กูไช่ก้วย(ขนมกู๋ไช่)และลากิจ

Keywords: 
หมวดหมู่ของบล็อก: 

กูไช่ก้วย(ขนมกู๋ไช่)และลากิจ

วันนี้เชิญชวนทำขนมกู๋ไช่ ตำรับของแม่...

 ...เริ่มด้วย  กู๋ไช่ คัดใบส่วนที่ไม่ต้องการทิ้ง ล้างให้สะอาด

ผึ่งลมให้แห้ง

แล้วหั่นเป็นท่อนเล็กๆ จากนั้นใส่น้ำมันเคล้าให้ทั่ว แล้วปรุงรสด้วยเกลือให้พอเค็ม หมักไว้ประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมง

ระหว่างนั้นเตรียมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว และแป้งมัน

 อย่างละหนึ่งส่วน(หนึ่งทัพพีตักข้าว) 

คนให้แป้งเข้ากัน ต้มน้ำร้อนเดือด ค่อยๆชงน้ำลงบนแป้งแต่ใช้ตะเกียบทั้งคู่คนตะเกียบให้เร็วๆบนเนื้อแป้งจนจับเป็นก้อนได้ทั่ว  เติมน้ำมันพืชนวดให้เข้ากัน แม่ใส่ “อิงบี้” (เป็นสีที่ได้จากธรรมชาติ นำมาใช้ปรุงอาหารหรือปรุงเป็นเครื่องสำอางที่ให้สีได้ เช่น ส่วนผสมนำมาทาปากให้แดง)ใส่ไม่ต้องมาก

เอาแป้งอย่างใดอย่างหนึ่งรองใส่อุ้งมือแล้วปั้นแป้งที่ชงไว้ให้เป็นก้อนขนาดลูกมะนาว

ใช้ไม้กลมๆรีดแผ่เป็นแผ่น(ถ้าไม่มีใช้ขวดแก้ว)โดยให้โรยแป้งบางๆบนไม้และบนก้อนแป้งก่อน กันแป้งที่นวดได้นั้นจับติดบนไม้

 แล้ววางลงบนพิมพ์ไม้ที่โรยแป้งบางๆไว้ให้ทั่ว  กดเบาๆ ให้แป้งแผ่แนบติดพิมพ์ ตักกู๋ไช่ ใส่ตามลงไปด้วย แล้วใช้แผ่นแป้งส่วนขอบๆห่อปิด (พิมพ์ไม้ที่เห็นในรูปมีแป้งเกาะร่องลายพิมพ์เป็นพิมพ์ที่ใช้งานแล้ว ลายจะไม่ค่อยติดให้เอาแปรงสีฟันสะอาดปัดแป้งออกแล้วค่อยโรยแป้งใหม่)

 เคาะก้อนแป้งที่บรรจุกู๋ไช่ออกจากพิมพ์ นำไปนึ่งนาน สิบห้านาที

สุกแล้วทาด้วยน้ำมันพืชอีกที ก็ได้ขนมกู๋ไช่ร้อนๆ เหยาะซี่อิ๊วดำ รสดี อิ่มเลยค่ะ

 

...ระหว่างช่วยแม่ทำขนม แว่บเข้าหน้าจอแชทคุยกับเพื่อน สมช.เรื่องสุขภาพ กลับไปอีกทีแม่ทำขนมเสร็จแล้ว เลยไม่ได้เก็บภาพมาครบ...

แต่ยังไงก็พอจะมีขั้นตอนมาบ้าง ลองทำดูนะคะ กับขนมกู๋ไช่สูตรแม่ ทำง่ายมาก และเร็วด้วย  แม่จะสนุกกับงาน  ลูกก็จะคอยตามชิม ได้อิ่มท้อง แม่ว่าเคล็ดลับการให้กู๋ไช่ที่นึ่งแล้วยังคงความเขียวของใบผักไว้ได้ ก็ด้วยการเคล้าน้ำมันให้ทั่วเนื้อกู๋ไช่ แล้วค่อยปรุงรสด้วยเกลือ หากเติมเกลือก่อนน้ำมัน กู๋ไช่ก็จะแฉะทำให้น้ำมันไม่เกาะติดใบกู๋ไช่ เมื่อนึ่งแล้วสีผักกู๋ไช่จะออกเหลืองซีด  นี่เป็นเคล็ดวิชาที่แม่ถ่ายทอดให้...ลูกก็เลยเอามาแบ่งปันกับเพื่อนๆ สมช.บ้านสวนฯ ของลูก จะได้ทำกินกันเองได้ในครัว อ้อ หากว่าไม่มีพิมพ์  ก็รีดแป้งที่นวดนี้แผ่เป็นแผ่นแล้วปั้นเป็นกู๋ไช่ก้อนกลม  ดัดแปลงเอานะคะ ไม่ใส่สีก็ได้ค่ะ

ได้อิ่มท้องกับขนมกู๋ไช่สูตรแม่แล้ว...อยากบอกเพื่อน สมช.ว่า ขอลากิจ(อีกแล้ว)เขียนบล็อกครั้งนี้ ขอเรียนว่า...หลายวันนี้คงไม่ได้เข้ามาตอบบล็อกหรือคอมเม้นท์บล็อกเพื่อน สมช.น่ะค่ะ แต่มีความตั้งใจเขียน อยากบอกอยากเล่าให้เพื่อน สมช.บ้านสวนฯฟัง คงไม่ว่ากัน ...และอีกไม่กี่วันเป็นวันลอยกระทง มีความสุขกับวันลอยกระทงนะคะ ...แล้วพบกันใหม่ในโอกาสต่อไปค่ะ

หมายเหตุ ขนมกู๋ไช่ชุดนี้ ทำขึ้นเพื่อไหว้ขอบคุณเทพทั้งหลายที่คุ้มครองให้ปลอดภัยมาตลอดทั้งปีนี้ ส่วนพรุ่งนี้ไหว้เทพฯ

ด้วยขนมไส้มันแกวที่ทำพร้อมขนมกู๋ไช่ในวันนี้

ความเห็น

รูปภาพของ กุ้งบางบัวทอง

กุ้งเคยเห็นเวลามีวันไหว้ของคนจีนจะมีขนมกู๋ไช่สีชมพูแบบนี้ค่ะ  ถ้าไม่ใส่สีแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ก็คือขนมกู๋ไช่แบบที่ทานทั่วไปรึเปล่าคะ  กุ้งชอบใส้ผักที่สุด   ส่วนแป้งไม่ค่อยทานเท่าไหร่  เคยทานที่เค้าทำแป้งเหมือนขนมข้าวเกรียบปากหม้อก็อร่อยไปอีกแบบเพราะแป้งบางดี แต่คนจีนเค้าใส่สีให้ออกชมพูอาจเป็นเพราะจะได้ดูเป็นสิริมงคลมั้งคะ (กุ้งเดาเอา)   

มีความสุขกับการที่ได้ให้มากกว่าการที่ได้รับ

รูปภาพของ สาวน้อย

พี่สาย นำขนมมาชวนให้หิวอีกแล้ว ทานด้วยคนนะคะ

รูปภาพของ paloo

    แล้วเอาน้ำจิ้มไปไว้ซะที่ไหน รึงจะให้กินกู๋ใช่เปล่า 

รูปภาพของ สายพิน

นั่นซิคะ ขาดน้ำจิ้ม แต่ได้เห็นน้ำจิ้มปลาย่างสมุนไพรแล้วน่าสนใจนะคะ น่าจะช่วยให้ขนมนี้มีรสชาติน่าประทับใจเพิ่มอีกมาก นะคะ คุณ paloo

รูปภาพของ มะโหน่ง

อยากลองชิมจังเลยค่ะพี่สายพิน ถ้าให้หนูทำเองคงกลายเป็นขนมไส้แตกซะก่อนแน่ๆ (ไร้ซึ่งฝีมือทางด้านนี้ค่ะ)

สุดมือสอย ก็ปล่อยมันไป^^ ธรรมะ จากท่าน ว.วชิรเมธี

รูปภาพของ อารีย์_กำแพงเพชร

เพิ่งเคยเห็นค่ะ เคยกินแต่ขนมกุยช่ายที่เขาทำขายในตลาด เป็นลูกกลม ๆ สีขาวมีใส้ กับที่แผ่นสี่เหลี่ยมตัดเป็นชิ้นค่ะ

แบ่งปัน สร้างสรรค์ พอเพียง

 

รูปภาพของ lekonshore

ตามมากินขนมรอบบ่ายค่ะ

 

 

msn:lekonshore@hotmail.com

ชีวิตคนเรานั้นสั้นนัก จงมีความสุข สนุกกับชีวิต อย่ามัวคิดอิจฉาใคร

รูปภาพของ สายพิน

ขอบคุณที่แวะมาชิม และชม ขนมค่ะ ...ถ้าอยู่บ้านติดกัน และวันนี้ทำขนมด้วย ...ได้ส่งข้ามรั้วให้แน่นอนเลยค่ะ คุณเล็ก

รูปภาพของ chai

หิวอีกแล้วครับพี่น้อง

ทำความดีนะครับ จะได้มีความสบายใจ   msn/krawmovie@hotmail.com

รูปภาพของ แจ้ว

ไม่น่าจะยาก... ชอบกินขนมกุยช่าย แต่ไม่ค่อยมีขายเลย... สนใจค่ะ พิมพ์ขนมก็แปลกตาดีค่ะ....ภูมิปัญญา....ขอบคุณค่ะ...กินขนมก่อนนะคะ....

รูปภาพของ แก่

มีโอกาส จะลองไปทำดู ต้องไปหาพันธุ์กูไช่มาปลูกไว้ก่อน

รูปภาพของ มาย

ถ้ามีโอกาสจะลองทำตามดูค่ะ  เพราะชอบทานขนมกู๋ไช่


 


ส่วนลากิจนั้น ถ้าเสร็จกิจ  รีบกลับมานะคะ


รออ่านบลอกของพี่ค่ะ


 


 

there is a will , there is a way .

รูปภาพของ ยายอิ๊ด

ใช่ย่อยเลยเรื่องขี้มือ..อุ้ย...ฝีมือ ยายอิ๊ดได้หลายเมนูแล้วนะจ๊ะ

#แตกต่าง.แต่.ไม่แตกแยก#

รูปภาพของ ฅนคลองอ้อม

ทำแป้งไม่เป็น ก็เลยเอาง่ายเข้าว่า นำใส้กุ๋ยฉ่ายมาใส่บนเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่มาห่อแล้วเอาไปนึ่งเลย

รูปภาพของ สายพิน

คุณ คนคลองอ้อม


วิธีการน่าสนใจมาก เพราะง่ายๆจริงด้วย ไว้จะขอลองทำดูบ้าง นะคะ ท่าทางจะได้เร็วกว่าปั้นแป้ง แถมแป้งน้อยกว่ากันอีกต่างหาก

รูปภาพของ ดาวเรือง

น้องสาวไปเยาวราชซื้อขนมกุ๊ยช่ายมาฝากมี  ไส้ข้าวเหนียว กุ๊ยช่าย เผือก  แต่พลาดไส้มันแกวไป  รูปร่างหน้าตาแบบของคุณแม่คุณสายพิณเลยค่ะ  แต่สีเข้มกว่านิดนึง อร่อยมากขอบอก โดยเฉพาะไส้ข้าวเหนียว สมัยเด็กๆได้กินบ่อยเพราะบ้านอยู่ใกล้ศาลเจ้าพ่อเสือ เยาวราช   พอย้ายบ้านมาก็นานๆจะมีใครมาโปรดสักที  แม่เพื่อนก็ทำบ๊ะจ่างอร่อย  แต่กินได้แถววันไหว้พระจันทร์(ถ้าจำไม่ผิดนะ)  เราก็กลับไทยไม่ตรงวันก็อดกินไป  เสียดายมาก


คราวนี้รู้แล้วว่าจะไปหาของอร่อยๆกินที่ไหน 555 ขอคุณสายพินกินดีกว่า  อาหารจีนของโปรดเลย ทุกเทศกาลมีแต่ของอร่อยๆทั้งนั้น

รูปภาพของ น้ำหวาน

พี่สายหวานทำเป็นแต่ลูกกลมๆค่ะ แต่ฝีมือยังอ่อนหัดยิ่งนัก


อยากทำแบบนี้เป็นมั่งจัง ชอบมาก อยากทำค่ะ


ไว้ว่างๆหวานจะไปหัดทำที่บ้านพี่สายนะคะ พี่สายยินดีสอนให้หวานหรือเปล่าคะ


 

 

รูปภาพของ ทราย

ขนมกุยช่ายอร่อยๆเดี๋ยวนี้หากินยาก ดูวิธีทำก็ไม่ยุ่งยากแต่ถ้าทำเองคงเละแน่ๆ

รูปภาพของ นู๋เล็ก

พี่สายพิณขอบคุณค่ะ เอาไว้ทำเองได้ค่ะยามมีเวลาว่าง

รูปภาพของ Tui

น้า เดี๋ยว จะ ลองทำ นะครับ ได้เรื่อง แล้ว จะ ราย งาน ว่า แต่ น้ามาไม่ทันดู ย้อย หลัง เอา นะ ครับ พิมพ์ และ สี ไม่มี อะครับ ยังไง ดัด แปลง เอา ครับ

รูปภาพของ สายพิน

ลองทำดูนะคะ แรกๆทำแป้งสัดส่วนนี้ไปก่อน แต่พอทำไปเรื่อยๆค่อยๆปรับสัดส่วนตามเนื้อแป้งที่ชอบ หากว่าต้องการให้แป้งใสมากขึ้น(ถ้าทำแบบก้อนกลม) ก็ให้หนักแป้งมันมากหน่อย  แล้วจะตามชื่นชมผลงานนะคะ

รูปภาพของ ยุพิน เทลเก็น

ขอบคุณสำหรับสูตรขนม เดี๋ยวจะลองทำ

แผ่นดินไหนก็ไม่มีความสุขเหมือนแผ่นดินเกิด อยากกลับบ้านจัง

ทดสอบ

รูปภาพของ สายพิน

ขอบคุณคุณยุพินค่ะ แวะมาให้กำลังใจกัน มีโอกาสลองทำนะคะ ทำหลายๆครั้งจะปรับสูตรได้เป็นสูตรเฉพาะตัวเลยค่ะ