ปรุงอาหารจากถั่วลูกไก่

หมวดหมู่ของบล็อก: 

อาหารจากถั่วลูกไก่


ปัญหาเรื่องน้ำท่วมในหลาย ๆ จังหวัดของไทย เลยมัวยุ่ง ๆ กับเตรียมตัวรับสถานการณ์น้ำท่วม ตั้งแต่การเก็บบ้าน เทินของให้สูง เผื่อไว้หน่อย ไม่ท่วมถือว่าเป็นการทำความสะอาดบ้าน หากน้ำมาอย่างน้อยก็เสียหายน้อยกว่าที่จะไม่เตรียมตัวกันเลย


พอเหนื่อย เมื่อย ก็หิว ไม่ลืมถั่วลูกไก่ที่มีติดบ้าน ที่แช่ไว้แต่วันก่อน


ถั่วลูกไก่ ๑๕๐ กรัม(โดยประมาณ)



เพาะงอก ๒๔ ชั่วโมง ด้วยการแช่น้ำกลางวัน ตกกลางคืนรินน้ำออก เช้ารุ่งขึ้นจะงอกเห็นตุ่มรากเล็ก ๆ ขณะที่เมล็ดถั่วลูกไก่พองโตขึ้น



เติมน้ำเท่าตัว ปั่น



กรองน้ำถั่วลูกไก่ไว้ทำน้ำนมถั่วลูกไก่


(หรือหากชอบน้ำใสให้เติมน้ำเพิ่มได้ ต้มไฟอ่อน เติมขิงแก่สักสองแว่น และน้ำตาลอ้อย ปรุงรสหวานตามชอบ)



ส่วนของกาก ผสมแป้งหมี่โดยประมาณห้าช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน



ตามด้วยมาซาล่า (ผงเครื่องเทศชาวอินเดีย) สามช้อนโต๊ะ


หรือแล้วแต่ชอบ และเกลือชิมรสให้ได้ตามชอบ


คนให้เข้ากัน



ตั้งกระทะพออุ่น เอาส่วนผสมของถั่วกับแป้งตั้งไฟอ่อน ๆ (ใช้กระทะเคลือบ) คนจนกะว่าสุก หากว่าแห้งไปให้เติมน้ำ(หรือใช้น้ำต้มถั่วลูกไก่เพาะงอก)คอยคนอย่าให้ติดก้นกระทะ



แต่แห้งงวดจับเป็นก้อนน้อย  ๆ ตักขึ้น



ตักเนยเล็กน้อย(หรือน้ำมัน)แตะรองก้นกระทะเคลือบ แล้วตักถั่วลูกไก่ผสมแป้งที่ปรุงแล้วปิ้งในกระทะ



ใช้ไฟอ่อน ๆ ปิ้งพอเกรียมหรือกรอบตามชอบ


กินกับน้ำต้มถั่วเพาะงอก และผักสด ๆ


มื้อนี้ก็จะได้อาหารกันครบห้าหมู่กันเลยทีเดียว  


วันนี้มีจังหวะเหมาะ ๆ เลยค้นข้อมูลถั่วลูกไก่มาแบ่งปันกันด้วย ขอขอบคุณข้อมูลบางส่วนจากเวป http://www.ejobeasy.com/kmdetail.php?n=100621120953


"นางเกษมศรี   หอมชื่น   ผู้ว่าการ วว.  กล่าวชี้แจงว่า    ฝ่ายเทคโนโลยีการเกษตร วว. ประสบผลสำเร็จในการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ “น้ำนมถั่วชิกพี” หรือ Chickpea milk เพื่อสร้างทางเลือกให้แก่ผู้บริโภคและเป็นการส่งเสริมให้มีการปลูกถั่วชิกพีภายในประเทศ  ถั่วชิกพีในปริมาณ 100 กรัมเมล็ดแห้ง จะมีคุณค่าทางโภชนาการประกอบด้วย โปรตีน 20-30 กรัม  กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย 5 ชนิด ได้แก่  methionine, cystine, threonine, tryptophane และ valine  มีปริมาณไขมันต่ำประมาณ 4 กรัม ซึ่งต่ำกว่าปริมาณไขมันในถั่วลิสงและถั่วเหลือง  มีเส้นใย  5 กรัม   แคลเซียม 0.2 กรัม   ฟอสฟอรัส 0.3 กรัม  คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย  58  กรัม  และพลังงาน 1,520 กิโลจูลแคลอรี่"


       "นางจิตตา   สาตร์เพ็ชร์     นักวิชาการ   ฝ่ายเทคโนโลยีการเกษตร วว.  กล่าวเพิ่มเติมว่า ถั่วหัวช้าง (chickpea) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Cicer arietinum L. จัดอยู่ในวงศ์ Leguminosae เป็นถั่วประเภทมีฝักมีลักษณะเป็นทรงกลมและมีจะงอยแหลมเหมือนปากไก่  สามารถจำแนกได้เป็น 2 ประเภท คือ ประเภทแรก Desi type เป็นพันธุ์ที่มีดอกสีม่วง เมล็ดเล็กและผิวขรุขระ เปลือกหุ้มเมล็ดมีสีน้ำตาลถึงน้ำตาลเข้ม  และประเภทที่สองคือ Kabuli type เมล็ดใหญ่กว่าผิวค่อนข้างเรียบ สีเปลือกหุ้มเมล็ดมีสีครีม มีถิ่นกำเนิดอยู่ในตะวันออกกลาง และมีการปลูกเป็นการค้าอย่างแพร่หลายในประเทศอินเดีย ปากีสถาน เอธิโอเปีย ตุรกี เม็กซิโก ในทั่วโลกจะมีการปลูกถั่วชิกพีเป็นอันดับ 5 รองจากถั่วเหลือง ถั่วลิสง  ถั่วแขกและถั่วลันเตา มีการผลิตประมาณ 15% ของการผลิตถั่วเมล็ดแห้งทั่วโลก  อย่างไรก็ตามการผลิตยังไม่เพียงพอต่อความต้องการของตลาดโลกเนื่องจากประเทศผู้ผลิตรายใหญ่ เช่น อินเดีย ยังมีการนำเข้าถึงปีละประมาณ 204,400 ตัน และประเทศในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มีการนำเข้าปีละ 271,300 ตัน"


 

ความเห็น

กลางคืนหลับดีด้วย หรือเพราะว่าเหนื่อย-ไม่แน่ใจ ไว้ต้องลองใหม่ค่ะ

คุณสายพินจ๋า เพราะเหนื่อยมากกว่ามั้ง 5555 ถั่วเป็นโปรตีนอย่างหนึ่ง ไม่น่่าจะมีสารเป็นยานอนหลับนะ เดาเอาเหมือนกัน :uhuhuh:

_________________________  

Our way is not soft grass, it’s a mountain path with lots of rocks. But it goes upward, forward, toward the sun. – Ruth Westheimer

ขอบคุณมากเลยค่ะ คุณบอสตันSmile ทีแรกก็คิดว่าเพราะเหนื่อย พอกินเป็นวันที่สองนี้ก็เริ่มง่วงอีกแล้วค่ะ เลยลองหาข้อมูล(เคยจำได้ว่ากินถั่วเยอะทำให้หลับดี-มีผู้บอกเล่ามาอีกทอดหนึ่งน่ะค่ะ) เจอพอดีเลยค่ะ บอกว่าในถั่วมี Tryptophane เป็นสารใช้สร้างเเมลาโทนินที่ช่วยให้รู้สึกสบายและหลับดี ...ได้โอกาสบอกเล่ากันอีกนิดน่ะค่ะ ต้องขอบคุณมากเลยค่ะ คุณบอสตัน ที่ช่วยกันเดา เลยพลอยทำให้ทราบเพิ่มอีกหนึ่งเรื่องเชียวค่ะ 


(จากข้อมูลใน https://www.myfirstbrain.com/student_view.aspx?ID=75549 )

ถั่วลูกไก่ วันก่อนไปชายแดนมาเลเซียมีนึ่งร้อนๆขายค่ะ แถวบ้านจะเรียกชื่อไม่เหมือนกันแต่จำไม่ได้  :confused:

สูตรทำกากเป็นอาหารอีกหนึ่งจานน่าสนใจ อยากลองกับกากถั่วเหลืองบ้าง ขอบคุณค่ะ  :cheer3:

_________________________  

Our way is not soft grass, it’s a mountain path with lots of rocks. But it goes upward, forward, toward the sun. – Ruth Westheimer

เจ้ได้กินครั้งแรกที่สวนป่านาบุญ  บ้านหมอเขียว  เค้าเรียก      ถั่วโชเล่                  เอิ๊กกกๆๆๆ  เป็นไรกะถั่วแระ ???  

ท่าทางจะเป็นญาติ ๆ กันนะคะ อิอิ ... ขอบคุณมากค่ะ เจ้โส เลยได้อีกชื่อหนึ่ง ดีเลยค่ะ

:cheer3: เพิ่งเคยรู้จักถั่วลูกไก่ค่ะ แต่การทำ เอามาปรับใช้กับถั่วเหลืองท่าจะอร่อย...

ดีเลยค่ะ เหมียว หากว่ามีถั่วอื่น ๆ ปรับทำน่าจะได้รสชาติดี ... ทราบจากนักนิยมอาหารธรรมชาติ ว่าหากเพาะให้งอกแล้วจึงปรุงเป็นอาหารจะช่วยให้ได้ประโยชน์เยอะกว่าน่ะค่ะ

ลองปลูกแล้ว  เป็นต้นเฉยๆ

ความว่า ปลูกในพื้นที่สูงหรือว่าอุณหภูมิต่ำในฤดูหนาวค่ะ ป้าเล็ก และจะให้ผลเก็บเกี่ยวหลังลงแปลง ๙๐-๑๐๐ วันน่ะค่ะ


(ข้อมูลจาก


http://www.agriman.doae.go.th/home/news3/news3_1/rai/008_chickpea(31.08.11).pdf )


 

เพิ่งเคยเห็น น่าชิมทั้งสองอย่างเลยค่ะ

หน้า