เคาหยก สูตรเมืองตรัง

เขียนโดย sam k. เมื่อ 7 มกราคม, 2011 - 16:37
หมวดหมู่ของบล็อก: 
อาหาร

เป็นอาหารของคนจีนฮักกา(แคะ)ที่อยู่ที่เมืองตรังหากินได้ยากมีเฉพาะงานใหญ่ๆเท่านั่น

สูตรเคาหยก

หมู3ชั้น1กก.ติดหนัง

เห็ดหอม10-15ดอก

เผือกแก่1หัว หั่นลูกเต๋า1คูณ1นิ้ว1ถ้วยใหญ่

ผงพะโล้1-2ซอง

เต้าหู้ยี้2ก้อน

เหล้าจีน(shao shing hua tiao chiew)4-5ช้อนโต๊ะ(หรือเหล้าขาว)

ซีอิ้วขาว+น้ำมันหอย+พริกไทย+เต้าเจี้ยว

เครืองปรุงรส+น้ำมันมรกต1ขวด

วิธีทำ นำหมูสามชั้นมาล้างตัดชิ้นยาวๆแล้วต้มสุก+นำไปทอดให้สุกหนังกรอบแล้วนำไปต้มอีกแล้วก็นำไปทอดอีก+นำไปตัดเป็นคำๆนำไปต้มใหม่และนำไปทอดอีก(รวม3ครั้ง)นำมาคลุกผงพะโล้+เต้าหู้ยี้+เหล้าขาวหรือเหล้าจีน+เห็ดหอมแล้วหมักไว้...นำเผือกลูกเต๋ามาทอดให้เหลืองสุกพักไว้ นำหมูที่หมักไว้มาผัดน้ำมัน ใส่เครื่องปรุงรส ใส่เผือกผัดรวมกัน เติมน้ำตาลซีอิ้วขาวพริกไทยน้ำมันหอยผักชี รสชาดออกกลมกล่อม(เค็มน้อย+หวานนิด)

ถ้าไม่กลัวอ้วนลองได้เลย(อย่าข้ามขั้นตอนสูตร)นะจ้ะๆๆๆๆ

ความเห็น

oddzy

8 มกราคม, 2011 - 14:09

ไม่รู้จักชื่อเลยทั้งสองชื่อ ทั้งโกหยุก เคาหยก รู้จักแต่เกาลัด


ใช้อย่างอื่นแทนหมูสามชั้นได้ใหมพี่แซม เพราะกำลังจะเลิกกินหมู ไม่ไหว..เหม็น...

sam k.

8 มกราคม, 2011 - 23:55

เออ..ถ้าใส่เกาลัดน่าจะอร่อยอีกชั้นนึ...ลองทำให้แฟนกินซิคิดว่าเครื่องปรุง น่ามีที่ตลาดไชน่าทาวต์..ถ้าแฟนชิมแล้วบอก..ชิทติ้ง..ต่อยมวยกังฟูเลย...ฮ่าๆๆๆๆ (ใช้ไก่งวง-เบค่อน(ก็หมูอีกแหละแต่รมควัน ถ้าจะดีอันนี้)-นกกระจอกเทศ-แพะ-ทูน่า-น่าจะได้นะ รสอาจจะเพี้ยนบ้างนิดหน่อย)..เป็นเมนูหน้าหนาวของจีนกินเพิ่มพลังงาน

ดงดม

8 มกราคม, 2011 - 15:53

น่ากินมากๆๆๆๆๆ แต่กว่าจะได้กินนี่ซิ ทอดไปสามหน นานแสนนาน เด้อ แต่ก็คุ้มกับการรอนะ

sam k.

8 มกราคม, 2011 - 16:28

ต้องอดทนหน่อย..พอลูกบอกว่าพ่อกับข้าวอะไรนี่อร่อยจังเลย(พ่อดมยิ้มแก้มปริ)แต่ถ้าลูกบอกตรงข้าม(พ่อดมบอกลองทำดูน่ะลูก)...แล้วพ่อทำตาถลนมาใส่บล๊อกพี่แซม...ฮา...งงงงงง

ป้าเกี้ยว_บารา

8 มกราคม, 2011 - 16:51

ขอบคุณ (Sam K  สามเคแบตเตอรี่หรือเปล่า) ที่บอกสูตร แม่ของป้าเกี้ยวเรียก เกายุก  แต่ต้องเชื่อต้นตำรับ เคาหยก

ขั้นตอนการทำก็เข้าใจง่าย  ป้าเกี้ยวเคยซื้อมากิน 2ครั้งรสชาติไม่เหมือนกัน ทั้งที่เป็นเจ้าเดียวกัน ซื้อจากตลาดเย็นย่านตาขาว

เีดี๋ยวจะลองทำดูตอนตรุษจีนจะได้ทำไหว้ก๋ง 

Low Tech แต่ใจรัก

sam k.

9 มกราคม, 2011 - 00:24

ผมก็แอบจดจาก เถาชิ้ว (พ่อครัวจีน)งานศพเตี่ยแฟนที่ตรังเขาไม่บอกดูแล้วเป็นลูกมือด้วย ได้ทอดหมูเองด้วยคลุกผงพะโล้เองเขาทำเป็นกะทะใบบัวทำเสร็จชิมมันหรอยแฮะเพราะไม่เคยกินมาก่อน...

ยุพิน เทลเก็น

9 มกราคม, 2011 - 00:59

ขอบคุณมากนะคะ สำหรับสูตรอาหารอร่อยๆ แปลกๆ ไม่เคยได้ยิน และไม่เคยเห็นเลย จะลองทำดู

แผ่นดินไหนก็ไม่มีความสุขเหมือนแผ่นดินเกิด อยากกลับบ้านจัง

ทดสอบ

sam k.

9 มกราคม, 2011 - 01:09

ลองทำดูนะใช้เบค่อนรมควันน่าจะหอมกว่านะ ตลาดไชน่าทาวพ์น่าจะมีวัตถุดิบนะ แล้วถ่ายรูปมาดูบ้างนะครับ...

ยุพิน เทลเก็น

9 มกราคม, 2011 - 01:15

ต้มครั้งที่สองนี่ต้มนานหรือเปล่าคะ


 

แผ่นดินไหนก็ไม่มีความสุขเหมือนแผ่นดินเกิด อยากกลับบ้านจัง

ทดสอบ

sam k.

9 มกราคม, 2011 - 14:43

ต้มครั้งที่1พอสุก

แล้วทอดพอสุก(หนังยังไม่พอง)

ต้มครั้งที่2นานกว่าครั้งแรกนิดหน่อย

แล้วทอดพอสุก ..แล้วตัดเป็นคำๆ(หนังพองนิดหน่อย)

ครั้งที่3นำไปต้มสุกเลย

แล้วทอด หนังพอง(ระวังไหม้นะ)...ทั้งหมดใช้ไฟอ่อน..อย่าลืมถ่ายรูปมาอวด สมช. ว่าเคาหยกทำที่เมืองนอกนะจ้ะ...

หน้า