ปลานึ่งซีอิ๊ว
เมนูนี้ทำหลายวันแล้วค่ะ แต่ไม่มีเวลาลง วันนี้ตื่นเช้าหน่อยเอามาลงซะ ทำกินเองง่ายมากๆ ไม่ค่อยมีขายทั่วไปนอกจากร้านอาหาร ทำกินเองไม่แพงด้วย "ปลานึ่งซีอิ๊ว"ค่ะ คนส่วนใหญ่อาจจะชอบกินปลานึ่งมะนาว แต่เต้เขาไม่ชอบรสเปรี้ยว ถ้าเป็นนึ่งซีอิ๊วเท่าไหร่เท่ากัน เขาชอบกินผักที่ใส่ในปลานึ่งด้วยค่ะ โดยเฉพาะขึ้นฉ่ายกับต้นหอมดวงจึงต้องเพิ่ม 2 ตัวนี้เป็นพิเศษ หน้าตาปลานึ่งเลยออกมาเขียวไปหน่อยนะคะ
เครื่องปรุง
1.ปลาอะไรก็ได้ตามชอบ ปลาทะเลก็ได้ แซลมอนแบบที่แล่เป็นชิ้นแล้วก็นึ่งได้ค่ะ ส่วนมากดวงจะใช้ปลานิลหรือปลาทับทิม เพราะ สด หาซื้อง่าย รสชาติดี ราคาไม่แพงเกินไป ควักไส้ ขอดเกล็ด บั้งตามชอบ ล้างน้ำให้สะอาด ใช้เกลือถูตัวปลาให้ทั่วแล้วล้างออกแก้คาวค่ะ
2. ผักที่ใช้นึ่งปลา ตามภาพเลยค่ะ - กระเทียมซอยบาง,ขิงซอย,ขึ้นช่าย,ต้นหอม
3.น้ำปรุง ใช้ ซีอิ๊วขาว : น้ำมันหอย : น้ำตาล : น้ำเปล่า = 3:2:1.5:3 ช้อนกินข้าวค่ะ ปลาตัวใหญ่ก็ใช้เยอะกว่านี้แต่อัตราส่วนเท่าเดิม สูตรนี้อร่อยค่ะลองหลายรอบแล้ว อ้อเติมพริกไทยป่นลงในน้ำที่จะราดตัวปลาอีกหน่อยนะคะ แต่ดวงไม่มีพริกไทยป่นใช้พริกไทยดำตำๆใส่ลงไปแทน คนให้เข้ากันค่ะไว้ราดตัวปลาเวลาจะนึ่ง แนะนำว่าถ้าใครมีซอสคิกโคแมนติดบ้านใช้คิกโคแมนแทนซีอิ๊วขาวค่ะอร่อยกว่าแต่ระยะหลังดวงไม่ได้ซื้อคิกโคแมนไว้เพราะแพงมาก ซีอิ๊วขาวใช้แทนได้
วิธีทำ
1.นำผักคือ ขิงซอย กระเทียม ก้านขึ้นช่ายกับต้นหอมบางส่วน วางรองลงไปในจานที่จะนึ่ง จานควรเป็นจานทนความร้อนนะคะ
ตามด้วยปลาที่ทำความสะอาดไว้แล้ว และผักอีกส่วน ราดด้วยน้ำที่ปรุงไว้ ผักส่วนที่เป็นใบไว้ใส่ทีหลังตามภาพเลยค่ะ เสร็จแล้วนำลงซึ้นนึ่งจนสุก ปลาตัวนี้เกือบ 8 ขีด ดวงใช้เวลานึ่งครึ่งชั่วโมง
พอสุกแล้ว ให้น้ำมันพืชประมาณช้อนโต๊ะกว่าๆตั้งไฟให้ร้อน(ดวงใส่ขิงลงไปเจียวนิดหน่อยเผื่อจะหอม) ราดลงไปบนตัวปลาที่นึ่งสุกแล้ว
ราดน้ำมันร้อนๆแล้วแล้วเทน้ำที่อยู่ในจานปลาออกทั้งหมดนะคะ เอาไปตั้งไฟให้ร้อนตอนนี้ลองชิมน้ำดูนะคะ ว่าถูกใจหรือยังยัง ถ้าไม่ถูกใจเพิ่มเติมได้ตามชอบ แต่จริงๆสูตรนี้ไม่ต้องปรุงเพิ่ม ไม่มีชูรสก็อร่อยได้(ที่บ้านไม่กินชูรส)
ระหว่างตั้งไฟ ก็เอาผักใบที่เหลือโปะลงไปตามชอบ จริงๆใส่แค่ตามภาพนี้กำลังดีค่ะ ชอบมากอิอิ ใส่มากเกินไป
ใส่ผักแล้ว ราดด้วยน้ำปรุงที่เราเอามาตั้งไฟให้ร้อน
มาดูเนื้อปลากัน หวานมากๆค่ะ
สูตรนี้จะยุ่งยากตรง ต้องราดน้ำมันร้อนๆแล้วแล้วเทน้ำปรุงออกมาตั้งไฟใหม่ ถ้ายากไปเรามีวิธีง่ายๆคือ ไม่่ต้องราดน้ำมันพืช ไม่ต้องเทน้ำออก ตามสูตรรสชาติจะดีอยู่แล้ว พอนึ่งปลาสุกก็เติมผักที่เป็นใบลงไปนึ่งอีกแป้บให้พอผักสลด ก็กินได้เลยค่ะ ง่ายกว่าไม่ยุ่งยากไม่เสียเวลา
ทำกินเองประหยัดกว่าซื้อมากค่ะ ปลาตัวนี้เกือบ 8 ขีด 45 บาท รวมเครื่องปรุงอื่นๆแล้วประมาณ 70 บาท ดวงกับเต้กินกันวันนึงเลย ได้ 3 มื้อ ทำเช้าตอนเย็นถึงจะหมด ประโยขน์อีกอย่างนึงของการทำกับข้าวกินเองนอกจากประหยัดคือปลอดชูรสค่ะ
เอาความสุขมาแบ่งปันค่ะ
วันนี้เซเว่นมีนัดกับคุณหมอใจดีอีกแล้วนะคะ เป็นกำลังใจให้เซเว่นเดินได้ด้วยนะคะ
- บล็อกของ ดวงหทัย
- เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน เพื่อแสดงความคิดเห็น
- อ่าน 34178 ครั้ง
ความเห็น
ป้าต่าย
19 มกราคม, 2011 - 10:51
Permalink
นู๋ดวง
ของชอบที่สุดปลานึ่ง...แต่ทำไม่เป็นสัปประรดซักที่...ขอยืมสูตรไปลองหน่อยละกัน..
คิดให้แตกต่าง...แต่อย่าแตกแยก
ดวงหทัย
19 มกราคม, 2011 - 13:03
Permalink
ป้าต่าย
สูตรให้ไปเลยไม่ต้องยืมค่ะ อิอิ :bye:
กุ้งบางบัวทอง
19 มกราคม, 2011 - 11:04
Permalink
น้องดวง
ขอบคุณเมนูนี้มาก....แฟนพี่เขาก็ไม่ชอบกินเปรี้ยวเวลาทำอะไรนึ่งมะนาวบ่นทุกทีแต่ลูกชายชอบเปรี้ยว ๆ เหนื่อยคนทำมากเพราะฉะนั้นกับข้าวพี่ถึงต้องมี 5 อย่างขึ้นไปต่อหนึ่งมื้อจะได้เลือกกินให้ถูกใจแต่ละคน...ปลานึ่งซีอิ๊วไม่เคยทำกำลังจดสูตรน้องดวงอยู่แฟนพี่เป็นคนจีนน่าจะชอบ...ภาพแรกพี่ตั้งชื่อให้ใหม่ "ปลานึ่งซีอิ๊วมรกต" เติมคำว่า "มรกต"เพราะมีสีเขียวเยอะดี ....
มีความสุขกับการที่ได้ให้มากกว่าการที่ได้รับ
ดวงหทัย
19 มกราคม, 2011 - 13:04
Permalink
ชอบชื่อ
ขอขโมยชื่อมาใช้เลยนะพี่กุ้ง ชอบจัง ปลานึ่งซีอิ๊วมรกต
อารีย์_กำแพงเพชร
19 มกราคม, 2011 - 11:14
Permalink
น้องดวง
ยังไม่เคยลองทำปลานึ่งซีอิ๊วซักที ขอลอกสูตรน้องดวงละกันจ๊ะ เห็นน้องดวงทำแล้วน่ากิน
แบ่งปัน สร้างสรรค์ พอเพียง
ดวงหทัย
19 มกราคม, 2011 - 13:05
Permalink
พี่โน่
ลองทำดูค่ะ อร่อยดี :admire2:
ไอรินลดา
19 มกราคม, 2011 - 11:32
Permalink
พี่ดวงค่ะ
ใกล้เที่ยงแล้ว กำลังหิว เปิดเจอบล็อกพี่ดวง
ท้องร้องเลยหล่ะคะ :nonono:
ดวงหทัย
19 มกราคม, 2011 - 13:06
Permalink
น้องจ๋า
โอ๋ๆ ท้องร้องต้องหาอะไรรองท้องเลยจ้าน้อง
ป้าลัด
19 มกราคม, 2011 - 11:59
Permalink
ชอบปลา
ปลาสดจัง เห็นแล้วหิวเลย ขอกินด้วยคน งั่มๆๆๆ
ดวงหทัย
19 มกราคม, 2011 - 13:07
Permalink
คุณลัดดา
ปลาแม่น้ำค่ะ สดๆ
หน้า