ขนมโค...ในวันศุกร์สุดสัปดาห์

หมวดหมู่ของบล็อก: 
Keywords: 


ครั้งก่อนทำฟักทอง หน้ากระฉีก แล้วมีมะพร้าวเหลือ ก็เลยทำขนมโค กินกัน ..ดูจากตำรา เพราะไม่เคยทำมาก่อน



แต่เคยกินครั้งนึงนานแล้ว เค้าใช้ใส้ข้างในเป็นน้ำตาลอ้อย ใส่กะทิอย่างนี้ แต่พี่ที่งานคนใต้..เค้าบอกว่า เคยกินแบบไส้น้ำตาลอ้อย คลุกกับมะพร้าว ไม่ใช่ราดกะทิ











สูตรที่ใช้ทำ


ส่วนผสม... 


แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย 


น้ำร้อน     3/4  ถ้วย 


ไส้กระฉีก      2 1/2 ถ้วย 


น้ำเย็น        2 ถ้วย 


น้ำกะทิข้น ๆ   3  ถ้วย 


น้ำตาลทราย     3 ช้อนโต๊ะ 


เกลือป่น   2  ช้อนชา 


แป้งข้าวเจ้า หรือแป้งข้าวโพด   2  ช้อนโต๊ะ 


ใบเตย  เทียนอบ


  


วิธีทำ 


- ปั้นไส้กระฉีกเป็นก้อนกลมเล็ก ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 ซม. นำไปอบควันเทียนให้หอม (ไม่ได้อบเพราะไม่มีเทียน)


- นวดแป้งข้าวเหนียว  2  ถ้วย กับน้ำร้อน ให้แป้งเหนียว ปั้นเป็นลูกกลม ๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1.5 ซม. 


- นำก้อนแป้งไปหุ้มไส้กระฉีก ที่อบควันเทียนไว้จนมิด คลึงให้เป็นก้อนกลม ๆ นำไปต้มในน้ำเดือนที่ใส่ใบเตยด้วย พอแป้งลอยขึ้นตักใส่น้ำเย็น เพื่อไม่ให้แป้งยึดติดกัน แล้วตักขึ้นพักในกระชอน 


- ทำน้ำกะทิ โดยผสมแป้งข้าวเจ้า หรือแป้งข้าวโพด เกลือป่น น้ำตาลทราย และน้ำกะทิเข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลายหมด 


- นำน้ำกะทิไปตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา เพื่อไม่ให้แป้งจับกันเป็นก้อน พอเดือดปิดไฟ 


- เวลาจะรับประทาน ตักขนมโคใส่ถ้วยขนม เติมน้ำกะทิตามชอบ รับประทานทันที


 


หมายเหตุ  จะใช้แป้งข้าวเหนียวดำแทนแป้งข้าวเนียวขาวก็ได้


วิธีทำหน้ากระฉีก.. 


ส่วนผสม.. 


มะพร้าวทึนทึกขูดกระต่ายจีน   2  ถ้วย 


น้ำตาลปีบ        1   1/2  ถ้วย 


น้ำเปล่า           1   1/2  ถ้วย 


วิธีทำ... 


ผสมน้ำตาลปีบกับน้ำตั้งไฟพอละลาย ใส่มะพร้าวเคี่ยวไฟอ่อน ๆ พอเหนียวตักขึ้น ทิ้งไว้ให้เย็น ใส่ภาชนะปิดฝาอบด้วยควันเทียน


 



เลยไม่รู้อย่างไหนกันแน่ ..เอาเป็นว่าอย่างไรก็ได้ อร่อยเหมือนกัน  


VV


ขอบคุณ...น้ำใจและการแบ่งปัน..จากบ้านสวนพอเพียง

ความเห็น

ขอถ้วยนึงค่ะ ชอบขนมหวาน อิอิ

e-mail. puangpech_@hotmail.com

 

ไม่เคยทานค่ะ แต่ดูแล้วน่าอร่อยจังค่ะ... :admire: ขอชิมถ้วยนึงนะคะ

น่าอร่อยจัง ขอถ้วยนึงนะพี่กุ๊ก

แบ่งปัน สร้างสรรค์ พอเพียง

 

บ้านผมเรียกหนมหัวล้านครับ

ถ้าชีวิตไม่สิ้นก็ต้องดิ้นกันต่อ

E-mail : pinit25@hotmail.com

หน้าตาน่าทานจังค่ะ

แบบนี้ขอด้วยคนนะครับ น่าทานจริงๆ


น่ากินมากค่ะเหมือน ขนมต้มขาว ต้มดำ นะคะ

  ขนมโคบ้านผม จะใช้น้ำตาลแว่นทำใส้ ลวกในน้ำเดือดพอลอยตัวใช้กระชอนตักขึ้น มาคลุกกับมะพร้าวขูด(ทึนทึก) ถ้ามีน้ำกะทิแบบของคุณแม่ใบตอง จะเรียกว่าขนมเม็ดขนุน ถ้าทำแบบเดียวกัน แต่เอามานึ่งและราดด้วยน้ำกะทิ จะเรียกว่าขนมหัวล้านครับ

..โอกาสไม่ได้มีทุกวัน..

 

แบบนี้เรียก หนมโคหัวล้านที่บ้านเรียกเหมือนบ้านพี่เสิน อิอิ สงสัยใกล้ ๆ กัน:embarrassed:

 

 

msn:lekonshore@hotmail.com

ชีวิตคนเรานั้นสั้นนัก จงมีความสุข สนุกกับชีวิต อย่ามัวคิดอิจฉาใคร

แม่ใบตอง สุดยอดเลย ขนมโคนี้ขนาดไม่เคยทำมาก่อน ยังระบุขั้นตอนวิธีการกระทั่งออกมาให้เห็นเป็นขนมเลยนะคะ วันศุกร์นี้ต้องสุขเป็นสองเท่าเลยละ

หน้า