ปลานึ่งซีอิ๊ว
เมนูนี้ทำหลายวันแล้วค่ะ แต่ไม่มีเวลาลง วันนี้ตื่นเช้าหน่อยเอามาลงซะ ทำกินเองง่ายมากๆ ไม่ค่อยมีขายทั่วไปนอกจากร้านอาหาร ทำกินเองไม่แพงด้วย "ปลานึ่งซีอิ๊ว"ค่ะ คนส่วนใหญ่อาจจะชอบกินปลานึ่งมะนาว แต่เต้เขาไม่ชอบรสเปรี้ยว ถ้าเป็นนึ่งซีอิ๊วเท่าไหร่เท่ากัน เขาชอบกินผักที่ใส่ในปลานึ่งด้วยค่ะ โดยเฉพาะขึ้นฉ่ายกับต้นหอมดวงจึงต้องเพิ่ม 2 ตัวนี้เป็นพิเศษ หน้าตาปลานึ่งเลยออกมาเขียวไปหน่อยนะคะ
เครื่องปรุง
1.ปลาอะไรก็ได้ตามชอบ ปลาทะเลก็ได้ แซลมอนแบบที่แล่เป็นชิ้นแล้วก็นึ่งได้ค่ะ ส่วนมากดวงจะใช้ปลานิลหรือปลาทับทิม เพราะ สด หาซื้อง่าย รสชาติดี ราคาไม่แพงเกินไป ควักไส้ ขอดเกล็ด บั้งตามชอบ ล้างน้ำให้สะอาด ใช้เกลือถูตัวปลาให้ทั่วแล้วล้างออกแก้คาวค่ะ
2. ผักที่ใช้นึ่งปลา ตามภาพเลยค่ะ - กระเทียมซอยบาง,ขิงซอย,ขึ้นช่าย,ต้นหอม
3.น้ำปรุง ใช้ ซีอิ๊วขาว : น้ำมันหอย : น้ำตาล : น้ำเปล่า = 3:2:1.5:3 ช้อนกินข้าวค่ะ ปลาตัวใหญ่ก็ใช้เยอะกว่านี้แต่อัตราส่วนเท่าเดิม สูตรนี้อร่อยค่ะลองหลายรอบแล้ว อ้อเติมพริกไทยป่นลงในน้ำที่จะราดตัวปลาอีกหน่อยนะคะ แต่ดวงไม่มีพริกไทยป่นใช้พริกไทยดำตำๆใส่ลงไปแทน คนให้เข้ากันค่ะไว้ราดตัวปลาเวลาจะนึ่ง แนะนำว่าถ้าใครมีซอสคิกโคแมนติดบ้านใช้คิกโคแมนแทนซีอิ๊วขาวค่ะอร่อยกว่าแต่ระยะหลังดวงไม่ได้ซื้อคิกโคแมนไว้เพราะแพงมาก ซีอิ๊วขาวใช้แทนได้
วิธีทำ
1.นำผักคือ ขิงซอย กระเทียม ก้านขึ้นช่ายกับต้นหอมบางส่วน วางรองลงไปในจานที่จะนึ่ง จานควรเป็นจานทนความร้อนนะคะ
ตามด้วยปลาที่ทำความสะอาดไว้แล้ว และผักอีกส่วน ราดด้วยน้ำที่ปรุงไว้ ผักส่วนที่เป็นใบไว้ใส่ทีหลังตามภาพเลยค่ะ เสร็จแล้วนำลงซึ้นนึ่งจนสุก ปลาตัวนี้เกือบ 8 ขีด ดวงใช้เวลานึ่งครึ่งชั่วโมง
พอสุกแล้ว ให้น้ำมันพืชประมาณช้อนโต๊ะกว่าๆตั้งไฟให้ร้อน(ดวงใส่ขิงลงไปเจียวนิดหน่อยเผื่อจะหอม) ราดลงไปบนตัวปลาที่นึ่งสุกแล้ว
ราดน้ำมันร้อนๆแล้วแล้วเทน้ำที่อยู่ในจานปลาออกทั้งหมดนะคะ เอาไปตั้งไฟให้ร้อนตอนนี้ลองชิมน้ำดูนะคะ ว่าถูกใจหรือยังยัง ถ้าไม่ถูกใจเพิ่มเติมได้ตามชอบ แต่จริงๆสูตรนี้ไม่ต้องปรุงเพิ่ม ไม่มีชูรสก็อร่อยได้(ที่บ้านไม่กินชูรส)
ระหว่างตั้งไฟ ก็เอาผักใบที่เหลือโปะลงไปตามชอบ จริงๆใส่แค่ตามภาพนี้กำลังดีค่ะ ชอบมากอิอิ ใส่มากเกินไป
ใส่ผักแล้ว ราดด้วยน้ำปรุงที่เราเอามาตั้งไฟให้ร้อน
มาดูเนื้อปลากัน หวานมากๆค่ะ
สูตรนี้จะยุ่งยากตรง ต้องราดน้ำมันร้อนๆแล้วแล้วเทน้ำปรุงออกมาตั้งไฟใหม่ ถ้ายากไปเรามีวิธีง่ายๆคือ ไม่่ต้องราดน้ำมันพืช ไม่ต้องเทน้ำออก ตามสูตรรสชาติจะดีอยู่แล้ว พอนึ่งปลาสุกก็เติมผักที่เป็นใบลงไปนึ่งอีกแป้บให้พอผักสลด ก็กินได้เลยค่ะ ง่ายกว่าไม่ยุ่งยากไม่เสียเวลา
ทำกินเองประหยัดกว่าซื้อมากค่ะ ปลาตัวนี้เกือบ 8 ขีด 45 บาท รวมเครื่องปรุงอื่นๆแล้วประมาณ 70 บาท ดวงกับเต้กินกันวันนึงเลย ได้ 3 มื้อ ทำเช้าตอนเย็นถึงจะหมด ประโยขน์อีกอย่างนึงของการทำกับข้าวกินเองนอกจากประหยัดคือปลอดชูรสค่ะ
เอาความสุขมาแบ่งปันค่ะ
วันนี้เซเว่นมีนัดกับคุณหมอใจดีอีกแล้วนะคะ เป็นกำลังใจให้เซเว่นเดินได้ด้วยนะคะ
- บล็อกของ ดวงหทัย
- เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน เพื่อแสดงความคิดเห็น
- อ่าน 34191 ครั้ง
ความเห็น
BeeFuu
19 มกราคม, 2011 - 09:09
Permalink
ปอปลา
อืม เห็นแล้วจะทำกินมั่งหล่ะ
"ความสุขของชีวิตในวันนี้ คือทำตามวิถีพอเพียงของพ่อ"
ดวงหทัย
19 มกราคม, 2011 - 12:55
Permalink
ลองเลยจ้า
ลองเลยจ้า รับรองติดใจ :admire2:
Sopha B'
19 มกราคม, 2011 - 09:29
Permalink
ปลานึ่ง
น่าทานจัง
ดวงหทัย
19 มกราคม, 2011 - 12:57
Permalink
พี่ภา
ช่วงนี้ดวงเขียนแต่บล็อกทำกับข้าวเนอะ เดี๋ยวต้องเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นบ้างจะได้ไม่เบื่อกัน
อ้อ พี่ภาได้เมล็ดชวนชมยัง
lekonshore
19 มกราคม, 2011 - 09:39
Permalink
น้องดวง น่ากิน
ลองแลมั่งแล้ว ปกตินึ่งมะนาวโหย๊ะ เปลี่ยนเป็นนึ่งซีอิ้วมั้งทิ๊...............:crying2:
msn:lekonshore@hotmail.com
ชีวิตคนเรานั้นสั้นนัก จงมีความสุข สนุกกับชีวิต อย่ามัวคิดอิจฉาใคร
ดวงหทัย
19 มกราคม, 2011 - 12:59
Permalink
พี่เล็ก
พี่เล็กๆ รู้แล้วเหยียบไว้นะ จริงๆดวงทำนึ่งมะนาวไม่หรอย โชคดีที่เต้ไม่ชอบนึ่งมะนาว แต่ดวงชอบ
สะตอพลัดถิ่น
19 มกราคม, 2011 - 09:46
Permalink
ชอบทาน
:cheer3: นุ้ยชอบทานคะ แต่ส่วนมากสั่งตามร้านจะเป็นปลาเก๋าคะ ได้สูตรแล้วขอฝึกทำเองบ้าง
ดวงหทัย
19 มกราคม, 2011 - 13:01
Permalink
น้องนุ้ย
ปลาเก๋าอร่อยจ้า แต่แพง กินมากไม่ได้จ้าคันคอ อิอิ
KASETMCOT
19 มกราคม, 2011 - 09:55
Permalink
ปลานึ่งน้องดวง
ปลานึ่งน้องดวงมากระตุ้นต่อมน้ำลายสมช.หลายคนแน่เลยตอนเช้าๆผม ขอสักตัวนะ แย่งน้องเต้กินอีกแล้วฮิฮิ....
ดวงหทัย
19 มกราคม, 2011 - 13:02
Permalink
พี่นิตย์
ขอบคุณสำหรับปฏิทินนะคะ ปลาต้องแย่งเต้เองค่ะ :bye:
หน้า