การถนอมอาหาร ตอนที่ 1 การทำปลาส้ม
วันนี้ไปตลาด ซื้อกับข้าวมาหลายอย่างแต่ที่ชอบที่สุดก็คือ ปลา เพราะราคาถูกที่สุดในบรรดาเนื้อสัตว์ และสามารถทำอาหารได้หลายอย่าง แล้วก็เก็บไว้กินได้หลายๆวันอีกด้วย
มาดูวิธีทำปลาส้มกันนะครับ....
ได้ปลาเร่ง มา 1 ตัว น้ำหนัก 1.5 กิโล ราคา 40 บาท มาเพิ่มมูลค่าของปลาตัวนี้กันนะครับ
มาเริ่มกันเลยนะครับ
1.จัดการขูดเกล็ดและล้างทำความสะอาด ที่สำคัญปลาชนิดนี้ค่อนข้างจะคาวควรล้างหลายๆน้ำและอย่าลืมเอาเหงือกปลาออกไปให้หมด เนื่องจากปลาตัวนี้ค่อนข้างใหญ่ จึงต้องทำการตัดเป็นท่อนๆ แล้วก็ปั้งถี่ๆสักหน่อย
2.เครื่องปรุง มีเกลือ ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวสวย 2 ทับพี กระเทียมบุบ 10 กลีบ(กลีบใหญ่)
3.จากนั้นคลุกเคล้า คลึง นวด บีบ เนื้อปลา ไปมา
บีบคั้นเนื้อปลาไปเรื่อยๆ
บีบ คั้น คลึง จนส่วนผสมซึมเข้าไปทุกอนูของเนื้อปลา ในภาพด้านบนใกล้จะเสร็จแล้ว
เสร็จแล้วครับ ใช้เวลาในการทำ 30 นาที ถึงเสร็จ
4.จากนั้นใส่ไว้ในกระปุก
5.กดเนื้อปลาให้แน่น...เป็นอันเสร็จกระบวนการ ละครับ แล้ววางทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง สัก 2-3 วันก็จะเริ่มมีกลิ่นหอมรสเปรี้ยว ...ถ้ารสเปรี้ยวแล้วกลัวกินไม่ทันก็นำทั้งกระปุกใส่ไว้ในตูเย็นก็ช่วยให้เก็บได้อีกหลายวันครับ
ปล.การทำปลาส้มถ้าคนไม่เคยทำควรเริ่มทำจากปลาตัวเล็กๆก่อนนะครับ ไม่งั้นได้เน่ากันทั้งกระปุก ส่วนเกลือห้ามใช้เกลือไอโดดีน นะครับเน่าแน่นอน ใช้เกลือที่เขาใช้ทำปลาร้าจะดีที่สุด ผมเคยทำปลาจีนตัวหนึ่ง น้ำหนัก 8 กิโล ใช้เวลา เกือบๆ 2 ชั่วโมงกว่าจะเสร็จนะครับ
หวังว่าจะเป็นประโยชน์กับสมาชิกบ้างนะครับ ในภาวะข้าวยากหมากแพงอาจจะช่วยประหยัดได้อีกทางหนึ่งครับ บล็อกนี้พิเศษสำหรับคุณตี๋ คนรักเมีย นะครับ....
- บล็อกของ วิศิษฐ์
- อ่าน 35115 ครั้ง
ความเห็น
วิศิษฐ์
11 เมษายน, 2011 - 10:25
Permalink
เจ้โส
ปลาส้มที่ซื้อเขากินระวังนะครับ..โดยเฉพาะที่เนื้อปลาสีสวยๆน่ากิน นั้นมันอันตรายนะครับใส่ดินประสิว ผมไม่ซื้อชักกะที่..ทำไว้กินเองประหยัดกว่า อย่างที่เห็นในภาพ หมดเงินไป 50 บาท เองครับ แถมปลอดภัยอีกต่างหาก...
แก้ว กุ๊ก กิ๊ก
11 เมษายน, 2011 - 11:39
Permalink
ชอบกินปลาส้ม
ทอดอร่อยมากๆเลยค่ะ แต่ยังทำไม่เป็น วันหลังจะลองหัดทำตามบ้างค่ะ ไม่รู้จะสำเร็จไหม แต่ที่ซื้อเขา ก็น่ากลัวมีของแถม
วิศิษฐ์
11 เมษายน, 2011 - 13:22
Permalink
น้องแก้ว
ลองดูนะครับน้องแก้ว...จะได้สวยครบสูตร .... แม่ศรีเรือน..แฟนพี่ทำไม่เป็นสักอย่าง ได้แต่นั่งดูและช่วยกิน 555..แต่คนทำก็มีความสุขครับ...
lekonshore
11 เมษายน, 2011 - 14:07
Permalink
ชอบปลาส้มเลยตามมาดู
แต่ทำไม่เหมือนกับแถวบ้านทางใต้ แต่เวลากินคงอร่อยเหมือนกัน นึกถึงปลาส้มแล้ว อยากกลับบ้านแม่ สงกรานต์นี้ได้กินแน่นอน...................:admire2:
msn:lekonshore@hotmail.com
ชีวิตคนเรานั้นสั้นนัก จงมีความสุข สนุกกับชีวิต อย่ามัวคิดอิจฉาใคร
ครองขวัญ
4 มิถุนายน, 2011 - 06:08
Permalink
ขวัญ เคยทำปลาส้ม
ขวัญ เคยทำปลาส้ม แต่กลายเป็นปลาเน่า เพราะเอาสูตรมาจากเน็ต เขาบอกมายังไงก็ทำตามเขา ไม่รู้ว่าคนเขียนเคยทำสำเร็จไหม เพราะเราทำตามเขาทุกอย่างแต่ก็ไม่เป็น
เคยลองสูตรพี่ตุ้ยที่ใช้ผงแหนมสำเร็จและก็ง่ายดีค่ะ แต่จะลองสูตรนี้ดูบ้างท้าทายดีค่ะ ตอนนี้รู้เคล็ดลับแล้ว มาอ่านบล็อกคุณวิศิษฐ์ ถึงรู้ว่าต้องคั้นปลาก่อน ตอนนี้รู้แล้วว่าพลาดเพราะอะไร จะลองดูอีกครั้งค่ะ เพราะสูตรที่เอามาจากเน็ต เขาแค่แช่ปลาในน้ำแป้งข้าวเจ้า ถ้าผลเป็นอย่างไรแล้ว จะส่งการบ้านนะคะ
หน้า