คุยเฟื่องเรื่อง ‘พริก’

หมวดหมู่ของบล็อก: 
Keywords: 

ห่างหายไปเนิ่นนาน คงต้องโทษอาการ ‘หมดไฟ’ หรือหมดมุขที่จะเขียน เลียวหน้าดูหลัง โอ้..อ้อยหวานเขียนอยู่ตรงนี้ ที่ บ้านสวนพอเพียง มาเนิ่นนานหลายปีแล้วนะ เบื่อ (อ่าน) กันบ้างไหมเอ่ย! อย่ากระนั้นเลย ก่อนที่เชื้อไฟจะดับมอด ขอลองเติมเชื้อเพลิงอีกสักนิด ด้วยความเผ็ดร้อนของน้องพริก

คิดถึงจึงมาหา.. ขอเผ็ด..และ..แสบ อีกสักครั้งจากอ้อยหวาน

 

พริก ที่ภาษาอังกฤษเรียกว่า chili pepper นั้นมีชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า Capsicum annuum  เป็นพืชในวงศ์ Solanaceae สกุล Capsicum มีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ แต่วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี ได้จำเพาะเจาะจงลงไปเลยว่ามาจากเม็กซิโก และได้แพร่หลายไปพื้นที่อื่นๆ ทั่วโลกหลังจากที่ประเทศสเปนและโปรตุเกสได้เดินเรือสมุทธออกไปค้นพบดินแดนใหม่แห่งนี้ ในศตวรรษที่ 15

 

ส่วนในทวีปเอเชียนั้นน้องพริกมาเผยโฉมเปิดตัวประมาณศตวรรคที่ 16 เธอมาพร้อมกับเรือของชาวโปรตุเกส มาถึงเมืองไทยเธอก็ดังเป็นพลุแตกครอบครองใจและถูกปากของชาวไทยเสียจนหมดสิ้น เผลอๆ คนที่ไม่รู้เรื่องราวในอดีต อาจจะนึกว่าเธอมีถิ่นฐานในเมืองไทยมาตั้งแต่เกิด

 

คำว่า annuum มาจากภาษาละตินมีความหมายว่า “annual” หรือ ปี หรือ ล้มลุก แต่จริงๆ แล้วพริกไม่ได้เป็นพืชล้มลุก แต่สามารถขึ้นเติบโตได้หลายปี

พริกมีดอกเดี่ยว สีขาวหม่น หรือบางสายพันธ์จะมีสีม่วงจางๆ และสามารถเติบโตได้สูงถึง 60 ซม.

พริกได้เป็นอาหารของชาวอเมริกากลางและใต้มาตั้งแต่ 7500 ปี ก่อนคริสตศักราช และไม่นานมานี้มีการขุดพบเครื่องปั้นดินเผาอายุกว่า 6000 ปี ในประเทศเม็กซิโกที่มีล่องรอยของพริกปรากฏอยู่  

 

คริสโตเฟอร์ โคลัมบัส นักสำรวจและนักเดินเรือชาวเสปนผู้ค้นพบทวีปอเมริกา และอาจจะเป็นชาวยุโรบคนแรกที่มาพบเจอกับน้องพริก เจอปุ๊บ ชิมป๊บ คุณเธอก็ตั้งชื่อเรียกพริกน้องใหม่ว่า เปปเปอร์ (pepper) เพราะมีรสชาติคล้ายกับ pepper (Piper nigrum) หรือพริกไทยที่ฝรั่งชาติยุโรบรู้จักกันดี ทั้งๆ ที่เป็นพืชคนละชนิดกันเลย ทำให้ชื่อมาฟ้องกันกับพริกไทย (pepper) ต่อมาก็มีการใส่ชื่อ ชิลี่ ลงหน้า เปปเปอร์ กลายมาเป็น chili pepper

 

พริกอาจจะเปรียบได้กับมนุษย์ที่มีหลายเชื้อชาติ หลายเผ่าพันธ์ หลายรูปร่าง หลากสีสัน จนไม่มีใครรู้ว่าในโลกนี้มีพริกกี่ชนิดกันแน่ เอาอย่างง่ายที่สุดปวดหัวน้อยที่สุด ก็คือการแบ่งพริกออกเป็นกลุ่มใหญ่ๆ ได้สามกลุ่ม คือ พริกระฆัง (bell pepper) พริกหวานหรือพริกหยวก (sweet peppers) และพริกเผ็ด (hot peppers) และบางครั้งบางกลุ่มก็รวมเอาพริกระฆัง (bell pepper) และพริกหวานหรือพริกหยวก (sweet peppers) เข้ากลุ่มเดียวกัน ยิ่งง่ายกันไปใหญ่

 

มาตราวัดความร้อนแรงหรือความเผ็ดของพริกคือ Scoville heat units หรือตัวย่อว่า SHU กรรมวิธีวัดมีมาอย่างไรก็ต้องไปหาอ่านเอาเองได้ ที่นี่

เพราะมันค่อนข้างจะยุ่งยากซับซ้อน เราๆ ทั่วไปรู้แล้วปวดหัวเปล่าๆ ปล่อยให้นักวิทยาศาสตร์เขาจัดการกันเองดีกว่า

ตัวอย่างค่า SHU ความร้อนแรงของพริกต่างๆ ค่าตัวเลขยิ่งสูงขึ้นความเผ็ดร้อนก็ยิ่งมากขึ้น

พริกระฆัง (bell pepper)   =   0 SHU

พริก New Mexico green   = 70,000 SHU

พริกเฟรสโน่ (Fresno) และพริกจาลาปีโน่ (Jalapeño)   = 3,500-10,000 SHU

พริก Cayenne และพริก Serenade =30,000-50,000 SHU

พริกพิริ พิริ (Piri piri)                     =50,000-100,000 SHU

พริกฮาบานีโร (Habanero) และพริกตานก (Birds Eye) =100,000–350,000 SHU

พริกนากา (Naga)            =   855,000-2,200,000 SHU

พริกขี้หนูของเมืองไทยก็คงจะอยู่ในระดับพริกตานก (Birds Eye)

 

ที่นี้ก็มาถึงพริกที่เผ็ดที่สุดในโลกถึงกับเข้าทะเบียนในหนังสือบันทึกสถิติโลกกินเนสส์ หรือ กินเนสส์บุ๊ค พริกแคโรไลน่า รีฟเปอร์ (Carolina Reaper) แห่งสหรัฐอเมริกา ซึ่งมีค่าความร้อนแรงถึง 2.2 ล้าน SHU

...โอ้แม่เจ้า เธอเร่าร้อนจริงๆ แค่ดูรูปก็รู้ว่าเธอแน่มาก กินเข้าไปแล้วอาจจะงิกงอเหมือนเธอก็เป็นไปได้

พริกคาโรลิน่า รีฟเปอร์ ถือกำเนิดในที่เมืองร็อค ฮิลล์, เซาท์ แคโรไลน่า สหรัฐอเมริกา

 

เมื่อมีพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก ก็ต้องมีคนชนะเลิศได้ตำแหน่งคนกินพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก การแข่งขันนี้มีขึ้นในวันที่ 24 เมษายน 2016 นี้เอง ในงาน New York City Hot Sauce Expo หรือมหกรรมซอสพริกแห่งเมืองนิวยอร์ก ที่จัดขึ้นที่บรู๊คลิน (Brooklyn) นิวยอร์ก คุณ Wayne Algenio เธอกินพริกแคโรไลน่า รีฟเปอร์ ไป 22 ดอก ภายในระยะเวลา 60 วินาที (และยังมีชีวิตอยู่!!!)

 

ขอจบเรื่องพริกๆ ไว้เพียงนี้

I would like to Thanks everyone for all the resources for this blog. Thank you.

 

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ลิงค์ด้านล่างค่ะ

 

http://www.kew.org/science-conservation/plants-fungi/capsicum-annuum-chilli-pepper

https://en.wikipedia.org/wiki/Carolina_Reaper

https://en.wikipedia.org/wiki/Capsicum_annuum

https://en.wikipedia.org/wiki/Chili_pepper

http://www.sheknows.com/food-and-recipes/articles/805359/types-of-hot-peppers

http://www.epicurious.com/archive/seasonalcooking/farmtotable/visualguidepeppers

http://www.chowhound.com/food-news/55198/know-your-peppers/

https://www.cayennediane.com/big-list-of-hot-peppers/

https://shaanthz.wordpress.com/2012/03/20/stuffed-sweet-peppers/

 

ขอให้เพื่อนๆ มีแต่ความสุข

ขอบคุณค่ะ

อ้อยหวาน

 

ความเห็น

ยินดีติดตามอ่าน บล็อค ที่พี่อ้อยเขียน ทุกรูปแบบบ เลย ค่ะ .......ไม่เบื่อ นะคะ ... บล็อคนี้ สีสวย แต่ร้อนแรง  จัง แล้ว มีผู้แข่งขัน กินชนิดที่เผ็ดที่สุดในโลกเข้าไป ตั้ง 22 ดอก ......... ยอมแพ้ เลยค่ะ 

ไม่เบื่อเช่นกันค่ะ พี่อ้อย ... เวปบ้านสวนฯไม่เห็นจะมีใครมีความสามารถ เท่าพี่อ้อยหวาน เลยนี่ คะ (ในแง่ของการ)นำสิ่งดีๆเปิดโลกทัศน์ใหม่ๆ ให้น้องๆได้ ความรู้อยู่เสมอๆ เลย ยินดีๆ นะคะ.......ขอบคุณสำหรับข้อมูล คุยเฟื่องเรื่องพริก ค่ะ อ่านแล้ว ร้อนแรง แซงความแก่ เลยค่ะ 

สวัสดีครับ พี่อ้อย เห็นชื่อบล็อค ก็ไม่กล้าเข้ามาแล้วล่ะครับ ผมไม่กินเผ็ด แต่ความที่พี่อ้อย เป็นผู้ให้ความรู้กับเพื่อนๆในบ้านสวนฯนี้อย่างสม่ำเสมอ ... ต้องเข้ามาครับ ให้กำลังใจกัน  

จงเตือนตน ด้วยตนเอง

สีสรรจัดจ้านเลยคะ ยังติดตามอ่านอยู่นะคะ

ความสะดวกสบายมีขาย แต่ความสุขเงินซื้อไม่ได้ เพราะความสุขมิใช่เงิน

Oh my idol (อิอิ) อย่าพึ่งหมดไฟซิครับ พี่อ้อยหวานช่วยเขียนเปิดโลกทรรศน์ให้เพื่อนสมาชิกบ้านสวนพอเพียงต่อเถิดครับ  สำหรับเรื่องพริกที่ผมทดลองปลูก Naga (ได้เมล็ดพันธุ์จากคุณ Chuck48 - ปัจจุบันส่งมอบเมล็ดพันธุ์ให้เพื่อนคนกล้าไปปลูก 4-5 คนแล้วครับ) ประสบการณ์เอามา 1 เม็ดลองโรยหน้าพิซซ่าที่ทำ กินแล้วน้ำตาไหลไม่หยุดเลย 

ไร่สุโขทัยนี้ดี ไร่นี้มีแต่ความสุข

อ่านแล้ว รู้สึกเผ็ดๆในปากขึ้นมาทันใดเรยค่ะ พริกกกกกมากมายค่ะพี่อ้อยหวาน^^

ความสุข..อยู่ที่ใจ

ไม่เคยเบื่อบล็อกคุณอ้อยเลย อ่านแล้วมีความสุขตลอด  แต่ไม่ได้เข้ามาทักท้าย ไม่ได้หายไปไหนหรอก ทำกุญแจบ้านหายเข้าบ้านไม่ได้  ได้แต่เดินเวียนรอบบ้าน 5555 เพิ่งหากุญแจเจอแทบตาย 

คิดให้แตกต่าง...แต่อย่าแตกแยก

ว้าว...เรื่องราวของพริก ที่ไม่เคยสนใจมาก่อน  อ่านแล้วได้ความรู้ สาระมากมายเลยครับ

ขอบคุณบันทึกอันงดงาม งามทั้งอักษร งามทั้งภาพ อย่าลืมเก็บเมล็ดมาฝากด้วยนะครับผม 

ชอบมาก  เรื่องนี้   แต่เคยเอามาปลูกแล้ว  ได้ผลเป็นบางพริก  ต่อไปคงสนใจมากขึ้น  ขอบคุณมากภาพสวยๆ  เรื่องดีๆ

ได้ความรู้เยอะเกี่ยวกับพริกเลยครับพี่อ้อยหวาน  ไม่เคยรู้เกี่ยวกับพริกมาก่อนเลย ขอบคุณครับ

ดีหรือชั่วอยู่ที่ตัวทำ สูงหรือต่ำอยู่ที่ทำตัว


บุคคลจะล่วงทุกข์ได้เพราะความเพียร

หน้า