3 ใบ-เถา (เจียวกู่หลาน, เถาคัน, โคกกระออม)

หมวดหมู่ของบล็อก: 

สืบเนื่องจากคำถามประจำวันศุกร์



ที่เอาต้นเจียวกู่หลาน หรือ ปัญจขันธ์ ต้นนี้มาถาม และมีผู้ตอบว่าเป็นเถาคันมาบ้าง ถ้าเราเคยเห็นแต่ไม่ได้จำรายละเอียดก็อาจมองว่าใบเจียวกู่หลานเหมือนใบเถาคัน แต่ที่จริงแล้วแตกต่างกันมาก



นี่ครับใบเถาคัน เป็นใบประกอบเหมือนกันแต่ 1 ใบ มีใบย่อยเพียงแค่ 3 ใบ ในขณะที่ใบเจียวกู่หลาน 1 ใบ มีใบย่อย 5 ใบ (รูปบน)



นี่ก็เป็นเถาคัน แต่เป็นคนละต้นกับต้นข้างบน คนใต้นำลูกเถาคันมาประกอบอาหาร เห็นว่า แกงกับปลาหมอ หรอยอย่างแรง



ไหนๆ จะเปรียบเทียบแล้ว ลองมาดูไม้เถาที่มีประโยชน์มากอีกชนิดหนึ่งคือ โคกกระออม ที่เป็นทั้งอาหารและยาสมุนไพร ใบโคกกระออมจะแคกค่างจาก ใบของเจียวกู่หลาน และใบเถาคันอย่างสิ้นเชิง



โคกกระออมนี้คนอีสานบอกว่าใส่แกง แซ่บหลายเช่นกัน แต่คนที่ชอบแกงใส่โคกกระออมน่าจะเป็น สว. เพราะรสออกขมครับ

ความเห็น

ไม่รู้จักสักอย่างเลยค่ะแต่ก็ได้อาหารสมองอีกแล้วSmile

เถาคันที่ริมรั้นในสวนเยอะมากค่ะ  ทั้งสีเขียวและสีแดง เล่าให้ชาวบ้านฟังว่าเอาผลใส่แกงปลา เขาไม่เชื่อค่ะ เพราะที่บ้านเขาไม่กินกันค่ะ(สงสัยป้ายาต้องลองกินก่อน)  แต่กินได้แน่นะค่ะ(ถาม)

กินได้ครับ แต่มีวิธีทำ ลองถามคุณแจ้วดูครับ

เถาคัน บางแห่งเรียกเขาคัน ใช้ใส่ในแกงส้มแทนส้มต่างๆเพื่อให้มีรสเปรี้ยวซึ่งเป็นภูมิปัญญาชาวบ้านที่รู้จักใช้ส้มหลาหลายชนิดใส่ในแกงส้ม เช่นมะขาม มะนาว มะปริง ตะลิงปลิง น้ำส้มตะโหนด และลูกเขาคัน ลูกเขาคันนิยมใส่กับแกงส้มที่ใช้ปลาน้ำจืด เช่นปลาหมอ ปลาช่อน กินได้แน่ครับป้ายา ในตลาดที่สงขลาแม่ค้าก็เอามาขาย ขอแต่เพียงอย่าไปเอาลูกอะไรที่ไม่แน่ใจมาใส่นะครับ ดูภาพในความเห็นคุณเสินนะครับ

แน่ใจว่าเถาคันแน่ๆค่ะน้องอินเนียร์ไว้มีลูกสุกจะลองใส่แกงส้มดูค่ะ 

ป้ายาค่ะ ห้ามนำลูกสุกมาแกงค่ะ ให้เอาลูกสีเขียวค่ะที่แก่ค่ะ

ป้ายาอ่านให้ละเอียดนะครับ

ป้ายาค่ะ ห้ามนำลูกสุกมาแกงค่ะ ให้เอาลูกสีเขียวค่ะที่แก่ค่ะ

เหมือนคุณยัยอิ๋วเลย ไม่รู้จักสักกะอย่าง ขอบคุณ สมช ที่ให้ความรู้

ผลของเถาคันมีรสชาดเปรี้ยว นำเอาผลสีเขียวมาแกงส้มค่ะ โดยเอามาต้มพอสุก แล้วตักเอามาบี้เมล็ดทิ้ง

ส่วนน้ำที่ต้ม นั้นทิ้งน่ะค่ะ แล้วค่อยเอาผลเถาคันที่ต้มแล้วค่อยใส่ลงในแกงส้ม ใช้แทนมะนาวหรือมะขาม ให้อร่อยสุดยอดก็แกงส้มผลเถาคันกับปลาหมอค่ะ ห้ามนำมาชิมสดๆน่ะค่ะ มันคันสมชื่อค่ะ ผลสุกก็เหมือนกันอย่าบี้เล่นค่ะ เพราะเค้าชื่อเถาคัน55555;

หน้า