ดัน...มะดันดอง

ขึ้น
1 user has voted.
หมวดหมู่ของบล็อก: 

จากบล็อกที่ดวงไปขโมยเอ้ยเก็บมะดัน ในบล็อก มะดันมาแล้วจ้า  คราวนี้ได้ฤกษ์ทำมะดันดอง จริงๆดวงก็ชอบกินมะดันดอง แต่เราทำกินเองจะอร่อยสู้รถขายผลไม้ดองไม่ได้มะดันดองจะออกกรอบหวาน เขาใส่อะไรน้อมันถึงกรอบได้ขนาดนั้น เลยทำสิ่งที่เราทำแล้วมันอร่อยกว่ามะดันดอง คือมะดันแช่อิ่ม มะดันแช่อิ่มที่เคยกินแล้วอร่อยติดใจ มี 2 ที่ คือ ที่องค์พระ(พระปฐมเจดีย์)มีขายตอนกลางคืน กับร้านอาหารตามสั่งเจ้าดัง ตลาดท่านา นครชัยศรี ไม่ต้องโฆษณาให้เขาดีกว่าว่าเจ้าไหน แค่นี้เขาก็ขายดีเป็นเททิ้งอยู่แล้วLaughing

ทั้งสองร้านเป็นมะดันแช่อิ่ม แบบทั้งลูกไม่มีการผ่าครึ๋ง แต่ดึงเอาเม็ดในออก ดังนั้นเวลากินจะเปรี้ยวหวานฉ่ำ ไม่มีเม็ดให้ระคายปาก ทั้งดวงและเต้(คุณสามีคนเดิมที่เคยกล่าวถึงบ่อยๆ) ชอบกินมาก ในเมื่อเรามีมะดัน เราก็มาลองทำดูดีกว่า ปีที่แล้ว ดวงก็ลองทำมะดันแช่อิ่มแบบนั้น ดองทั้งลูกชักไส้ออก แล้วแช่อิ่ม ผลก็คือ รสชาติอร่อยแต่ติดตรงไม่กรอบเท่าเขา(กรอบอีกแล้ว ทำไงถึงจะกรอบน้อ)ถึงจะไม่ได้ความกรอบอย่างเขาแต่รสชาติโอเค ปีนี้ก็เลยทำอีก ใครจะลองทำก็ได้นะคะ แต่ถ้าไม่อร่อย ห้ามมาตีหัวกันนาSmile

 

มาเริ่มทำกันค่ะ

ส่วนผสม

มะดันไม่ได้ชั่ง น่าจะ 2 ก.ก.

เกลือ 1 ถ้วยตวง

น้ำเปล่าสะอาด 2 ลิตร (น้ำที่กินได้ เพราะจะไม่ต้ม)

วิธีทำ

ล้างมะดันที่เก็บมาให้สะอาด ซัก 2 น้ำ ให้เศษผงออก บางลูกจะมีกลีบดอกเหี่ยวๆคาขั้วอยู่ดึงออก แต่กลีบเลี้ยงก็ปล่อยไว้อย่างนั้นไม่เป็นไร เทน้ำทิ้งไปปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

 

ละลายน้ำ 2 ลิตรกับเกลือ 1 ถ้วยตวง ผสมให้เข้ากันเป็นน้ำเกลือ

เอามะดันใส่ภาชนะที่จะดอง เทน้ำเกลือตามลงไป ตามสูตรคือ เอาใบตองปิดแล้วหาอะไรทับเพื่อที่จะกดให้มะดันจมน้ำทั่วถึง (นึกถึงเวลาแกงเขียวหวานค่ะ ถ้ามะเขือจมน้ำแกงไม่ทั่วจะดำ คล้ายกัน แต่มะดันที่เคยเห็นคือ ที่ลอยเหนือน้ำจะมีสีแบบมะดันสด ไม่เปลี่ยนสี) เมื่อวานตอนดวงดองมะดัน มันมืดแล้ว ถ้าวิ่งไปตัดใบตองอีก อาจเจอไอ้เห่า เลยปิ๊งไอเดีย ดองในถุง ที่บ้านมีถุงใบใหญ่ติดบ้าน ตั้งแต่คราวดวงเพาะเห็ดขาย เป็นถุงใส่ดอกเห็ดส่งตลาดใบใหญ่ๆ ใส่น้ำเกลือลงไปในถุงมะดันแล้วมัดปาก ให้ตรงที่มัดอยู่ใกล้น้ำที่สุดมะดันจะได้ไม่ลอย ได้ตามภาพค่ะ น้องมะดันอยุ่ในถุงน้ำเกลือเรียบร้อย ดองเสร็จ 6 โมงกว่าๆ เมื่อวาน(23/12/53)

 

เช้าตื่นมาดูน้องมะดันเธอเปี๊ยนไป๋ ดองแค่คืนเดียวค่ะ พอสีเปลี่ยน และมีกลิ่นแบบของดองเล็กน้อย จะยังมีรสเปรี้ยวอยู่ ชิมดูจะออกเค็ม-เปรี้ยว แต่ไม่เท่ามะดันสดแล้ว เปลี่ยนไปทันตาเห็นแค่ข้ามคืน

 

ใกล้ๆ

 

วางไว้ก่อนค่อยทำตอนหัวค่ำ ใจเย็นจะได้กินมะดันแช่อิ่มอร่อยๆ

ตอนเย็น มาถึงขั้นการแช่อิ่ม

ส่วนผสม

น้ำตาลทรายขาว 1 ก.ก.

น้ำสะอาด 1 ลิตร

กะละมังใส่น้ำสะอาดไว้แช่มะดันที่ดึงเม็ดออกแล้ว

วิธีทำ

ต้มน้ำ1 ลิตร กับน้ำตาลทรายให้เดือด วางพักให้เย็น

ขั้นตอนที่ยากของการแช่อิ่ม คือการดึงเม็ดออกค่ะ ที่เคยซื้อกิน เขาดึงเก่งมากค่ะ มะดันเป็นลูกสวย ไม่ปริแตก ไม่มีเม็ดเหลือข้างในให้ระคายเคือง ทำยังไงก็ไม่รู้ บางคนเขาว่าเอามีดคว้านเม็ด บางคนว่าคลึงแล้วเอาที่คีบดึงเม็ดออกมา ดวงใช้วิธีที่ 2 ค่ะเพราะคว้านไม่เป็น

อุปกรณ์ที่จำเป็นคือมีดกับที่คีบ (แหนบ ถอยมาใหม่เลือกซื้อแบบที่แพ็คหุ้มสนิทนะคะ)

 

ตัดหัวตรงขั้วมะดันค่ะ แล้วคลึงพอน่วม ให้เม็ดแยกจากเนื้อ แล้วใช้ที่คีบดึงเม็ดออกมา

ตัดขั้วแบบนี้ค่ะแล้วค่อยคลึง

 

ขั้นตอนตอนดึงไม่ได้ถ่ายเพราะทำคนเดียว มือเปื้อนน้ำเกลือกลัวกล้องเจ๊งค่ะ

พอ ดึงเม็ดออกแล้วก็แช่ในน้ำเปล่าค่ะ ให้คลายความเค็มไปบ้าง ทำจนหมดทุกลูกนะคะ ดวงทำแตกบ้าง แล้วก็แตกเยอะด้วย ไม่เป็นไรกินเองไม่ได้ขาย พอทำหมด ก็บีบน้ำออกค่ะ วางมะดันเรียงในภาชนะที่จะแช่อิ่ม(กะละมัง) เติมน้ำเชื่อมที่ต้มไว้ลงไป น้ำเชื่อมต้องเย็นนะคะ

จะได้หน้าตาออกมาแบบนี้

 

อีกภาพนะคะ

คืนนี้คืนแรก จะยังเปรี้ยวค่ะ พรุ่งนี้เทน้ำเชื่อมออก แล้วนำน้ำเชื่อมไปอุ่นรอเย็นแล้วก็เอามาเทกลับในกะละมังใส่มะดัน

อุ่นน้ำเชื่อมแบบนี้ไป 3 วัน จะได้มะดันแช่อิ่มฝีมือเราเองค่ะ วันนี้ลองชิมแล้วยังเปรี้ยวค่ะแต่กินกับน้ำเชื่อมอร่อยมาก มีความสุขกับสิ่งที่เราทำเอง กินเองสบายใจ

 

เฮ้อสุขใจ มีความสุข แบ่งปันความสุขกันค่ะLaughing

ลุงพูน
รูปภาพของ ลุงพูน
Offline
Last seen: 2 สัปดาห์ 4 วัน ก่อน
Joined: เสาร์, 18 ตุลาคม, 2008 - 19:49
คุณดวง

น่ากินจังครับ

น้ำปูนใส จะทำให้กรอบครับ

ขึ้น
0 users have voted.
ดวงหทัย
รูปภาพของ ดวงหทัย
Offline
Last seen: 8 เดือน 3 สัปดาห์ ก่อน
Joined: ศุกร์, 19 มีนาคม, 2010 - 11:41
ขอบคุณค่ะลุงพูน

ปีที่แล้ว ดอง 1 คืน แช่น้ำปูน 1 คืน ไม่กรอบค่ะ

พี่แก้วบอกว่าให้แช่ก่อนดอง ดวงยังไม่ได้ลองค่ะ

ขอบคุณนะคะลุงพูน

ขึ้น
0 users have voted.

Laughing

ป้าเล็ก..อุบล
รูปภาพของ ป้าเล็ก..อุบล
Offline
Last seen: 21 นาที 40 วินาที ก่อน
Joined: พฤหัสบดี, 7 มกราคม, 2010 - 17:09
น้ำลายสอ

เป็นสิ่งที่ชอบมาก   จะลองเอาไปทำ  กับของเปรี้ยว

ขึ้น
0 users have voted.
ดวงหทัย
รูปภาพของ ดวงหทัย
Offline
Last seen: 8 เดือน 3 สัปดาห์ ก่อน
Joined: ศุกร์, 19 มีนาคม, 2010 - 11:41
ป้าเล็ก

นอนดึกจังค่ะป้าเล็ก ดวงทำเสร็จตั้งแต่ 2 ทุ่มครึ่งแต่มานั่งย่อรูปแล้วเขียนบล็อก นานจัง 5 ทุ่มแล้ว

น่าจะใช้กับตะลิงปลิงได้ค่ะป้าเล้ก แต่ที่เห็นในเวบเมื่อวานเองตะลิงปลิงต้องนวดเอาน้ำปรี้ยวออกก่อนไม่แช่น้ำเกลือแบบนี้ ป้าเล็กลองต่ะ

คืนนี้ฝันดีค่ะป้าเล็ก เดี๋ยวดวงก็จะนอนแล้ว :dreaming:

ขึ้น
0 users have voted.

Laughing

ชวิน
รูปภาพของ ชวิน
Offline
Last seen: 3 สัปดาห์ 2 วัน ก่อน
Joined: พฤหัสบดี, 18 มิถุนายน, 2009 - 01:23
น้องดวง

 ทานแล้ว คืนนี้จะหลับมั๊ย นี่ แต่น่ากินนะ

ขึ้น
0 users have voted.

พอเพียงเพื่อเพียงพอ


jabee_68@hotmail.co.th

ดวงหทัย
รูปภาพของ ดวงหทัย
Offline
Last seen: 8 เดือน 3 สัปดาห์ ก่อน
Joined: ศุกร์, 19 มีนาคม, 2010 - 11:41
พี่ชวิน

สวัสดีค่ะพี่ไม่เจอซะนานเลย สบายดีนะคะ

คืนนี้กินไปหน่อยนึงค่ะพี่ คงไม่จู๊ดเนอะ อิอิ Lol

ขึ้น
0 users have voted.

Laughing

แจ้ว
รูปภาพของ แจ้ว
Offline
Last seen: 3 ชั่วโมง 13 นาที ก่อน
Joined: จันทร์, 7 กันยายน, 2009 - 20:00
ดองมะดัน

น่ากินนะดวง   ราดน้ำปลาหวานเข้มข้นหน่อย น่าหรอยอย่างแรง


:shy:

ขึ้น
0 users have voted.
ดวงหทัย
รูปภาพของ ดวงหทัย
Offline
Last seen: 8 เดือน 3 สัปดาห์ ก่อน
Joined: ศุกร์, 19 มีนาคม, 2010 - 11:41
พี่แจ้ว

แช่อิ่ม 3 คืนแล้ว มีแต่คนบอกเปรี้ยว แต่ดวงว่ารสกำลังดี เปรี้ยวหวาน หรอยนิ :bye:

ขึ้น
0 users have voted.

Laughing

มาย
รูปภาพของ มาย
Offline
Last seen: 1 ปี 11 เดือน ก่อน
Joined: อังคาร, 26 มกราคม, 2010 - 17:52
เห็นแล้ว

น้ำลายสอแต่เช้าเลย  ..

ขึ้น
0 users have voted.

there is a will , there is a way .

ดวงหทัย
รูปภาพของ ดวงหทัย
Offline
Last seen: 8 เดือน 3 สัปดาห์ ก่อน
Joined: ศุกร์, 19 มีนาคม, 2010 - 11:41
พี่มาย

คิดถึงค่ะ กำลังอร่อยค่ะพี่มาย น่าจะชิมทางหน้าจอได้นะ อยากให้ชิม :cheer3:

ขึ้น
0 users have voted.

Laughing

มานี มานะ วีระ ชูใจ
รูปภาพของ มานี มานะ วีระ ชูใจ
Offline
Last seen: 2 ปี 2 สัปดาห์ ก่อน
Joined: ศุกร์, 9 กรกฎาคม, 2010 - 21:05
ดัน มะดันดอง..ตีหนึ่งตีสอง

:confused: ไม่ชอบกินครับ แต่มาดูได้..คงไม่ปวดท้องนะครับ

ขึ้น
0 users have voted.

เป็นเพียงแค่มดตะนอย ตัวจ้อยจิด  ทีพลัดติดกลางช่อ พอเพียงใหญ่

คือหนึ่งเสียงหนึ่งคิดเห็น ที่เป็นไป อาจถูกใจหรือไม่บ้าง ลองชั่งดู

ดวงหทัย
รูปภาพของ ดวงหทัย
Offline
Last seen: 8 เดือน 3 สัปดาห์ ก่อน
Joined: ศุกร์, 19 มีนาคม, 2010 - 11:41
มานี

เรื่องปวดท้อง รับประกันค่ะ กินมาแล้ว ทุกขั้นตอนสะอาด รับประกันจ้า :bye:

ขึ้น
0 users have voted.

Laughing

panatda
รูปภาพของ panatda
Offline
Last seen: 1 ปี 6 เดือน ก่อน
Joined: อาทิตย์, 17 มกราคม, 2010 - 09:37
ชอบอย่างมากค่ะ คุณดวง

:nonono:  ชอบ ช๊อบ อย่างมากในบรรดา ผลไม้ดองเปรี้ยวๆๆๆ จะชอบ มะดันดองที่หนึ่งเลยค่ะ 

ขึ้น
0 users have voted.
ดวงหทัย
รูปภาพของ ดวงหทัย
Offline
Last seen: 8 เดือน 3 สัปดาห์ ก่อน
Joined: ศุกร์, 19 มีนาคม, 2010 - 11:41
พี่แป๋ว

ช่วงนี้มะดันกำลังออกเลยค่ะ ที่ญี่ปุ่นคงไม่มีมะดันใช่มั้ยคะ งั้นดวงยกให้พี่แป๋วเลยค่ะ :bye:

ขึ้น
0 users have voted.

Laughing

lekonshore
รูปภาพของ lekonshore
Offline
Last seen: 2 เดือน 1 สัปดาห์ ก่อน
Joined: พฤหัสบดี, 19 สิงหาคม, 2010 - 09:46
ตามาชิมมะดัน

เปรี้ยวเข็ดฟันอีกมั๊ย....:sweating:

ขึ้น
0 users have voted.

 

 

msn:lekonshore@hotmail.com

ชีวิตคนเรานั้นสั้นนัก จงมีความสุข สนุกกับชีวิต อย่ามัวคิดอิจฉาใคร

ดวงหทัย
รูปภาพของ ดวงหทัย
Offline
Last seen: 8 เดือน 3 สัปดาห์ ก่อน
Joined: ศุกร์, 19 มีนาคม, 2010 - 11:41
พี่เล็ก

รู้สึกว่าจะผิดสูตรนิดหน่อย เพราะยังเปรี้ยว แต่อร่อยจ้า ไม่ค่อยเข็ดฟันละ :bye:

ขึ้น
0 users have voted.

Laughing

Tui
รูปภาพของ Tui
Offline
Last seen: 1 สัปดาห์ 3 วัน ก่อน
Joined: พฤหัสบดี, 5 สิงหาคม, 2010 - 10:16
นองดวง เก่งมากเลยครับ ทั้ง

นองดวง เก่งมากเลยครับ ทั้ง งานบ้าน งานสวน เห็น แล้ว เปรียวปาก เลย ของ เปรียวๆ ไม่สู้ ครับ แต่หวานๆ นี่น่าสนใจ ดีใจแทน พ่อบ้านน้อง ดวงครับ

ขึ้น
0 users have voted.
ดวงหทัย
รูปภาพของ ดวงหทัย
Offline
Last seen: 8 เดือน 3 สัปดาห์ ก่อน
Joined: ศุกร์, 19 มีนาคม, 2010 - 11:41
พี่ตุ้ัย

ขอบคุณที่เข้าชมบล็อกนะคะ เรื่องงานต้องหัดให้เป็นทุกอย่างค่ะ จะได้อยู่ด้วยตัวเองได้ ^_^

ผู้ชายกับของเปรี้ยวนี่เข้ากันไม่ได้เลยนะคะ แฟนดวงก็ไม่กินเปรี้ยว มะดันแช่อิ่มยังต้องหวานๆเลยค่ะ :bye:

ขึ้น
0 users have voted.

Laughing

เจ้โส
รูปภาพของ เจ้โส
Offline
Last seen: 9 ชั่วโมง 42 นาที ก่อน
Joined: อังคาร, 16 มีนาคม, 2010 - 12:16
มะดันดอง

ต่อมน้ำลายทำงานทันทีเลยนิ   :relax2:

แหนบใช้ดึงเม็ดมะดันแล้วก็เอาไปใช้ถอนจั๊กแร้ต่อได้   :bye:

ขึ้น
0 users have voted.
ดวงหทัย
รูปภาพของ ดวงหทัย
Offline
Last seen: 8 เดือน 3 สัปดาห์ ก่อน
Joined: ศุกร์, 19 มีนาคม, 2010 - 11:41
เจ้โส

5555 แหนบเอามาใช้งานต่อ ปีหน้าดองมะดันก็เอาแหนบที่ใช้งานแล้วมาดึงอีก อิอิ แล้วจะกล้ากินมั้ยเนี่ย:sweating:

ขึ้น
0 users have voted.

Laughing

แก้ว กุ๊ก กิ๊ก
รูปภาพของ แก้ว กุ๊ก กิ๊ก
Offline
Last seen: 2 ปี 2 สัปดาห์ ก่อน
Joined: จันทร์, 22 มีนาคม, 2010 - 20:35
รอชิมจ๊า

เก็บไว้ให้ชิมด้วยน๊า ไม่งั้นลงแดงแน่เลย ตายแล้ว..ต้องแย่งนายเต้หรือป่าว บอกก่อน บอกเต้ มาเป่ายิ๊งฉุบกัน ใครชนะ ได้กินก่อน

หากกินหมดไปก่อน ขอให้จู๊ดๆๆๆๆ  :admire:

ขึ้น
0 users have voted.

 

ดวงหทัย
รูปภาพของ ดวงหทัย
Offline
Last seen: 8 เดือน 3 สัปดาห์ ก่อน
Joined: ศุกร์, 19 มีนาคม, 2010 - 11:41
พี่แก้ว

นายเต้บอกยกให้เลย กินไปแค่ชิ้นเดียว แล้วถามว่า ทำไมเธอทำเปรี้ยวอย่างนี้ ไม่กินหรอก

อืม ก็แค่เปรี้ยวกว่าที่เขาขายนิดหน่อยเอง :admire2:

ขึ้น
0 users have voted.

Laughing

ดาวเรือง
รูปภาพของ ดาวเรือง
Offline
Last seen: 1 เดือน 1 สัปดาห์ ก่อน
Joined: อาทิตย์, 3 ตุลาคม, 2010 - 13:56
นั่นซิ ไม่เห็นแช่น้ำปูนใสเลย

น่ากินจัง  น้ำลายไหลแล้วค่ะ  ทำไมไม่เห็นแช่น้ำปูนใสเลยอ่ะ  เพราะพวกแช่อิ่มหรือว่าเชื่อมเขาแช่กันไม่ใช่หรือคะ  มันจะทำให้กรอบไม่ยุ่ยเวลาเชื่อม  แต่ว่าสูตรของน้องดวงไม่ได้เอาไปต้มนี่นะ

ขึ้น
0 users have voted.

 

 

 

 

 

 

 

ดวงหทัย
รูปภาพของ ดวงหทัย
Offline
Last seen: 8 เดือน 3 สัปดาห์ ก่อน
Joined: ศุกร์, 19 มีนาคม, 2010 - 11:41
พี่ดาวเรือง

เดี๋ยวจะดองอีกค่ะ งวดนี้จะลองเอาไปตากแห้งคลุกน้ำตาลเก็บไว้กินค่ะเพราะเปรี้ยวไปนิด งวดต่อไปจะลองแช่น้ำปูนก่อนดองค่ะ ดูซิว่าจะนิ่มมั้ย แต่คราวนี้ก็ไม่นิ่มนะคะคงเพราะแช่เกลือแค่คืนเดียว :bye:

ขึ้น
0 users have voted.

Laughing

ป้าต่าย
รูปภาพของ ป้าต่าย
Offline
Last seen: 1 วัน 13 ชั่วโมง ก่อน
Joined: อังคาร, 2 พฤศจิกายน, 2010 - 13:00
หนูดวง

น้ำลายไหลเต็มปากเลยซี๊ด....แล้วไหนละต้นมะดันที่ป้าขอดูไม่เห็นซัก กะ ต้น..งอนแล้วนะ...ฮึดๆๆ

ขึ้น
0 users have voted.

คิดให้แตกต่าง...แต่อย่าแตกแยก

ดวงหทัย
รูปภาพของ ดวงหทัย
Offline
Last seen: 8 เดือน 3 สัปดาห์ ก่อน
Joined: ศุกร์, 19 มีนาคม, 2010 - 11:41
ป้าต่าย

เอามาให้ดูแล้วคร้าบ ดูบล็อกนี้ได้เลย  คลิก  มะดันมาแล้วจ้า

:bye:

ขึ้น
0 users have voted.

Laughing

bb-boz
รูปภาพของ bb-boz
Offline
Last seen: 2 ปี 2 สัปดาห์ ก่อน
Joined: อาทิตย์, 24 มกราคม, 2010 - 22:53
น้ำลายไหลเหมือนกัน 

น้ำลายไหลเหมือนกัน  กลับไปต้องขอชิม

ขึ้น
0 users have voted.
ดวงหทัย
รูปภาพของ ดวงหทัย
Offline
Last seen: 8 เดือน 3 สัปดาห์ ก่อน
Joined: ศุกร์, 19 มีนาคม, 2010 - 11:41
พี่บี

ไม่รอล่ะ กว่างานแฟร์จะเลิก กว่าพี่บีจะกลับ ดวงคงกินเกลี้ยง :admire2:

ขึ้น
0 users have voted.

Laughing

ฅนคลองอ้อม
รูปภาพของ ฅนคลองอ้อม
Offline
Last seen: 1 สัปดาห์ 6 วัน ก่อน
Joined: เสาร์, 20 กุมภาพันธ์, 2010 - 10:15
คุณดวงจ๋า

พอเราเก็บมะดันมาแล้วล้างให้สะอาด ละลายน้ำปูนแดง แล้วแช่ทิ้งไว้สัก3-4 ชั่วโมง เราก็เอาขึ้นไปทำตามวิธีของคุณดวงได้ต่อไปเลย

ขึ้น
0 users have voted.
ดวงหทัย
รูปภาพของ ดวงหทัย
Offline
Last seen: 8 เดือน 3 สัปดาห์ ก่อน
Joined: ศุกร์, 19 มีนาคม, 2010 - 11:41
ใครเอ่ย

คิดว่าเป็นพี่กบเนอะ ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ เดี๋ยวลองใหม่ :cheer3:

ขึ้น
0 users have voted.

Laughing

หน้า