ในที่สุดเห็ดนางฟ้ากลายเป็นแหนมข้าว ถั่ว เห็ด

หมวดหมู่ของบล็อก: 

ในที่สุดเห็ดนางฟ้ากลายเป็นแหนมข้าว ถั่ว เห็ด


   จากวานนี้ที่เกิดเหตุการณ์เห็ดนางฟ้าภูฐานงอกพร้อมกันยี่สิบห้าก้อนจากเห็ดทั้งหมด(นางฟ้าภูบานและยานางิ)สามสิบแปดก้อน



เช้านี้เห็ดรายงานตัวเป็นแถวทหาร...



จึงเก็บบางส่วนมาได้ประมาณครึ่งกิโลกรัม


ยังมีเหลืออีกน่าจะเก็บได้รอบต่อไปเย็นนี้ได้อีกสักครึ่งกิโลกรัม


ขั้นตอนการปรุง


๑.ฉีกเห็ดเป็นเส้น ไม่ต้องฝอย



ลวก สุก ใส่กระชอนสะเด็ดน้ำ ปล่อยให้เย็น


๒.ข้าวกล้องเพาะงอกยี่สิบสี่ชั่วโมง



หุงสุกปล่อยให้เย็น


๓.ถั่วหลากชนิดเพาะงอกยี่สิบสี่ชั่วโมง



ต้ม



บด



และเคี่ยวแห้ง ปล่อยให้เย็น


๔.เมล็ดมะค่า(ถั่วอายุยาว)



มะค่าแต้-มะค่าโมงเพาะงอก



ผ่านการทำให้สุกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ



นำทั้งหมด มาเคล้าเข้ากัน เติมเกลือ พริกไทยป่น  กระเทียมบุบแหลก


 


เน้นหนักที่กระเทียมเพื่อให้ได้รสชาติของแหนม


ปรุงให้ได้รสที่ชอบ วางทิ้งในอุณหภูมิห้องสักหนึ่งถึงสองชั่วโมง



แล้วบรรจุถุง รัดเป็นสามเปลาะโดยไล่อากาศออกจากถุงให้หมด


...วางไว้ในอุณหภูมิห้องต่อได้อีกสองถึงสามวันก็ชิมได้ รสชาติจะเริ่มเปรี้ยว ...


...ยิ่งหลายวันยิ่งเปรี้ยว หากว่าเปรี้ยวมากนำมาผัดข้าวได้....


...แล้ววันนี้ ในที่สุดเห็ดนางฟ้าก็กลายเป็นแหนมข้าว ถั่ว เห็ด รสเยี่ยม....  


ความเห็น

น่ากินมากๆ

***Sweet pea***

คุณสวีทพี ...อยากบอกว่าตอนทำแหนมนี้ เห็นภาพคุณสวีทพีปรากฏอยู่ตรงหน้าด้วยค่ะ Smile

น่าทานจังเลยค่ะ สูตรที่ส่งมาให้ป่านนี้่ยังไม่ได้ทดลองเลยค่ะ อิอิ ยังรวมตัวกะเพื่อนไม่ได้เลยค่ะ วันว่างไม่ตรงกันสักกะที


แล้วเวลาทาน ต้องเอาไปทอด ไปย่างอีกใหมค่ะ?

คุณอ๊อด รับประทานอย่างนี้ได้เลยค่ะ กับข้าวร้อนๆ ผักสดเยอะๆ รสดีเชียวค่ะ

น่าทานจังเลยค่ะคุณสายพิณ ไม่เคยเห็นสูตรแบบนี้เลยค่ะที่ใส่มะค่าแต้ มะค่าโมงด้วยนะคะ ยกให้เป็นสูตรพิศดารที่น่าลองมากๆค่ะ ที่บ้านมีมะค่าแต้เยอะ จะลองนำสูตรไปใช้ อนุญาตนะคะ:admire2:

ดีจังเลยค่ะ ที่บล็อกนี้ถูกใจคุณจิราภาด้วย เยี่ยมเลยค่ะที่ที่บ้านมีมะค่าแต้ ส่วนตัวเองอยู่ในเมือง กว่าจะได้มะค่าแต้มาสักเมล็ดเพาะให้งอกเป็นอาหารได้ก็ดีใจมากเลยค่ะ ... มีเพื่อนที่เคยทำป่าไม้แนะนำอาหารสูตรนี้มาให้พร้อมแนะนำเพิ่มว่าควรทำให้มะค่าที่เพาะงอกนี้ผ่านความร้อน(ต้มน้ำร้อนให้สุก)ไล่เอาสารที่ทำให้เบื่อเมาออกก่อน ค่อยปรุงเป็นอาหาร ... และยังสามารถนำไปปรุงเป็นซี่อิ๊วมะค่าได้ด้วยค่ะ โดยการปล่อยมะค่าแต้ที่ผ่านความร้อนแล้วให้เย็น แล้วต้มน้ำเกลือแช่อีกทีหนึ่ง ปล่อยไว้สักหนึ่งสัปดาห์เอาเนื้อมะค่ามาปรุงอาหาร ผัด หรือ ทำแหนมนี้ก็ได้ ส่วนน้ำก็ได้เป็นน้ำซี่อิ๊วไปด้วย ยิ่งไว้เป็นเดือนก็ยิ่งได้รสชาติดีมาก ๆ ยินดีมากค่ะ ที่บล็อกนี้เป็นประโยชน์และกรุณาเยี่ยมชมให้กำลังใจกัน

หน้า