ขนมฟักทอง บ้านสวนฯ

สวัสดีค่ะ ....."ทราย" คนนี้ หายหน้าไปจาก บ้านสวนฯ เป็นเวลานาน เลยที่เดียว...ด้วยสาเหตุหลายประการ แต่ก็ติดตามอ่าน อยู่เป็นประจำ .....และก็ร่วม พบปะ สังสรรค์ กับเพื่อนๆอยู่มีได้ขาด วันนี้ หา กุญแจ ไข เข้าบ้านนี้ สำเร็จแล้ว ....พร้อมทั้ง มีขนมไทยๆมาฝาก นะ พร้อมวิธีการทำ "ขนมฟักทอง" ค่ะ ... 24-25 ก.ย.59 มีกิจกรรมพบปะ สมช.บ้านสวนฯ ที่ราชบุรี (บ้าน ping ping) แต่ ทราย จะเน้น ที่ ขนมฟักทอง (เป็นการสอน ให้ทำ โดย ครูแหม่ม) ..เจ๊หนูแหม่ม ของเรานั่นเอง  

ส่วนผสม : 1.แป้งข้าวเจ้า,แป้งมันและแป้งท้าวยายม่อม... 2.น้ำตาลทรายและน้ำตาลปีป...3.หัวกะทิ,เกลือ..4 มะพร้าวขูดขาว

เริ่มด้วย.. การหาฟักทอง ที่แก่จัด มัน เหนียว สักลูก (ขนาดกลาง) จะรู้ได้อย่างไร ว่าแก่จัด น่ะ หรือ ...วิธีการ คือใช้เล็บจิก ดู ถ้า แข็งมาก จิกไม่ลง ก็เป็นอันใช้ได้ ค่ะ....ได้มาแล้ว เราก็ล้างฟักทองให้สะอาด ปอกเปลือกที่แข็งๆออก นำไปนึ่ง ประมาณ 15 นาที

                           นำฟักทองที่นึ่งแล้ว มา "ยี" คือขูดเอาเฉพาะเนื้อ ไม่ให้ติดเปลือก(ส่วนที่แข็ง)

จากนั้น....ผสมแป้งทั้ง3ชนิด..น้ำตาลทราย..น้ำตาลปีป..เกลือป่น ... ลงในอ่างฟักทอง .. คลุกเคล้า..นวด ให้ส่วนผสมเข้ากันดี(เป็นเนื้อเดียวกัน) ..ในภาพ ครูแหม่ม(เจ้าของสูตร) ควบคุมการผลิต อย่างใกล้ชิด (คนผสม คือน้องลูกตาล(ทายาท พี่ต้อย เมืองชล) และน้องผิงผิง(ลูกสาว น้องสุ)ซึ่งเป็นเจ้าภาพ)

                                                                     เติมกะทิ ...คนให้เข้ากัน

ใส่มะพร้าว (ที่ขูดโดย พี่บัว)ลงไป....เรื่องมะพร้าวนี่ ต้องเป็นมะพร้าวที่ไม่แก่และอ่อน เกินไป(มะพร้าวทึนทึก) ในกรณีทำขาย แต่ถ้าทำกินเอง ..เป็นมะพร้าวอ่อน อร่อยกว่า ค่ะ ...ที่ทำวันนี้ ใช้มะพร้าว ที่บ้านน้องผิงผิงมีอยู่แล้ว นะ แก่ ไปสักนิด ...เราจะใส่ไปในเนื้อขนม หรือโรยหน้าขนม ก็ได้ค่ะ แล้วแต่ชอบ.... ลำดับต่อไป ก็ตักเนื้อขนมใส่พิมพ์ ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ (ที่ไม่เต็มพิมพ์ เพราะ เมื่อถูกความร้อน ส่วนผสมจะขยายตัว ขึ้นมา จนเต็มพิมพ์)ขั้นตอนนี้ เราอาจโรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดขาว ก็ได้...แต่รูป ตอนหยอด ลงพิมพ์และนึ่ง ไม่มีนะสินะ ต้องขออภัย ด้วยค่ะ.......การนึ่ง เราต้องให้น้ำเดือด ก่อน จึงยกขนมไปนึ่ง..ใช้เวลานึ่งประมาณ 15 นาที

                                                                    สีสวย น่ากิน ....อร่อยด้วย 

สูตรตวง ของ ขนมฟักทอง

1.เนื้อฟักทอง 300 กรัม  2.แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม 3.แป้งมัน 50 กรัม    4.แป้งท้าวยายม่อม     5.เกลือ 1 ช้อนชา

6.น้ำตาลทราย90 กรัม    7.น้ำตาลปีป 40 กรัม   8.หัวกะทิ 200 กรัม    9.มะพร้าวขูดขาวโรยหน้า 1 ขีด

                       ..................................................................................................................................

ทราย เข้ามา ในบ้านใหญ่ นี้ แล้ว สมาชิกบางตา มากๆ หายไปไหนกันหมด ...เข้ามาให้กำลังใจ คนเขียนบล็อค กันบ้างค่ะ .... ขอบคุณบ้านสวนพอเพียง (ไม่ว่านานแค่ไหน ก็ยังมีกันอยู่) รวมทั้งเพื่อนๆทุกคน  สวัสดีค่ะ