เคาหยก สูตรเมืองตรัง

หมวดหมู่ของบล็อก: 

เป็นอาหารของคนจีนฮักกา(แคะ)ที่อยู่ที่เมืองตรังหากินได้ยากมีเฉพาะงานใหญ่ๆเท่านั่น

สูตรเคาหยก

หมู3ชั้น1กก.ติดหนัง

เห็ดหอม10-15ดอก

เผือกแก่1หัว หั่นลูกเต๋า1คูณ1นิ้ว1ถ้วยใหญ่

ผงพะโล้1-2ซอง

เต้าหู้ยี้2ก้อน

เหล้าจีน(shao shing hua tiao chiew)4-5ช้อนโต๊ะ(หรือเหล้าขาว)

ซีอิ้วขาว+น้ำมันหอย+พริกไทย+เต้าเจี้ยว

เครืองปรุงรส+น้ำมันมรกต1ขวด

วิธีทำ นำหมูสามชั้นมาล้างตัดชิ้นยาวๆแล้วต้มสุก+นำไปทอดให้สุกหนังกรอบแล้วนำไปต้มอีกแล้วก็นำไปทอดอีก+นำไปตัดเป็นคำๆนำไปต้มใหม่และนำไปทอดอีก(รวม3ครั้ง)นำมาคลุกผงพะโล้+เต้าหู้ยี้+เหล้าขาวหรือเหล้าจีน+เห็ดหอมแล้วหมักไว้...นำเผือกลูกเต๋ามาทอดให้เหลืองสุกพักไว้ นำหมูที่หมักไว้มาผัดน้ำมัน ใส่เครื่องปรุงรส ใส่เผือกผัดรวมกัน เติมน้ำตาลซีอิ้วขาวพริกไทยน้ำมันหอยผักชี รสชาดออกกลมกล่อม(เค็มน้อย+หวานนิด)

ถ้าไม่กลัวอ้วนลองได้เลย(อย่าข้ามขั้นตอนสูตร)นะจ้ะๆๆๆๆ

ความเห็น

:sweating: :sweating: ของดั้งเดิมน่ะไม่มีซ๊อสมะเขือเทศนะ...ไม่อดทนอดกิน นะจะบอกให้(ที่งานศพเตี่ยแฟน..พี่ไปจดสูตรเองเลย เขาทำเป็นกะทะใบบัว (ดัดเเปลงสูตรต้นตำหรับความหรอยจะหายไป แต่ก็ทำได้ให้ถูกลิ้น)..เอาน่าทำน่า..นะๆๆๆ ตัวจะได้อ้วนๆๆ..ฮา...มีหลายชื่อแต่มีเค้าเดิม เกาหยุก เคาหยก โกหยุก(ที่ตรังเขาเรียกผู้ชาย ต้องมีโกนำหน้าเกือบทุกคน เช่น โกชัย โกสัก โกอ้วน แต่คนที่ชื่อ เต๊ก เขาจะเรียก เฮียแทน...ฮา)

หมูห้อง  ภูเก็ต   แต่ทำไม่เป็นทั้ง2อย่าง  ถ้ารู้จักทั้ง  2  อย่าง  บอกหน่อย

เคาหยก หรอยป้าเล็กเหอ เคยไปกินที่กระบี่ แต่เขาทำไปจากตรัง เพิ่มน้ำหนักดีนักแล

บ้านผมเ้รียกโกหยุก ครับ

ป้าเล็กหมูห้อง กับ โกหยุก  ต่างกันที่หมูครับ  แต่เครื่องปรุงตัวเดียวกัน

หมูห้องใช้หมูสดหมักกับเครื่องปรุงส่วนโกหยุก ต้องต้มหมู แล้วมาลอยมันอีกทีตามสูตรที่พี่เขาบอกครับ

เมื่อมีสิ่งนี้ๆ เป็นปัจจัย สิ่งนี้ๆ จึงเกิดขึ้น

นั่งนึกว่ามันคืออะไร ถ้าโกหยุกเคยกิน แต่เคาหยกไม่เคยได้ยิน :admire:

อือ...ใช่ๆ  หมูห้อง  เขาไม่ทอด  แต่ขอบอกว่า  หรอย   แต่ว่า  ตอนนี้   กินหมูแทบไม่ได้แล้ว   เหม็นหมู   เหม็นปลา   จนงงแล้ว  แต่ไข่  ยังกินได้    ไม่มีปัญหา

เกือบห้าสิบเองยังไม่แก่เลย...เหม็นซะแล้ว(ลืมอาบน้ำรึป่าว)

:confused: ถ้าหรอยจริงแล้วกลับมาทำ อิอิ.......:crying2:

 

 

msn:lekonshore@hotmail.com

ชีวิตคนเรานั้นสั้นนัก จงมีความสุข สนุกกับชีวิต อย่ามัวคิดอิจฉาใคร

พี่สาว เคยไปกินที่กระบี่ แต่ที่ตรังไม่เคยไปกิน ไม่ทราบเหมือนกัน ที่กระบี่เขาจัดงานศพพี่สะใภ้คะ เลยทำเคาหยกด้วย แต่ทำจากตรัง และนำไปงานที่กระบี่

เอามาฝากบ้างเน้อ ไม่ได้กินนานแล้ว...

หน้า