ไข่เค็ม

ขึ้น
0 users have voted.
หมวดหมู่ของบล็อก: 

วันนี้พี่สาวเอาไข่เป็ดมาให้ เอาไงดีเราก็ไม่กินไข่เป็ดซะด้วย ถ้าปล่อยทิ้งไว้เน่าแน่ๆ ก็เลยทำไข่เค็ม สูตรจันทร์เจ้า

เริ่มด้วยการล้างไข่เป็นอะไรที่ยากมากๆ ต้องเอาสก๊อตไบร์ขัดๆๆๆๆจนไข่เป็นสีขาว ถ้าขัดไข่ไม่สะอาดน้ำเกลือจะขุ่นไม่สวยค่ะ

ต้มน้ำเกลือใส่ใบเตยด้วยเวลาเอาไข่เค็มมาทอด หรือ ต้ม ไข่จะหอมใบเตยค่ะ ทิ้งน้ำเกลือที่ต้มใว้ให้เย็น

จากนั้นวางไข่ใส่โหล แล้วเอาน้ำเกลือที่เย็นแล้วเทลงไป

ทิ้งใว้ 20 วัน เดี๋ยวเอามาทอดให้ชมค่ะถ้าไข่ใช้ได้แล้วไข่แดงจะจับก้อนกลมๆเวลาเราตอกไข่มาทอดไข่ดาวค่ะ

pomcob
รูปภาพของ pomcob
Offline
Last seen: 1 ปี 2 เดือน ก่อน
Joined: อาทิตย์, 31 มกราคม, 2010 - 12:17
ชอบกินไข่เป็ดเจียว

ผมว่ามันแดงดีแล้วก็ อร่อยกว่าไข่ไก่ ( คิดไปเองเปล่าไม่รู้ )

เอามาเีจียวใส่ชะอม ใส่หอมแดง หรือ ใส่กุ้งฝอยตัวเล็กๆ หรือ ไข่เจียวแหม ก็อร่อยเหาะ ไปเลยคับหรือจะ เจียวใส่กุนเชียงก็สุดๆ คับ อร่อย

 

น่ากินมั่ยคับ อิอิ

ถ้าได้น้ำพริกหนุ่มด้วย ผักสดปลูกเองเอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมคับ

แต่ผมไม่ชอบไข่เค็มเลยคับ ... เลี่ยงได้จะไม่กินเลยคับ ( ผมว่ามันเค็ม ไม่ชอบกินอาหารเค็มๆคับ...  ชีวิตนี้ขอจืดๆ ไว้ก่อนคับ )

 

 

อ้อ ลืมชม สูตรไข่เค็มไอเดียดีมากเลยครับใส่ใบเตยด้วย แล้วก็ วิธีการทำน่าสนใจมากคับ

ขึ้น
0 users have voted.
จันทร์เจ้า
รูปภาพของ จันทร์เจ้า
Offline
Last seen: 1 ปี 3 สัปดาห์ ก่อน
Joined: เสาร์, 12 ธันวาคม, 2009 - 10:07
เคยทำแล้วค่ะ

ทอดแบบนี้เคยทำแล้วค่ะ แต่ใช้ไข่ไก่ทำนะ ไม่กินไข่เป็ด ที่ทอดใส่กุ้งมีคนทำให้กินอร่อยดีค่ะ แหม!เอามาอวดซะน่ากินเชียว

ขึ้น
0 users have voted.

พอเพียง และ เพียงพอ บ้านไร่จันทร์เจ้า 

rose1000
รูปภาพของ rose1000
Offline
Last seen: 9 ชั่วโมง 5 นาที ก่อน
Joined: พุธ, 25 พฤศจิกายน, 2009 - 09:22
ดองไข่เค็มใช้เกลือเท่าไหร่

น้ำเกลือที่ต้ม ใช้เกลือในอัตราส่วนเท่าไหร่ แล้วถ้าใช้แบบพอกดินล่ะ(แบบไข่เค็มไชยา)ใช้เกลือเท่าไหร่ครับ

ขึ้น
0 users have voted.
จันทร์เจ้า
รูปภาพของ จันทร์เจ้า
Offline
Last seen: 1 ปี 3 สัปดาห์ ก่อน
Joined: เสาร์, 12 ธันวาคม, 2009 - 10:07
สูตรมั่วค่ะ

จริงๆแล้วเขามีสูตรของเขาอยู่ในกูเกิ้ลนี่แหละค่ะ แต่ของเขาต้องปั่นใบเตยใส่ไปด้วย(ของเราขี้เกียจค่ะ)แล้วมีปริมาณของเกลือที่ต้องต้ม แต่ของเราตามใจฉันอีกแหละ คือใส่มั่วๆ แล้วต้มเลยค่ะ ให้มันเป็นไข่เค็มเป็นใช้ได้ค่ะ  เคยทำมั่วแบบนี้มาครั้งนึงแล้ว ยังไม่ทันเค็มดีก็ไม่เหลือซะแล้ว

ขึ้น
0 users have voted.

พอเพียง และ เพียงพอ บ้านไร่จันทร์เจ้า 

panatda
รูปภาพของ panatda
Offline
Last seen: 1 ปี 5 เดือน ก่อน
Joined: อาทิตย์, 17 มกราคม, 2010 - 09:37
ชอบทานไข่เค็มคะ

Sealedดอง 20 วันกำลังเค็มพอดีคะ  ถ้าดองนานกว่านี้จะเค็มมาก  ยำไข่เค็มทานกับข้าวต้ม(หน้าหนาว)กำลังเหมาะพอดี ที่นี่มีแต่ไข่ไก่ เปลือกมีสีขาว ตอนแรกซื้อมาทำ นึกวาเป็นไข่เป็ดเสียอีก

ขึ้น
0 users have voted.
จันทร์เจ้า
รูปภาพของ จันทร์เจ้า
Offline
Last seen: 1 ปี 3 สัปดาห์ ก่อน
Joined: เสาร์, 12 ธันวาคม, 2009 - 10:07
ไข่ไก่

แล้วไข่ไก่ทำได้หรือเปล่าคะ แล้วออกมาเป็นไงบ้าง ช่วยเล่าหน่อยค่ะ

ขึ้น
0 users have voted.

พอเพียง และ เพียงพอ บ้านไร่จันทร์เจ้า 

ธนาวี เพ็งแจ่ม
รูปภาพของ ธนาวี เพ็งแจ่ม
Offline
Last seen: 1 ปี 11 เดือน ก่อน
Joined: เสาร์, 14 พฤศจิกายน, 2009 - 12:14
อยากกินจังเลย

อยู่ที่ทำงานทำโอฟรี แต่ยังไม่ได้กินข้าวเลย อยากกินจังเลย

 

ขึ้น
0 users have voted.
จันทร์เจ้า
รูปภาพของ จันทร์เจ้า
Offline
Last seen: 1 ปี 3 สัปดาห์ ก่อน
Joined: เสาร์, 12 ธันวาคม, 2009 - 10:07
ยังกินไม่ได้

ต้องรออีก 20 วัน จะถึงมั๊ยน้อ

ขึ้น
0 users have voted.

พอเพียง และ เพียงพอ บ้านไร่จันทร์เจ้า 

amporn
รูปภาพของ amporn
Offline
Last seen: 11 เดือน 1 สัปดาห์ ก่อน
Joined: เสาร์, 16 มกราคม, 2010 - 16:08
ไข่ต้มแซ่น้ำซอสก็อร่อยค่ะ

ไข่เค็มก็เคยทำแต่ดองได้ไม่ถึง อาทิตย์หมดเรียบ เด็ก ๆ บ้านนี้ชอบทานไข่ต้มเลยต้มที่เยอะ ๆ แกะเปลือกออก ส่วนซอสก็ง่าย ๆ โชยุ (ซอสญี่ปุ่น ) มิริน (รสชาดออกหวาน ๆ ) น้ำตาล น้ำ สัดส่วน ก็ตามใจคนทำ ถ้าชอบหวานก็ใส่น้ำตาลหน่อย ต้มส่วนผสมเหล่านี้ชิมรสตามที่ต้องการ รอให้เย็นแล้วเทใส่ขวดโหลใส่ไข่ วันรุ่งขึ้นก็ทานได้แล้วค่ะ

ขึ้น
0 users have voted.

ทุกวินาทีมีค่า ถ้าเรามีความหวังเราจะไม่เคยพ่ายแพ้

จันทร์เจ้า
รูปภาพของ จันทร์เจ้า
Offline
Last seen: 1 ปี 3 สัปดาห์ ก่อน
Joined: เสาร์, 12 ธันวาคม, 2009 - 10:07
สูตรใหม่

สูตรใหม่ยังงี้ต้องลอง แล้วจะลองทำค่ะ ต้องอร่อยแน่ๆเลย

ขึ้น
0 users have voted.

พอเพียง และ เพียงพอ บ้านไร่จันทร์เจ้า 

สุชญา
รูปภาพของ สุชญา
Offline
Last seen: 1 ปี 1 เดือน ก่อน
Joined: ศุกร์, 11 กันยายน, 2009 - 00:49
ไข่เค็ม

เข้ามารอกินไข่เค็มคุณจันทร์เจ้า  ไข่เป็ดทำไข่พะโล้อร่อยมากเลย 

ขึ้น
0 users have voted.
นายวิษณุ พรมอินทร์
รูปภาพของ นายวิษณุ พรมอินทร์
Offline
Last seen: 10 เดือน 1 สัปดาห์ ก่อน
Joined: อาทิตย์, 7 กุมภาพันธ์, 2010 - 15:48
ขอบคุณมาก

ได้ความรู้ใหม่ๆ  จากเพื่อนอีกแล้ว  เดี๋ยวจะลองทำดูบ้าง  ชื่นชมมากครับ

ขึ้น
0 users have voted.
สวนสุขารมย์
รูปภาพของ สวนสุขารมย์
Offline
Last seen: 11 เดือน 2 สัปดาห์ ก่อน
Joined: จันทร์, 21 ธันวาคม, 2009 - 12:12
ขอเพิ่มให้ค่ะ

ก่อนปิดโหลให้เอาน้ำใส่ถุงแล้วรัดให้แน่น วางทับลงบนไข่ให้ไข่จมอยู่ในน้ำเกลือ ถ้าไข่ลอยอยู่เหนือน้ำเกลือจะทำให้ไข่เน่าค่ะ (เคยเน่ามาแล้ว 555)

ขึ้น
0 users have voted.

เวลาพบกันสั้นนิดเดียว

จันทร์เจ้า
รูปภาพของ จันทร์เจ้า
Offline
Last seen: 1 ปี 3 สัปดาห์ ก่อน
Joined: เสาร์, 12 ธันวาคม, 2009 - 10:07
ขอบคุณค่ะ

ขอบคุณน้องบุ๋มค่ะเดียวพี่ไปจัดการให้มันจมก่อนนะอิอิอิ

ขึ้น
0 users have voted.

พอเพียง และ เพียงพอ บ้านไร่จันทร์เจ้า 

ป้าเล็ก..อุบล
รูปภาพของ ป้าเล็ก..อุบล
Offline
Last seen: 6 ชั่วโมง 55 นาที ก่อน
Joined: พฤหัสบดี, 7 มกราคม, 2010 - 17:09
ไข่เค็ม

เหมาะสำหรับป้าเล็กมากเลย   เพราะเวลาไปร้านข้าวต้ม  ชอบสั่งยำไข่แดง  อร่อยค่ะ  แต่ตอนนี้มันเหมาะมากกว่าเพราะ  เข้าเวบบ้านสวนแล้วไม่ชอบออกนอกบ้านเลย  กินข้าวกับไข่เค็มก็มีความสุขแล้ว  

ขึ้น
0 users have voted.
กิ่ง ก้าน ใบ
รูปภาพของ กิ่ง ก้าน ใบ
Offline
Last seen: 1 ปี 11 เดือน ก่อน
Joined: เสาร์, 23 มกราคม, 2010 - 14:04
สวัสดีค่ะ

ขอจำไปทำด้วยคนนะค่ะ

ขึ้น
0 users have voted.

มาขอเป็นสมาชิกใหม่ค่ะ

benzkr
รูปภาพของ benzkr
Offline
Last seen: 1 ปี 11 เดือน ก่อน
Joined: ศุกร์, 15 มกราคม, 2010 - 08:06
ไข่เค็ม

มาเจอเรื่องนี้ทำให้นึกย้อนกลับไปสมัยเรียนประถม ตอน ป.3 วิชา กพอ. คุณครูที่สอนชื่อครูสมศรี ดุมากครับ (ขออภัย) ป่านนี้คงเกษียรแล้ว

ขึ้น
0 users have voted.

ตามรอยพ่อหลวง เรียนรู้แนวคิด ใช้ชีวิตพอเพียง

panatda
รูปภาพของ panatda
Offline
Last seen: 1 ปี 5 เดือน ก่อน
Joined: อาทิตย์, 17 มกราคม, 2010 - 09:37
ใช้ไข่ไก่ ทำ อร่อยดีเหมือนกันคะ

   ญี่ปุนเขาไม่กินเป็ด (ก๊าบๆๆๆ)เนื้อเป็ด ตัวเป็ด ไม่มีให้เห็นแล้ว ก๋วยเตี๋ยวเป็ด ตุ๋นยาจีน ( ชอบมากมาก)ยิ่งไม่มีเลยตามร้านอาหารไทยเบื่อก๋วยเตี๋ยวไก่ หมู กุ้งต้มยำแล้วจ้า นอกจากจะไปซื้อเป็ดท้งตัว แบบแช่แข่ง ที่จังหวัด โกเบ ตลาดไชน่า ทาวน์ ถึงได้มาทำอาหาร ( รอดตายแล้วเรา)  ปนัดดา เคยทำไข่เค็ม โดยใช้ไข้ไก่  ดองเกลือ ยี่สิบวัน  อัตราส่วน  1 : 1 เค็มแน่นอนEmbarassed

 ปล  นำผลของไข่เค็มที่ได้ มาเป็นอาหารเย็นก็ดีจ้ะ ขอทานด้วยคนสัก สองฟอง นะคะ( อยากดูผลคะ นำเสนอด้วยนะคะ )Cool

ขึ้น
0 users have voted.
นาย
รูปภาพของ นาย
Offline
Last seen: 1 ปี 11 เดือน ก่อน
Joined: พุธ, 23 มิถุนายน, 2010 - 20:44
โอ้ยหิว

กินกับข้าวต้ม ผัดผักบุ้ง ยำกุ้งแห้ง ยำไข่เค็ม โอ้ย! หิว

ขึ้น
0 users have voted.

ขออภัยและขอบคุณค่ะ

Luckylak
รูปภาพของ Luckylak
Offline
Last seen: 3 เดือน 3 สัปดาห์ ก่อน
Joined: พุธ, 8 มิถุนายน, 2011 - 23:15
ไข่เค็ม

ไข่เค็มน่ากินจัง  อยากรู้ว่าเกลือเท่าไรต่อน้ำเท่าไรคะ ขอบคุณแบ่งปันสิ่งดีๆ อร่อยๆๆๆๆค่ะ :wow2:

ขึ้น
0 users have voted.

 

 

 

ดอกไม้
รูปภาพของ ดอกไม้
Offline
Last seen: 1 ปี 2 สัปดาห์ ก่อน
Joined: พฤหัสบดี, 21 กรกฎาคม, 2011 - 21:41
Re: ไข่เค็ม

:admire: สวัสดีคะ ไข่เค็มใช้อัตราส่วนน้ำกับเกลือเท่าไหร่ ดองกี่วันจึงจะเป็นคะ ตอบด่วน

ขึ้น
0 users have voted.
auttaya
รูปภาพของ auttaya
Offline
Last seen: 1 วัน 7 ชั่วโมง ก่อน
Joined: อังคาร, 26 เมษายน, 2011 - 10:52
Re: ไข่เค็ม

:admire2: สูตรของพี่  เกลือ 1 ส่วน : น้ำ 4 ส่วน  เกลือต้องกดให้แน่นประมาณหนึ่ง  ดองไว้  15-20  วัน

ขึ้น
0 users have voted.
ป้าเกี้ยว_บารา
รูปภาพของ ป้าเกี้ยว_บารา
Offline
Last seen: 2 สัปดาห์ 5 วัน ก่อน
Joined: พุธ, 1 ธันวาคม, 2010 - 13:58
Re: ไข่เค็ม

ป้าเกี้ยวขอแจมด้วยคนน่ะ  ที่บ้านแม่ไม่ชอบอาหารรสเค็มจัด  เลยดองไข่เป็ด(ที่พ่อบ้านป้าเกี้ยวเลี้ยงที่สวน) โดยใช้เกลือเพียงล็กน้อย แค่ใส่เกลือในน้ำที่จะต้ม แล้วชิมดูไม่ให้เค็มมาก ขั้นตอนก็ต้มให้เกลือละลาย ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วใช้ดองไข่ไว้ 21 วัน รสชาติกำลังดี แต่เสียดายนิดที่ไข่แดงไม่ค่อยแดง ทำให้หน้าตาไม่ค่อยสวย  ไข่แดงจะสีออกเหลืองแต่เป็นมันเยิ้มดี

ขึ้น
0 users have voted.

Low Tech แต่ใจรัก