น้ำหมัก เอ็มไซด์ผลไม้เผื่อ สุขภาพครับ
เมื่อเจ็ดเดือนก่อนมีโอกาศ ได้ไปทานข้าวที่บ้านคุณป้า ที่เคารพท่านหนึ่ง เมื่อทานอาหารเย็นเสร็จแล้วคุณป้า ยกเครื่องดื่มใส่เป๊กมาให้ทาน เมื่อผมได้จิบ ก็ชอบใจในรสชาติหวาน อมเปรียว ขมเล็กน้อย ผสมกับรสแอลกอฮอลอ่อนๆ จึ่งไตร่ถามคุณป้าแล้วได้ความว่า เป็น น้ำหมักเอ็มไซด์ผลไม้เพื่อสุขภาพหรือ Drinking enzyme
ไต่ถามคุณป้าว่า เอ็มไซด์ดีอย่างไร คุณป้าตอบได้แค่ว่า ดื่มเป็นยาบำรุง ก่อนอาหาร ครังละสามช้อนโตะ ก็พอ แต่ท่านมาให้ผมหลังอาหารและมาทั้งเป็ก คงอยากให้ผมลอง ท่านยังบอกต่ออีกว่า ประเทศของคุณป้า กำลังนิยมทำดื่มกันมาก จะว่าไปหุ่นแบบผมคงไม่ต้องบำรุ่งเท่าไหร่ แต่ผมก็ หมักตามคุณป้าสอนครับ เพราะชอบดื่มเป็นทุนอยู่แล้ว ดื่มแล้วดีด้วย ยิ่งมีข้ออ้างครับ จะให้ลงลึกถึงหลักการ ทำงานของเอ็มไซด์ผลไม้ ว่าดียังไง คงต้องรบกวน ท่านที่สันใจไปหาข้นหาอ่าน ต่อ ในหัวข้อ Drinking Enzyme ดูนะครับ คุณป้าว่าดี ผมชอบทำก็เลยนำเสนอครับ ก่อนทำต้องขอบอกก่อนว่า ใครไม่ชอบ ดื่มของหมักดอง สูตรนี้คงจะไม่เหมาะที่จะลองนะครับ เริ่มต้นด้วย ส่วนผสมครับ มี ผลไม้ชนิดชุ่มน้ำตามชอบ ครับ ข้อแนะนำให้ใช้แก้วมังกรครับจะได้เอ็มไซด์ดีที่สุด ลองมาก็สัปปะรด แอปเปิ้ล และอื่นๆ ผมใช้ส้ม เพราะผมมีเยอะ จากนั้นก็ มะนาว น้ำตาลกรวด น้ำตาลทรายแดงครับ
อุปกรณ์ก็มี มีด เขียง ถังหมัก ถุงมือครับ มีด เขียง ถังหมักนี่ ต้อลวกน้ำร้อนฆ่าเชื้อก่อนครับ
ขั้นตอนแรก ก็สวมถุงมือ หั่น ผลไม้ชนิดชุ่มน้ำ ตามชอบและมะนาว เป็นแว่นบางๆ เริ่มชั้นแรกโดยการโรย น้ำตาลทั้งสองชนิดลงในถังหมัก ผลไม้เปลือกบาง นี่ไม่ต้องปอกครับ หั่นได้เลย
เรียงมะนาวลงก้นถังหนึ่งชั้น จึงเรียงส้มหรือผลไม้ตามชอบ สามชั้นซ้อนกันบนมะนาว
จากนั้นเริ่มใหม่อีกครังครับ โรยน้ำตาลสอง ชนิดเรียง มะนาว หนึ่งชั้น ส้มหรือผลไม้ตามชอบสามชั้น ทำสลับไปเรื่อยๆครับ
จนเต็มถังดังภาพครับ เหลือพื้นที่ให้น้ำเอ่อขึ้นมาบางครับ กดลงให้แน่น
จากนั้นก็คลุ่มด้วย พลาสติกใสๆบางๆ กดให้พลาสติกแนบกับหน้าผลไม้หมักครับ ไม่ให้โดนอากาศมาก แล้วก็ปิดฝาอย่าแน่นะครับ เพราะการหมักมีก๊าซ อาจระเบิดฝาเปิดปิดพะเยอ ไว้นะครับ ติดฉลากและวันผลิต ด้วยครับ คนบ้านได้รู้ว่าอะไร ตั้งทิ้งไว้ สองอาทิตย์ จากนั้นรินน้ำออกมากรอกใส่ขวดพลาสติก ครับปิดฝาหลวมๆ เผื่อก๊าซจากการหมักด้วยครับ ถ้ากังวันระเบิดให้เปิดฝาทุกวันครับ ต่อซักอาทิตย์ กาซจะเริ่มบางลง และเริ่มมีตะกอนครับ ยังไม่ต้องทำอะไร ตั้งทิ้งไว้อีกหกเดือนจึงเริ่มดืมได้ครับ
ขอย้ำนะครับ ถังพลาสติก ขวดพลาสติก ถ้าใครชอบแอลกอฮอร์อ่อนๆ สองอาทิตย์แช่เย็นดื่มได้เลยครับ ถ้าเพื่อนสุขภาพจริงๆ หกเดือนแอลกอฮอล์จะจางหายได้ เอ็มไซด์ผลไม้ไว้ดื่มครับ พยายามรักษาความสะอาดจะได้ไม่มีรานะครับ คุณป้าบอกว่าราสีขาวไม่เป็นไร แต่ผมทำตามนี้ไม่มีราเลยครับ อ่านดูเป็นความรู้ครับ ถ้าใครลองทำอย่าลืมบอกเล่าเก้าสิบนะครับ คุณป้าเล่าว่าหมักคล้ายๆกันเรียก Garbage enzyme ทำจากเปลือกผักผลไม้ เอาไว้ใช้ซักล้างทำความสะอาดในบ้าน เป็นน้ำยาสาระพัดประโยชน์ผมยังไม่เคยทำดังนั้นใครสนใจ ค้นหาข้อมูลเรื่อง Garbage enzyme ดูครับ
- บล็อกของ Tui
- เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน เพื่อแสดงความคิดเห็น
- อ่าน 60035 ครั้ง
ความเห็น
ann
22 สิงหาคม, 2010 - 21:10
Permalink
ขอชิมก่อน
ขอชิมก่อนนะคะ พี่ตุ้ย..หากอาการ .........
ต้องคิดก่อน....
....ความสุขอย่างแท้จริง ด้วยหลักเศรษฐกิจพอเพียง....
Tui
23 สิงหาคม, 2010 - 06:48
Permalink
จริงครับ แอน ทำแล้วไม่ทาน
จริงครับ แอน ทำแล้วไม่ทาน เสียดายนะครับ
ลุงพี
23 สิงหาคม, 2010 - 02:51
Permalink
เอ......เหมาะเจาะพอดี
เมื่อก่อน ผมชอบทดลองเก็บผลไม้ (ฝรั่ง กล้วย มะเฟือง พิลังกาสา .......) มาทำไวน์ แต่ตอนนี้เลิกดื่ม น้ำหมักเอนไซม์ น่าจะเป็นคำตอบ
แต่คนอื่นๆที่บ้านคงไม่ชอบ นี่ก็ต้องเตรียมทำไวน์ดูไอเลิฟยูโซ (พิลังกาสากับมะเฟือง) ไว้สำหรับเทศกาลปีใหม่อีกแล้ว
พอกิน พอใช้ พอใจ คือความหมายของ พอเพียง
Tui
23 สิงหาคม, 2010 - 07:11
Permalink
ชื่อไวน์ ลุงพี บาดใจมากครับ
ชื่อไวน์ ลุงพี บาดใจมากครับ เห็นชื่อ ก็ เมาแล้วครับ ผมไม่เคยทาน พิลังกาสา มาก่อน แต่คาดว่าสี คงสวยครับ ถ้าลุงพี มีโอกาศลอง แก้วมังกรแดงดูนะครับ ผมขอร่วมตั้งชื่อ เอ็มไซด์จากแก้วมังกรแดง ด้วย ครับ อิเทอร์นอล เฟรม เป็นไงครับลุง
แก้ว กุ๊ก กิ๊ก
23 สิงหาคม, 2010 - 09:54
Permalink
Eternal Flame
เพลงนี้หนูชอบมาก
มาฟังด้วยกันนะคะ
ลุงพี
23 สิงหาคม, 2010 - 10:32
Permalink
ฟังแล้วขนลุก
ขอบคุณสำหรับเพลงนี้ครับ คนแก่อย่างลุงฟังแล้วนึกถึงตอนอายุไม่ถึงยี่สิบ เล่นกีต้าร์ร้องเพลงกับเพื่อนๆในมหาลัย
พอกิน พอใช้ พอใจ คือความหมายของ พอเพียง
ลุงพี
23 สิงหาคม, 2010 - 10:37
Permalink
เห็นด้วยคร้าบคุณตุ้ย
สีของไวน์พิลังกาสา แดงเข้มมากๆ แต่จะไม่มีกลิ่นเมื่อเอามาผสมมะเฟือง จะได้กลิ่นหอมอ่อนๆและสีจะจางลง ออกโทนโรสไวน์อ่ะครับ ผมเลยเรียก ไวน์ดูไอเลิฟยูโซ อิอิ
พอกิน พอใช้ พอใจ คือความหมายของ พอเพียง
แก้ว กุ๊ก กิ๊ก
23 สิงหาคม, 2010 - 10:14
Permalink
อยากให้ลุงพีสอน
หนูมีมะเฟืองสองต้น มีลูกเยอะแยะเลย
ลุงพีสอนมั่งซีค่ะ
แบบว่าอยากลองไวน์ดูไอเลฟยูโซ ด้วยคน
ลุงพี
23 สิงหาคม, 2010 - 10:28
Permalink
เดี๋ยวจัดให้ครับหนูแก้ว
ทำไวน์ดูไอเลิฟยูโซเที่ยวนี้ จะถ่ายรูปมาให้สมาชิกดูกันด้วย จะทำแบบพอเพียงโหลนึงด้วย โดยใช้อุปกรณ์ที่หาได้ในเมืองไทย ตอนนี้ที่ผมทำอยู่ใช้ถังหมักเบียร์ที่ซื้อมาจากออสเตรเลีย หมักได้ทีละสามสิบลิตรเพียงพอสำหรับดื่มช่วงหน้าเทศกาลครับ
พอกิน พอใช้ พอใจ คือความหมายของ พอเพียง
แก้ว กุ๊ก กิ๊ก
23 สิงหาคม, 2010 - 10:32
Permalink
แล้ว พิลังกาสา
คือว่าอยากรู้จักด้วยค่ะ
เรียกยังไม่ค่อยถูกเลย..
หน้า