ปลานึ่งซีอิ๊ว
เมนูนี้ทำหลายวันแล้วค่ะ แต่ไม่มีเวลาลง วันนี้ตื่นเช้าหน่อยเอามาลงซะ ทำกินเองง่ายมากๆ ไม่ค่อยมีขายทั่วไปนอกจากร้านอาหาร ทำกินเองไม่แพงด้วย "ปลานึ่งซีอิ๊ว"ค่ะ คนส่วนใหญ่อาจจะชอบกินปลานึ่งมะนาว แต่เต้เขาไม่ชอบรสเปรี้ยว ถ้าเป็นนึ่งซีอิ๊วเท่าไหร่เท่ากัน เขาชอบกินผักที่ใส่ในปลานึ่งด้วยค่ะ โดยเฉพาะขึ้นฉ่ายกับต้นหอมดวงจึงต้องเพิ่ม 2 ตัวนี้เป็นพิเศษ หน้าตาปลานึ่งเลยออกมาเขียวไปหน่อยนะคะ
เครื่องปรุง
1.ปลาอะไรก็ได้ตามชอบ ปลาทะเลก็ได้ แซลมอนแบบที่แล่เป็นชิ้นแล้วก็นึ่งได้ค่ะ ส่วนมากดวงจะใช้ปลานิลหรือปลาทับทิม เพราะ สด หาซื้อง่าย รสชาติดี ราคาไม่แพงเกินไป ควักไส้ ขอดเกล็ด บั้งตามชอบ ล้างน้ำให้สะอาด ใช้เกลือถูตัวปลาให้ทั่วแล้วล้างออกแก้คาวค่ะ
2. ผักที่ใช้นึ่งปลา ตามภาพเลยค่ะ - กระเทียมซอยบาง,ขิงซอย,ขึ้นช่าย,ต้นหอม
3.น้ำปรุง ใช้ ซีอิ๊วขาว : น้ำมันหอย : น้ำตาล : น้ำเปล่า = 3:2:1.5:3 ช้อนกินข้าวค่ะ ปลาตัวใหญ่ก็ใช้เยอะกว่านี้แต่อัตราส่วนเท่าเดิม สูตรนี้อร่อยค่ะลองหลายรอบแล้ว อ้อเติมพริกไทยป่นลงในน้ำที่จะราดตัวปลาอีกหน่อยนะคะ แต่ดวงไม่มีพริกไทยป่นใช้พริกไทยดำตำๆใส่ลงไปแทน คนให้เข้ากันค่ะไว้ราดตัวปลาเวลาจะนึ่ง แนะนำว่าถ้าใครมีซอสคิกโคแมนติดบ้านใช้คิกโคแมนแทนซีอิ๊วขาวค่ะอร่อยกว่าแต่ระยะหลังดวงไม่ได้ซื้อคิกโคแมนไว้เพราะแพงมาก ซีอิ๊วขาวใช้แทนได้
วิธีทำ
1.นำผักคือ ขิงซอย กระเทียม ก้านขึ้นช่ายกับต้นหอมบางส่วน วางรองลงไปในจานที่จะนึ่ง จานควรเป็นจานทนความร้อนนะคะ
ตามด้วยปลาที่ทำความสะอาดไว้แล้ว และผักอีกส่วน ราดด้วยน้ำที่ปรุงไว้ ผักส่วนที่เป็นใบไว้ใส่ทีหลังตามภาพเลยค่ะ เสร็จแล้วนำลงซึ้นนึ่งจนสุก ปลาตัวนี้เกือบ 8 ขีด ดวงใช้เวลานึ่งครึ่งชั่วโมง
พอสุกแล้ว ให้น้ำมันพืชประมาณช้อนโต๊ะกว่าๆตั้งไฟให้ร้อน(ดวงใส่ขิงลงไปเจียวนิดหน่อยเผื่อจะหอม) ราดลงไปบนตัวปลาที่นึ่งสุกแล้ว
ราดน้ำมันร้อนๆแล้วแล้วเทน้ำที่อยู่ในจานปลาออกทั้งหมดนะคะ เอาไปตั้งไฟให้ร้อนตอนนี้ลองชิมน้ำดูนะคะ ว่าถูกใจหรือยังยัง ถ้าไม่ถูกใจเพิ่มเติมได้ตามชอบ แต่จริงๆสูตรนี้ไม่ต้องปรุงเพิ่ม ไม่มีชูรสก็อร่อยได้(ที่บ้านไม่กินชูรส)
ระหว่างตั้งไฟ ก็เอาผักใบที่เหลือโปะลงไปตามชอบ จริงๆใส่แค่ตามภาพนี้กำลังดีค่ะ ชอบมากอิอิ ใส่มากเกินไป
ใส่ผักแล้ว ราดด้วยน้ำปรุงที่เราเอามาตั้งไฟให้ร้อน
มาดูเนื้อปลากัน หวานมากๆค่ะ
สูตรนี้จะยุ่งยากตรง ต้องราดน้ำมันร้อนๆแล้วแล้วเทน้ำปรุงออกมาตั้งไฟใหม่ ถ้ายากไปเรามีวิธีง่ายๆคือ ไม่่ต้องราดน้ำมันพืช ไม่ต้องเทน้ำออก ตามสูตรรสชาติจะดีอยู่แล้ว พอนึ่งปลาสุกก็เติมผักที่เป็นใบลงไปนึ่งอีกแป้บให้พอผักสลด ก็กินได้เลยค่ะ ง่ายกว่าไม่ยุ่งยากไม่เสียเวลา
ทำกินเองประหยัดกว่าซื้อมากค่ะ ปลาตัวนี้เกือบ 8 ขีด 45 บาท รวมเครื่องปรุงอื่นๆแล้วประมาณ 70 บาท ดวงกับเต้กินกันวันนึงเลย ได้ 3 มื้อ ทำเช้าตอนเย็นถึงจะหมด ประโยขน์อีกอย่างนึงของการทำกับข้าวกินเองนอกจากประหยัดคือปลอดชูรสค่ะ
เอาความสุขมาแบ่งปันค่ะ
วันนี้เซเว่นมีนัดกับคุณหมอใจดีอีกแล้วนะคะ เป็นกำลังใจให้เซเว่นเดินได้ด้วยนะคะ
- บล็อกของ ดวงหทัย
- เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน เพื่อแสดงความคิดเห็น
- อ่าน 34183 ครั้ง
ความเห็น
ดวงหทัย
19 มกราคม, 2011 - 12:46
Permalink
เมนูปลา
เมนูปลาดีต่อสุขภาพค่ะพี่กลอย :bye:
9wut
19 มกราคม, 2011 - 07:54
Permalink
คุณดวง
น่าทานจัง
มื้อเช้านี้ ขอผมร่วมด้วยคนน่ะครับ
วิธีลงรูปประจำตัว |การใช้งานเว็บบ้านสวน |การแทรกรูป |การแทรก VDO
ดวงหทัย
19 มกราคม, 2011 - 12:47
Permalink
9wut
ส่งไปออฟฟิศนายวุฒิอย่างด่วน 1 จาน :bye:
sam k.
19 มกราคม, 2011 - 08:44
Permalink
คนแก่ต้องกินปลา
ปลาของดีๆ(แต่แพง)นากินจัง..ไปตกปลาทะเลบ่อยๆ(นานมาแล้ว)เลยรู้ว่าของสดๆจากทะเลเป็นอย่างไร หมึกสดๆ ในทะเลใสเหมือนถุงพลาสติกใส(ต่างจากตลาดสิ้นเชิง)อย่างอินทรีย์วาฮู อินทรีย์บั้ง แตกต่างกัน..ทูน่าธรรมดา กับทูน่าด๊อกทุ๊ส ปลาโอต่างกัน.. ปลากะรัง กับปลาเก๋าต่างกัน..เป็นการเรียนรู้ จากกัปตันเรือ แม้แต่การดูสภาพอากาศในทะเล ว่าควรจะไปไกลแค่ไหน จะปลอดภัย...สนุกดีแต่เสี่ยงภัย(แต่ก็ยังอยากไปอีก..เขาเรียกทรมานบัญเทิง..(ทะเลเป็นตัววัดความทรหดของคน ถ้าลอยลำอยู่ได้2-3วันไม่มีอาการแสดงว่าใช้ได้)
ดวงหทัย
19 มกราคม, 2011 - 12:49
Permalink
พี่แซม
เคยไปตกหมึกกลางทะเล เวลากินแล้วรู้สึกได้เลยว่ามันอร่อยกว่าหมึกที่เขาขายตามตลาดมากมาย ของสดยังไงก็อร่อยค่ะพี่แซม
พ่อน้องออม
19 มกราคม, 2011 - 08:49
Permalink
จ๊อกๆ
ยังไม่ได้กินมื้อเช้าเลยเดี่ยวตักข้าวมานั่งกินกับรูปของคุณ ดวงหทัย ดีก่วา
EAKAPONG_36@hotmail.com Tel 087 959 9004
ดวงหทัย
19 มกราคม, 2011 - 12:50
Permalink
สวัสดีค่ะ
จำไม่ได้ว่าชื่ออะไร แต่เชิญทานปลาตามสบายเลยค่ะ :hi:
สาว - โส
19 มกราคม, 2011 - 09:01
Permalink
ปลา
ปลามีประโยชน์มาก มากินปลากันเถอะ
ดวงหทัย
19 มกราคม, 2011 - 12:53
Permalink
พี่สาว
ปลามีประโยชน์จริงๆค่ะ ทำกับข้าวได้หลายอย่างด้วย
สาว - โส
19 มกราคม, 2011 - 09:04
Permalink
น้องดวงหทัย
เพื่อน ๆ สมช.ทำกับข้าวเก่ง ๆ ทั้งนั้นเลย พี่สาวไม่ค่อยเก่ง รอชมของท่าน ๆ ละกัน โดยเฉพาะยายอี๊ด เห็นมีแต่ของกินเพียบเลย
หน้า