น้ำจิ้มเมี่ยงปลาเผา

30 posts / 0 new
กระทู้ล่าสุด
rintnn
รูปภาพของ rintnn
Offline
Last seen: 1 ปี 10 เดือน ก่อน
Joined: อาทิตย์, 9 มกราคม, 2011 - 16:28
น้ำจิ้มเมี่ยงปลาเผา
ขึ้น
1 user has voted.

เมนูเพื่อสุขภาพ

ช่วยหน่อยคร๊าบ ผมอยากทำน้ำจิ้มได้รสชาดแบบเขาบ้าง(ประหยัดสุดๆ) เขาใช้อะไรปั่นรวมกันบ้าง

แดง โคกโพธิ์
รูปภาพของ แดง โคกโพธิ์
Offline
Last seen: 1 ปี 10 เดือน ก่อน
Joined: อังคาร, 27 กรกฎาคม, 2010 - 19:04
rintnn

Oh.  Nice

ขึ้น
0 users have voted.
chai
รูปภาพของ chai
Offline
Last seen: 1 ปี 7 เดือน ก่อน
Joined: พฤหัสบดี, 19 สิงหาคม, 2010 - 11:35
ปลาเผา

น่ากินจัง

ขึ้น
0 users have voted.

ทำความดีนะครับ จะได้มีความสบายใจ   msn/krawmovie@hotmail.com

สะตอพลัดถิ่น
รูปภาพของ สะตอพลัดถิ่น
Offline
Last seen: 1 ปี 10 เดือน ก่อน
Joined: ศุกร์, 10 ธันวาคม, 2010 - 09:04
ปลาเผา

:cheer3: แถวระยองจะมีน้ำจิ้ม3 อย่างนะคะ มีน้ำจิ้มหวาน น้ำจิ้มซีฟู๊ดและน้ำจิ้มใส่ถั่วเพราะช่วงเลิกงานต้องช่วยน้าดูแลร้านปลาเผา เลยแอบจำสูตรมา


ส่วนผสม


พริกขี้หนู กระเทียม น้ำตาล เกลือ มะนาว น้ำปลาเล็กน้อย ปรุงรสตามชอบใจ

ขึ้น
0 users have voted.
rintnn
รูปภาพของ rintnn
Offline
Last seen: 1 ปี 10 เดือน ก่อน
Joined: อาทิตย์, 9 มกราคม, 2011 - 16:28
สวัสดีคร๊าบ

ตอนชิมผมมีความรู้สึกว่ามีขิงปั่นรวมไปด้วย

รสชาดเปรี้ยวหวานพอปรุงได้ แต่ส่วนประกอบอย่างอื่นลิ้นผมแยกไม่ค่อยออกว่ามันมีอะไรบ้างคร๊าบ :nonono:

ขึ้น
0 users have voted.

พอเพียง ก็ เพียงพอ

บ่าววี สงขลา
รูปภาพของ บ่าววี สงขลา
Offline
Last seen: 1 ปี 1 สัปดาห์ ก่อน
Joined: พุธ, 20 ตุลาคม, 2010 - 14:56
สาวนุ้ย..ส่งที่สำเร็จรูปพร้อม

สาวนุ้ย..ส่งที่สำเร็จรูปพร้อมกิน  มา  ๑ ชุด  หิวแล้ว...

ขึ้น
0 users have voted.
lekonshore
รูปภาพของ lekonshore
Offline
Last seen: 1 สัปดาห์ 2 วัน ก่อน
Joined: พฤหัสบดี, 19 สิงหาคม, 2010 - 09:46
ปลาเผา

:sweating: เห็นแล้วเนือย น้ำจิ้มขอแบบเผ็ด ๆ แซ่บ ๆ น่ากินจัง.................:crying2:

ขึ้น
0 users have voted.

 

 

msn:lekonshore@hotmail.com

ชีวิตคนเรานั้นสั้นนัก จงมีความสุข สนุกกับชีวิต อย่ามัวคิดอิจฉาใคร

มนต้นกล้า
รูปภาพของ มนต้นกล้า
Offline
Last seen: 1 สัปดาห์ 2 วัน ก่อน
Joined: ศุกร์, 22 มกราคม, 2010 - 14:10
rintnn

น้ำตาลใช้น้ำตาลปี๊ป

กระเทียม ใช้ทั้ง กลีบเล็กและใหญ่   เล็กให้ความหอม    กลีบใหญ่ให้ปริมาณ  ( ที่รู้สึกเหมือนขิงอาจมาจากตัวนี้หรือเปล่า)

ส่วนความเปรี้ยว.......ถ้าทำเยอะนอกจากมะนาวแล้ว    ขอแอบใส่น้ำส้มสายชูด้วยค่ะ

รากผักชี

ถ้าอยากใส่ถั่ว....เอ๋แอบขี้เกียจ  ไม่คั่วเอง  แต่เอาขนมถั่วตัดมาตำเลยค่ะ  ได้ทั้งมัน  ทั้งหวาน

แค่นี้แหละค่ะ   เขียนมากแล้วน้ำลายไหล  เดี่ญวตะบะแตกเอ๋ไม่ได้ทำงานพอดี

บายค่ะ

ขึ้น
0 users have voted.

ฉันจะปลูก ผัก ให้ลูกทาน

แอ๊ปพีช
รูปภาพของ แอ๊ปพีช
Offline
Last seen: 6 เดือน 5 วัน ก่อน
Joined: พุธ, 12 มกราคม, 2011 - 00:07
น้ำลายไหลเลย 55

น่ากินมากกกไม่ได้กินนานแล้วอ่ะ

ขึ้น
0 users have voted.
Slowlife
รูปภาพของ Slowlife
Offline
Last seen: 2 เดือน 1 สัปดาห์ ก่อน
Joined: ศุกร์, 17 กันยายน, 2010 - 06:50
ทำเองได้ประหยัดค่ะ

แถวบ้านเมี่ยงปลาเผาชุดละหนึ่งร้อยยี่สิบบาทค่ะ ปลาก็ตัวไม่ใหญ่มาก ถ้าทำกินเองได้น่าจะประหยัดและกินได้เยอะกว่า แต่ก็คงยุ่งยากตอนทำน้ำจิ้ม และตอนย่างปลานะคะ

ขึ้น
0 users have voted.
มนต้นกล้า
รูปภาพของ มนต้นกล้า
Offline
Last seen: 1 สัปดาห์ 2 วัน ก่อน
Joined: ศุกร์, 22 มกราคม, 2010 - 14:10
Slowlife

ตอนเอาใส่ปากก็ยากค่ะ

กว่าจะใส่เครื่องครบทุกอย่าง...ยัดใส่ปากแล้วหุบไม่ลง :admire2: :admire2: :admire2:

ขึ้น
0 users have voted.

ฉันจะปลูก ผัก ให้ลูกทาน

Slowlife
รูปภาพของ Slowlife
Offline
Last seen: 2 เดือน 1 สัปดาห์ ก่อน
Joined: ศุกร์, 17 กันยายน, 2010 - 06:50
เรามีเคล็ดลับ

Slowlife มีเคล็ดไม่ลับในการกินอาหารตระกูลห่อด้วยผักทั้งหลาย ไม่ว่าจะเป็นสารพัดเมี่ยง แหนมเนือง ฯลฯ คืออย่าไปห่อกับผักเป็นคำๆ ค่ะ ยกตัวอย่าง เช่นเมี่ยงปลาเผานี่ละกันนะคะ ....
    คำแรก ก็ปลากับน้ำจิ้มเลยค่ะ ใส่ปากไปก่อน แล้วค่อยตามด้วยขนมจีนและผักต่างๆ  อาหารพวกเมี่ยงเป็นกุศโลบาย ให้เรากินผักค่ะ จะได้เปลืองส่วนประกอบหลักน้อยลง เช่นตัวปลา หรือหมูแหนมเนือง เราต้องไม่หลงกลค่ะ ถ้ากินแบบ Slowlife นะคะรับรอง ได้เนื้อปลาเต็มๆ ค่ะ แต่อาจจะโดนค้อนจากเพื่อนฝูงนิดหน่อย แต่เราอ้างว่าเรามีมารยาทค่ะ อ้าปากกว้างๆ ไม่เป็น :shy:

ขึ้น
0 users have voted.
witlessness
รูปภาพของ witlessness
Offline
Last seen: 1 สัปดาห์ 1 วัน ก่อน
Joined: จันทร์, 16 สิงหาคม, 2010 - 14:21
น้ำจิ้มเมี่ยงปลาเผา

เครื่องปรุงปลาเผา :

ปลาทับทิม เลือกไซส์ใหญ่ นน.1 กก.ต่อตัว/เกลือไทย/ตะไคร้/ใบโหระพา...

วิธีทำ

1). ทำความสะอาดปลา โดยผ่าท้องควักไส้ออก และล้างให้สะอาด แต่ไม่ต้องขอดเกล็ดออก
2). ทุบตะไคร้ให้แตก แล้วพันด้วยใบโหระพายัดเข้าไปในพุงปลาให้เต็ม
3). นำเกลือไทยโรยให้รอบตัวปลาพอประมาณ
4). นำเหล็กย่างปลาหรือไม้เสียบตัวปลา และย่างด้วยเตาถ่านจนสุก

เครื่องเคียง :
มีผักสด (ผักกาดหอม ผักกาดขาว ผักชีไทย ผักชีฝรั่ง ผักใบเลื้อย สะระแหน่ ใบโหระพา)/ ขนมจีน/เส้นหมี่ขาว/แผ่นเมี่ยงญวน

ส่วนผสมน้ำจิ้มชนิดเผ็ด :

พริกขี้หนูสวน 1/2 กก./รากผักชี 2 ขีด/กระเทียมดอง 2 ขีด/กระเทียมแบบกลีบปอกเปลือก 1 ขีด/พริกไทยเม็ดขาว 1 ขีด/ น้ำปลา 1/2 ลิตร/น้ำมะนาว 1/2 ลิตร/น้ำตาล 3 ขีด...


วิธีทำ

นำส่วนผสมทั้งหมดรวมกันแล้วปั่นให้ละเอียด

ส่วนผสมน้ำจิ้มชนิดหวาน :

น้ำมะขาม เปียก 1/2 กก./น้ำปลา 1/2 ลิตร/ถั่วลิสง 2 ขีด/น้ำตาลปี๊บ 3 ขีด...

วิธีทำ เคี่ยวน้ำมะขามเปียกด้วยไฟอ่อนๆ เติมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ลงผสม แล้วคนให้เข้ากัน ชิมให้ได้ รสเปรี้ยว เค็ม หวาน โรย หน้าด้วยถั่วลิสงตำหยาบๆ หรือจะใช้เป็นถั่วตัดก็จะได้รสชาติจัดจ้านขึ้น.

ขึ้น
0 users have voted.
มนต้นกล้า
รูปภาพของ มนต้นกล้า
Offline
Last seen: 1 สัปดาห์ 2 วัน ก่อน
Joined: ศุกร์, 22 มกราคม, 2010 - 14:10
พี่วิทย์..สุดยอด

ละเอียดมาก

ขึ้น
0 users have voted.

ฉันจะปลูก ผัก ให้ลูกทาน

Tui
รูปภาพของ Tui
Offline
Last seen: 1 เดือน 6 วัน ก่อน
Joined: พฤหัสบดี, 5 สิงหาคม, 2010 - 10:16
Thanks Bro for posting this

Thanks Bro for posting this board,and Thank Bro, Wit for the recipe that you've given. I Love to make some!!

Once again, hope you guys don't mind me writing in English.

ขึ้น
0 users have voted.
มาย
รูปภาพของ มาย
Offline
Last seen: 1 ปี 9 เดือน ก่อน
Joined: อังคาร, 26 มกราคม, 2010 - 17:52
ขอบคุณมาก วิทย์

สำหรับสูตรน้ำจิ้มเมี่ยงปลาเผา

พี่กำลังอยากได้อยู่พอดีเลยค่ะ

ขึ้น
0 users have voted.

there is a will , there is a way .

rintnn
รูปภาพของ rintnn
Offline
Last seen: 1 ปี 10 เดือน ก่อน
Joined: อาทิตย์, 9 มกราคม, 2011 - 16:28
ขอบคุณคร๊าบ พี่ witlessness

วันหยุดผมจะลองสูตรน้ำจิ้มเผ็ดได้ผลยังไงจะแจ้งให้ทราบ

"เมี่ยงปลาบ้านสวนพอเพียง"

ขึ้น
0 users have voted.

พอเพียง ก็ เพียงพอ

satjang
รูปภาพของ satjang
Offline
Last seen: 1 เดือน 4 สัปดาห์ ก่อน
Joined: พุธ, 21 เมษายน, 2010 - 16:54
อีกสูตรนะคะ

อาจจะเครื่องไม่เยอะ


พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด (เพราะจะหอม)


กระเทียม 1 หัว (เม็ดเล็กจะหอม หากเม็ดใหญ่แบบกระเทียมจีนก็ลดปริมาณลงหน่อย)


น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา หรือ กะ ๆ เอา


ตำทั้งสามอย่างรวมกัน ตามด้วยมะนาว และน้ำปลา ชิมรส


เป็นน้ำจิ้มซีฟู้ดที่ตำทานประจำนะคะ หากอยากให้หอมขึ้นก็ใส่รากผักชีไปด้วยนะคะ

ขึ้น
0 users have voted.

...2553 ปีที่ 1 ที่เริ่มเดินตามรอยพ่อ...

กุ้งบางบัวทอง
รูปภาพของ กุ้งบางบัวทอง
Offline
Last seen: 1 ปี 1 สัปดาห์ ก่อน
Joined: พฤหัสบดี, 5 สิงหาคม, 2010 - 12:26
เมี่ยงปลาเผา

เคยไปกินที่สุโขทัยค่ะ  ตอนนั้นเขาใช้ปลาช่อนทำ....ดูง่าย ๆ ไม่นึกว่าจะอร่อย....น้ำจิ้มเหมือนน้ำจิ้มซีฟู้ดใช่ป่าว?....รสชาติอยู่ที่ปริมาณส่วนผสมและเทคนิคนิดหน่อย...กุ้งไม่เคยทำจะลองเอาสูตรน้องวิทย์กับน้องกบไปลองทำดู....

ขึ้น
0 users have voted.

มีความสุขกับการที่ได้ให้มากกว่าการที่ได้รับ

ป้าต่าย
รูปภาพของ ป้าต่าย
Offline
Last seen: 15 ชั่วโมง 18 นาที ก่อน
Joined: อังคาร, 2 พฤศจิกายน, 2010 - 13:00
เมี่ยงปลา

โห.....หิว.....ชาวบ้านสวนนี้ไม่ทำให้ผิดหวังเลย....

ขึ้น
0 users have voted.

คิดให้แตกต่าง...แต่อย่าแตกแยก

ยุพิน เทลเก็น
รูปภาพของ ยุพิน เทลเก็น
Offline
Last seen: 8 เดือน 2 สัปดาห์ ก่อน
Joined: เสาร์, 30 ตุลาคม, 2010 - 04:30
ชอบกิน

ขอบคุณมากสำหรับสูตรน้ำจิ้ม อยากได้มานานแล้วจะได้ลองทำกินบ้าง

ขึ้น
0 users have voted.

แผ่นดินไหนก็ไม่มีความสุขเหมือนแผ่นดินเกิด อยากกลับบ้านจัง

ทดสอบ

oddzy
รูปภาพของ oddzy
Offline
Last seen: 1 สัปดาห์ 5 วัน ก่อน
Joined: อาทิตย์, 14 พฤศจิกายน, 2010 - 06:42
ปลาเผา

เพิ่งจะกินไปหมาดๆค่ะเมื่อสองวันก่อน ยังท้องเสียไม่เลิกเลยค่ะคุณพี่ แต่ไม่เป็นไร หายแล้วกินอีก สู้เต็มที่เลยเมนูปลา น้ำจิ้มรสแซบ

ขึ้น
0 users have voted.

ความจนไม่มีในหมู่คนขยัน

linthai6611
รูปภาพของ linthai6611
Offline
Last seen: 1 เดือน 1 สัปดาห์ ก่อน
Joined: พฤหัสบดี, 20 สิงหาคม, 2009 - 16:13
ใส่ขิงปั่นหรือสับละเอียดไปด้วยก็ได้ระบายท้องขับลมดีค่ะ

ถ้าร้านนี้จะเน้นเครื่องเทศเต็มที่นะคะ

ดีค่ะ จะใส่ขิงสับหรือโขลกลงไปรวมยิ่งเผ็ดร้อนใหญ่ค่ะ

ได้สมุนไพรผสมในรสชาติน้ำจิ้มปลาเผาสูตรเด็ดเพิ่มเป็นทางเลือก

กทม.เฉพาะเมี่ยงสมุนไพร ที่ใช้ใบผักกาดหอมมห่อด้วยเห็ดหูหนูสับ แครอท วุ้นเส้น(อาจไม่ใส่)

และมีเนื้อปลาทูหรือปลาอื่นๆ พร้อมตะไคร้หั่นซอยละเอียด ขิงลูกเต๋า ถั๋วลิสงคั่ว

แล้วราดน้ำจิ้มสูตรอาหารทะเล  แซ่บอีหลีเช่นกันเด้อค่ะ

ขึ้น
0 users have voted.

อัตตาหิ อัตตาโน นาโถ ตนเป็นที่พึ่งแห่งตน......บยันอดทน ประหยัด อดออม..

..หมั่นให้ทาน รักษาศีล และภาวนา(วิปัสสนากรรมฐาน)เพื่อความหลุดพ้นแห่งกรรม..

 

ชูน
รูปภาพของ ชูน
Offline
Last seen: 3 ปี 1 เดือน ก่อน
Joined: จันทร์, 26 กันยายน, 2011 - 15:07
Re: น้ำจิ้มเมี่ยงปลาเผา

:cheer3: ขอบคุณคะสำหรับสูตรน้ำจิ้ม


กำลังจะเปิดร้านขายเมี่ยงปลาเผาที่ อ.สวนผึ้งราชบุรีคะ


รบกวนท่านผู้รู้คะ น่าจะขายประมาณชุดละเท่าไหร่ดีคะ "ราคาพอเพียงคะ"

ขึ้น
0 users have voted.
กชกร
รูปภาพของ กชกร
Offline
Last seen: 2 ปี 6 เดือน ก่อน
Joined: อังคาร, 17 เมษายน, 2012 - 14:20
Re: น้ำจิ้มเมี่ยงปลาเผา

แหม๋ ขอบมากๆๆๆๆๆๆค่ะ

เห้อะๆ  :sweating:

ขึ้น
0 users have voted.
กชกร
รูปภาพของ กชกร
Offline
Last seen: 2 ปี 6 เดือน ก่อน
Joined: อังคาร, 17 เมษายน, 2012 - 14:20
Re: น้ำจิ้มเมี่ยงปลาเผา

แหม๋ ขอบคุณมากๆๆๆๆๆๆค่ะ

เห้อะๆ  :sweating:

ขึ้น
0 users have voted.
กชกร
รูปภาพของ กชกร
Offline
Last seen: 2 ปี 6 เดือน ก่อน
Joined: อังคาร, 17 เมษายน, 2012 - 14:20
Re: น้ำจิ้มเมี่ยงปลาเผา

แหม๋ ขอบคุณมากๆๆๆๆๆๆค่ะ

เห้อะๆ  :sweating:

ขึ้น
0 users have voted.
กฤตภัค
รูปภาพของ กฤตภัค
Offline
Last seen: 1 ปี 9 เดือน ก่อน
Joined: เสาร์, 12 มกราคม, 2013 - 04:57
Re: น้ำจิ้มเมี่ยงปลาเผา

ขอบคุณคับ

ขึ้น
0 users have voted.
patcharrinnut.s
รูปภาพของ patcharrinnut.s
Offline
Last seen: 10 เดือน 2 สัปดาห์ ก่อน
Joined: เสาร์, 14 ธันวาคม, 2013 - 09:59
Re: น้ำจิ้มเมี่ยงปลาเผา

ช่วยบอกสูตรน้ำจิ้มซีฟู้ดให้หน่อยคะ อร่อยมากๆ

ขึ้น
0 users have voted.
Mon_Day
รูปภาพของ Mon_Day
Offline
Last seen: 9 เดือน 1 สัปดาห์ ก่อน
Joined: จันทร์, 23 สิงหาคม, 2010 - 16:04
Re: น้ำจิ้มเมี่ยงปลาเผา

ต้องลองทำเองสักวันแล้ว

ขึ้น
0 users have voted.

ขอบคุณครับ