เกลือดำ(Black Salt)
หมวดหมู่ของบล็อก:
Keywords:
เกลือดำ(Black Salt)
หลายท่านฟังคำว่า "เกลือดำ" แล้วอาจมีคำถามหลากหลายรวมถึงมีจินตนาการว่าน่าจะดำต่างไปจากเกลือแกงในครัวที่เคยเห็นกันเป็นปกติ ในปัจจุบันเกลือแกงได้มาจากทะเลที่เริ่มมีมีภาวะมลพิษเข้ามาเกี่ยวข้องมากขึ้น
เกลือดำในแง่ที่ใช้ปรุงอาหารนั้นเป็นเกลือของผลึกแร่ธาตุจากเทือกเขาหิมาลายัน หากค้นหาเกลือชนิดนี้สามารถใส่คำค้นว่าkala namak ในภาษาไทยบางท่านเรียกเกลือชนิดนี้ว่าเกลือพระพุทธเจ้า ซึ่งสันนิษฐานว่าคงมาจากอายุของผลึกแร่ที่สะสมมาเป็นเวลายาวนาน
ที่เรียกเกลือดำนั้นเหตุเพราะผลึกแร่ดังกล่าวจะมีสีดำออกใส เมื่อผ่านการบดหยาบจะออกมาเป็นสีดำหากบดละเอียดจะได้สีออกชมพูอ่อนกลิ่นจะหอมคล้ายไข่แดงต้มสุกแต่ว่าบางท่านจะระบุกลิ่นออกมาว่าเหมือนไข่เยี่ยวม้าสาเหตุเพราะว่ามีเกลือของกำมะถันผสมอยู่ด้วยแต่ในปริมาณที่น้อย ชาวปากีสถานและอินเดียจะนำเกลือดำมาใช้ประกอบอาหารจำพวกแกง สลัด ทั้งยังใช้ในการปรุงเป็นส่วนประกอบของยาพื้นถิ่น และใช้เป็นส่วนผสมกับสมุนไพรอื่นในการทำยาสีฟัน
เกลือดำมีรสเค็มเหมือนเกลือแกง นำมาใช้ในการปรุงอาหารสุขภาพ มีปริมาณโซเดียมที่น้อยกว่าเกลือแกงจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมหรือจำกัดปริมาณโซเดียมแต่ยังคงรสชาติความเค็มอย่างเกลือได้ เช่น ผู้ป่วยภาวะความดันโลหิตสูง เป็นต้น ทั้งนี้ยังมีฤทธิ์ช่วยระบายอ่อนๆ ขับลม และลดอาการแสบร้อนหน้าอก (Heart Burn)
มาถึงบรรทัดนี้แล้วหากจะเลือกหาเกลือปรุงอาหารอีกสักชนิด ส่วนตัวแล้วเห็นว่าเกลือดำน่าจะเป็นอีกทางเลือกหนึ่งให้กับสุขภาพได้
ขอบคุณข้อมูลทุกข้อมูลจากอินเตอร์เน็ต(ส่วนที่ลงในบล็อกนี้เป็นส่วนที่อ่านมาจากหลายๆแหล่งและเขียนสรุปแสดงความเห็นด้วยความเข้าใจส่วนตัว)และที่ขาดไม่ได้สำหรับเรื่องเกลือดำคือเจ้หมวยตลาดวัดแขก กทม. ที่ชักนำให้รู้จักหลายๆอย่างที่ชาวอินเดียใช้ปรุงเป็นอาหารเชิงสุขภาพ
หวังใจว่าบล็อกเกลือดำนี้คงพอเป็นประโยชน์ได้ไม่มากก็น้อย ขอขอบคุณที่ให้ความสนใจในบล็อกนี้ค่ะ
หมายเหตุ หากสามารถนำภาพผลึกเกลือดำและผงเกลือดำบดละเอียดมาลงได้จะนำมาลงในภายหลังค่ะ
เพิ่มเติม 2 พฤศจิกายน 2555
ขอขอบคุณภาพจาก http://en.wikipedia.org/wiki/Kala_Namak
- บล็อกของ สายพิน
- เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน เพื่อแสดงความคิดเห็น
- อ่าน 22841 ครั้ง
ความเห็น
Tui
1 พฤศจิกายน, 2012 - 22:49
Permalink
Re: เกลือดำ(Black Salt)
น่าสนใจครับ น้า มีเกลือดำของฝรั่งเศษ ที่ใช้แต่ไม่ดำหรอกครับ ออกขุุ่นๆ เกลีอดำของน้า น่าสนใจดี ครับ
สายพิน
2 พฤศจิกายน, 2012 - 18:01
Permalink
Re: เกลือดำ(Black Salt)
ขอบคุณค่ะตุ้ย เลยได้ทราบเพิ่มว่ามีของฝรั่งเศสด้วย
ดาวเรือง
2 พฤศจิกายน, 2012 - 20:22
Permalink
Re: เกลือดำ(Black Salt)
ประโยชน์มากมายขนาดนี้อยากทดลองกินมั่งแล้วซิเนี่ย ขอบคุณสำหรับข้อมูลนะคะ
สายพิน
2 พฤศจิกายน, 2012 - 22:16
Permalink
Re: เกลือดำ(Black Salt)
ขอบคุณค่ะป้าจุ๋มเข้ามาเยี่ยมชมกัน ยังคิดว่าจะหาข้อมูลอ่านเพิ่มเติมอีกน่ะค่ะป้าจุ๋มจะได้เข้าใจมากขึ้น. มีโอกาสป้าจุ๋มลองชิมนะคะ
หน้า