อร่อย ... รอเยาะ ?
“รอเยาะ” ... อาหารจานเดียว ... ของปักษ์ใต้บ้านเรา อีก Menu หนึ่ง ... ที่หากใครได้ลิ้มชิมรส แล้วยากจะปฏิเสธความอร่อย ...
วันนี้ (10 ม.ค. 2556) ... บ้านเรา จะกิน รอเยาะ ... !
มิรอช้า ...
เส้นเล็ก ... เส้นเล็ก ... ถูกค้นหา นำมาลวก พักไว้ พร้อมดื่ม ... เอ้ย ... พร้อมปรุง
เต้าหู้แข็ง ถูกนำมาหั่นชิ้น แล้วทอด ... โดยป้าอี๊ด
ถั่วงอก ... ถูกหลอกให้อาบน้ำร้อน ...
ผักบุ้ง ... อ่อน ๆ อาบน้ำร้อน แล้วหั่นชิ้น
เอามา เรียง เคียงกัน เข้ากล้อง ... ขณะป้ากำลังซอย แตงกวา ... แต่ช้าเลยพลาดกล้อง
แล้วพระเอกของเรื่อง ก็โผล่หน้ามาเข้าฉาก ...
หูหมู & ปอด ต้มสุก ... & เลือด
ส่วนพระรอง ... นอน อาบแป้ง อยู่ในอ่างผสม ... ยังไม่ได้เอาลงจมน้ำมันร้อน ... เสร็จขั้นตอน ก็จะแปลงร่างเป็นกุ้งชุบแป้งทอด ... ฮุ ๆ ๆ ...
ระหว่างรอ พระรองแต่งตัว ... อย่าดูดาย ปั้นวัว ... โทษที คนละเรื่องแล้ว ... อย่าได้ว่าง ... เตรียมสร้างนางเอก .... ฮึ ๆ ๆ ... เพ้อเจ้อ !
ระหว่างรอ ... ทำน้ำแกง หรือน้ำราด แต่ต้องขออภัย ไร้รูป ขั้นตอนการทำมาแสดง ... มั่ว ครับ มั่ว ... ลั่น Sutter ไม่ทัน ... เพราะต้อง แกะไส้พริก แล้วตำ ... ตำกุ้งแห้ง ... ปอกหอม ซอย ไว้พร้อมลงสระกระทะน้ำมัน
ส่วน กระเทียม ข้าพเจ้าใช้ อันนี้แทนครับ .. กระเทียมดอง
... จะได้หอม ๆ
เจียวหอม พอกรอบ ก็ใส่ พริก กระเทียมดองที่ตำไว้ ลงไปร่วมด้วยช่วยกัน ... ผัดจนหอม จึงเติมน้ำสะอาด
ใส่ น้ำตาลปึก ... กุ้งแห้งป่น ... คนเข้ากัน
เนื่องจากไม่มี ... “หน่ามซ้มโนด” (น้ำส้มตาลโตนด) ข้าพเจ้าจึง กล้อมแกล้มใช้ “น้ำส้มสายชูหมัก” (จะได้หอมใกล้เคียงกัน) เทผสมลงไป
ปรุงรสด้วย เกลือ ชิมเอา “ตามรัดดวง” (ตามชอบ) เคี่ยวต่อ พอเริ่มข้น ปิดไฟ
นี่ไงครับ ... ได้แล้วน้ำราด ...
ทุกอย่างพร้อม ... Cafeteria นะขอรับ โปรดคว้าจานมาบริการตัวเอง
เห็น รูปโฉมโนมพรรณ ... เต็มตาฉะนี้ ... หลายท่านร้อง ...
“อุวะ !... “เต้าคั่ว” ... นี่หว่า !
ฮู ๆ ๆ .... ก็ยังไม่ได้บอก ซักคำ ว่า มิใช่ ... ฮึ ๆ ๆ ๆ ....
“รอเยาะ” ... กะ “เต้าคั่ว” ... ก็ตัวเดียวกันแหละ ...
- บล็อกของ paloo
- เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน เพื่อแสดงความคิดเห็น
- อ่าน 7205 ครั้ง
ความเห็น
อารีย์_กำแพงเพชร
10 มกราคม, 2013 - 15:13
Permalink
Re: อร่อย ... รอเยาะ ?
ไม่เคยกิน แต่ชอบที่ลุงเขียนเล่า อ่านแล้วยิ้มตามไปด้วย ได้เมนูอาหาใหม่ด้วย แต่จะทำได้อย่างลุงกับป้าอิ๊ดใหมน๊อ คิดหนักค่ะ อิอิ
แบ่งปัน สร้างสรรค์ พอเพียง
paloo
10 มกราคม, 2013 - 23:04
Permalink
Re: ต่างรัดดวง
"จะทำได้อย่างลุงกับป้าอิ๊ดใหมน๊อ คิดหนักค่ะ" ...
ลุงว่า หลานอารีย์ .. ทาน Menu ที่ลุงปรุง ... อาจไม่ถูกลิ้นก็ได้
ลงมือทำเองซีครับ ... ทำไป ปรุงไป ส่วนผสมบอกให้แล้ว ไม่ปิดบัง ... ส่วน ... จะหนัก เบา สิ่งใด ... เติมใส่ ... ชิมเอาตามชอบ
ลุงรับรองว่า อร่อย ถูกปาก มากกว่า แน่ ๆ ...
ก็ "รัดดวงใคร ... รัดดวงมัน" (ใครชอบพออย่างไร ก็ต้องสนองอย่างนั้น)
ริมสวนยาง
10 มกราคม, 2013 - 16:58
Permalink
Re: อร่อย ... รอเยาะ ?
ใช่ค่ะ ไม่เคยกิน แต่ชอบลีลาการเขียนเชิญชิม มากค่ะ--แต่เอ๊!!คล้ายๆ ก๊วยเตี๋ยวหลอด นะคะคุณลุง--เอาเป็นว่าบัวริม ไม่กินหูตัวเองนะคะ (เปลียนเป็นปลาให้ด้วยค่ะ)--ขอบคุณมากนะคะ
paloo
10 มกราคม, 2013 - 23:09
Permalink
Re: อร่อย ... รอเยาะ ?
ส่วนผสม ... ไม่จำกัดขอบข่าย ตายตัวครับ ... ชอบอะไร ก็หามาใส่ได้ครับ ... ไม่ผิดสูตร ... ไม่ผิดกติกา
mutita.co.uk
10 มกราคม, 2013 - 18:23
Permalink
Re: อร่อย ... รอเยาะ ?
นัทยังไม่เคยลองแต่เคยเห็นจากรูปว่าเต้าคั่วหน้าตาเป็นยังไง วันนี้คุณลุงคุณป้าทำให้เริ่มอยากลองกินขึ้นมาซะแล้ว รสชาติรวมๆเป็นยังไงค๊ะคุณลุง
paloo
10 มกราคม, 2013 - 23:17
Permalink
Re: อร่อย ... รอเยาะ ?
รสชาติ ของส่วนผสม แต่ละอย่าง ก็เป็นไปตามเอกลักษณ์ เฉพาะเขาแหละ ...
ตัวแปรรสชาติ ... คือน้ำราด หรือ น้ำปรุง
น้ำปรุง เต้าคั่ว ปกติ ... จะมี .. รสหวาน นำเค็ม ... มีเปรี้ยว แอบอยู่ริมซอกประตู เห็นลับ ๆ ล่อ ๆ
เอานา ... ปรุงชิม เอา "ตามรัดดวง" (ตามชอบ) ก็แล้วกัน ชอบรสอะไร ก็ปรุงให้รสนั้นนำ เป็นใช้ได้ครับ
Dauphin
10 มกราคม, 2013 - 20:46
Permalink
Re: อร่อย ... รอเยาะ ?
สวัสดีค่ะ ลุงปาโล - ขั้นตอนทำไม่ยากนะคะ แต่ทิพย์ไม่เคยทานเมนูนี้มาก่อนค่ะ น่าทานจัง
ชีวิตที่เรียบง่ายกับความพอใจในสิ่งที่มี
paloo
10 มกราคม, 2013 - 23:20
Permalink
Re: อร่อย ... รอเยาะ ?
ไม่ยาก ไม่ซับซ้อน และไม่ต้องมีเทคนิค อาชีวะ ใด ๆ ครับ ...
แต่ต้องใจเย็น ๆ รอ ในขั้นตอน การต้มหูหมู และ ปอด
ป้านิว
10 มกราคม, 2013 - 21:41
Permalink
Re: อร่อย ... รอเยาะ ?
อยากกินแต่ไม่เอาหมูน๊าค๊าไม่กินพวกเดียวกันค่า
paloo
10 มกราคม, 2013 - 23:23
Permalink
Re: อร่อย ... รอเยาะ ?
เลือกเอาตามชอบครับ
อะไรไม่กิน ก็ไม่ต้องใส่ ... อยากกินอะไรก็หามา
ก็อย่างข้าวยำนั่นแหละ จะหนักอะไร เบาอะไร หยิบใส่เอาเองครับ ... ใส่จานเรานะ ไม่ต้องใส่จานเพื่อน ... คนละรัดดวงกัน
ฮึ ๆ ๆ ๆ ....
หน้า