึ้น
0 users have voted.
ยายอิ๊ด
รูปภาพของ ยายอิ๊ด
Offline
Last seen: 1 ปี 7 เดือน ก่อน
Joined: 1 ก.พ. 2010 - 12:17
ลุงพูน

เขาทูนกี่วันก็ยัง ขาว สวยค่ะ 5+++

ขึ้น
0 users have voted.

#แตกต่าง.แต่.ไม่แตกแยก#

จันทร์เจ้า
รูปภาพของ จันทร์เจ้า
Offline
Last seen: 10 เดือน 3 สัปดาห์ ก่อน
Joined: 12 ธ.ค. 2009 - 10:07
น่ากินจัง

แต่ไม่เคยกินค่ะ ยายอิ๊ด

ขึ้น
0 users have voted.

พอเพียง และ เพียงพอ บ้านไร่จันทร์เจ้า 

ยายอิ๊ด
รูปภาพของ ยายอิ๊ด
Offline
Last seen: 1 ปี 7 เดือน ก่อน
Joined: 1 ก.พ. 2010 - 12:17
จันทร์

มากินที่คอนต๊ะ

ขึ้น
0 users have voted.

#แตกต่าง.แต่.ไม่แตกแยก#

9wut
รูปภาพของ 9wut
Offline
Last seen: 1 ปี 8 เดือน ก่อน
Joined: 27 เม.ย. 2010 - 11:43
ยายอี๊ด

ผมไม่เคยทานมังคุดแบบนี้ เคยแต่แบบที่มันสุกแล้ว

ขอสักไม้ได้ไหมครับ

ขึ้น
0 users have voted.
ยายอิ๊ด
รูปภาพของ ยายอิ๊ด
Offline
Last seen: 1 ปี 7 เดือน ก่อน
Joined: 1 ก.พ. 2010 - 12:17
วุฒิ

เอาไปทั้งถาดก็ได้ค่ะ

ขึ้น
0 users have voted.

#แตกต่าง.แต่.ไม่แตกแยก#

เจ้โส
รูปภาพของ เจ้โส
Offline
Last seen: 1 วัน 7 ชั่วโมง ก่อน
Joined: 16 มี.ค. 2010 - 12:16
มังคุดคัด

แถวถานีรถไฟคะลุยใช่มั้ย  ชอบกินมาก  กรอบ ๆ

ขึ้น
0 users have voted.
ยายอิ๊ด
รูปภาพของ ยายอิ๊ด
Offline
Last seen: 1 ปี 7 เดือน ก่อน
Joined: 1 ก.พ. 2010 - 12:17
ค่ะมีค่ะ

แต่เดี๋ยวนี้เขาชอบเดินขายตามร้านอาหารแล้วค่ะ

ขึ้น
0 users have voted.

#แตกต่าง.แต่.ไม่แตกแยก#

sblue12
รูปภาพของ sblue12
Offline
Last seen: 17 ชั่วโมง 56 นาที ก่อน
Joined: 18 มี.ค. 2010 - 21:05
มังคุดคัด

ไม่เคยกินนิ ยายอี๊ด ฝากซื้อสัก ๓ ไม้ ต่ะ Smile

ขึ้น
0 users have voted.

 

"ไม่มีอะไรอยู่กับที่ ถ้าเราไม่หยุดเดิน"

ยายอิ๊ด
รูปภาพของ ยายอิ๊ด
Offline
Last seen: 1 ปี 7 เดือน ก่อน
Joined: 1 ก.พ. 2010 - 12:17
กิ่งก่าดง

ส่งไปทางไหนละนี่... ทางในนะ..

ขึ้น
0 users have voted.

#แตกต่าง.แต่.ไม่แตกแยก#

chai
รูปภาพของ chai
Offline
Last seen: 1 ปี 6 เดือน ก่อน
Joined: 19 ส.ค. 2010 - 11:35
ยายอี๊ด

อันนี้ก็ยังไม่เคยกินครับ เคยแต่ไอ้ลูกที่สุกๆแล้ว

ขึ้น
0 users have voted.

ทำความดีนะครับ จะได้มีความสบายใจ   msn/krawmovie@hotmail.com

สาวน้อย
รูปภาพของ สาวน้อย
Offline
Last seen: 1 วัน 1 ชั่วโมง ก่อน
Joined: 19 ส.ค. 2010 - 00:13
ของหรอยๆ..แหล่วหล่าว

ยายอิ๊ดเอาของหรอยๆๆมาฝากแหล่วหล่าว ....ไม่หอนกินทีกัน.. น่าว่าหรอยนะคะ

ขึ้น
0 users have voted.
ยายอิ๊ด
รูปภาพของ ยายอิ๊ด
Offline
Last seen: 1 ปี 7 เดือน ก่อน
Joined: 1 ก.พ. 2010 - 12:17
DR NOI

หรอยค่ะหรอย

ขึ้น
0 users have voted.

#แตกต่าง.แต่.ไม่แตกแยก#

นนท์
รูปภาพของ นนท์
Offline
Last seen: 1 ปี 6 เดือน ก่อน
Joined: 26 ธ.ค. 2009 - 12:25
คนไกลบ้าน

ของหรอยที่ไม่ได้กินนานแล้ว


ขอบคุณยายอิ๊ดทีนำ


ของหรอยมาฝากกันคับ


นึกให้คิดถึงมังคุดคัดแปลบCry

ขึ้น
0 users have voted.

NONT..

ยายอิ๊ด
รูปภาพของ ยายอิ๊ด
Offline
Last seen: 1 ปี 7 เดือน ก่อน
Joined: 1 ก.พ. 2010 - 12:17
นนท์

อยากกินละซิ..อิ..อิ.. ปีหน้านะ ของพันนี้ส่งไปเน่าแน่ค่ะ

ขึ้น
0 users have voted.

#แตกต่าง.แต่.ไม่แตกแยก#

ดงดม
รูปภาพของ ดงดม
Offline
Last seen: 2 วัน 2 ชั่วโมง ก่อน
Joined: 21 มิ.ย. 2010 - 09:23
สุดยอดความอร่อย

มันเป็นอะไรที่แบบว่า ที่สุดของที่สุดแล้ว หากินยาก ทำยาก อร่อยมาก มีที่เดียวเท่าที่เห็นคือนครศรี ยายอิ๊ดเอามาลงแบบนี้กระตุ้นต่อมอยากหลายๆคนที่เป็นลูกหลานคนใต้ อีกแน่ๆ ดีจังที่ยังมีคนทำอยู่เพราะมันยาก และเสียเวลามากในการทำ ขอบคุณยายอิ๊ดที่เอามาลงยั่วน้ำลาย อิๆๆ

ขึ้น
0 users have voted.
ยายอิ๊ด
รูปภาพของ ยายอิ๊ด
Offline
Last seen: 1 ปี 7 เดือน ก่อน
Joined: 1 ก.พ. 2010 - 12:17
ดงดม

คนอยู่บ้านพันนี้แหละ  ได้ยั่วเพื่อน แล้วบายใจค่ะ

ขึ้น
0 users have voted.

#แตกต่าง.แต่.ไม่แตกแยก#

ดาวเรือง
รูปภาพของ ดาวเรือง
Offline
Last seen: 1 เดือน 3 สัปดาห์ ก่อน
Joined: 3 ต.ค. 2010 - 13:56
หายากไม่เคยกินอ่ะค่ะ

รสชาติเค็มๆ  กรอบๆละป่าวคะ  ของแบบนี้ไม่เคยเห็นค่ะ ได้ลองก็คงจะดีนะคะ

ขึ้น
0 users have voted.

 

 

 

 

 

 

 

แดง โคกโพธิ์
รูปภาพของ แดง โคกโพธิ์
Offline
Last seen: 1 ปี 9 เดือน ก่อน
Joined: 27 ก.ค. 2010 - 19:04
ไม่เคยกิน

คุณอิ๊ด ช่วยบรรยายทีว่ารสชาดเป็นอย่างไร ไม่เคยกิน

ขึ้น
0 users have voted.
ยายอิ๊ด
รูปภาพของ ยายอิ๊ด
Offline
Last seen: 1 ปี 7 เดือน ก่อน
Joined: 1 ก.พ. 2010 - 12:17
พี่แดงโคก

หายไปไหนตั้งหลายวัน ค่ะนี่


กรอบ หวานไม่มากค่ะ ไม่เอือน..

ขึ้น
0 users have voted.

#แตกต่าง.แต่.ไม่แตกแยก#

หน้า