เส้นขนมจีนแบบบ้านบ้าน
วัฒนธรรมการกินขนมจีนยังมีอยู่ทุกถิ่นที่ทั่วไทย ณ วันนี้การผลิตเส้นขนมจีนทำกันเชิงอุตสาหกรรมใช้ระบบไฮโดรลิคทำได้มากและรวดเร็ว แถมการยืดอายุเส้นขนมจีนด้วยสารกันบูด การผลิตเชิงอุตสาหกรรมเพื่อตอบสนองความสะดวกสบายเกินความจำเป็นทุกรูปแบบก็สวนทางกับการประหยัดทรัพยากรเสมอ
ภูมิปัญญาการบิดเส้นขนมจีนของบ้านตำนานใกล้ตัวเมืองพัทลุง ทำด้วยแรงกายแรงใจกินเลี้ยงกันในงานบุญ งานแต่ง โดยแช่ข้าวเจ้า แล้วนำมาโม่ได้แป้งสด ทับให้แห้งแล้วทำเป็นก้อนๆ เพื่อนำไปต้มในน้ำเดือดจัดดูพอสุกรอบนอก ข้างในดิบๆ แล้วตำในครกไม้ จากนั้นนวดกับแผ่นไม้ให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปใส่กระบอกทองเหลือง ตรงท้ายจะมีรูเล็กๆ แล้วบิดลงในน้ำเดือดจัดเดินรอบกะทะ พอเส้นสุกมันจะลอยขึ้นมา เอาเจ้ยหรือกระชอนตักมาล้างในน้ำเย็นได้เส้นขนมจีนแป้งสดมากิน (ในภาพทำกันตี๔กว่าๆ)
แป้งจี่ ผลพลอยได้จากการบิดแป้งในกระบอกทองเหลือง ทุกครั้งจะมีแป้งตรงก้นบอก สามหนุ่มได้กินแป้งจีมีเรื่องราวคุยกัน ตอนหัวรุ่ง
เส้นขนมจีนแป้งสดของคณะคุณตาคุณยาย
ครกบดหินใช้มือหมุน ได้แป้งสด ได้ออกกำลังแขน หากคนรุ่นใหม่มองเป็นความลำบาก แท้จริงด้วยแรงกายและแรงใจที่เป็นสุข เพราะลูกหลานได้กิน
ผ้กสดหลายชนิด เขาเรียกว่าหมวดหนมจีน การกินแต่ก่อนของสดอายุสั้น คนกินอายุยืนยาวมีความสุขในการทำการกิน ต่างกับวันนี้ของกินอายุยาวสะดวกสบายไม่ต้องทำเอง แต่คนกินอายุสั้นและมีทุกข์จากความเจ็บป่วย
โลกใบนี้ก็เจ็บป่วย วินาทีนี้ดินน้ำลมไฟ กำลังเยียวยาตัวเอง ขอพี่น้องที่กำลังประสบภัยจงมีสติตั้งมั่นเผชิญกับความจริงในธรรมชาติที่กำลังเกิดขึ้น
- บล็อกของ ประไพ ทองเชิญ
- เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน เพื่อแสดงความคิดเห็น
- อ่าน 10009 ครั้ง
ความเห็น
ดวงหทัย
11 มีนาคม, 2011 - 19:42
Permalink
หนมจีนบ้านเรา
หนมจีนบ้านเรา ไว้หวันเย็นกะบูดแล้ว หนมจีนกรุงเทพไว้ข้ามคืนกะไม่บูด มันเป็นพรรค์นี้นี่เอง
ประไพ ทองเชิญ
11 มีนาคม, 2011 - 20:58
Permalink
น้องดวง
ถ้าชอบกินหนมจีนกะสะสมสารกันบูดไว้จังแล้วแหละน้อง ไม่ปรือหาชารางจืดมาไว้ประจำครัวไว้นะน้องรับรองผ่อนหนักเป็นเบา
tantawan-ตะวัน
11 มีนาคม, 2011 - 19:44
Permalink
หนมจีน
ครกบดหิน เคยใช้ตอนเด็กๆ บดแป้งทำหนมครก
ป้าจี๊ด
11 มีนาคม, 2011 - 20:32
Permalink
เส้นขนมจีนแบบบ้านบ้าน
ทำด้วยใจจริงๆ เห็นแบบนี้คนต่างจังหวัดถึงแข็งแรง
ผักสดไร้ก็สารพิษ ของสดอายุสั้นคนกินอายุยืนยาวจริงๆด้วยค่ะ
แบ่งปันน้ำใจส่งต่อกันไป ....ไม่รู้จบ
Sopha B'
11 มีนาคม, 2011 - 20:53
Permalink
ครกบด
เห็นครกบดแล้วอยากได้จัง ของยายก็มีแต่ไม่ได้
ประไพ ทองเชิญ
11 มีนาคม, 2011 - 21:01
Permalink
ยายไม่ให้ครกบด
เอาใจยายสักพักใหญ่ๆตะ ทีนี้ตามใจเอาไหรแกให้หมดเลย ว่าแต่เอาใจคนแก่เป็นม้ายละน้อง
Sopha B'
11 มีนาคม, 2011 - 21:05
Permalink
พี่หยอยเห้อ
ยายเสียแล้ว แล้วก็ไม่ได้บอกว่าครกบดให้ใครค่ะ เลยไม่หาญเอา :nonono:
ประไพ ทองเชิญ
11 มีนาคม, 2011 - 21:12
Permalink
จุดธูปขอยาย
ยิ่งง่ายใหญ่จุดธูปบอกยายแล้วแขบเอามาไว้เสียเลยนิ แต่ต้องบดแป้งทำหนมมั่งนะ ยายจะดีใจ
sblue12
11 มีนาคม, 2011 - 21:22
Permalink
พี่หยอย
หลังจากกลับจากงาน.. ก็เริ่มช่วยโลกเยียวยาตัวเอง ด้วยการ กินเปลี่ยนโลก เพราะอยากอายุยืน พอ ๆ กับอยากให้โลกมีสุขภาพดี..
"ไม่มีอะไรอยู่กับที่ ถ้าเราไม่หยุดเดิน"
ประไพ ทองเชิญ
12 มีนาคม, 2011 - 04:42
Permalink
น้องต็อก
ใช้ได้ ใช้ได้ น้องบาวที่น่ารัก อย่าลืมค่อยๆเล่าให้แม่เข้าใจกันนะ
หน้า