หัวไชเท้าดำ งามขำเป็นยา

หมวดหมู่ของบล็อก: 

สวัสดีครับทุกท่านอย่างที่ทราบกันผมมีพื้นที่สวนครัวเล็กๆ แต่ก็พยายามปลูกอัดพืชผักที่น่าสนใจและเหมาะกับสภาพธรรมชาติที่บ้าน เช้านี้ทำสวนเห็นหัวไชเท้าดำที่ได้เวลาเก็บพอดีครับ เลยถ่ายรูปมาให้ชมกัน ลงแต่ภาพอย่างเดี๋ยวกลัวเพื่อนสมาชิคไม่ได้ประโยชน์ เลยหาข้อมูลทั่วๆไปมาเสนอด้วย หาไปมาเลยสะดุดใจที่ว่าหัวไชเท้าเปลือกดำนี้ มีสรรพคุณทางยาด้วย อดรนทนไม่ไหวเลยรีบเขียนบล็อกให้ชมครับ



ไชเท้าเปลือกดำนี้ มีสองแบบครับ แบบกลม กับแบบยาว แบบกลมแป้นทรงเดียวกันกับเรดิชแต่หัวใหญ่กว่า และแบบพันธ์อวบยาวอย่างที่ผมปลูก


พันธ์ยาวหรือ กลมนั้นก็ เป็นพันธ์ดั้งเดิมครับ มีชื่อทางพฤกษาศาสตร์ว่า Raphanus niger มีบันทึกไว้ในยุโรป ตั้งแต่ปี ค.ศ.๑๕๔๘ นั่นก็ หยามความว่าเราเก็บเมล็ดต่อได้ครับ ไชเท้าดำชอบอากาศหนาวครับ และแน่นอนครับ ชอบดินปนทราย ผมปลูกเป็นปีแรกก็มีผิดพลาดให้เรียนรู้ครับ ครั้งนี้ปลูกไชเท้าดำตอนหน้าร้อน ปลูกไว้ยี่สิบต้น ตายหมดรอดมาสองต้น พอได้ความหนาวงามทันตา ยิ่งหนาวยิ่งแตก ด้วยความที่กลัวเขาแก่เกินทาน พอชงอใจกลางใบเริ่มถี่แน่น จะเก็บเลยครับ เพราะถ้าออกดอกเมื่อไหร่เนื้อแห้ง ไม่ฉุนกรอบแล้วครับ เก็บอ่อนไป ก็ เผ็ดหวานไม่ได้ที่ ของแบบนี้ต้องลองปลูกเองครับจะเข้าใจมากขึ้น


ภาพแรกอยู่ในสวนครัวหลังบ้านครับ รอดตายเพราะได้เถาว์มันเทศฮาวาย คลุมแดดให้ พอหนาวเข้าก็แตกใบ และลงหัว ใบเขาใหญ่ไม่สมส่วนกับหัวครับ(ปลูกดีๆจะไม่เป็น) และที่เอียงกระเท่เร่ ก็มาจาก แย่งแดดกันครับ แออัดมากสวนผม  ใช้เวลาปลูกทั้งหมด๕เดือนครับถือว่านานมาก ไชเท้าจะใช้เวลา สามเดือนตามที่ปลูกเมื่อปีที่แล้ว จะเห็นได้ว่า ปลูกไม่ตรงฤดู จะมีผลเสียเยอะครับ ทั้งผลพลิตต่อแปลงน้อย และ ระยะเวลาการปลูกยามนาว รวมถึงคุณภาพของผักด้วย เขียนแบบนี้ไม่ได้เก่งนะครับลองผิด ลองถูกมาก็ไม่นาน แค่ปลูกไชเท้าขาวได้ผลดีติดกันมาสองปี เลยกล้าเอามาบอกยังไงให้ฟังหูไว้หูครับผมไม่ใช้ผู้รู้ ไชเท้าดำของผมนั้นที่รอดมาได้สองต้นถือว่าเป็นบุญจริงๆครับ วันนี้เก็บต้นแรกก่อน อีกต้นดูท่าจะโตได้อีกครับ เลยปล่อยใหญ่ให้ลงหัวอีกหน่อย  ใบไชเท้าดำที่เห็นก็ทานได้นะครับ กรอบอร่อยดีเหมือนก้านใบไชเท้าขาว



มาเข้าเรื่องสรรพคุณทางยา แปลมาจากเวปนี้ครับ http://www.dietobio.com/aliments/en/radish.html  เขาว่าไม่ค่อยมีคุณค่าทางอาหารเท่าไหร่ แต่มีคุณค่าทางยามากหน่อยครับ ไชเท้าดำมีวิตามินซีสูงครับ แต่อย่าตื่นเต้นนะครับ เพราะ วิตมินซีสูงอย่างไรถ้าไม่ทานสดๆ และดิบๆ เอาไปทำสุกวิตามินซีก็หายเยอะเหมือนกัน แปลต่อมาครับ ที่น่าสนใจคือไชเท้าดำมีไวตามินบี และธาตกำมะถันครับ ซึ่งผักไม่กี่อย่างให้ เขามีเส้นใยสูงช่วยในการขับถ่ายครับ


และมีสารฆ่าเชื้อในลำใส้ด้วยอันนี้ไม่แน่ใจว่าดีหรือเปล่า เพราะเราต้องการเชื้อดีๆในลำใส้เสมอ ต่อมาไชเท้าดำมีผลต่อถุงน้ำดีครับ เขามีสารเคมีบำรุงถุงน้ำดี และ กระเพาะปัสสะวะ แต่คนมีปัญหาเรื่องกระเพาะปัสสวะ เช่นเป็นนิว และโรคตับ ควรบริโภคแต่น้อยครับ น่าจะเกี่ยวกับ การได้รับสารบำรุงมากไปไม่ดี หรือจะเป็นโทษเอานะครับ


ครับและสุดท้าย น้ำคั้นสดจากไชเท้าดำนี้ เป็นยาบำรุงและแก้ไอครับ วิธีใช้เป็นยาเขาไม่ได้บอกไว้ แต่แนะนำเวลาเอามาทานเป็นอาหารครับ คือปอกเปลือกออกแล้วทานสด หรือหมัก เกลือและครีมก่อน เพื่อช่วยรดความเผ็ดฉุ่นขม ตามลิงค์ในข้างต้นมีตารางสารอาหารด้วยครับ ใครสนใจดูเล่นๆก็ไปอ่านเพิ่มได้ครับ



เรื่องรสชาติครับ เผ็ดฉุนกว่าไชเท้าทั่วไป แต่กรอบอร่อยดีไม่ขมขื่นครับ เจ้ของผมคงเอาไปดองหวานเย็นตามเคยครับ


มีความสุขกับวันทำงานครับ


เจอกันบล็อกหน้าครับ


ตุ้ย

ความเห็น

โชคดีที่เนื้อสีขาวนะคะ  ถ้าเนื้อสีดำ เวลาปรุงอาหารแล้ว คงดูไม่รู้ว่าสุกหรือยัง และอาจจะดูไม่น่าทานด้วย เวลาหั่น ถ้ามีน้ำสีดำๆเลอะบนเขียง แก้วคงไม่อยากทาน มันเป็นอุปทานหรือป่าวไม่รู้ค่ะ

 

อิอิ คุณแก้วต่างคนก็ ชอบไม่เหมือนกัน นะครับ ผมนั้นอาหารสีดำก็ทานได้ แต่ถ้าต้อง เตรียมอาหารอะไร แล้ว สีอาหารติดมือ ก็ ไม่สบายใจเหมือนกัน เช่นเวลาทำ มะกอกฝรั่งดอง ด้วยมือเปล่าไม่ใส่ถุงมือ แล้วเล็บดำด้วยยางมะกอก นี้เวลาไป พรีเซนท์งาน ด้วยเล็บดำๆ ไม่มั่นใจเลยครับ แต่อาหารสีดำผมทานได้นะครับ ที่ชอบมาก คือ ข้าวหุงใส่หมึกดำของ ปลาหมึก และ พสาต้า เส้นดำ ผัดน้ำมันมะกอกกับปลาเค็มฝรั่งโรยเนยแข็ง จะชอบทานมากๆ ไปเมืองใหญ่ๆ จะ ซื้อหมึกดำของปลาหมึกมาทีครับ ช่วงนี้ไม่ได้ทานนานเพราะเจ้ ไม่ได้เป็นคนทำ อาหาร ถ้าเขาทำอาหารจะ มี อาหารฝรั่งขึ้นโต๊ะประจำเพราะทำง่าย สบายดี

นึกไปถึงไก่ดำ กระชายดำ บอนดำ อะไรที่ดำๆ มักเป็นยาสมุนไพรนะ


หิวอาหารญี่ปุ่นจัง สลัดหัวไชเท้า..... 

พี่หยอย ครับ ผมชอบผักสีแปลกๆ ครับ ดอกไม้ ก็ ชอบ สี ดำ ฟ้า และ น้ำเงิน ถ้ามีโอกาศจะสะสม ครับพี่ผักดำๆ เช่นบอนดำตอนนี้สั่งซื้อไว้ เห็นต้นไม้อะไรดำๆ แล้วสะดุด ใจมากครับ ไชเท้านี้เป็นยาด้วยยิ่งชอบใหญ่เลยครับ ว่าจะปลูกเยอะ หน่อย ช่วงนี้ครับ

แบบนี้ต้องเรียกว่า "ดำแต่นอกในแผ้ว ผ่องเนื้อนพคุณ"

ผมเคยเรียนวิชาผักมาบ้าง แต่ก็ไม่เคยรู้ ไม่เคยเห็นว่า จะมีหัวใชเท้าเปลือกสีดำ (แบบว่า โลกทัศน์ค่อนข้างคับแคบ) แต่พอมาคบกับคุณตุ้ย อะไรที่ไม่เคยพบไม่เคยเห็น ก็ได้พบได้รู้ ได้เห็น ขอบคุณคุณตุ้ยมากครับ

ผมนี่ชอบกินปลาดิบ (ญี่ปุ่น) กินกับหัวใชเท้าฝอย กลบกลิ่นคาวของปลาได้เป็นอย่างดี

ลุงพูน ให้เกียรติ ผมมากเลย ขอบคุณ ครับ ผมนั้น อย่างที่เรียนไว้นะครับ พื้นที่น้อย ก็อยาก ปลูก แต่อะไรที่น่าสนใจและไปกับธรรมชาติเราได้นะครับ ผักเมืองร้อน หลายอย่างก็ปลูกไม่ได้ จะว่าไป ผมเคยอ่านเจอ ครับ ผักพันธ์เก่าดั้งเดิม เริ่มแรกมีสี มากมายคนเราเอามาคัดพันธ์ ปรับปรุงจนได้สีและลักษณะ อย่างที่เราต้องการ พัฒนากันมาหลายชั่วคน คนรุ่นใหม่ก็ลืมผักเก่าๆ สีเก่าๆ หมดครับ เช่น แครอท พันธ์ดังเดิม มีหลายสีมาก ครับ แดง ม่วง ขาว เหลือง และส้ม คนนิยมทานสีส้มมากกว่าเพราะ หวานกรอบเนื้อเยอะปลูกง่าย เลยปรับปรุงพันธ์กันไปมา เลยเหลือ สีส้มขายในท้องตลาดอย่างเดียว คนรุนหลัง กลับมาเห็นพันธ์ดั้งเดิมสี อื่นๆ เขาก็ว่าสีน่าสนใจนะครับ พอผม อ่านข้อมูลแบบนั้น เลยคิดไปว่า ไชเท้าก็ คงเหมือน กัน เพราะ พันธ์ สีดำ เป็นพนธ์ดังเดิม ครับ แต่คนคงชอบ ไชเท้าขาวๆมากกว่า


ผมคุยกับลุงพูน ผมก็ได้ความรู้เยอะเลยครับ อาจารย์ผมเคยสอนไว้ เมื่อ ไหร่ที่เราคิดว่าเรารู้หมด เห็นหมด แล้ว ก็แปลว่าเราไม่อยากรู้อะไรเพิ่มเลย ความรู้ สร้างเสริมปัญญา ศึกษากันยังไงก็ไม่หมด มีอะไรใหม่ๆ หริอ เก่ากลับมาใหม่เรื่อย ครับ ดีที่สมัยนี้ เรามีอินเตอร์เน็ต ข้อมูล ข่าวสาร แรก เปลี่ยนกันง่าย ผมโชคดีหน่อยพอใช้ภาษาอังกฤษได้ เลยหาข้อมูลได้ กว้างมาก หน่อยเท่านั้นเอง ครับ


ลุงพูน ปลาดิบ นั้นผม ก็ชอบทานครับ ปลาน้ำเย็น อร่อย กว่าน้ำอุ่น ครับในแง่ทานดิบ ทานสุกไม่ต่างกันมาก ไชเท้าญี่ปุ่น ก็ หวานนะครับ ไม่ฉุนจัด กลิ่นไปได้ดี กลับ ปลาดิบ อย่างที่ลุงว่าครับ กระแสน้ำ เย็นจากขั้วโลกใต้ ไหลเรียบ ชายฝังทะเล มาแล้ว อีกไม่น้ำ ผมก็จะมี ปลาน้ำเย็น ตัวใหญ่หน่อยให้ตกครับ ตกได้สดๆ ทานดิบ อร่อยมาก ตอนนี้เริ่มปลูกไชเท้ารอไว้ก่อนเลยครับ ลุงพูน

เกิดมาเพิ่งเคยเห็น :uhuhuh: สีดำรสชาติคงจะเหมือนสีขาว ใช่ไหมพี่ตุ้ย?

ชีวิตไม่ได้เกิดมา เพื่อยอมแพ้

น้อง หวิ่ง เหมือน กัน เลยครับ ทำสุกไม่ต่างกันมากนะครับ ผมนั้น ปลูก อะไร แบบนี้เพลินดี ครับ

ตุ้ย ...น้าเข้ามาชื่นชมผลงานต้นหัวไชเท้าสีดำที่ตุ้ยปลูก พร้อมสรรพคุณที่เป็นยาได้ ตุ้ยช่างสรรหามาฝาก ดีจังค่ะ ปลูกแล้วก็นำเสนอผลงานออกมาเป็นหัวเลย ...วันนี้งานยุ่งมากไหมคะ เอาใจช่วยเรื่องงานด้วยนะคะ

เพิ่งจะเคยเห็นไชเท้าสีดำ ปลูกยากไหม

แผ่นดินไหนก็ไม่มีความสุขเหมือนแผ่นดินเกิด อยากกลับบ้านจัง

ทดสอบ

หน้า