เจียวไข่ ให้เป็นยา ตอนที่1

หมวดหมู่ของบล็อก: 

มีหมอพื้นบ้านท่านหนึ่ง มักพูดให้ลูกศิษย์และคนไข้ฟังอยู่บ่อยๆว่า ผักพื้นบ้านเป็นคลังอาหารและคลังยา

สาเหตุที่ลูกศิษย์และคนไข้จะได้ยินประโยคนี้อยู่สม่ำเสมอก็เพราะหมอท่านนี้มีหลักในการดูแลสุขภาพของตนเองและคนในครอบครัวโดยเริ่มจากเรื่องอาหารการกินเป็นอันดับแรก การรับประทานอาหารให้เป็นยาจึงเป็นหนทางที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพได้เป็นอย่างดี เช่นเดียวกับที่ฮิปโปเครติส บิดาของวงการแพทย์กล่าวไว้เมื่อสองพันกว่าปีมาแล้วว่าเจ้ากินอะไรเข้าไป เจ้าก็เป็นอย่างนั้นหรือตามประโยคภาษาอังกฤษว่า you are what you eat. สำหรับวันนี้นั้น ชาวสวน ดอกไม้ จึงอยากจะนำเสนอเมนูง่ายๆ แต่ได้รับประโยชน์ พอสมควร โดยเมนูแรกจพนำเสนอเกี่ยวกับไข่เจียว นั่นคือ ไข่เจียวดอกราชพฤกษ์

ข้อมูลทางพฤกษศาสตร์ ดอกราชพฤกษ์ หรือดอกคูน

ชื่อวิทยาศาสตร์ Cassia fistula L.

วงศ์ : LEGUMINOSAE - CAESALPINIOIDEAE

ชื่ออื่น : กุเพยะ (กะเหรี่ยง-กาญจนบุรี) ชัยพฤกษ์ ราชพฤกษ์ (ภาคกลาง) ปือยู ปูโย เปอโซ แมะหล่าหยู่ (กะเหรี่ยง-แม่ฮ่องสอน) ลมแล้ง (เหนือ)

 

รูปสวยๆจาก http://allherb.blogspot.com/

 

 

 

 

 

 

 

สรรพคุณทางยา

1. สามารถรับประทานเพื่อแก้อาการผื่นคันได้ทั้งในเด็กและผู้ใหญ่

2. สามารถป้องกันอาการท้องผูกและเป็นยาระบายอ่อนๆ

ส่วนประกอบสำคัญ

1. ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 1-2 ฟอง

2. ดอกคูนที่ยังตูมอยู่หรือเริ่มบานแล้วก็ได้ ประมาณ ครึ่งช่อ

3. เกลือพอประมาณ

วิธีทำ

1. ตอกไข่ไก่หรือไข่เป็ดใส่ในถ้วยและใส่ดอกคูนที่ล้างสะอาดและสะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงไป ตีไข่ให้เข้ากัน ผสมเกลือเล็กน้อย ตีไข่อีกครั้งจนกระทั่งเกลือละลาย

2. นำไปทอดในน้ำมันพืช เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันงา เป็นต้น จนสุกเหลือง

กรอบ หอม

3. สามารถรับประทานกับอาหารชนิดอื่นๆ เช่น แกงจืด แกงส้ม ได้ตามปกติ

ความเห็น

เพิ่งจะรู้ว่าดอกคูณกินได้ น่าสนๆๆ

"ความสุขของชีวิตในวันนี้ คือทำตามวิถีพอเพียงของพ่อ"

ฝักแก่ของคูณเป็นยาระบายค่ะ  เนื้อสีดำ ๆ  หวาน ๆ นั่นแหละิกินเป็นยาระบายได้ค่ะ

ครั้งแรกที่ได้ยินว่าดอกคูณกินได้. สูตรพี่เคยแต่...เจียวไข่ใส่ +ใบโหระพา+ พริกขี้หนูซอยสัก 2เม็ด +ปรุงรสด้วซีอิ้วขาวกับพริกไทยป่น ตีให้ฟองงฟูๆ น้ำมันปาล์มร้อนๆ ทอดให้ฟูๆ หอมอร่อยเช่นกันค่ะ ขอบคุณข้อมูลดรค่ะ ชาวสวนฯ

เคยเก็บมาดูเล่น เพราะสีสวยดี


ไม่รู้ว่ากินได้ อยากลองทำกินดู


แต่ตอนนี้หา...ต้นที่จะพอให้ เก็บได้.... ก็ไม่มีเลย ค่ะ ...

สวัสดีค่ะ  ชาวสวนฯ - เมนูของคุณยุพินนั้น ทิพย์เคยสั่งมาทานก็อร่อยดีค่ะ ดีจังดอกคูณเอามาทำไข่เจียวได้ รสชาดเป็นอย่างไรค่ะ  :confused:

ชีวิตที่เรียบง่ายกับความพอใจในสิ่งที่มี

รสชาติ เค็มๆ มันๆ เหมือนไข่เจียวทั่วๆไปเลยค่ะ

กินได้ด้วยเหรอค่ะ

น่าสนใจครับ แต่ที่บ้านไม่มี ไว้รอต้นที่อยู่ตามริมถนนออกดอก แล้วไปเก็บมากินจะได้มั้ยครับ :admire:

หน้า