ขนมลูกโหนด

หมวดหมู่ของบล็อก: 

วันนี้ไม่เฝ้าร้าน 1 วัน ขอเข้าสวนยาง เพราะมีจุดประสงค์ให้แม่ทำขนมลูกโหนดให้เด็ก ๆ ได้ชม และได้กินกัน....เพราะแม่อยู่ในสวนยางค่ะ

ได้ลูกโหนด (ลูกตาลสุก) มา 4 ลูก สดใหม่  ไม่ได้กินขนมลูกโหนดนานมากแล้วก็เลยเอาไปให้แม่ทำให้กินดีกว่า .... แม่จะทำเป็นประจำเวลามีลูกสุก เพราะจะรู้สึกเสียดายที่หล่นอยู่....

เริ่มเลย ปอกเปลือกแข็งด้านนอกออก  เอาไส้ออก เพราะแม่บอกว่ามันขม แล้วล้างน้ำ 1 ครั้ง หลังจากนั้นก็เอามาจุ่มน้ำทีละน้อย ๆ แล้วยี ๆ ให้น้ำพร้อมกับเนื้อของลูกตาลออกมา

ได้มาเยอะ โดนแม่ว่าอีกแล้ว.... น้ำเยอะเกินไป.... จะไม่ค่อยฟู

ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่นเล็กน้อย

ใส่มะพร้าวขูด และแป้งข้าวจ้าว ผสมให้เข้ากันได้ที่แล้วก็ลงมือห่อ ๆๆๆๆ

หลานสองคน รอลุ้น ดูย่าทำ ส่วนโกโก้ ถ่ายรูป

ห่อกันใกล้จะหมดแล้วขอเล่นหน่อย....ขณะที่ (แม่ไม่อยู่..เอาขนมไปนึ่ง)

เสร็จแล้วครับ....กำลังร้อน ๆ เลยครับ.... ด้วยความหิว....โกโก้ น้องสา และน้องมะปราง จองกันคนละห่อก่อน .....

ขนมลูกโหนดแบบนี้ทำแบบง่าย ๆ ค่ะ ไม่ได้ห่อสวย ๆ แบบทางเพชรบุรีทำ ใครชอบทานก็เอาเลยค่ะ ขนมยามบ่ายมาแล้ว.....  แม่บอกว่าไว้พรุ่งนี้เวลาไปตัดยางน่ะ แก้เนือยได้เป็นอย่างดีเลย

ความเห็น

ลูกตาลอ่อน ชอบมาก...ก

ขนมตาลก้อ ชอบมากเหมือนกัน

ไม่เคยรู้ว่ามาจากส่วนเดียวกัน

ความรู้ใหม่  ขอบคุณชาวหมู่บ้านทั้งหลาย

อร่อย  จนอยากตามไปกินที่พัทลุงจิงจิง..ง..ง..

 

ผ่านมาทางนี้ก็แวะกันได้ค่ะ......ยินดีมาก ๆ

อยากกินมากเลยพี่แจ้ว สมัยเด็กๆย่าทำให้กินบ่อยๆค่ะ ย่าจะให้ไปเก็บถ้าเก็บไปไม่ได้ก็ให้ไปซื้อเอา ลุงแก่ๆคนนึงแกจะฝ้าสวนอยู่แกขายสองลูกห้าบาท มีครั้งนึงไปซื้อตาลสองคนกะลูกพี่ลูกน้องแล้วทำตังค์หาย กลัวว่ากลับบ้านไปย่าจะตี ก็เลยพากันปีนต้นตาล จะได้มีลูกตาลติดมือกลับบ้าน(ตอนเด็กๆปีนคล่องมาก ต้นหมาก ต้นมะพร้าว ลับตาย่าไม่ได้ชอบไปอาศัยอยู่ข้างบนตลอด) ปรากฏว่ากางเกงฉีกหมดเลยค่ะ โดนก้านตาลบาด กลับมาบ้านโดนตีเพราะว่าดันไปปีนต้นตาล ไม่ใช่เพราะเงินหาย ย่ากลัวจะตกมาตาย(มั้งคะ?เหะๆ)

ทำวันนี้ให้ดีที่สุด

พี่นึกภาพตาม แหม....ซนจริง ๆ นะ น่าตีมาก ๆ ปีนต้นตาลจนกางเกงขาด..... ชอบตรงที่กุ้งก็ชอบเล่าความหลังเรื่องย่า....  เหมือนพี่เลย...

2-3วันนี้ไม่ค่อยได้เข้าเวบ  ต้องอยู่เป็นเพื่อนลุง     ทำนั่นทำนี่ไปเรื่อย   นี่กลับแล้ว  ได้เข้ามาแลหนม

 โห ถึงขนาดอยู่คุมกันตลอดเวลาเลยหรือนี่ สงสารลุงจัง

เผื่อว่าใครทำขนมลูกโหนดแล้ว อยากจะปลูกต้นโหนด แทนหลักโฉนด

แม่ค้าทำขนม พอยีลูกโนดแล้วเอาเมล็ดไปทิ้ง ผมก็จะไปเก็บเมล็ดลูกโหนดมาแช่น้ำไว้สักสองสามวัน แล้วยีจนเหลือแต่เมล็ดลูกโหนด น้ำที่แช่ก็เอาไปใส่ถังหมัก แทนที่จะใส่น้ำเปล่าธรรมดาๆ เพราะคิดว่า น้ำลูกโหนดน่าจะมีอะไรๆมากกว่าน้ำธรรมดาๆ

เมล็ดลูกโหนดเอาไปแช่น้ไว้อีก 1 อาทิตย์ แล้วเอาไปวางบนกระสอบปุ๋ย วางเรียงกัน แล้วปิดด้วยกระสอบปุ๋ยอีกที รดน้ำวันละครั้ง พอตุ่มเริ่มงอกก็เอาไปปลูกได้ทันที แต่ต้องฝังดินให้ลึกหน่อย รากจะงอกออกมาแล้วหยั่งลึกลงไปในดิน หน่อจะงอกออกมาทีหลัง ฝังไว้แถวหลักโฉนดเป็นดีครับ

 ใช้ชื่อบันทึกให้สอดคล้องกับเรื่องเดิม จาวลูกโหนด ภาคกลางเรียกว่า จาวตาล ได้จากลูกตาลสุกที่นำไปเพาะให้งอก หรือไปหาเก็บที่งอกเองตามใต้ต้นตาล ลูกตาลก็เหมือนลูกมะพร้าว เวลางอกแล้ว ข้างในลูกจะเกิดจาวสีชาว หรือชาวออกเหลือง จาวมะพร้าวไม่ค่อยมีใครเอาไปใช้ประโยชน์อะไร แต่ถ้าเป็นจาวตาลส่วนใหญ่จะนำไปเชื่อมขายกัน บางคนไม่รู้คิดว่าจาวตาลเชื่อมทำมาจากเนื้อลูกตาล (บางครั้งเรียกว่า"ลอนตาล) ถ้าเป็นเนื้อลูกตาลเชื่อมจะไม่เหมือนกับ จาวตาลเชื่อม จากประสบการณ์การปอกเปลือกเมล็ดตาลที่งอกเพื่อเอาจาวข้างใน ปอกยากมากเพราะเปลือหุ้มเมล็ดที่แข็งและหนา ไม่รู้เหมือนกันว่าแถวเพชรบุรีเขามีวิธีปอกเมล็ดตาลเพื่อเอาจาวเขาทำอย่างไร น่าจะมีวิธีที่ง่ายและสะดวก อาจมีเครื่องทุ่นแรงช่วยก็ได้ ใครรู้วิธีช่วยบอกที

อยากกินสัก 2 ห่ออ่ะค่ะ...ดูแ้ล้วเหมือนจะไม่เคยกินLaughing

2 ห่อ แค่บาทเดียวนะ พี่แถมอีก 2 ห่อ มาอยู่ที่ใต้ซิจ๊ะ ลูกโหนดเยอะ ได้หัดทำบ้าง...

หน้า