บ้านฉานหาม้ายไหร.. ยังแต่ไผ่กับโหนด
ดินแดนคาบสมุทรสทิงพระ ตามหลักฐานโบราณคดีนั้น มีเขตแดนและการปกครองครอบคลุมเมืองพัทลุงด้วย และศูนย์กลางคือ หลวงพ่อทวด วัดพะโคะนั่นเอง และที่น่าทึ่งคือดินแดนแห่งนี้ มีทุ่งทะเลต้นตาลที่หนาแน่นที่สุดในประเทศเรา เมื่อต้นเดือนกันยายน พี่หยอยมีงานฟื้นฟูภูมิปัญญาจากตาล
ทุ่งทะเลตาลหนาแน่นมาก บริเวณนี้แถวตำบลรำแดง อำเภอสิงหนคร สงขลา ชาวบ้านเล่าว่า ตาลเกิดเองเพิ่มขึ้นด้วย เพราะหาคนขึ้นโหนดมาทำน้ำผึ้งได้ยากแล้ว ลูกตาลสุกคาต้นหล่นมาจากสวรรค์ หอมกลิ่นตาลอบอวลทั่วทุ่ง
นี้หละได้การแล้ว พอสายตาเห็นปั๊ป ขนมตาลลอยมาในความคิดทันที วันนี้พาชาวบ้านรำแดงทำขนมตาล และชวนคุยเรื่องแต่ก่อนแต่แรก งานที่ชอบจนกลายมาเป็นวิถีชีวิตปกติไปแล้ว
ขนมตาลนิยมทำกับสองแบบ ทั่วไปคือเอาเนื้อลูกตาลสุกมาผสมแป้งเติมยีสต์หมักไว้แล้วนึ่งให้ฟู แต่ตำรับพัทลุงชอบทำหนมตาลสด เอาตาลสุกมายีๆกับตะกร้าที่เป็นรู ให้เนื้อตาลค่อยๆออกมาจนเหลือแต่เส้นใย บางคนขยำกับน้ำ แต่จะทำให้มีน้ำผสมมากเกินไป ยีๆเอาจะดีกว่า ขอรับ ได้เนื้อตาลแล้วน้ำไปขึ้นไฟอ่อนๆไล่ความชื้น ความหืน ความขมเล็กๆออกไปก่อน แล้วนำมาขยำกับแป้ง สัดส่วนที่ผสม แป้งข้าวจ้าว แป้งมัน เนื้อมะพร้าวทึนทึก น้ำตาลทราแดง หนึ่งต่อหนึ่งนะจ๊ะ รับรองลงตัว ขยำๆให้เข้ากันดี
แป้งขนมพร้อมที่จะห่อแล้วนะ ชิมดิบๆยังหรอย ของสดๆสีลูกตาลแท้ๆขนาดนี้นะจ๊ะ ถ้าเหลืองแปร๊ดกว่านี้ เติมสีสังเคราะห์แล้วพี่น้อง ชาวบ้านที่รำแดงบอกว่าสูตรนี้ไม่เคยเห็นไม่เคยทำเลย 555 เคยเห็นแบบฟูเหม็นเบื่อกลิ่นตาลฉานไม่อยากกิน
ช่วยกันห่อง่ายๆจ้า คิดถึงพี่เก้ที่สอนสาวๆห่อขนมกวนที่นกรำนะ
นึ่งกันใต้ถุนบ้านเลย ขณะที่รอขนมสุก พี่หยอยไปถ่ายภาพทุ่งตาลหลังบ้าน
กลับมาอีกที เหลือให้ชิมห่อเดียวพี่น้องเหอ เพราะกินดีและทำขึ้นครั้งแรก หรอยกันแหละ สาวเล็กอยู่ไหน หาลูกตาลอ่อน ลูกตาลสุกไปฝากพี่น้องด้วยตามวันนัดหมาย ว่าแต่พี่น้องท่านใดอยากได้เม็ดตาลสุกไปขยายพันธุ์ โยนๆเขาทิ้งไว้บนดิน เขางอกเองนิ ปลูกไว้ให้ลูกหลานแล ส่งชื่อที่อยู่หลังโรง ขอรับ
เหงิดแล(เงยหน้าขึ้นไปดู)ปลายโหนดแล้ว ก้มลงแลใต้ถุนเห็นฉ้าโบราณสานไว้เป็นที่รองนึ่งของ (แม้สองตาจะคว้าหาดาว แต่สองเท้ายังเฝ้าติดดิน555ร้องเพลงในใจเสียเลย) แต่ก่อนไม่มีรังถึงเขานึ่งหนมกับกระทะ ใช้ฉ้านี้รองรับของทำจากไม้ไผ่ข้างเริน พี่น้องเหอ แลตะสวยจ้าน ใช้มายาวนานใครว่าของบ้านๆไม่ทน นั่นมองผิดมุมนะขอรับ การใช้งานจากไผ่กับโหนดยังมีอีกมากมาย คอยติดตามขอรับ เท่งพาเที่ยวบล๊อคนี้พิเศษให้กับลูกหลานสทิงพระ หลบไปส่งตายายขึ้นปลายโหนด บันไดสู่สวรรค์กันให้ทั่วถึงขอรับ
แล้วพบกันที่หนำน้อย ควนขนุน สบายๆไปถึงตอนไหนก็ได้ทั้งเพ ช่วยกันฝากฝังต้นไม้คนละหลุมสองหลุม หมวยเล็กเตรียมต้อนรับอย่างตื่นเด้นเร้าใจ สมาชิกบ้านสวนที่เมืองลุงล้วนไม่คร่ายบาย(ไม่เต็มบาท555)ทั้งเพ รู้แต่ว่าเป็นสิ่งดีๆ ก็ทำกันไปช้าอยู่ใยใช่มั้ยขอรับ
- บล็อกของ ประไพ ทองเชิญ
- เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน เพื่อแสดงความคิดเห็น
- อ่าน 9768 ครั้ง
ความเห็น
พ่อน้องออม
20 กันยายน, 2011 - 10:17
Permalink
Re: บ้านฉานหาม้ายไหร.. ยังแต่ไผ่กับโหนด
ตาลเดี๋ยวนี้เค้าปลูกกัน 15-20 ปี ได้กินแล้ว ไม่นานอย่างคนเก่าคนแก่บอกหรอก :uhuhuh:
EAKAPONG_36@hotmail.com Tel 087 959 9004
ประไพ ทองเชิญ
20 กันยายน, 2011 - 11:40
Permalink
Re: ปลูกไว้ก่อน กี่ปีจะได้กิน
ไม่สำคัญเท่าได้ปลูกครับผม
สุชญา
20 กันยายน, 2011 - 10:34
Permalink
Re: บ้านฉานหาม้ายไหร.. ยังแต่ไผ่กับโหนด
ทำเอาเราคิดถึงบ้านจ้าน
ประไพ ทองเชิญ
20 กันยายน, 2011 - 11:39
Permalink
Re: น้องกลอย ตายายไปส่งเสียงเหอน้อง
นานๆมาคิดถึงจ้านตอนทำบลอ๊คลูกโหนด
แจ้ว
20 กันยายน, 2011 - 11:44
Permalink
พี่กลอย
เอาต้นโหนดมายั่ว พี่กลอยมาเลย.....
:bye:
ป้าต่าย
20 กันยายน, 2011 - 10:42
Permalink
Re: บ้านฉานหาม้ายไหร.. ยังแต่ไผ่กับโหนด
ฮ่า ๆๆๆ ขนมตาล กินบ่อยๆ แต่ซืนเพิ่งกิน ซื้อเขากินไม่ได้ทำเองเพราะไม่มีลูกตาล...แต่ตอนนี้มีเม็ดตาลแล้วเพาะไว้เมื่อต้นเดือน 30 เม็ด ขอแม่ค้าขายขนมตาลมา....แม่ค้าโยนเม็ดทิ้งกะลุยเหม็ด บอกจะเอาเท่าไรก็ไปขนเอาเลย...แต่ม้ายรถเด่...มีแต่แมงกะไซค์ไปไม่ใคร่รอด..ลูกตาลนอกจากทำขนมแล้วทำไรได้อีกบ้าง....
คิดให้แตกต่าง...แต่อย่าแตกแยก
ประไพ ทองเชิญ
20 กันยายน, 2011 - 11:37
Permalink
Re: ใครพาเพาะลูกโหนด ป้าต่ายเหอ
แถวทิ้งพระ หาม้ายใครเพาะ ฉานชอบเกิดเอง5555
แหลวยั่ง
20 กันยายน, 2011 - 11:02
Permalink
Re: บ้านฉานหาม้ายไหร.. ยังแต่ไผ่กับโหนด
อยากลองปลูกดูบ้าง คงจะดี มีประโยชน์เยอะ
ประไพ ทองเชิญ
20 กันยายน, 2011 - 11:36
Permalink
Re: ให้ที่ติดต่อไว้นะครับ
จะหาส่งมาครับ
tikki
20 กันยายน, 2011 - 11:05
Permalink
Re: พี่หยอย
บ้านฉันกะหาหม้ายไหร หม้ายทั้งไผ่หม้ายทั้งโหนด
แถมลูกจากกะหาหม้ายกินเสียแล้ว ระบบชลประทานมา จากเลยลาโลก คอยไปกินโหนดที่พัทลุงหวา :uhuhuh: :uhuhuh:
หน้า