แ ช่ อิ่ ม ล ะ เ อี ย ด

   วันนี้น้องเก้มีเมนูการถนอมอาหารมาฝากครับ ท่านใดสนใจที่อยากจะลองทำดู ก็ทำตามได้ครับ ไม่สงวนลิขสิทธิ์ใดๆ...

    ซึ่งทางภาคใต้ช่วงนี้มีมะม่วงออกเยอะ โดยเฉพาะมะม่วงเบา กินกันไม่หมด บางคนขายก็ไม่ค่อยมีคนซื้อ เพราะมีกันเกือบทุกบ้านๆละต้นสองต้น  พอมีเวลาน้องเก้เลยจับมาทำมะม่วงแช่อิ่มซะเลย ไปดูการทำกันดีกว่า

 มะม่วงเบา ลูกไม่ค่อยสวยเท่าไหร่เล็กบ้างโตบ้างจากบ้านน้าใกล้ๆ ๑๕๐ ลูก

 นำมาปอกเปลือก

 ใส่น้ำเพื่อไม่ให้มะม่วงผิวแดง

  ผ่าลูกละ๔ชิ้น ซอยหลัง๓

 เรียบร้อย

 ใช้เกลือเม็ดประมาณ๔ขีดคลุกเคล้ากับเนื้อมะม่วง.. ซึ่งอัตราส่วนจริง มะม่วงผลโต๕๐ลูกต่อเกลือขีดครึ่งครับ ใช้ถาดปิดแล้ววางไว้๒คืน

 ก็ออกมาหน้าตาแบบนี้

 เทน้ำทิ้ง

 ล้างน้ำธรรมดา๒น้ำ ใส่ตะกร้าให้เสด็จน้ำ

 ใส่น้ำปูนใสให้พอท่วมเนื้อมะม่วง ตั้งทิ้งไว้๑-๒ชั่วโมง

 เทน้ำปูนทิ้งลงกะละมังอีกรอบ

 ใส่น้ำตาลทราย๒กิโลครึ่ง ไม่ต้องคลุกให้เข้ากัน แล้วตั้งไว้ ( ปกติมะม่วง๕๐ต่อน้ำตาล๑กิโล แต่มะม่วงคละเล็กใหญ่เลยต้องลดน้ำตาลลง)

 ๑ชั่วโมงให้หลัง

 และต่อมาน้ำตาลละลายหมด ก็ตักมาทานได้แล้ว แต่น้ำตาลยังไม่เข้าเนื้อมะม่วง นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาสัก๑คืน จะได้มะม่วงแช่อิ่มที่สมบูรณ์ที่สุด

 เรียบร้อย ตักใส่ถุง เปลี่ยนเป็นกะละมังเล็ก

 ลองชิมดู คนละถุงนะครับ

 ตักใส่กล่องอีกที่ เข้าช่องแช่แข็ง จะได้เป็นเกล็ดหิมะ ตักใส่ปากเหมือนกินน้ำแข็ง๕๕๕

        จบแล้ว สงสัยถามได้ แต่ตอนนี้ผมไปก่อนครับ เปรี้ยวปาก๕๕๕