เคาหยก สูตรเมืองตรัง

เป็นอาหารของคนจีนฮักกา(แคะ)ที่อยู่ที่เมืองตรังหากินได้ยากมีเฉพาะงานใหญ่ๆเท่านั่น

สูตรเคาหยก

หมู3ชั้น1กก.ติดหนัง

เห็ดหอม10-15ดอก

เผือกแก่1หัว หั่นลูกเต๋า1คูณ1นิ้ว1ถ้วยใหญ่

ผงพะโล้1-2ซอง

เต้าหู้ยี้2ก้อน

เหล้าจีน(shao shing hua tiao chiew)4-5ช้อนโต๊ะ(หรือเหล้าขาว)

ซีอิ้วขาว+น้ำมันหอย+พริกไทย+เต้าเจี้ยว

เครืองปรุงรส+น้ำมันมรกต1ขวด

วิธีทำ นำหมูสามชั้นมาล้างตัดชิ้นยาวๆแล้วต้มสุก+นำไปทอดให้สุกหนังกรอบแล้วนำไปต้มอีกแล้วก็นำไปทอดอีก+นำไปตัดเป็นคำๆนำไปต้มใหม่และนำไปทอดอีก(รวม3ครั้ง)นำมาคลุกผงพะโล้+เต้าหู้ยี้+เหล้าขาวหรือเหล้าจีน+เห็ดหอมแล้วหมักไว้...นำเผือกลูกเต๋ามาทอดให้เหลืองสุกพักไว้ นำหมูที่หมักไว้มาผัดน้ำมัน ใส่เครื่องปรุงรส ใส่เผือกผัดรวมกัน เติมน้ำตาลซีอิ้วขาวพริกไทยน้ำมันหอยผักชี รสชาดออกกลมกล่อม(เค็มน้อย+หวานนิด)

ถ้าไม่กลัวอ้วนลองได้เลย(อย่าข้ามขั้นตอนสูตร)นะจ้ะๆๆๆๆ