อาหารท้องถิ่น " เต้าคั่ว"

      สลัดปักใต้  "เต้าคั่ว"

เต้าคั่ว  เป็นอาหารว่าง คล้ายยำสลัด มีรสเปรี้ยว เค็ม หวาน

เต้าคั่ว  เป็นอาหารท้องถิ่น แม้ฝรั่งยังชอบ  วันก่อนทำเต้าคั่วไปงานปาร์ตี้  เพราะเห็นว่าเราน่าจะเอาอาหารที่หากินไม่ได้ตามร้านอาหารไทย  ว่าแล้วจัดการเตรียมของตามที่พอหาซื้อที่นี่ได้  ได้มาแล้วลงมือทำ เสร็จแล้วจัดใส่ภาชนะต่างๆๆ  เพราะไม่แน่ใจว่าจะมีคนกินไหม ถ้าไม่มีคนกินจะได้เอากลับบ้านเพราะคนในครอบครัวชอบ  แต่เอาเข้าจริงๆๆ เต้าคั่ว  หมดก่อน  (ตอนเอาไปตั้งก็มีคนเข้ามาถามกันใหญ่  เจ้าภาพเลยเชิญให้ไปอธิบายว่าทำอย่างไร เวลากินผสมอย่างไร )  เหลือเชื่อว่าอาหารท้องถิ่นจะถูกปากคนต่างชาติ

ส่วนผสม    

1. เส้นหมี่ขาวลวก    

2. หมูต้มสุกหั่นบางๆ  

3. ไข่ต้ม

4.  ถั่วงอกลวก     

5. ผักบุ้งหั่นเป็นท่อนเล็กๆลวก

6. แตงกวาหั่นบางๆ    

7. เต้าหู้ขาวชนิดแข็งทอด  

8.  กุ้งทอด

9.  เส้นหมี่ขาวทอดกรอบ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม    

1.  น้ำตาลปีบ 100      กรัม  

 2.  น้ำ    100      กรัม    

3.  น้ำส้มสายชู      19      กรัม  (ที่ทำเพิ่มน้ำส้มไปอีกนิดหน่อยเพราะชอบกินเปรี้ยว)

4.  เกลือ       4    กรัม    

5.  พริกแห้งเม็ดใหญ่       1    กรัม   

6.  กระเทียมซอย       8   กรัม    

7. น้ำปลา    11  กรัม    

8.  ถั่วลิสงคั่วบุบ     77  กรัม

วิธีทำ

1.    ผสมพริกชี้ฟ้าโขลกกับน้ำตาลปีบ น้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนให้ข้นเป็นยางมะตูม

2.    ยกลงพักให้เย็น ใส่ถั่วลิสง  

**** ท่านใดมีเคล็ดลับอร่อยๆๆๆ ในการทำเต้าคั่ว  ช่วยเอามาแบ่งปันกันบ้างนะคะ*****

ความเห็น

วันนี้อยากหาอารายกินเด็ดๆ เลยค้นหาในเนทอยากทาน "เต้าคั้ว" ไม่นานนักก้กลับมาเจอบ้านเรา (บ้านสวนพอเพียง)นี่เองหาตั้งนาน  ขอบคุณนะครับเด้ววจาลงมือทำแล้ว

หน้า