น้ำหมัก เอ็มไซด์ผลไม้เผื่อ สุขภาพครับ

หมวดหมู่ของบล็อก: 

 เมื่อเจ็ดเดือนก่อนมีโอกาศ ได้ไปทานข้าวที่บ้านคุณป้า ที่เคารพท่านหนึ่ง เมื่อทานอาหารเย็นเสร็จแล้วคุณป้า ยกเครื่องดื่มใส่เป๊กมาให้ทาน เมื่อผมได้จิบ ก็ชอบใจในรสชาติหวาน อมเปรียว ขมเล็กน้อย ผสมกับรสแอลกอฮอลอ่อนๆ จึ่งไตร่ถามคุณป้าแล้วได้ความว่า เป็น น้ำหมักเอ็มไซด์ผลไม้เพื่อสุขภาพหรือ Drinking enzyme  

ไต่ถามคุณป้าว่า เอ็มไซด์ดีอย่างไร คุณป้าตอบได้แค่ว่า ดื่มเป็นยาบำรุง ก่อนอาหาร ครังละสามช้อนโตะ ก็พอ แต่ท่านมาให้ผมหลังอาหารและมาทั้งเป็ก คงอยากให้ผมลอง ท่านยังบอกต่ออีกว่า ประเทศของคุณป้า กำลังนิยมทำดื่มกันมาก จะว่าไปหุ่นแบบผมคงไม่ต้องบำรุ่งเท่าไหร่ แต่ผมก็ หมักตามคุณป้าสอนครับ เพราะชอบดื่มเป็นทุนอยู่แล้ว ดื่มแล้วดีด้วย ยิ่งมีข้ออ้างครับ จะให้ลงลึกถึงหลักการ ทำงานของเอ็มไซด์ผลไม้ ว่าดียังไง คงต้องรบกวน ท่านที่สันใจไปหาข้นหาอ่าน ต่อ ในหัวข้อ Drinking Enzyme ดูนะครับ คุณป้าว่าดี ผมชอบทำก็เลยนำเสนอครับ ก่อนทำต้องขอบอกก่อนว่า ใครไม่ชอบ ดื่มของหมักดอง สูตรนี้คงจะไม่เหมาะที่จะลองนะครับ เริ่มต้นด้วย ส่วนผสมครับ มี ผลไม้ชนิดชุ่มน้ำตามชอบ ครับ ข้อแนะนำให้ใช้แก้วมังกรครับจะได้เอ็มไซด์ดีที่สุด ลองมาก็สัปปะรด แอปเปิ้ล และอื่นๆ ผมใช้ส้ม เพราะผมมีเยอะ จากนั้นก็ มะนาว น้ำตาลกรวด น้ำตาลทรายแดงครับ

อุปกรณ์ก็มี มีด เขียง ถังหมัก ถุงมือครับ มีด เขียง ถังหมักนี่ ต้อลวกน้ำร้อนฆ่าเชื้อก่อนครับ

 

ขั้นตอนแรก ก็สวมถุงมือ หั่น ผลไม้ชนิดชุ่มน้ำ ตามชอบและมะนาว เป็นแว่นบางๆ เริ่มชั้นแรกโดยการโรย น้ำตาลทั้งสองชนิดลงในถังหมัก ผลไม้เปลือกบาง นี่ไม่ต้องปอกครับ หั่นได้เลย

เรียงมะนาวลงก้นถังหนึ่งชั้น จึงเรียงส้มหรือผลไม้ตามชอบ สามชั้นซ้อนกันบนมะนาว

จากนั้นเริ่มใหม่อีกครังครับ โรยน้ำตาลสอง ชนิดเรียง มะนาว หนึ่งชั้น ส้มหรือผลไม้ตามชอบสามชั้น ทำสลับไปเรื่อยๆครับ

จนเต็มถังดังภาพครับ เหลือพื้นที่ให้น้ำเอ่อขึ้นมาบางครับ กดลงให้แน่น

จากนั้นก็คลุ่มด้วย พลาสติกใสๆบางๆ กดให้พลาสติกแนบกับหน้าผลไม้หมักครับ ไม่ให้โดนอากาศมาก แล้วก็ปิดฝาอย่าแน่นะครับ เพราะการหมักมีก๊าซ อาจระเบิดฝาเปิดปิดพะเยอ ไว้นะครับ  ติดฉลากและวันผลิต ด้วยครับ คนบ้านได้รู้ว่าอะไร ตั้งทิ้งไว้ สองอาทิตย์ จากนั้นรินน้ำออกมากรอกใส่ขวดพลาสติก ครับปิดฝาหลวมๆ เผื่อก๊าซจากการหมักด้วยครับ ถ้ากังวันระเบิดให้เปิดฝาทุกวันครับ ต่อซักอาทิตย์ กาซจะเริ่มบางลง และเริ่มมีตะกอนครับ ยังไม่ต้องทำอะไร ตั้งทิ้งไว้อีกหกเดือนจึงเริ่มดืมได้ครับ

ขอย้ำนะครับ ถังพลาสติก ขวดพลาสติก ถ้าใครชอบแอลกอฮอร์อ่อนๆ สองอาทิตย์แช่เย็นดื่มได้เลยครับ ถ้าเพื่อนสุขภาพจริงๆ หกเดือนแอลกอฮอล์จะจางหายได้ เอ็มไซด์ผลไม้ไว้ดื่มครับ พยายามรักษาความสะอาดจะได้ไม่มีรานะครับ คุณป้าบอกว่าราสีขาวไม่เป็นไร แต่ผมทำตามนี้ไม่มีราเลยครับ อ่านดูเป็นความรู้ครับ ถ้าใครลองทำอย่าลืมบอกเล่าเก้าสิบนะครับ คุณป้าเล่าว่าหมักคล้ายๆกันเรียก Garbage enzyme ทำจากเปลือกผักผลไม้ เอาไว้ใช้ซักล้างทำความสะอาดในบ้าน เป็นน้ำยาสาระพัดประโยชน์ผมยังไม่เคยทำดังนั้นใครสนใจ ค้นหาข้อมูลเรื่อง Garbage enzyme ดูครับ

ความเห็น

ถึง คุณแก้ว ขอโทษที่อธิบายไม่กระจ่างครับ คือว่า สองอาทิตย์ กรองน้ำออกมาน้ำจะใส กรอกใส่ขวด กากเอาทิ้งไปหรือจะหมักโบกาชิต่อครับ น้ำดืมได้ทันทีครับ ถ้าชอบรส แอลกอฮอล์ นิดหน่อยนะครับ ถ้ายังไม่ดืมเพราะ อยากให้รสกลิ่นแอลกอลฮอลอ่อนลง น้ำที่กรองออกมา ตั้งทิ้งไว้ในขวด ปิดฝาหลวมๆ อีกหกเดือนครับ แนะนำให้เก็บในตู้เย็นครับ หวังว่าผมตอบปัญหาคุณแก้วนะครับ ถ้ายังไงถามอีกนะครับ

 

ผมเพิ่งไปซื้อหนังสือเรื่อง Probiotic ของสำนักพิมพ์มติชนมาอ่าน(ยังไม่จบ) พอมาอ่านบล๊อคของคุณตุ้ยอีก ก็เลยมั่นใจว่า การทำน้ำหมักชีวภาพสำหรับรับประทานนั้น แพร่กระจายไปทั่วโลกแล้ว

เมืองนอกเขาศึกษาค้นคว้ากันโดยนักวิทยาศาสตร์ แต่บ้านเรา คนที่ศึกษาค้นคว้าและนำออมาเผยแพร่กันจนแพร่หลาย กลับกลายเป็นคนธรรมดาๆ ที่ไม่ได้เรียนอะไรมากมากมายนัก และที่สำคัญ ไม่เป็นที่ยอมรับของทางราชการ

เราถูกหลอกให้หวาดกล้ว

วันก่อนผมเคยเขียนเรื่องเกี่ยวกับ Probiotic  บอกว่า เรามีแป้งข้าวหมาก เกาหลีมีกิมจิ แถวปากีสถาน มีโยเกิร์ต ญี่ปุ่นมี .... บ้านเราก็ยังมี หน่อไม้ดอง ผักกาดดอง

ผมชอบกินลูกระกำดอง กินกับน้ำแข็ง ยิ่งตอนที่เขาขายจวนจะหมด น้ำระกำดองจะ Ferment จนมีกลิ่นแอลกอฮอล์ ผมชอบกินแป้งข้าวหมาก ซื้อแล้วขอน้ำที่อยู่ในถาดเอาไปกิน

ผลไม้ทุกชนิด พืชสมุนไพร สามารถนำมาหมักเป็น น้ำชีวภาพสำหรับดื่ม ได้ และที่สำคัญ เราจะได้น้ำชีวภาพที่มีรสชาด และคุณสมบัติแตกต่างกันไป ผลไม้ที่เปลือกมีน้ำมัน ก็จะได้กลิ่นของน้ำมันออกมาด้วย ผลไม้ที่เป็นสมุนไพร สารสำคัญในสมุนไพรก็ออกมาด้วย และหากมีการผสมกัน (Blened) หลายๆชนิด น้ำชีวภาพนั้นๆก็จะมีสารสำคัญจากสมุนไพรหลายๆชนิด

ครั้งหนึ่งเมื่อไม่นานมานี้ บางคนเคยได้ยินว่า มีการนำเอาน้ำหมักจากลูกยอ(ที่มาจากต่างประเทศ) มาขายเป็นสมุนไพรแก้สารพัดโรคในราคาขวดละหลายร้อยบาท ทั้งๆที่ลูกยอบ้าน ของบ้านเราก็เอามาหมักใช้ได้

ดังนั้น ใครจะลองทำดู ก็ไม่น่าจะมีปัญหาอะไร วิธีการคุณตุ้ยก็บอกเอาไว้ค่อนข้างละเอียดแล้ว การทำเพื่อการบริโภค สำคัญที่ความสะอาด ส่วนเรื่องของการปนเปื้อนของเชื้อรา หรือเชื้ออื่นๆนั้น ย่อมมีแน่นอน ถ้ามีกลิ่นหอมเหมือนๆกับพืชที่เอามาหมัก ก็ไม่น่าจะมีปัญหา เหมือนเราดองหน่อไม้ ผักเสี้ยน ผักกาดดอง พวกนี้จะมีกลิ่นของเขา รมดมดูก็รู้ว่าผิดปกติหรือไม่

ขบวนการนี้ เป็นขบวนการหมักดอง เพราะฉนั้นเราอาจจะเจอเชื้อจุลินทีรีย์ บนผิวน้ำที่เราหมักได้ บางครั้งอาจจะมีเชื้ออย่างอื่นปะปนลงไป เช่น เชื้อของวุ้นมะพร้าว เราก็จะได้เนื้อวุ้นมะพร้าวในน้ำหมักเปลือกส้มก็ได้ ครับ

ขอบคุณ ลุง พี อีกครั้ง สำ หรับ ข้อมูล และ อักษร สีสรร สวยๆ ครับ ผม ตัวใหญ่ ครับลุงพี และมี กรรมพันธ์ เบาหวาน ความดัน ดังนั้น อะไรดีๆ ผมทานหมดอะครับ โดย เฉพาะ Probiotic ซึ่งไม่ได้ช่วยโดย ตรงแต่ส่งเสริม ให้เราแข็งแรง ประกอบกับออก กำลังกาย และตรวจสุขภาพเอา ผมยังไม่มี อาการตามพันธุ กรรม ก็ไม่ทราบว่าเพราะ นิสัยการ ชอบ ทาน Lite Yoghurt, Nutto ( ถั่วหมัก ญี่ปุ่น) และไวน์แดง เอมไซด์ ผมไม่ดื่มมากครับ น้ำตาลยังสูง อาศัย เล็กๆ น้อย ล้างปาก หลังอาหารแทนขนมหวานนะครับ ว่าแล้วอยากทานข้าว หมาก ขอบคุณ ลุงพี ที่สะระ เวลาแบ่งปันข้อมูล ให้ หลานๆ ครับ

ได้ความรู้เยอะมาก ขอบคุณค่ะลุงพูน

แต่ อ.ย เขาไม่ยอมรับ ผมหมักผลไม้ต่างๆ เป็นตันแล้ว ไม่เกี่ยวกับ อ.ย ถ้าหากคนไทยหมักทุกครัวเรือนคงจะลดงบประมาณในการสั่งยาเข้ามาไม่น้อยแต่ก็ขัดผลประโยชน์ทาง อ.ย เขา ประโยชน์ที่ผมทำน้ำหมัก ผมไม่ต้องกินยาปฏิชีวนะ ไม่เจ็บไม่ไข้ ดีมากๆ ทานประจำปรับสมดุลร่างกาย ราคาถูกกว่าที่ซื้อเขาอีก 15 เท่า หากต้องการรายละเอียดในการหมัก ยินดีให้คำปรึกษา 042370539

น้ำหมัก เพิ่งเข้ามาอ่านเจอค่ะ

เอ วีธีการหมักคุ้นๆ คล้ายกับพี่ที่ลาว

หมักลูกไหนให้กิน ขณาดเขาใช้เวลาหมักนิดเดียว

ไม่กี่วัน ป้าหน่อยยังหัวทิ่มได้ขณาด ข้ามคืน

แล้วถ้าเจอหมักนานขณาดนี้

โฮ อย่างนี้่ต้องไปเวียงจันทน์ซื้อลูกไหนมาลอง

ลูกอิสานกันดารแท้ แต่บ่อเหี่ยวทางน้ำใจเด้อ
หากแหม่นใหลหลั่งรินปานฝนแต่เมืองฟ้า
มาเด้อพวกพี่น้อง สานสัมพันธ์ให้มันแก่น
ให้ยืนยาวแนบแน่นพอปานปั้นก้อนข้าวเหนียว เด้อพี่น้อง

ถ้าใช้สัปปะรดก็ต้องใส่มะนาวด้วยรึป่าวคะ ของคุณตุ้ยใช้มะนาวไปประมาณกี่ลูกค่ะ ส่วนน้ำตาลนี่ก็กะๆๆเอาใช่มั้ยคะ ถ้าไว้แค่สองอาทิตย์นี่ก็ยังเป็นเพื่อสุขภาพรึป่าวคะ ขอโทษที่ถามเยอะไปหน่อยนะคะ Innocent     และขอบคุณที่นำสิ่งดีๆๆมาแบ่งปันค่ะ  Smile

ความจนมีอย่างน้อยสามแบบ
(๑) จนเพราะไม่มี (จนวัตถุเงินทอง)
(๒) จนเพราะไม่พอ (มีวัตถุเงินทองแต่ไม่รู้จักพอ)
(๓) จนเพราะไม่เท่า (มีทุกอย่างแต่ยังเปรียบเทียบกับคนอื่นที่ มีเหนือกว่า)

สนใจน้ำหมักแก้วมังกรจังเลยค่ะ  ที่บ้านมีแก้วมังกรสีแดงเยอะมาก ๆๆ กินไม่ไหวอยากแปลรูปท่าจะดีค่ะ  อยากได้สูตร สัดส่วนค่ะ

สนใจน้ำหมักแก้วมังกรจังเลยค่ะ  ที่บ้านมีแก้วมังกรสีแดงเยอะมาก ๆๆ กินไม่ไหวอยากแปลรูปท่าจะดีค่ะ  อยากได้สูตร สัดส่วนค่ะ

แนะนำอัตราส่วน น้ำตาล 1 ส่วน   น้ำสะอาด  5 ส่วน   ผลไม้ที่จะหมัก  3   ส่วน  หมักยิ่งนานยิ่งดี ไม่เน่า ไม่เสีย สงสัยสอบถามเพิ่มเต็มได้ 0817999042 หรือ 042 370539


 

หน้า