ปลานึ่งซีอิ๊ว
เมนูนี้ทำหลายวันแล้วค่ะ แต่ไม่มีเวลาลง วันนี้ตื่นเช้าหน่อยเอามาลงซะ ทำกินเองง่ายมากๆ ไม่ค่อยมีขายทั่วไปนอกจากร้านอาหาร ทำกินเองไม่แพงด้วย "ปลานึ่งซีอิ๊ว"ค่ะ คนส่วนใหญ่อาจจะชอบกินปลานึ่งมะนาว แต่เต้เขาไม่ชอบรสเปรี้ยว ถ้าเป็นนึ่งซีอิ๊วเท่าไหร่เท่ากัน เขาชอบกินผักที่ใส่ในปลานึ่งด้วยค่ะ โดยเฉพาะขึ้นฉ่ายกับต้นหอมดวงจึงต้องเพิ่ม 2 ตัวนี้เป็นพิเศษ หน้าตาปลานึ่งเลยออกมาเขียวไปหน่อยนะคะ
เครื่องปรุง
1.ปลาอะไรก็ได้ตามชอบ ปลาทะเลก็ได้ แซลมอนแบบที่แล่เป็นชิ้นแล้วก็นึ่งได้ค่ะ ส่วนมากดวงจะใช้ปลานิลหรือปลาทับทิม เพราะ สด หาซื้อง่าย รสชาติดี ราคาไม่แพงเกินไป ควักไส้ ขอดเกล็ด บั้งตามชอบ ล้างน้ำให้สะอาด ใช้เกลือถูตัวปลาให้ทั่วแล้วล้างออกแก้คาวค่ะ
2. ผักที่ใช้นึ่งปลา ตามภาพเลยค่ะ - กระเทียมซอยบาง,ขิงซอย,ขึ้นช่าย,ต้นหอม
3.น้ำปรุง ใช้ ซีอิ๊วขาว : น้ำมันหอย : น้ำตาล : น้ำเปล่า = 3:2:1.5:3 ช้อนกินข้าวค่ะ ปลาตัวใหญ่ก็ใช้เยอะกว่านี้แต่อัตราส่วนเท่าเดิม สูตรนี้อร่อยค่ะลองหลายรอบแล้ว อ้อเติมพริกไทยป่นลงในน้ำที่จะราดตัวปลาอีกหน่อยนะคะ แต่ดวงไม่มีพริกไทยป่นใช้พริกไทยดำตำๆใส่ลงไปแทน คนให้เข้ากันค่ะไว้ราดตัวปลาเวลาจะนึ่ง แนะนำว่าถ้าใครมีซอสคิกโคแมนติดบ้านใช้คิกโคแมนแทนซีอิ๊วขาวค่ะอร่อยกว่าแต่ระยะหลังดวงไม่ได้ซื้อคิกโคแมนไว้เพราะแพงมาก ซีอิ๊วขาวใช้แทนได้
วิธีทำ
1.นำผักคือ ขิงซอย กระเทียม ก้านขึ้นช่ายกับต้นหอมบางส่วน วางรองลงไปในจานที่จะนึ่ง จานควรเป็นจานทนความร้อนนะคะ
ตามด้วยปลาที่ทำความสะอาดไว้แล้ว และผักอีกส่วน ราดด้วยน้ำที่ปรุงไว้ ผักส่วนที่เป็นใบไว้ใส่ทีหลังตามภาพเลยค่ะ เสร็จแล้วนำลงซึ้นนึ่งจนสุก ปลาตัวนี้เกือบ 8 ขีด ดวงใช้เวลานึ่งครึ่งชั่วโมง
พอสุกแล้ว ให้น้ำมันพืชประมาณช้อนโต๊ะกว่าๆตั้งไฟให้ร้อน(ดวงใส่ขิงลงไปเจียวนิดหน่อยเผื่อจะหอม) ราดลงไปบนตัวปลาที่นึ่งสุกแล้ว
ราดน้ำมันร้อนๆแล้วแล้วเทน้ำที่อยู่ในจานปลาออกทั้งหมดนะคะ เอาไปตั้งไฟให้ร้อนตอนนี้ลองชิมน้ำดูนะคะ ว่าถูกใจหรือยังยัง ถ้าไม่ถูกใจเพิ่มเติมได้ตามชอบ แต่จริงๆสูตรนี้ไม่ต้องปรุงเพิ่ม ไม่มีชูรสก็อร่อยได้(ที่บ้านไม่กินชูรส)
ระหว่างตั้งไฟ ก็เอาผักใบที่เหลือโปะลงไปตามชอบ จริงๆใส่แค่ตามภาพนี้กำลังดีค่ะ ชอบมากอิอิ ใส่มากเกินไป
ใส่ผักแล้ว ราดด้วยน้ำปรุงที่เราเอามาตั้งไฟให้ร้อน
มาดูเนื้อปลากัน หวานมากๆค่ะ
สูตรนี้จะยุ่งยากตรง ต้องราดน้ำมันร้อนๆแล้วแล้วเทน้ำปรุงออกมาตั้งไฟใหม่ ถ้ายากไปเรามีวิธีง่ายๆคือ ไม่่ต้องราดน้ำมันพืช ไม่ต้องเทน้ำออก ตามสูตรรสชาติจะดีอยู่แล้ว พอนึ่งปลาสุกก็เติมผักที่เป็นใบลงไปนึ่งอีกแป้บให้พอผักสลด ก็กินได้เลยค่ะ ง่ายกว่าไม่ยุ่งยากไม่เสียเวลา
ทำกินเองประหยัดกว่าซื้อมากค่ะ ปลาตัวนี้เกือบ 8 ขีด 45 บาท รวมเครื่องปรุงอื่นๆแล้วประมาณ 70 บาท ดวงกับเต้กินกันวันนึงเลย ได้ 3 มื้อ ทำเช้าตอนเย็นถึงจะหมด ประโยขน์อีกอย่างนึงของการทำกับข้าวกินเองนอกจากประหยัดคือปลอดชูรสค่ะ
เอาความสุขมาแบ่งปันค่ะ
วันนี้เซเว่นมีนัดกับคุณหมอใจดีอีกแล้วนะคะ เป็นกำลังใจให้เซเว่นเดินได้ด้วยนะคะ
- บล็อกของ ดวงหทัย
- เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน เพื่อแสดงความคิดเห็น
- อ่าน 34109 ครั้ง
ความเห็น
แก้ว กุ๊ก กิ๊ก
19 มกราคม, 2011 - 12:16
Permalink
น่าทานจัง
ลุคใหม่น้องดวง เป็นแม่ครัวใหญ่เสียแล้ว
ดวงหทัย
19 มกราคม, 2011 - 13:08
Permalink
อิอิ
นิดนึงค่ะพี่แก้ว นอกจากเรื่อง ต้นไม้ หมา ที่ชอบอีกอย่างคือ ทำอะไรกินนี่ล่ะค่ะ
oddzy
19 มกราคม, 2011 - 12:19
Permalink
ปลานึ่งซีอิ้ว
ของโปรดพี่เลยนน้องดวง ว่าแล้วน้ำลายสอ เดี่ยวต้องทำกินมั่งแล้ว เอาพรุ่งนี้เลยดีกว่า อิอิ ขอบคุณนะที่แบ่งปัน ทำให้นึกถึงอาหารขึ้นมาทัน ณ ทันใด กำลังคิดอยู่ว่าจะทำอะไรให้แฟนทานดีนะ เพราะเขาไม่กินเผ็ด แต่เขาชอบเปรี้ยวนะ ปลานึ่งซีอิ้วเนี่ย ของโปรดของเราสองคนเลยจ้าน้องดวง ฮืม...ต้องทำเร็วๆนี้ รอไม่ได้แล้ว หิว...
ดวงหทัย
19 มกราคม, 2011 - 13:09
Permalink
พี่อ๊อด
หนับหนุนให้ทำเลยค่ะ แล้วจะชอบ(หรือเททิ้ง อิอิ)
มาย
19 มกราคม, 2011 - 12:26
Permalink
น่าอร่อย
น่าอร่อยจังเลยค่ะ น้องดวง
เด่วไว้ขอลอกสูตรบ้างนะคะ
there is a will , there is a way .
ดวงหทัย
19 มกราคม, 2011 - 13:09
Permalink
พี่มาย
ยกสูตรให้เลยค่ะพี่มาย :bye:
ใบบัว
19 มกราคม, 2011 - 13:09
Permalink
ขอบคุณค่ะ
เห็นแล้วหิวเลย เมนูปลาของโปรดค่ะ
ที่รักโลกก็เพราะรักสมัครมิตร
แดง อุบล
19 มกราคม, 2011 - 15:34
Permalink
น้องดวง
เป็นตาแซบหลายน้อง :crying2:
"เชื่อในผล แห่งการทำความดี"
แจ้ว
19 มกราคม, 2011 - 17:58
Permalink
ปลายจวัก
รูปสวย แถมอร่อย อย่างนี้มีจวักตักเสน่ห์แน่ ๆ
Tui
20 มกราคม, 2011 - 07:05
Permalink
Wow, sis. I have my little
Wow, sis. I have my little fish. I will try to do them too. Thanks for the recipe.
หน้า