สะแล ไม่แลไม่ได้แล้ว.เข้ามาอาจ อดใจไม่ไหว.
สะแลพืชพื้นถิ่น และ เป็นอาหารพื้นเมืองของคนเหนือ ชื่ออาจแปลกหู และหาทานได้เพียงฤดูนี้เท่านั้น แกงสะแลใส่ปลาแห้ง หรือ เนื้อ เชื่อว่าทานแล้วช่วยให้ร่างกายอบอุ่น และเจริญอาหาร ฟื้นไข้ ช่วงนี้หากเดินตามตลาดสด (เช้า – แล้ง)ก็จะเห็นลูกผักสีเขียววางกองในกระด้งขายรวมกับผักอื่นๆ นั้นเหละคือลูกสะแล
สะแลเป็นไม้เลื้อย กึ่งยืนต้น มีอายุหลายปี ไม่พบในป่าโดยทั่วไป พบแต่บริเวณชุมชนชนบทที่มีคนอาศัย แสดงว่ามีการขยายพันธุ์และปลูกไว้กินเท่านั้น ว่าไปแล้วสะแลเป็นญาติว่านเครือกับหมอน หากสังเกตให้ดีก็จะเห็นว่าลูกสะแลมีลักษณะคล้ายกับลูกหม่อน แต่ส่วนที่ใช้ทานคือลูกดิบสีเขียว หากสุกจะมีสีเหลือง รสชาติหวาน-ขม เลี่ยน ติดปากติดคอ ไม่นิยมทาน
สะแลมีสองประเภท ชนิดที่มีลูกยาว เรียก สะแลสร้อย อีกชนิดลูกกลม เรียกสะแลป้อม ที่นิยมรับประทานคือ สะแลป้อม
สะแลป้อมก็แบ่งเป็นอีก 2 ประเภทอีกเช่นกัน คือ ชนิดที่ออกตามฤดู ช่วงเดือน ม.ค-มี.ค และชนิดที่อกก่อนฤดู ต.ค-ธ.ค ซึ่งเรียกว่าสะแลดอ(สะแลทวาย) ความน่าสนใจอยู่ที่สะแลดอซึ่งออกต้นฤดู และมีราคาแพงมาก คือ กิโลกรัมละกว่า 200-350 บาทเลยทีเดียว(ราคาส่ง) แต่สะแลพันธุ์ดอนี้ก็หายาก เจ้าของสวนก็หวงพันธุ์มิใช่น้อย
สะแลขยายพันธุ์โดยการปักชำกิ่ง ที่นิยมคือการขดหลุม และปักชำกิ่งสะแลลงในดินใต้ต้นไม้ยืนต้นโดยตรงในฤดูฝน สะแลจะแตกกิ่งก้านรวดเร็วและเลื่อยเกาะเกี่ยวไม้ใหญ่และทอดกิ่งบนเรือนยอดไม้ใหญ่ แต่เนื่องจากกิ่งใบไม่หนาทึบ สะแลเลยไม่รบกวนการเจริญของไม้ต้นนั้น เพียงแต่อาศัยยึดเกาะเท่านั้น
การเก็บสะแลใช้วิธีตัดกิ่งสะแล ที่มีลูกเขียว แก่จัด แต่ไม่สุก นำมาริบออกด้วยมือ สะแลจะแตกกิ่งใหม่ได้รวดเร็วและพร้อมเป็นดอกในปีต่อไป แต่หากไม่ตัดกิ่งสะแลทิ้ง สะแลกิ่งแก่มักไม่ติดดอกอกผลดีเท่าที่ควร คล้ายกับการปลูกหม่อนเลี้ยงไหมที่ต้องมีการตัดแต่งกิ่งทุกปี
สะแล หนึ่งต้นที่แล้ว อายุ 3-4 ปี ขึ้นไป จะเก็บผลได้ 5-10 กก.ต่อต้น จึงไม่เป็นเรื่องน่าแปลกใจที่เกษตรกรที่ปลูกสะแลไว้ในบ้าน หรือ หัวไร่ปลายนา คนละ 20-30 ต้น จะได้เงินนับแสน บาทในแต่ละปี บางปีได้เงินจากสะแล มากกว่าลำไย หรือ มะม่วง ที่เป็นผลผลิตหลักเสียอีก
ปัจจุบันร้านอาหารพื้นเมืองมีผู้สนใจต่างถิ่นเริ่มสนใจชิมแกงสะแลมากขึ้น นอกจากอาหารเหนือที่ชื่อคุ้นเคย สะแลก็ยังมีคนนิยมรับประทานอยู่มาก สะแลจึงเป็นพืชที่ไม่ควรมองข้ามทีเลยเดียว
ปกติใส่ปลาสด หรือ ซีโครงหมูก็ได้ แต่นันท์ชอบใส่ปลาที่ทอดแล้ว
น่าทานไหมค่ะ
ปลาช่อนตัวนี้ตัวใหญ่แถมให้ชมอีกหนึ่ง เมนูเลยค่ะ
ปลาช่อนทอดกรอบผัดขิงกับใบครึ่งฉ่าย
เสร็จแล้วค่ะ
น่าทานไหมค่ะ
ขอบขอบคุณเวบบ้านสวนพอเพียง.ไฉไลกว่าเดิม.และผู้ใหญ่โสทรประธานแจ้วและเพื่อนๆสมชทุกๆท่านที่เข้าชมหรือเข้ามาให้กำลังใจ.ขอบคุณค่ะ
- บล็อกของ ศิรินันท์
- เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน เพื่อแสดงความคิดเห็น
- อ่าน 24731 ครั้ง
ความเห็น
ศิรินันท์
17 มกราคม, 2013 - 16:55
Permalink
Re: ตอบ คุณ มาย นะค่ะ
สงสัย คุณมาย ต้องเป็น คนเหนือแน่ๆเลย อยู่ จังหวัดอะไรค่ะ ขอบคุณค่ะ ที่มาให้กำลังใจค่ะ
https://www.facebook.com/Sirinanpraewa
sarunyu
17 มกราคม, 2013 - 16:48
Permalink
Re: สะแล ไม่แลไม่ได้แล้ว.เข้ามาอาจ อดใจไม่ไหว.
สะแล หน้าตาน่ากินครับ
ปลาช่อนผัดจานนั้น ดูแล้วหิวข้าวเลยครับ
ศิรินันท์
17 มกราคม, 2013 - 16:58
Permalink
Re: สะแล ไม่แลไม่ได้แล้ว.เข้ามาอาจ อดใจไม่ไหว.
ค่ะคุณ sarunyu น่าทานค่ะ อร่อยด้วยค่ะ 1ปีมีหนเดียว ปลาช่อนก็ อร่อยค่ะ ขอบคุณค่ะที่มาให้กำลังใจค่ะ
https://www.facebook.com/Sirinanpraewa
Nongluk
17 มกราคม, 2013 - 16:56
Permalink
Re: สะแล ไม่แลไม่ได้แล้ว.เข้ามาอาจ อดใจไม่ไหว.
น่ากินจังน้องนันท์ รสชาดเป็นยังไงคะ
ปักชำได้สำเร็จอย่าลืมพี่เน้อ
พอเพียงแล้วจะเพียงพอ
ศิรินันท์
17 มกราคม, 2013 - 17:02
Permalink
Re: ตอบคุณ Nongluk..นะค่ะ
รสชาด เหมือน ยำขนุนหรือแกงขนุนของทางเหนือ ค่ะ เอาที่อยู่ฝากที่PM นันท์เลยนะค่ะ
ขอบคุณค่ะ ที่เข้ามาให้กำลังใจค่ะ
https://www.facebook.com/Sirinanpraewa
mutita.co.uk
17 มกราคม, 2013 - 17:27
Permalink
Re: สะแล ไม่แลไม่ได้แล้ว.เข้ามาอาจ อดใจไม่ไหว.
ไม่เคยเห็นไม่เคยได้ยินมาก่อน ขอบคุณคุณศิรินันท์มากๆ ข้อมูลละเอียดอ่านเพลินแถมทำอาหารออกมาแล้วน่ากินมากๆ เห็นแล้วอยากหิวขอสองเมนูเลยค่ะ
ศิรินันท์
17 มกราคม, 2013 - 19:57
Permalink
Re: สะแล ไม่แลไม่ได้แล้ว.เข้ามาอาจ อดใจไม่ไหว.
ขอบคุณค่ะ คุณ นัทที่แวะมาคุยกัน แถมใจดีแจกเมล็ดพันธุ์ อีกแล้ว
https://www.facebook.com/Sirinanpraewa
Luckylak
17 มกราคม, 2013 - 18:08
Permalink
Re: สะแล ไม่แลไม่ได้แล้ว.เข้ามาอาจ อดใจไม่ไหว.
อาหารโปรดเลยนะคะเนี่ย แกงสะแล อดกินเลยเราคราวนี้
ศิรินันท์
17 มกราคม, 2013 - 19:59
Permalink
Re: สะแล ไม่แลไม่ได้แล้ว.เข้ามาอาจ อดใจไม่ไหว.
ป้าเหนือต้องรอปีหน้ากับมาทานใหม่ ค่ะ ขอบคุณค่ะ ที่แวะมาให้กำลังใจค่ะ
https://www.facebook.com/Sirinanpraewa
kampa
17 มกราคม, 2013 - 20:10
Permalink
Re: สะแล ไม่แลไม่ได้แล้ว.เข้ามาอาจ อดใจไม่ไหว.
สะแลเป็นอย่างนี้นี่เอง พี่นันท์แล้วเอาไปปลูกที่แก่งกระจานได้ไหมครับ ว่าแต่ปลาช่อนไปจับมาจากไหนครับ ตัวโตจัง ทำอาหารก็น่ากิน สงสัยต้องขึ้นเหนือไปเยี่ยมเพื่อนเก่าซะแล้ว แต่ว่าขอแวะบ้านพี่นันท์ก่อน มีของแปลก ๆ ใหม่ ๆ น่าสนใจเยอะมาก ๆ แล้วจะเอาเต้าฮวยมะพร้าวอ่อนไปฝากด้วยนะครับ
หน้า